US DARK KITCHENS/GHOST KüCHEN/CLOUD KüCHENMARKT GRÖSSEN- UND ANTEILSANALYSE - WACHSTUMSTRENDS UND PROGNOSEN (2023 - 2030)

Die US Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens Marktgröße wurde bei US$ 3.54 Milliarden in 2023 und wird voraussichtlich erreichen 104,3 Milliarden US$ bis 2030Wachstumsrate (CAGR) von 62,1% von 2023 bis 2030. Dunkle Küchen, auch bekannt als Geisterküchen oder Cloud-Küche, sind alleinige Küchen ohne Din-in-Einrichtung, die Speisen speziell für Online-Food-Lieferplattformen vorbereiten. Das Wachstum der Online-Food-Lieferung, steigende Nachfrage nach Bequemlichkeit und Kostenersparnis für Restaurants sind wichtige Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben.

Analyst Viewpoint:

Der US Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens Markt hat im vergangenen Jahr ein beträchtliches Wachstum erfahren und Potenzial für weitere Expansionen. Zu den wichtigsten Wachstumstreibern gehören der Anstieg der Lieferung und die Auslieferung nur Restaurants, zusammen mit der Bevorzugung von vielen Restauranteuren, sich ausschließlich auf die Lieferung zu konzentrieren. Die geringen Overhead-Kosten, die mit dem Betrieb dunkler Küchen ohne traditionellen Essbereich verbunden sind, unterstützen auch das Wachstum. Allerdings sind hohe Anschaffungs- und Ausstattungskosten erforderlich, um Räume in professionelle Produktionsstätten umzuwandeln, die eine kurzfristige Rückhaltung darstellen.

Darüber hinaus bleibt das Verbraucherbewusstsein von dunklen Küchen relativ gering im Vergleich zu bekannten Restaurantmodellen, die explosives Wachstum behindern könnten. Der Markt ist noch in seinen frühen Stadien, mit vielen Betreibern experimentieren mit dem Konzept. Da erfolgreichere Geisterküchenmarken entstehen und Marketingbemühungen das Bewusstsein erhöhen, werden sich Wachstumschancen erweitern.

Derzeit haben große Metro-Bereiche wie New York, Los Angeles, Chicago und Miami aufgrund der hohen Liefernachfrage in dichten Populationen die robuststen dunklen Küchenmärkte. Allerdings zeigen kleinere Städte und Vororten auch Versprechen, da die Nutzung der Lieferungen auf nationaler Ebene verbreitet. In diesen neueren Märkten schaffen Pioniere die ersten Cloud-Küchenstandorte der Regionen.

US Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markttreiber:

• Steigende Nachfrage nach Lebensmittellieferungen: Die Nachfrage nach Online-Food-Lieferung steigt in den letzten Jahren rapide in den USA. Faktoren wie geschäftige Arbeitspläne, Bequemlichkeit, Live-Tracking von Bestellungen, und Rabatte, die von Lebensmittellieferplattformen wie UberEats, Grubhub und Doordash angeboten werden, haben viele Verbraucher dazu gebracht, Lebensmittel online zu bestellen. Dies bietet eine große Wachstumschance für dunkle Küchen, die effizient auf die steigenden Lebensmittellieferaufträge achten können. Dunkle Küchen konzentrieren sich nur auf die Zubereitung von Lebensmitteln für die Lieferung, die Optimierung von Operationen und Kosten. Ihr Liefer-only-Modell ermöglicht es ihnen, höhere Mengen von Online-Bestellungen zu erfüllen.
• Kostenoptimierung und höhere Margen für Restaurants: Die Bedienung eines traditionellen Dine-in-Restaurants mit hohen Immobilienkosten und Kosten auf Wartepersonal und Dekor kann in Bezug auf Gewinnspannen herausfordern. Dunkle Küchen beseitigen viele dieser Kosten, indem Din-in-Einrichtungen und maßgeschneiderte Operationen ausschließlich für die Lebensmittellieferung. Ihr Asset-light-Modell und der Fokus auf effiziente Produktion ermöglicht es Restaurants, höhere Margen zu erhalten, auch mit niedrigeren Preispunkten. Dunkle Küchen ermöglichen auch Restaurants, die Arbeitskosten zu optimieren und leicht zu mehreren Standorten zu erweitern, da sie sich nicht viel auf den Fußverkehr oder das Branding einer bestimmten Website verlassen. Diese Vorteile sind zwingend mehr Restaurant-Marken, um das dunkle Küchenmodell zu übernehmen.
• Immobilien- und Mietersparnis: Dunkle Küchen benötigen im Vergleich zu traditionellen Restaurants deutlich weniger Immobilien, da sie keine Sitzgelegenheiten haben und sich nicht auf Straßensicht oder Ladenfront verlassen, um Kunden zu gewinnen. Dies ermöglicht es ihnen, aus kostengünstigen Bereichen wie heruntergefahrenen Gebäuden, Kellern oder Lagern zu arbeiten, die nicht die teuren Immobilienkosten im Zusammenhang mit beliebten Geschäftsbereichen haben. Ihre Mietkosten sind rund 30-40% niedriger als traditionelle Restaurant-Standorte. Die Flexibilität und Kostenersparnis der Immobilien fördern das Wachstum von dunklen Küchen.
• Starkes Wachstum von virtuellen Restaurantmarken: Dunkle Küchen haben ein neues digital-erstes Restaurantmodell geschaffen - virtuelle Restaurantmarken, die nur auf Lieferapps ohne physische Standorte existieren. Restaurateuren können exklusive virtuelle Marken entwickeln, die auf bestimmte Küchennischen und Verbraucheranforderungen angepasst sind. Diese virtuellen Marken sind ein geringes Risiko, haben eine größere Flexibilität und profitieren von der optimierten Produktion und geringeren Overhead-Kosten von dunklen Küchen. Große Betreiber wie Brinker skalieren schnell ihre virtuellen Marken. Das Wachstumspotenzial virtueller, speziell für die Lieferung zugeschnittener Marken wird erwartet, dass eine dunkle Küchenerweiterung betrieben wird.

US Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktmöglichkeiten:

• Erweiterung in Vorstädte und Wohngebiete: Während die dunklen Küchenorte bisher in den städtischen Zentren konzentriert sind, gibt es reichlich Gelegenheit zur Erweiterung in Vorstadtviertel und Wohngebiete. Große Vorortpopulationen, die keinen einfachen Zugang zu breiteren Restaurantwahlen haben, können durch lieferungsorientierte dunkle Küchenmodelle gezielt werden. Dies kann die Lücke in der Küche Optionen zur Verfügung füllen und den adressierbaren Markt für dunkle Küchen jenseits der Innenstadt U-Bahn-Bereiche stark erweitern.
• Partnerschaften mit Restaurants für Hybridmodelle: Traditionelle Restaurants, die mit hohen Immobilienkosten kämpfen, können Hybridmodelle annehmen, indem sie mit dunklen Küchen für profitablere Lieferbetriebe zusammenarbeiten. Im Rahmen dieser Partnerschaften kann sich das Restaurant auf die Eindringerfahrung am Standort konzentrieren, während Lieferaufträge an einen kostengünstigen dunklen Küchenbetrieb in einem sekundären Standort vergeben werden. Dies ermöglicht es ihnen, die Eindring- und Lieferwertvorstellungen zu unterscheiden. Partnerschaften zwischen traditionellen Restaurants und lieferfokussierten dunklen Küchen können Wachstum für beide Modelle.
• Scaling spezialisierte Küche durch virtuelle Restaurant-Marken: Das Liefermodell der Dunklen Küche ist ideal für Unternehmerköche, um spezialisierte virtuelle Restaurantmarken zu starten, die auf bestimmte Küche Nischen und demografische Segmente ausgerichtet sind. Skalierende Nischenküchen wie hawaiianische Poke-Schüsseln oder vegane Komfort-Lebensmittel über physische Restaurant-Standorte können begrenzte Reiz haben - aber das virtuelle Restaurantmodell der dunklen Küche ermöglicht einen einfachen Einstieg und eine schnelle Skalierung zu geringeren Risiken und Kosten. Einzigartige virtuelle Marken können unter dem Wettbewerb auf Liefer-Apps stehen und treue Folgen gewinnen.
• Cloud Küche Franchising für bewährte Restaurantmodelle: Das Franchising-Potential des Cloud-Küchenmodells ist immens - so dass bewährte Dine-in-Restaurant-Marken Franchising-Möglichkeiten bieten, die für den Lieferverkauf optimiert sind. McDonald's, Applebee's und Arby's sind einige Marken, die mit lieferfokussierten Franchises experimentieren, die durch Cloud-Küche und virtuelle Marken ermöglicht werden. Das Know-how ihrer Operationen kann dazu beitragen, die dunkle Küchenpräsenz schnell zu erweitern.

US Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt Trends:

• Annahme fortschrittlicher Technologien zur Optimierung des Betriebs: Dunkle Küchen übernehmen zunehmend fortschrittliche Technologien, die von KI und IoT betrieben werden, um die Produktivität zu steigern und Wettbewerbsvorteile zu erzielen. Dazu gehören automatisiertes Inventarmanagement, Cloud-basierte POS-Systeme, vorausschauende Bestellsoftware, intelligente Menüoptimierung, robotische Lebensmittelvorbereitung und Treiber-Tracking-Tools. Integrierte Technologien ermöglichen es dunklen Küchen, die Produktionsplanung basierend auf Erkenntnissen aus Nachfragemustern und Zeitdaten zur Lebensmittelaufbereitung zu optimieren.
• Fokus auf Datenanalyse und digitale Optimierung: Mit ihrem digital-ersten Modell sind die Datengenerierung und Analytik für dunkle Küchen entscheidend, um das Konsumentenverhalten, die Streamline-Logistik zu interpretieren, dynamische Menüpreise zu implementieren und die Leistung kontinuierlich zu optimieren. Dunkle Küchenbetreiber nutzen Daten aus Online-Bestellungen, Social Media Trends und CRM-Tools, um gezielte digitale Marketing- und Cross-Promotion-Strategien zu entwickeln. Datengetriebene Erkenntnisse ermöglichen die Anpassung und Personalisierung für virtuelle Restaurantmarken.
• Einführung neuer Küchenbetriebsmodelle: Der dunkle Küchenmarkt ist ständig weiterentwickelt, mit neuen Variationen des exklusiven Küchenmodells, das auf wechselnde Bedürfnisse zukommt. Dazu gehören mobile Küchen, die bei Veranstaltungen vorübergehend auftauchen, Lieferung von Drohnen Hub Küchen in lokalen Nachbarschaften, und modulare Container-Küche, die Portabilität bieten. Dunkle Küchenbetreiber stellen Innovation in Küchenformaten vor und nutzen unterschiedliche Technologien, um mehr Flexibilität zu bieten.
• Nachhaltigkeit durch erneuerbare Energien und Abfallreduktion: Nachhaltigkeit ist eine wachsende Priorität, mit dunklen Küchenbetreibern, die umweltfreundliche Praktiken wie Energiegewinnung aus Solarzellen, Wasserschutz, recycelbare Verpackungen und Lebensmittelabfälle reduzieren. Kleinere Küchengrößen ermöglichen gezieltere Zutataufträge und einen geringeren Energieverbrauch. Nachhaltige Funktionen können dazu beitragen, den Markenwert zu steigern und die Nachfrage der Verbraucher nach ethischen Lieferungen anzupassen.

US Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktrückhaltungen:

• Verordnungen über Lizenzen und zoning: Dunkle Küchen stellen ein neues nicht-traditionelles Lebensmittelgeschäftsmodell dar. Viele Städte haben strengere Vorschriften, wenn es um die Lizenzierung gewerblicher Küchen in Gebieten, die für Wohn- oder Industriezwecke abgegrenzt sind. Für die Schaffung von Alleinküchen an bestimmten Standorten stellen wir derzeit Herausforderungen. Aktualisierte Richtlinien und zoning-Gesetze Catering zu dunklen Küchen werden von Regulatoren benötigt.
• Höhere Investitionsanforderungen: Während dunkle Küchen niedrigere Betriebskosten genießen, erfordert ihr Setup erhebliche Investitionen im Vorfeld. Die Kosten für Küchenausstattung, Technologieintegrationen, Entwicklung virtueller Marken und Fahrer sind anfangs hoch. Auch viele Immobiliengrundbesitzer sind immer noch zögerlich über die Vermietung von Immobilien zu liefern-only Küchen. Der hohe Capex und die Hesitanz um neue Modelle schaffen Adoptionsbarrieren.
• Potenzial für Lebensmittelqualität und -sicherheit: Die Einhaltung von Lebensmittelqualität und -sicherheitsstandards kann für lieferfokussierte Küchen mit großen Auftragsvolumina anspruchsvoller sein. Ohne hauseigenes Essen gibt es eine höhere Abhängigkeit von robusten Verpackungen. Hoher Produktionsdurchsatz erhöht die Risiken von Abkürzungen und hygienische Compliance. Der Mangel an Din-in Kunden reduziert auch direktes Feedback zur Lebensmittelqualität. Dunkle Küchen benötigen strenge Protokolle, um Lebensmittelsicherheit und Qualitätsprobleme zu vermeiden.

Neueste Entwicklungen

Neue Produktstarts

• Im September 30, 2020, Ghost Küchenanbieter Zuul startete einen neuen Service, der Aufträge von seinen Restaurants zu Bürogebäuden und Wohnungskomplexen in einer einzigen planmäßigen Lieferung brachte.
• Im Februar 15, 2023, Chips mexikanische Grill eine neue Marke namens Farmesa Fresh Eatery in einer Santa Monica Geisterküche zu starten.
• Im Oktober 06, 2023, Karma Kitchen, der Crosstree Real Estate Partners unterstützt dunkle Küchenbetreiber, hat die Markteinführung seiner neuesten Website bekannt gegeben, ein 20.000 qm Standort in Lower Sydenham, South East London.
• Im Januar 2021 startete Zuul Kitchens eine neue Geisterküche in New York City mit acht virtuellen Restaurantkonzepten. Die Eröffnung erweiterte Zuuls Geisterküchenfußabdruck im großen Metrobereich.

Erwerb und Partnerschaften

• Im Oktober 12, 2021 hat Ghost Kitchen Provider Kitchen United Software und Geisterküchenentwickler Zuul erworben. Die Vereinbarung markiert die erste Übernahme von Kitchen United und stärkt ihre Marktposition, da die Nachfrage nach Lebensmitteln weiter wächst.
• Im Januar 27, 2021 kündigte Ghost Kitchen Provider C3 ihre Partnerschaft mit Graduate Hotels an, „Graduate Food Hall“ zu starten – ein hybrides, digitales Küchenkonzept mit unterschiedlichen Optionen in Hotels sowie Liefer- und Takeaway-Optionen.
• Im März 2021, Uber Eats erwarb Drizly für 1,1 Milliarden Dollar, um die Alkohollieferung in seine Lebensmittellieferplattform zu integrieren. Die Übernahme erweiterte das Angebot von Uber Eats.

Abbildung 1. US Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktanteil (%), Nach Bestellung Quelle, 2023

Um mehr über diesen Bericht zu erfahren, Beispielkopie anfordern

Top-Unternehmen in US Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens Market

• Küche United
• Zuul Küchen
• Kitopi
• REGISTER Technologie
• Wo ist das?
• Karma Küche
• Virtuelle Küche Co.
• Tür und Tür
• Uber Eats
• Grubber

Wenige weitere vielversprechende Berichte in der Smart Technologies Industry

TV Ad Ausgaben Markt

Umzug Service Markt

Omnichannel Retailing Market

Geistlicher Küchenmarkt

Definition: Dunkle Küchen, auch bekannt als Geisterküchen oder Cloud-Küche, beziehen sich auf kommerzielle Küchen, die nur für die Zwecke der Zubereitung und Lieferung gebaut werden. Sie haben keine Taucheinrichtung und sind für Online-Bestellungs- und Essenslieferungen optimiert. Durch die Beseitigung der Kosten, die mit Restaurantsitzen und Wartepersonal verbunden sind, ermöglichen die dunklen Küchen, dass Lebensmittelunternehmen mit höheren Margen arbeiten.