MARCHé DU FROMAGE ANALYSIS

Le fromage est un produit alimentaire produit à partir de lait pressé. Il est de nature ferme, semi-liquide et élastique. C'est un aliment très nutritif et agréable dérivé du lait et est disponible dans une large gamme de saveurs et de goûts. Le fromage est très riche en nutriments comme les minéraux, les protéines, le calcium et d'autres nutriments importants.

Le marché mondial du fromage est estimé à 223,38 milliards de dollars en 2028 et devrait présenter un TCAC de 7,3 % au cours de la période de prévision (2021-2028).

Faits nouveaux :

• En octobre 2021, Granarolo S.P.A, un des principaux exportateurs de produits laitiers italiens, a annoncé une acquisition complète de Calabro Cheese Corp. Cette acquisition permettra à Granarolo d'installer une plate-forme solide afin d'étendre davantage ses activités aux États-Unis.
• En septembre 2021, Belgioioso Fromage a ajouté « Polly-O , une marque de fromage dans son portefeuille de produits en acquérant Campbell, un fabricant de fromage italien. L'acquisition a montré le désir du belgioioso de fournir une gamme plus large de produits au fromage à ses clients.
• En septembre 2021, Formo, une start-up basée à Berlin en 2019, a développé une méthode de synthèse d'animaux à base de plantes – fromage libre par un processus de fermentation de précision. Le lait de fermentation de précision comme les protéines et les caséines (composante du lait) peut être produit par fermentation de micro-organismes au lieu du lait de vache. Le taux de conversion par microbes est beaucoup plus élevé que l'ancienne méthode, ce qui réduit les dépenses de production et réduit davantage les prix du marché.

Graphique 1. Valeur marchande mondiale du fromage, par région, 2020

To learn more about this report, request sample copy

L'Europe occupait une position dominante sur le marché mondial des fromages en 2020, représentant 38 % des revenus, suivie par l'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique, respectivement. L'augmentation continue du nombre de restaurants à service rapide, du revenu disponible, de la durée de vie prolongée du fromage et de l'accroissement de la population stimule la croissance du marché du fromage en Europe.

Fromage mondial Marché: Pilotes

L'augmentation du budget alimentaire des ménages et l'augmentation du taux de consommation des produits du fromage créent la demande. L'augmentation de la population urbaine et l'augmentation du budget alimentaire des ménages due à l'augmentation de la force de travail des femmes accélèrent la croissance du marché du fromage. Selon les Nations unies, en 2018, 55 % de la population mondiale vit en zone urbaine, une proportion qui devrait atteindre 68 % d'ici 2050. Ainsi, l'augmentation de la population urbaine propulse la croissance du marché.

L'augmentation des dépenses consacrées aux produits alimentaires par les consommateurs en raison de l'augmentation du pouvoir d'achat devrait stimuler la croissance du marché. Selon le Bureau of Labor Statistics, en 2019, les dépenses en nourriture ont augmenté de 3,1 pour cent au cours de cette période aux États-Unis, l'augmentation était due à la fois à la nourriture à la maison, aux dépenses, à la hausse de 4,0 pour cent, et à la nourriture en dehors des dépenses à la maison, à la hausse de 1,9 pour cent. Par conséquent, l'augmentation des dépenses pour un produit alimentaire par les consommateurs augmente la croissance du marché du fromage.

Fromage mondial Marché: opportunités

L'expansion des services de la chaîne alimentaire internationale, comme le groupe Yum, Dominos et Subway, devrait créer de nouveaux débouchés. Ces restaurants offrent des aliments à un prix abordable et proposent également des produits alimentaires innovants avec du fromage pour augmenter la base de consommation, ce qui devrait à nouveau favoriser la croissance du marché du fromage. De plus, l'augmentation de la consommation de fast-food dans des pays comme l'Inde et la Chine devrait stimuler à nouveau la croissance du marché du fromage.

La demande croissante Fromage à tartiner et le fromage de blocs devrait offrir d'immenses possibilités de croissance. Par exemple, en février 2020, TillamookS Farmstyle a lancé quatre nouveaux fromages à la crème à tartiner dans quatre saveurs faites sans gommes, remplissages ou conservateurs. original; cheddar vieilli; fraise sérieuse, qui est faite avec de vraies fraises; et très végétarien, avec poivrons, carottes, concombres, et les oignons sont quatre saveurs.

Tendances du marché :

La consommation croissante de produits laitiers augmente la pénétration de nouvelles marques sur le marché. Cette tendance devrait être l'une des tendances croissantes de l'industrie. Par exemple, en octobre 2019, Wensleydale Dairy Products a annoncé le lancement de la nouvelle marque de fromage « The Yorkshire Creamery » avec le lancement de nouveaux fromages. La nouvelle gamme comprend trois fromages, tous disponibles en format 320g et 200g. Le Yorkshire ultra mature Cheddar, Yorkshire Red et Double Yorkshire.

Le partenariat et les accords entre les principaux fabricants pour l'expansion des entreprises sont une tendance croissante. Par exemple, en avril 2020, Wyke Farms, conclut un partenariat avec Westland Cheese afin d'accroître la distribution de fromage en Hollande et en Allemagne. Selon le partenariat, Westland Cheese soutiendra les Wyke Farms pour commercialiser et vendre leurs produits de fromage en Hollande et en Allemagne.

Graphique 2. Fromage mondial Part de marché, par type de produit, 2020

To learn more about this report, request sample copy

Tâches clés du graphique :

• Parmi les types de produits, le fromage italien occupait une position dominante sur le marché et représentait 41,68 % du marché mondial du fromage en 2020. Le segment devrait atteindre 95,70 milliards de dollars en 2028 avec un TCAC de 7,3%.
• Le fromage italien est l'un des fromages les plus traditionnels dont l'existence remonte à l'histoire (2000 ans). La diversité et la qualité du fromage italien offrant de savoureux choix variables aux clients par exemple; Robiola piemonte, un fromage italien est produit par la transformation d'un mélange de lait de vache, de lait de chèvre et de lait de brebis est ce qui envahit le marché italien du fromage. Le fromage italien est offert dans environ 600 variétés différentes de fromages.

Fromage mondial Marché: restrictions

La durée de conservation plus courte du fromage devrait freiner la croissance du marché. Le fromage est un produit hautement périssable, ce qui devient la principale préoccupation des fabricants pendant la chaîne d'approvisionnement, car sa durée de conservation est plus courte à un stade différent de la chaîne d'approvisionnement, ce qui limite la croissance du marché du fromage.

La demande croissante d'aliments sains à faible teneur en matières grasses en raison de la prévalence croissante de diverses maladies liées au mode de vie devrait limiter la consommation de fromage. Le fromage contient beaucoup de graisses insaturées qui présentent divers problèmes de santé. La demande croissante de produits alimentaires à faible teneur en matières grasses devrait donc freiner la croissance du marché.

Fromage mondial Marché : Paysage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché mondial du fromage sont Arla Foods, Inc., Bongrain SA, Fonterra Co-Operative Group Ltd., Fromageries Bel S.A., Mondelez International Group (Kraft), Sargento Foods Inc., GCMMF – AMUL, Almarai Company Ltd., Saputo Inc., Royal FrieslandCampina N.V., Groupe Lactalis S.A. et Emmi.

Fromage mondial Marché: Principaux développements

Janvier 2019 : Emmi élargit son portefeuille de fromages Kaltbach aux États-Unis avec un nouveau gouda d'âge caverneux, fabriqué avec du lait des producteurs laitiers du centre de la Suisse.