Тауматин является низкокалорийным подсластителем, полученным из плодов Катемфе, также называемых «чудесными плодами Судана». Они широко культивируются в тропических лесах Западной Африки. Плод состоит из 1-3 черных семян, окруженных гелем, и заключен в мембранный мешок, известный как арил, который содержит подсластитель. Тауматин - это без запаха, растворимый в воде белок Обладает высокой теплостойкостью. Двумя основными формами белка, присутствующими в растении Катемфе, являются Тауматин I и Тауматин II. Хотя тауматин в 2000 раз слаще сахарозы, он в основном используется в качестве усилителя вкуса, а не подсластителя, и он не способствует основным калориям в рационе.
Тауматин в настоящее время используется в печеных и пикантных продуктах, десертах, фруктовых соках, сухом молоке, безалкогольных напитках, жевательных резинках и кофейных продуктах. Он обычно смешивается с другими натуральными подсластителями, такими как стевия, чтобы уменьшить его горечь. Из-за его солодочного вкуса с задержкой начала другие искусственные подсластители предпочтительнее тауматина. В США Тауматин обладает статусом GRAS - он не имеет одобрения в качестве официального представителя. подсластитель Но широко используется в качестве усилителя вкуса. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов одобрил тауматин в качестве подсластителя.
Основными драйверами рынка являются растущий спрос на низкокалорийные молочные продукты и постоянные исследования по применению тауматина в других продуктах, таких как зубные пасты и другие продукты для ухода за полостью рта. Сдерживающими факторами являются концентрированное культивирование тауматина только в Африке и отсутствие согласованности между пищевыми нормами во всем мире. В Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе тауматин классифицируется регулирующими органами как подсластитель, тогда как FDA разрешило его использование только в качестве усилителя вкуса.
Таксономия глобального рынка тауматина:
На основе приложений глобальный рынок тауматина сегментирован как:
На основе отрасли конечного использования глобальный рынок тауматина сегментирован как:
Сегмент ароматизаторов занимал самую высокую долю в стоимостном выражении на мировом рынке тауматина в 2016 году благодаря отличным свойствам модификации вкуса. Ожидается, что из-за растущего признания тауматина в качестве подсластителя в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Европе этот сегмент продемонстрирует значительный рост в течение прогнозируемого периода.
Сегмент продуктов питания и напитков доминировал на мировом рынке тауматина в 2016 году, за ним последовал сегмент фармацевтических препаратов. Ожидается, что он сохранит свое доминирование в течение прогнозируемого периода из-за увеличения использования тауматина в ароматизированных пищевых продуктах, таких как хлеб и пальмовые вина. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода (2018-2025 гг.) в сегментах фармацевтики и косметики будут наблюдаться высокие темпы роста на мировом рынке тауматина из-за увеличения использования в рецептурах в качестве эмульгатора.
Глобальный прогноз рынка тауматина:
Ключевые игроки на мировом рынке тауматина:
Одними из ведущих ключевых игроков на мировом рынке тауматина являются Naturex, Beneo Palatinit GmbH, Natex, KF Specialty Ingredients Nutraceutical Group и Neptune Bio-Innovations.
Share
About Author
Kalpesh Gharte
Kalpesh Gharte is a seasoned management consultant with over 8 years of experience in the packaging, cosmetic ingredients, and food ingredients sectors. He has a proven track record of helping companies optimize their operations, enhance product offerings, and navigate the complexities of market trends and regulatory environment. Throughout his career, Kalpesh has completed numerous projects that have led to significant improvements in operational efficiency and market positioning for his clients. He is known for his ability to foster collaboration across teams, drive innovation, and implement best practices that enhance overall business performance.
Transform your Strategy with Exclusive Trending Reports :
Joining thousands of companies around the world committed to making the Excellent Business Solutions.
View All Our Clients