Реннет рынок ANALYSIS

Реннет представляет собой ферментный комплекс, вырабатываемый в желудке жвачных млекопитающих. Его основным компонентом является химозин, фермент протеазы, который сворачивает казеин В молоке. Есть и другие ферменты в реннете. Вместе они помогают сделать молоко более вкусным.

Статистика рынка:

Мировой рынок реннета оценивается в$ 683,1 млнв 2021 году и, по прогнозам, достигнет значения$ 1080 млн.через2030 годвCAGR 5,39%между2022 и 2030 годы.

Европа занимала доминирующее положение на мировом рынке реннета в 2021 году, составляя46%доля по объему, за ней следуют Северная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион соответственно.

Фигура 1.Глобальный рынок Реннета Доля стоимости (%), по регионам, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Последние события:

1. В октябре 2018 года Chr. Hansen расширила производство и присутствие ферментов в традиционных категориях специализированных сыров, приобретя активы австрийского поставщика ингредиентов sterreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH, что позволит Chr. Hansen предоставить сыроделам выбор продукта, включая зону сетчатки животных.
2. В августе 2020 года Renco инвестировала несколько миллионов долларов США в увеличение своих производственных мощностей. Компания сотрудничает с дистрибьютором The Cheese Connection, который поставляет реннет Renco в США. Расширение компании удвоило производственные мощности реннета, что, в свою очередь, укрепило ее отношения с Cheese Connection.

Рыночные драйверы:

Ожидается, что расширение рынка сыров из-за увеличения потребления сыра будет способствовать росту рынка реннета. Например, в США потребление сыра на человека в 2020 году составило 40,2 фунта, что немного больше, чем в предыдущие годы. Чеддарский сыр и сыр моцарелла Самые популярные сорта сыра (Министерство сельского хозяйства США). Более того, растущее признание этнической кухни, такой как итальянская и мексиканская, требует большего количества сыра.

Растущее число вегетарианцев во всем мире стимулирует спрос на растительные продукты питания, что также увеличит рост рынка. Согласно глобальному опросу 2021 года, проведенному американской организацией по тестированию, инспекции и сертификации продуктов NSF International, около 88% специалистов пищевой промышленности ожидают, что спрос на растительные продукты увеличится в ближайшие годы.

Фигура 2. Глобальный Реннет рынок Доля стоимости (%), по форме, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Ограничения рынка:

Потребление реннета ограничено регионами с высоким производством сыра, такими как Северная Америка и Европа. Это ограничивает объем реннета. Таким образом, препятствуя росту рынка.

Rennet заменяет пепсин в производстве сыра, так как пепсин намного дешевле. Этот фактор, по прогнозам, будет препятствовать росту рынка.

Рыночные возможности:

Ожидается, что растущий спрос на растительный сыр из-за растущего числа потребителей, заботящихся о своем здоровье во всем мире, и ограничения в рационе питания предоставят значительные возможности для роста в течение прогнозируемого периода. Кроме того, веганские сыры с использованием растительных реннетов в основном сертифицированы Kosher, Halal, Vegetarian и GMO бесплатно, в зависимости от других используемых ингредиентов.

Ожидается, что улучшение производственного процесса реннета создаст новые рыночные возможности в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что новая технология удовлетворит спрос на рынке неживотных реннетов. Кроме того, с ростом числа компаний, занимающихся производством продуктов питания и напитков, ожидается, что внедрение реннета станет свидетелем высокого спроса, что будет способствовать росту рынка.

Рыночные тренды / ключевые выводы:

Ожидается, что растущая популярность обезжиренного сыра из-за растущего внедрения здорового образа жизни среди потребителей поднимет рост рынка в течение прогнозируемого периода.

Увеличение инноваций в улучшении вкуса и качества снова способствует росту рынка. Например, в июне 2020 года DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N & B) запустила Chymostar, новый препарат для коагуляции молока для молочной промышленности, который может предложить «оптимальную коагуляцию и созревающую кинетику». Ингредиент вводится Danisco, брендом DuPont для ряда продуктов для биозащиты и питания.

Конкурентный ландшафт:

Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company и Sacco SRL