Пищевой эмульгатор образует границу между несмешивающимися жидкостями, такими как вода и масло, и создает стабильную эмульсию. Мороженое, маргарин, заправки для салатов, хлеб и десерты являются некоторыми распространенными примерами продуктов, которые содержат эмульгаторы. Еда эмульгаторы Может контролировать кристаллизацию, уменьшать липкость и предотвращать разделение ингредиентов. Эти свойства и неблагоприятные последствия для здоровья синтетических пищевых эмульгаторов привели к увеличению спроса на растительные пищевые эмульгаторы в пищевой промышленности. Бромированное растительное масло (BVO), одна из пищевых добавок, которая действует как эмульгатор, запрещено в Европе, так как может вызвать повреждение нервной системы, рак кожи и другие проблемы, связанные с потерей памяти.
Водители и ограничения
Все большее число людей, принимающих веганство, стимулирует рост рынка эмульгаторов продуктов питания из растительных источников. По данным Вегетарианского общества, британской благотворительной организации, продвигающей вегетарианство в Великобритании, число вегетарианцев увеличилось с 5% населения до 10% в 2015 году. Эта растущая тенденция веганства и вегетарианства влияет на большинство производителей, чтобы принять пищевые эмульгаторы. Например, в мае 2017 года Hydrosol GmbH & Co. KG запустила веганский стабилизатор эмульгатора HydroTop, который производится из смеси гидроколлоидов, полученных из целлюлозы и растительного волокна с высокой способностью связывания воды.
Тем не менее, строгие правительственные правила, связанные с пищевыми эмульгаторами, негативно влияют на рост рынка растительных пищевых эмульгаторов. Директива 95/2/EC регламентирует пищевые добавки, кроме подсластителей и цветов.
Тенденции рынка
Ожидается, что в сегменте применения продуктов пекарни будет наблюдаться значительный рост объема рынка эмульгаторов для пищевых продуктов из растительных источников в течение прогнозируемого периода из-за растущего спроса на пирожные и выпечку во всем мире. По данным Министерства сельского хозяйства и агропродовольственной промышленности Канады, стоимость продажи тортов в Великобритании увеличивалась в среднем примерно на 2% каждый год в период с 2012 по 2017 год, с увеличением CAGR на 1,5% в течение 2007-2012 годов.
Прогноз рынка
По прогнозам, Северная Америка станет свидетелем значительного роста на мировом рынке эмульгаторов для пищевых продуктов с растительными источниками в течение прогнозируемого периода. Это связано с увеличением располагаемого дохода и увеличением спроса на пищевые эмульгаторы в различных блюдах. По данным Группы Всемирного банка, ВВП на душу населения в США составил 56 469 долларов США в 2015 году и увеличился до 57 638,16 долларов США в 2016 году. Кроме того, большое число ключевых игроков сосредоточено на расширении своего присутствия в этом регионе благодаря высокой потребительской базе. Например, компании сосредоточены на запуске новых продуктов, чтобы расширить свой продуктовый портфель в регионе. Например, в декабре 2016 года Cargill Inc. выпустила три растительных лецитина, которые включают подсолнечник, сою и рапс в США и Канаде, которые могут использоваться в самых разных пищевых приложениях, таких как пекарня, удобные продукты питания, шоколад и другие. кондитерские изделия.
Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке эмульгаторов для пищевых продуктов из растительных источников в течение прогнозируемого периода. Это связано с быстро растущим числом обработанных пищевых производств и смещением потребительских предпочтений в сторону растительных продуктов питания. По данным India Brand Equity Foundation (IBEF), в 2016 году пищевая промышленность Индии занимала пятое место по потреблению, производству и экспорту и увеличилась на 11,74 % в течение 2011-2016 годов.
Ключевые тенденции
Ключевые события
Рыночные игроки
Некоторые из ведущих игроков, работающих на мировом рынке эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками, включают Lonza Group, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co., Ltd., Beldem S.A. и DowDuPont Inc. среди других.
Таксономия рынка пищевых эмульгаторов
Исходя из типа продукта, рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:
На основе применения рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:
На основе региона рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:
Share
About Author
Pankaj Poddar
Pankaj Poddar is a Senior Consultant with over 12 years. He excels in providing impactful insights and strategic recommendations. His expertise includes market estimation, competitor analysis, and identifying emerging trends. Pankaj helps clients make informed decisions that drive growth and improve operational efficiency. Backed by a strong educational background in polymers industry & on-hand industry working experience, his key skills include delivering strategic solutions to clients within this space to improve the effectiveness in their offerings and/or expand into other lucrative markets.
Missing comfort of reading report in your local language? Find your preferred language :
Transform your Strategy with Exclusive Trending Reports :
Joining thousands of companies around the world committed to making the Excellent Business Solutions.
View All Our Clients