Рынок эмульгаторов продуктов питания, обеспеченных растениями АНАЛИЗ

Пищевой эмульгатор образует границу между несмешивающимися жидкостями, такими как вода и масло, и создает стабильную эмульсию. Мороженое, маргарин, заправки для салатов, хлеб и десерты являются некоторыми распространенными примерами продуктов, которые содержат эмульгаторы. Еда эмульгаторы Может контролировать кристаллизацию, уменьшать липкость и предотвращать разделение ингредиентов. Эти свойства и неблагоприятные последствия для здоровья синтетических пищевых эмульгаторов привели к увеличению спроса на растительные пищевые эмульгаторы в пищевой промышленности. Бромированное растительное масло (BVO), одна из пищевых добавок, которая действует как эмульгатор, запрещено в Европе, так как может вызвать повреждение нервной системы, рак кожи и другие проблемы, связанные с потерей памяти.

Водители и ограничения

Все большее число людей, принимающих веганство, стимулирует рост рынка эмульгаторов продуктов питания из растительных источников. По данным Вегетарианского общества, британской благотворительной организации, продвигающей вегетарианство в Великобритании, число вегетарианцев увеличилось с 5% населения до 10% в 2015 году. Эта растущая тенденция веганства и вегетарианства влияет на большинство производителей, чтобы принять пищевые эмульгаторы. Например, в мае 2017 года Hydrosol GmbH & Co. KG запустила веганский стабилизатор эмульгатора HydroTop, который производится из смеси гидроколлоидов, полученных из целлюлозы и растительного волокна с высокой способностью связывания воды.

Тем не менее, строгие правительственные правила, связанные с пищевыми эмульгаторами, негативно влияют на рост рынка растительных пищевых эмульгаторов. Директива 95/2/EC регламентирует пищевые добавки, кроме подсластителей и цветов.

Тенденции рынка

Ожидается, что в сегменте применения продуктов пекарни будет наблюдаться значительный рост объема рынка эмульгаторов для пищевых продуктов из растительных источников в течение прогнозируемого периода из-за растущего спроса на пирожные и выпечку во всем мире. По данным Министерства сельского хозяйства и агропродовольственной промышленности Канады, стоимость продажи тортов в Великобритании увеличивалась в среднем примерно на 2% каждый год в период с 2012 по 2017 год, с увеличением CAGR на 1,5% в течение 2007-2012 годов.

Прогноз рынка

По прогнозам, Северная Америка станет свидетелем значительного роста на мировом рынке эмульгаторов для пищевых продуктов с растительными источниками в течение прогнозируемого периода. Это связано с увеличением располагаемого дохода и увеличением спроса на пищевые эмульгаторы в различных блюдах. По данным Группы Всемирного банка, ВВП на душу населения в США составил 56 469 долларов США в 2015 году и увеличился до 57 638,16 долларов США в 2016 году. Кроме того, большое число ключевых игроков сосредоточено на расширении своего присутствия в этом регионе благодаря высокой потребительской базе. Например, компании сосредоточены на запуске новых продуктов, чтобы расширить свой продуктовый портфель в регионе. Например, в декабре 2016 года Cargill Inc. выпустила три растительных лецитина, которые включают подсолнечник, сою и рапс в США и Канаде, которые могут использоваться в самых разных пищевых приложениях, таких как пекарня, удобные продукты питания, шоколад и другие. кондитерские изделия.

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке эмульгаторов для пищевых продуктов из растительных источников в течение прогнозируемого периода. Это связано с быстро растущим числом обработанных пищевых производств и смещением потребительских предпочтений в сторону растительных продуктов питания. По данным India Brand Equity Foundation (IBEF), в 2016 году пищевая промышленность Индии занимала пятое место по потреблению, производству и экспорту и увеличилась на 11,74 % в течение 2011-2016 годов.

Ключевые тенденции

• Ключевые игроки сосредоточены на принятии различных стратегий органического и неорганического роста, таких как слияния и поглощения, совместные предприятия и партнерства, а также продуктовые или технологические инновации, чтобы сохранить свои позиции на мировом рынке эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками. Например, в 2017 году Groupe Avril приобрела Novastell для ускорения роста, таких как разработка продуктов и расширение завода по производству натуральных эмульгаторов во Франции и на международном уровне.

Ключевые события

• В марте 2018 года Cargill Inc. запустила линейку эмульгаторов рапсового лецитина для производителей хлебобулочных изделий и закусок. Этот демасляный диапазон рапсового лецитина является негенетически модифицированным организмом и альтернативой без аллергенов. соевый лецитин.
• В июле 2018 года Bunge Loders Croklaan выпустила подсолнечный лецитин BungeMaxx для пищевой промышленности. Подсолнечный лецитин BungeMaxx находит применение в эмульгировании и контроле кристаллизации.
• В декабре 2018 года компания InnovoPro, базирующаяся в Израиле, запустила новую технологию, которая позволяет извлекать 70% белковых концентратов из гороха. Этот экстрагированный белок можно использовать в качестве эмульгатора и пенообразователя в закусках, майонезе, молочных альтернативах и мясных аналогах.
• В мае 2019 года Fiberstar, производитель пищевых ингредиентов, запустил производство волокон на растительной основе, включая Citri-Fi 100, 125 и 150. Эти продукты получены из цитрусовых фруктов и находят применение в кормах для домашних животных для улучшения текстуры продукта, повышения свойств удержания воды и эмульгации.
• В сентябре 2019 года AAK, поставщик растительных масел и жиров, приобрел Soya International (Europe) Ltd., компанию, занимающуюся поиском, обработкой и распределением не-ГМО полу-специальных и специальных лецитинов, которые обычно используются в качестве эмульгаторов.

Рыночные игроки

Некоторые из ведущих игроков, работающих на мировом рынке эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками, включают Lonza Group, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co., Ltd., Beldem S.A. и DowDuPont Inc. среди других.

Таксономия рынка пищевых эмульгаторов

Исходя из типа продукта, рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:

• Моно- и диглицериды и их производные
• Сорбитан Эстерс
• Лецитин
• Полиглицерин Эстерс
• Стеариллактилаты
• Другие

На основе применения рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:

• Кондитерские изделия
• Продукты пекарни
• Молочные продукты
• мясные продукты
• Другие

На основе региона рынок эмульгаторов продуктов питания с растительными источниками подразделяется на:

• Северная Америка
• США.
• Канада
• Европа
• Великобритания.
• Германия
• Италия
• Франция
• Россия
• Испания
• Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
• Китай
• Индия
• Япония
• АСЕАН
• Австралия
• Южная Корея
• Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
• Бразилия
• Мексика
• Аргентина
• Остальная часть Латинской Америки
• Ближний Восток
• ГКЦ Страны
• Израиль
• Остальная часть Ближнего Востока
• Африка
• Северная Африка
• Центральная Африка
• Южная Африка