Рынок мяса на основе растений ANALYSIS

Рынок мяса на основе растений Size and Trends

Мировой рынок мяса на растительной основе оценивается как $5,79 млрд в 2024 году Ожидается, что он достигнет USD 27,17 Bn к 2031 году, демонстрируя совокупный годовой темп роста (CAGR) 24,7% с 2024 по 2031 год.

To learn more about this report, request sample copy

Потребители все чаще выбирают мясные продукты на растительной основе из-за растущих проблем со здоровьем и окружающей средой, связанных с традиционно производимым мясом. Кроме того, ожидается, что продолжающиеся инновации в продуктах и расширение доступности инновационных альтернатив веганскому мясу в розничных каналах будут стимулировать рост рынка. Несколько стартапов внедряют инновации и предлагают новые сорта продуктов, изготовленных из таких ингредиентов, как соя, пшеница и другие. белки гороха Чтобы удовлетворить растущий спрос. Созданные пищевые компании также вышли на этот рынок и придумали свои собственные смеси растительных ингредиентов, чтобы имитировать реальную текстуру и вкус мяса. Это усилило конкуренцию и привело к общему расширению рынка. Увеличение маркетинговых и рекламных мероприятий со стороны участников рынка повысило осведомленность о преимуществах растительного мяса, таким образом, стимулируя рост рынка.

Растущее сознание здоровья

Ожидается, что повышение осведомленности о здоровье и благополучии будет стимулировать рост рынка мяса на растительной основе. Люди все больше осознают важность соблюдения здоровой и сбалансированной диеты для различных целей фитнеса, а также общего благополучия. В настоящее время существует множество исследований и доказательств того, что чрезмерное потребление красного мяса и обработанного мяса может увеличить риск серьезных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Все больше потребителей сокращают потребление животных белков и обращаются к растительным вариантам в качестве более здорового выбора. Мясо на растительной основе рассматривается как питательный и диетический заменитель обычного мяса, поскольку оно содержит меньше холестерина и насыщенных жиров. Продовольственные компании также играют жизненно важную роль в продвижении растительных продуктов в качестве более здоровых и устойчивых альтернатив посредством обширных маркетинговых кампаний. Блоги о здоровом образе жизни и социальные сети еще больше усиливают эти сообщения. Поскольку растущие проблемы со здоровьем, такие как ожирение, связаны с неправильными диетическими привычками, люди стремятся внести позитивные изменения в свой рацион. Это делает мясо на растительной основе привлекательным для тех, кто сосредоточен на здоровье, а также на заботе об окружающей среде и благополучии животных. Акцент на профилактическом здравоохранении также поощряет изучение источников белка, отличных от обычного мяса.

Market Concentration and Competitive Landscape

Get actionable strategies to beat competition: Get instant access to report

Повышение осведомленности потребителей о таких проблемах, как изменение климата и устойчивость различных отраслей, может стимулировать рост рынка. Особое внимание уделяется этичному обращению с животными в пищу. Известно, что мясная промышленность имеет высокие экологические издержки из-за интенсивной сельскохозяйственной практики, необходимой для повышения животноводства, а также выбросов парниковых газов. Многие научные исследования показали, что мясо, особенно красное мясо и переработанное мясо, вносит значительный вклад в углеродный след. Такие виды практики, как разрушение земель/населенных пунктов, загрязнение водных ресурсов и бесчеловечное обращение с животными на тесных промышленных объектах, вызывают вопросы об этике и последствиях интенсивного животноводства. Многие люди считают, что растительные альтернативы могут в некоторой степени решить эти проблемы, поскольку они не связаны с выращиванием и убоем животных. Особенно молодые, городские демографы более подвержены таким точкам зрения через активные дискуссии в Интернете. Люди хотят, чтобы бренды этой поддержки имели этически ответственную практику. Это делает мясные продукты растительного происхождения привлекательной коммерческой перспективой для компаний, желающих соответствовать ценностям устойчивого развития и благополучия животных. Защита окружающей среды и этика в отношении обращения с животными являются важным фактором для изучения альтернативных источников белка.

To learn more about this report, request sample copy

Более высокие цены на мясные продукты растительного происхождения по сравнению с обычным мясом животных препятствуют его массовому внедрению и общему росту мирового рынка мяса растительного происхождения. В то время как альтернативы растительного мяса нацелены на то, чтобы предложить такой же вкус и текстуру, как и продукты животного происхождения, их текущие цены, как правило, значительно выше. Это ценовое неравенство является серьезной проблемой для большинства бюджетных потребителей. Более высокие цены на мясо на растительной основе можно объяснить несколькими факторами, такими как производство большинства мясных продуктов на растительной основе является дорогостоящим и трудоемким, поскольку они включают в себя сложные научные процессы по выделению и рафинированию растительных белков для имитации мяса животных. Существуют значительные инвестиции в исследования и разработки, а также для постоянного улучшения состава продукта. Экономия масштаба для мясной промышленности на растительной основе все еще развивается по сравнению с давно существующими отраслями животноводства.

Возможности: Инновации в продуктах и улучшенный профиль питательных веществ

Инновации в продуктах и обогащение продуктов питательными веществами открывают огромные возможности для роста рынка растительного мяса. Поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и заботятся об устойчивости, компании активно разрабатывают продукты, которые имитируют вкус и текстуру мяса, а также обеспечивают питательные преимущества. Недавние инновации, такие как горох, соя и «мясо» на основе грибов, которые сильно напоминают говядину или куриные самородки при приготовлении, значительно увеличили спрос. Эти реалистичные альтернативы мяса привлекают как вегетарианцев, стремящихся сократить потребление мяса, так и флекситарианцев, заинтересованных в случайных вариантах без мяса. Чтобы воспользоваться этим спросом, компании по производству мяса на растительной основе вкладывают значительные средства в исследования и разработки для создания еще более инновационных продуктов. Многие компании сосредоточены на обогащении своих продуктов важными питательными веществами, такими как белок, витамины и минералы, которые потребители связывают с мясом.

Discover high revenue pocket segments and roadmap to it: Get instant access to report

По оценкам, в 2024 году доля соевого сегмента на рынке составит 82,1% из-за его разнообразного использования и богатых питательными веществами качеств. Как полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, соя очень универсальна и может быть сформулирована так, чтобы напоминать мясо как по вкусу, так и по текстуре. Его способность удерживать влагу во время приготовления пищи приводит к стабильности продукта и ощущению во рту, подобно мясу животных. Обширные исследования также улучшили функциональность соевого белка, позволяя производителям изготавливать котлеты, гамбургеры и нарезанные срезы, которые удовлетворяют потребительский спрос на альтернативы мяса. Нейтральный вкус сои также позволяет смелую приправу и пикантные ароматы без ущерба для естественного вкуса. Сильная сельскохозяйственная инфраструктура обеспечивает стабильные поставки соевых культур, не содержащих ГМО, для поддержки дальнейшего роста рынка. Благодаря постоянным инновациям соя, вероятно, сохранит свои лидирующие позиции в качестве важного строительного блока для растительного мяса, которое может легко заменить животные белки.

По типу продукта: тяга потребителей к бургерам повышает их популярность в растительном мясе

С точки зрения типа продукта, сегмент бургеров, по оценкам, составит 35,7% доли рынка в 2024 году из-за широкой популярности и массовой привлекательности. Как квинтэссенция гриля в западных кухнях, гамбургеры являются знакомым форматом, который потребители легко принимают для растительных вариантов. Производители отдают приоритет воспроизведению вкуса, сочности и опыта гриля традиционных мясных котлет для привлечения флекситарианцев. Простая подготовка гамбургеров также делает их беспроблемным шлюзом для скептиков потребителей попробовать мясные альтернативы. Благоприятная единичная экономика позволяет розничным торговцам конкурентно оценивать бургеры на растительной основе по сравнению с мясом животных.

По типу: профиль вкуса говядины вдохновляет инновации на растительной основе в мясном пространстве

С точки зрения типа, сегмент говядины, по оценкам, внесет 35,5% доли рынка в 2024 году, поскольку производители отдают приоритет разработке альтернатив этому ароматному разнообразию мяса. Как основной продукт в культовых блюдах по всему миру, говядина пробуждает глубокую тягу, которая приводит к повторным покупкам растительных вариантов. Патти и наземные форматы облегчают воспроизведение вкуса говядины без ее тяжести. Между тем, партнерские отношения с производителями оригинального оборудования решают технические проблемы для изготовления сочных порезов, имитирующих мраморные стейки. Широкое потребление говядины во время социальных мероприятий еще больше мотивирует компании улавливать этот значительный переход от продуктов животного происхождения. Приверженность к категории говядины демонстрирует понимание всеядных вкусов, которые требуют бесшовной замены традиционного красного мяса.

NA

NA

Regional Insights

To learn more about this report, request sample copy

Северная Америка зарекомендовала себя как доминирующий регион на мировом рынке растительного мяса с долей 37,8% в 2024 году. В частности, в США за последнее десятилетие наблюдался огромный рост как производства, так и потребления мясных продуктов растительного происхождения. Несколько крупных производителей мяса на растительной основе имеют штаб-квартиру в США и создали широко распространенные каналы распространения как в розничных магазинах, так и на онлайн-платформах. Такие продукты, как Impossible Foods и Beyond Meat, теперь предлагают обширные ассортименты продуктов, которые продаются в основных продуктовых магазинах, сетях быстрого питания и ресторанах по всей стране. Широкая доступность и широкое признание растительного мяса позволили североамериканскому рынку достичь высокого уровня проникновения на рынок. Американские потребители продемонстрировали повышенную готовность платить премиальные цены за мясные продукты растительного происхождения, что в значительной степени обусловлено приоритетами в области здравоохранения, окружающей среды и благополучия животных. Это также способствовало созданию надежного и прибыльного рыночного ландшафта как для производителей, так и для розничных торговцев в регионе. Однако, с насыщенным потенциалом роста в крупнейшей экономике, производители расширяют фокус на другие регионы во всем мире.

Азиатско-Тихоокеанский регион стал самым быстрорастущим региональным рынком растительного мяса. Китай, в частности, представляет монументальные возможности, учитывая численность его населения и растущую экологическую осведомленность. В то время как растительное мясо по-прежнему является нишевой категорией в Китае по сравнению с другими белками, оно все больше набирает популярность среди молодых потребителей в крупных городах. Рынок все еще находится в зарождающейся фазе, но за последние пять лет ежегодно наблюдались двузначные темпы роста. Рост рынка обусловлен как отечественными торговыми компаниями, стремящимися удовлетворить этот растущий спрос, так и глобальными брендами, устанавливающими местные производственные операции или дистрибьюторские соглашения для непосредственного обслуживания рынка Китая. Ожидается, что растущий аппетит региона к мясным альтернативам продолжится, учитывая его плотное население и растущий средний класс. Если проблемы производства и распределения мяса на растительной основе будут преодолены, Китай может превзойти Северную Америку как крупнейший рынок в обозримом будущем.

Market Report Scope

Key Developments

• В марте 2024 года, Kraft Heinz Not Co. Запуск первых мясных продуктов растительного происхождения
• В октябре 2022 года Licious запустила UnCrave, первый индийский бренд мяса на основе D2C.
• В мае 2021 года, Tyson Foods, Inc. Американская многонациональная корпорация вышла на рынок мяса на растительной основе с запуском своего нового ассортимента 100% веганских мясных продуктов, включая свежие котлеты, молотую говядину, поддельные отвары и итальянскую колбасу.
• В апреле 2020 года JBS S.A. (Бразильская мясоперерабатывающая компания) вышла на рынок мяса на растительной основе через новую дочернюю компанию Planterra Foods с запуском бургеров, наземного мяса на растительной основе, мексиканского мяса на основе наземных растений и фрикадельков в итальянском стиле под брендом OZO. Продукты сделаны из горохового белка и пшеничного глютена

* Определение: Глобальный рынок мяса на растительной основе относится к отрасли для продуктов, предназначенных для имитации вкуса, текстуры и внешнего вида мяса, но изготовленных из растительных ингредиентов без использования каких-либо продуктов животного происхождения. Этот растущий рынок предоставляет потребителям, которые заботятся о здоровье, экологически чисты или заботятся о благополучии животных, питательные и устойчивые альтернативы традиционному производству. мясо.

Market Segmentation

• Source Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • соя
  • Пирог
  • пшеница
  • Другие
• Оценка типа продукта (выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Бургеры
  • Сосиски
  • Патти
  • Наггетс, тендеры и катлеты
  • земля
  • Другие
• Type Insights (выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • курица
  • свинина
  • говядина
  • Рыба
  • Другие
• Distribution Channel Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • B2B
  • B2C
• Regional Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Северная Америка
    • США.
    • Канада
  • Латинская Америка
    • Бразилия
    • Аргентина
    • Мексика
    • Остальная часть Латинской Америки
  • Европа
    • Германия
    • Великобритания.
    • Испания
    • Франция
    • Италия
    • Россия
    • Остальная Европа
  • Азиатско-Тихоокеанский регион
    • Китай
    • Индия
    • Япония
    • Австралия
    • Южная Корея
    • АСЕАН
    • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
  • Ближний Восток и Африка
    • ГКЦ Страны
    • Израиль
    • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Ключевые игроки Insights
  • Kellogg NA Co.
  • Кворн
  • За пределами мяса
  • Компания Impossible Foods Inc.
  • Кленовый лист (Field Roast & Maple Leaf)
  • Вегетарианский мясник
  • Conagra, Inc.
  • Эми Кухня, Inc.
  • пушистый
  • Gold&Green Foods Ltd.
  • подсолнечный
  • Компания VBites Foods Limited
  • Kraft Foods, Inc.
  • Компания Lightlife Foods, Inc.
  • Торговец Джо
  • Кухня Yves Veggie (Небесная Канада, ULC)
  • Marlow Foods Ltd. (Кольдрон)
  • Оджа Б.В.
  • Движущиеся горы
  • Ешьте JUST Inc.