Рынок сыров на растительной основе АНАЛИЗ

Растительный сыр или веганский сыр является немолочным продуктом для потребителей, которые избегают продуктов животного происхождения. Растительный сыр является хорошим источником белка и не содержит холестерина. Растительный сыр производится из соевого молока, кокосовое молоко, рисовое молоко, арахисовое молоко, миндальное молоко, кешью, фундуковое молоко, овощи и другие. Растительный сыр поставляется в различных формах, таких как измельченный, сливочный сыр, блочный и нарезанный, мягкий сыр и сырные провалы. Потребители склоняются к растительному сыру из-за непереносимости лактозы.

Динамика рынка

Ожидается, что увеличение числа веганских потребителей и увеличение предпочтения потребителей альтернатив молочным продуктам из-за непереносимости лактозы увеличит спрос на растительные сырные продукты в течение прогнозируемого периода. Например, по данным Веганского общества, число веганов в Великобритании увеличилось в четыре раза в период с 2014 по 2018 год. В 2014 году насчитывалось 150 000 веганов (0,25% населения), что в 2018 году увеличилось до 600 000 (1,16% населения).

Молочный сыр проходит различные стадии обработки, где белки физически связываются друг с другом, что позволяет ему предлагать уникальные вкусы и текстуры. Однако растительный сыр не может предложить те же вкусы, что и молочный сыр, который происходит от свертывания, подкисления, пастеризации и старения молока, и этот фактор может препятствовать росту рынка растительного сыра.

Прогноз рынка

Ожидается, что в регионе Северная Америка станет свидетелем значительного роста рынка в течение прогнозируемого периода из-за увеличения числа людей, переходящих на растительные продукты питания, что, в свою очередь, привело к росту пищевой промышленности на растительной основе. Например, по данным Ассоциации продуктов питания на основе растений, в США пищевая промышленность на основе растений была оценена в 4,0 миллиарда долларов США в апреле 2018 года и увеличилась на 11%, достигнув 4,5 миллиарда долларов США к апрелю 2019 года. По данным того же источника, рынок сыров на растительной основе в США в апреле 2019 года оценивался в 160 миллионов долларов США, показав рост на 19% по сравнению с предыдущим годом.

Среди источников ожидается, что на сегмент соевого молока будет приходиться самая высокая доля рынка за прогнозируемый период. Сыр Изготовленное из соевого молока доступно в твердых и мягких формах и с различными вкусами чеддер, моцарелла и Монтерей Джек. Соевый сыр предпочтительнее других источников, так как он является хорошим источником незаменимых жирных кислот. Это также хороший источник белков, пищевых волокон, железа, калия и биоактивных компонентов. Потребление соевых белков может минимизировать риск сердечных заболеваний. По данным FDA США, потребление соевого белка в ежедневном рационе помогает снизить общий и низкий уровень холестерина липопротеинов.

Ключевые игроки рынка

Основные игроки, работающие на мировом рынке сыров растительного происхождения, включают Follow Your Heart, Otsuka (Daiya Foods Inc.), Tofutti Brands, Inc., Green Space Brands, Lisanatti Foods, Inc., Treeline Treenut Cheese, Miyoko’s Kitchen, Bute Island Foods Ltd., Violife, Kite Hill, Dr-Cow Tree Nut Cheese, VBites и Green Vie Foods.

Компании, работающие на рынке сыров растительного происхождения, сосредоточены на слияниях и поглощениях, чтобы увеличить свою долю на рынке. Например, в 2017 году Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. (компания здравоохранения) приобрела Daiya Foods Inc., канадского производителя растительных продуктов, таких как сыр и другие. Приобретение помогло Otsuka расширить портфель продуктов, добавив новую категорию растительных продуктов. Это также помогло Daiya Foods расширить свое присутствие на рынке в Северной Америке и во всем мире.

Компании, работающие на рынке сыров растительного происхождения, сосредоточены на выпуске новых продуктов, чтобы увеличить свою долю на рынке. Например, в сентябре 2019 года Applewood (производитель сыра на основе молочных продуктов) запустила новый веганский сыр Applewood Vegan, чтобы удовлетворить растущий спрос на растительные продукты питания. Продукт был запущен в сотрудничестве с VBites, производителем сыра на растительной основе.

Таксономия рынка

На основе источника мировой рынок растительного сыра подразделяется на:

• Соевое молоко
• Миндальное молоко
• Cashew Milk
• Рисовое молоко
• Кокосовое молоко
• Другие (Oat Milk, Hazelnut Milk и другие)

Исходя из типа продукта, мировой рынок сыров на растительной основе подразделяется на:

• Моцарелла
• Пармезан
• Гауда
• Чеддер
• Другие (Рикотта, Проволоне и другие)

На основе формы мировой рынок растительного сыра подразделяется на:

• измельченный
• Срезы
• Блоки
• Другие (дипы, кремы и другие)

На основе применения глобальный рынок растительного сыра подразделяется на:

• жилой дом
• Коммерческий

На основе канала сбыта мировой рынок растительного сыра подразделяется на:

• B2B
• B2C
  • Гипермаркеты и супермаркеты
  • Онлайн каналы
  • Другие (удобные магазины, ведомственные магазины и другие)

На основе региона мировой рынок растительного сыра подразделяется на:

• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • АСЕАН
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Северная Америка
  • США.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Великобритания.
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Россия
  • Остальная часть Европы
• Южная Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Южной Америки
• Ближний Восток
  • ГКЦ
  • Израиль
  • Остальная часть Ближнего Востока
• Африка
  • Северная Африка
  • Центральная Африка
  • Южная Африка