Рынок сыра ANALYSIS

Сыр является пищевым продуктом, который производится из прессованных творогов молока. Он твердый, полужидкий и эластичный по своей природе. Это очень питательная и вкусная молочная пища и доступна в широком диапазоне вкусов и вкусов. Сыр очень богат питательными веществами, такими как минералы, белки, кальций и другие важные питательные вещества.

Мировой рынок сыра оценивается в 223,38 млрд долларов США в 2028 году и, как ожидается, продемонстрирует CAGR в 7,3% в течение прогнозируемого периода (2021-2028).

Последние события:

• В октябре 2021 года Granarolo S.P.A, один из ведущих экспортеров итальянской молочной продукции, объявил о полном приобретении Calabro Cheese corp. Это приобретение позволит Granarolo установить мощную платформу для дальнейшего расширения своего бизнеса в Соединенных Штатах.
• В сентябре 2021 года Бельджойосо Сыр добавил «Полли-О», марку сыра в свой продуктовый портфель, приобретя Campbell, производителя итальянского сыра. Приобретение продемонстрировало желание Belgioioso предоставить своим клиентам более широкий ассортимент сырных продуктов.
• В сентябре 2021 года Formo, стартап из Берлина, основанный в 2019 году, разработал метод синтеза растительного животного — свободного сыра с помощью процесса точной ферментации. Благодаря точной ферментации молоко, такое как белки и казеины (компонент молока), может быть получено путем ферментации микроорганизмов вместо коровьего молока. Коэффициент конверсии через микробы намного выше, чем в предыдущем методе, что приводит к сокращению расходов на производство и дальнейшему снижению рыночной цены.

Фигура 1. Глобальная рыночная стоимость сыра (US$ Bn), по регионам, 2020

To learn more about this report, request sample copy

Европа занимала доминирующее положение на мировом рынке сыров в 2020 году, составляя 38% доли по объему выручки, за ней следуют Северная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион соответственно. Постоянное увеличение ресторанов быстрого обслуживания, располагаемый доход, продолжительный срок службы сыра в сочетании с увеличением населения стимулируют рост рынка сыра в Европе.

Глобальный сыр Рынок: водители

Рост семейного продовольственного бюджета и увеличение случаев отказа от еды создают спрос на сырные продукты. Растущее городское население в сочетании с увеличением семейного продовольственного бюджета из-за роста рабочей силы женщин ускоряет рост рынка сыра. По данным Организации Объединенных Наций, в 2018 году 55% населения мира живет в городских районах, доля которых, как ожидается, увеличится до 68% к 2050 году. Таким образом, рост городского населения стимулирует рост рынка.

Прогнозируется, что увеличение расходов потребителей на продовольственные товары из-за увеличения покупательной способности будет стимулировать рост рынка. По данным Бюро статистики труда, в 2019 году расходы на продукты питания выросли на 3,1 процента за этот период в Соединенных Штатах, увеличение было обусловлено как продуктами питания дома, расходами, на 4,0 процента, так и продуктами питания вне дома, на 1,9 процента. Следовательно, увеличение расходов потребителей на продукты питания увеличивает рост рынка сыра.

Глобальный сыр Рынок: возможности

Ожидается, что расширение международных продуктовых сетей, таких как Yum Group, Dominos и Subway, принесет новые рыночные возможности. Эти рестораны предлагают продукты питания по доступной цене, а также внедряют инновационные продукты питания с сыром для увеличения потребительской базы, что, по прогнозам, будет способствовать росту рынка сыра. Кроме того, увеличение потребления фаст-фуда в таких странах, как Индия и Китай, по прогнозам, будет стимулировать рост рынка сыра.

Растущий спрос на рассыпной сыр Ожидается, что блочный сыр предоставит огромные возможности для роста. Например, в феврале 2020 года компания Tillamook’s Farmstyle выпустила четыре новых сливочных сыра в четырех вкусах, изготовленных без десен, наполнителей или консервантов. оригинальный; выдержанный чеддер; серьезно клубника, которая сделана с настоящей клубникой; и очень вегетарианский, с участием перца колокольчика, моркови, огурцыИ луковица - четыре вкуса.

Тенденции рынка:

Растущее потребление молочных продуктов увеличивает проникновение новых брендов на рынок. Ожидается, что это станет одной из растущих тенденций в отрасли. Например, в октябре 2019 года Wensleydale Dairy Products объявила о запуске нового сырного бренда «The Yorkshire Creamery» с запуском новых сырных продуктов. Новый ассортимент включает три сыра, все доступные в 320 г и 200 г в упаковке. Зрелый Йоркшир ЧеддерЙоркширский красный и двойной Йоркшир.

Партнерство и соглашения между ключевыми производителями для расширения бизнеса - растущая тенденция. Например, в апреле 2020 года Wyke Farms вступает в партнерство с Westland Cheese для увеличения распределения сыра по всей Голландии и Германии. В соответствии с соглашением, Westland Cheese будет поддерживать Wyke Farms на рынке и продавать сырные продукты в Голландии и Германии.

Фигура 2 Глобальный сыр Доля рынка по типу продукции, 2020 год

To learn more about this report, request sample copy

Ключевые выводы из графика:

• Итальянский сыр занимал доминирующее положение на рынке и составил 41,68% на мировом рынке сыра в 2020 году. Ожидается, что сегмент достигнет $ 95,70 млрд. В 2028 году с караваном 7,3%.
• Итальянский сыр является одним из самых распространенных сыров, существование которого можно проследить в истории (2000 лет). Разнообразие и качество итальянского сыра, обеспечивающего вкусный выбор для клиентов, например, итальянский сыр Robiola piemonte производится путем переработки смеси коровьего молока, козьего молока и овечьего молока. Итальянский сыр содержит около 600 различных сортов сыра.

Глобальный сыр Рынок: ограничения

Прогнозируется, что более короткий срок хранения сырного продукта будет препятствовать росту рынка. Сыр является очень скоропортящимся продуктом, и это становится главной проблемой для производителей во время цепочки поставок, поскольку его скоропортящаяся способность сокращает срок хранения на другом этапе цепочки поставок, тем самым ограничивая рост рынка сыра.

Ожидается, что растущий спрос на нежирную здоровую пищу из-за растущей распространенности различных заболеваний образа жизни ограничит потребление сыра. Сыр содержит много ненасыщенных жиров, которые имеют различные проблемы со здоровьем. Таким образом, растущий спрос на продукты питания с низким содержанием жиров, по прогнозам, будет препятствовать росту рынка.

Глобальный сыр Рынок: конкурентный ландшафт

Основными игроками, работающими на мировом рынке сыра, являются Arla Foods, Inc., Bongrain SA, Fonterra Co-Operative Group Ltd., Fromageries Bel S.A., Mondelez International Group (Kraft), Sargento Foods Inc., GCMMF - AMUL, Almarai Company Ltd., Saputo Inc., Royal FrieslandCampina N.V., Groupe Lactalis S.A. и Emmi.

Глобальный сыр Рынок: ключевые события

Январь 2019 года: Emmi расширила свой портфель сыров Kaltbach в США с помощью новой гауды пещерного возраста, изготовленной из молока молочных фермеров в центральной Швейцарии.