Рынок мясных клеев АНАЛИЗ

Мясной клей или трансглутаминаза - это фермент, который используется для склеивания или сшивания небольших кусочков рыбы, мяса или мясных продуктов на большие куски. Он используется в мясных продуктах, чтобы действовать как связующее или улучшить текстуру. Он может быть использован в формировании и связывании белковых продуктов вместе, чтобы сделать инновационные рецепты пищи, помочь в контроле порций во время приготовления и уменьшить потери, утолщение яичных желтков, молочных продуктов, укрепление теста и увеличение урожайности в производстве тофу.

Динамика рынка

Ожидается, что рост потребления мяса станет одним из основных факторов, стимулирующих рост мирового рынка мясных клеев. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), мировое годовое потребление мяса на душу населения, по прогнозам, достигнет 35,3 кг (эквивалент розничного веса) к 2025 году, увеличившись на 1,3 кг по сравнению с базовым периодом 2013-2015 годов. Кроме того, мясной клей используется в инновационных пищевых приложениях, таких как мясная лапша и новые комбинации мяса, такие как гребешки и баранина или говядина и бекон, особенно в ресторанах и секторе общественного питания. Рост ресторанной индустрии стимулирует рост мирового рынка мясных клеев. По данным Национальной ассоциации ресторанов, продажи ресторанной индустрии в 2010 году составили 586,7 млрд. долларов США, что в 2017 году в США увеличилось до 799 млрд. долларов США. Кроме того, растущее потребление рыбы стимулирует рост мирового рынка мясного клея, поскольку оно находит применение в производстве однородных порций рыбного филе. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, глобальное потребление рыбы, как ожидается, увеличится на 19% к 2026 году по сравнению с базовым периодом 2014-2016 годов. Рост потребления обработанных пищевых продуктов поддерживает рост мирового рынка мясного клея, поскольку мясной клей улучшает удержание воды, ощущение рта и внешний вид обработанного мяса. Согласно исследованию Coherent Market Insights, мировой рынок замороженных обработанных пищевых продуктов в 2016 году оценивался в 60,12 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 85,49 млрд долларов США к 2025 году. Кроме того, замороженные обработанные птица Сегмент занял самую высокую долю рынка в 19,16% в 2016 году, что увеличило спрос на рынок мясного клея.

Однако высокий риск микробного загрязнения из-за использования мясного клея, что приводит к пищевому отравлению, препятствует росту рынка мясного клея. По данным Всемирной организации здравоохранения, более 600 миллионов человек во всем мире заболели от зараженной пищи в 2015 году.

Прогноз рынка

• Рынок мясного клея в Азиатско-Тихоокеанском регионе демонстрирует быстрый рост благодаря увеличению потребления мяса. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), потребление мяса было самым высоким в 2016 году в Китае. Ожидается, что Китай сохранит свое доминирование в потреблении мяса в период с 2017 по 2026 год. Кроме того, растущая пищевая промышленность поддерживает рост мясной промышленности в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что, по прогнозам, будет способствовать росту рынка мясного клея. По данным India Brand Equity Foundation, Министерства торговли, правительства Индии, пищевая промышленность Индии, по прогнозам, достигнет 482 миллиардов долларов США к 2020 году с 258 миллиардов долларов США в 2015 году.
• В 2017 году Северная Америка занимала значительную долю на мировом рынке мясных клеев. Кроме того, в 2017 году США занимали самую большую долю рынка мясного клея в Северной Америке. Это связано с одобрением и инициативами регулирующих органов и институтов в отношении безопасности мясного клея. Например, Американский институт мяса, торговая ассоциация упаковщиков и переработчиков свинины, баранины, говядины, телятины и индейки, подтвердил, что мясной клей является безопасным и натуральным. Кроме того, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США сертифицировало мясной клей как общепризнанный как безопасный (GRAS). Кроме того, Министерство сельского хозяйства США определило, что мясная трансглутаминаза подходит и безопасна для использования в мясных продуктах. Согласно исследованию Coherent Market Insights, Северная Америка занимала самую высокую долю рынка с точки зрения объема и выручки. замороженные обработанные продукты В 2016 году на рынке был самый высокий спрос на замороженную птицу. Это подпитывает рост мирового рынка мясных клеев, поскольку он находит применение в качестве связующего агента в обработанных мясных продуктах.

Ключевые игроки

• Ключевыми игроками, работающими на мировом рынке мясных клеев, являются Ajinomoto Co., Inc., Modernist Pantry, LLC, Special Ingredients Ltd., Kinry Food Ingredients Co., Ltd., BDF Natural Ingredients, S.L., Micro-Tech Foods Ingredients Inc., Yiming Biological Products Co., Ltd. и Nanning Pangbo Biological Engineering Co., Ltd.

Таксономия рынка

Мировой рынок мясных клеев подразделяется на:

Тип продукта

• RM Transglutaminase
• ТИ Трансглутаминаза
• GS трансглутаминаза
• YG Трансглутаминаз
• Другие

конечным пользователем

• жилой дом
• Коммерческий
• промышленный

по регионам

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания.
  • Германия
  • Италия
  • Франция
  • Россия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • АСЕАН
  • Австралия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• Ближний Восток
  • ГКЦ
  • Израиль
  • Остальная часть Ближнего Востока
• Африка
  • Северная Африка
  • Центральная Африка
  • Южная Африка

Рынок мясных клеев Ключевые события:

Ключевые компании, занимающиеся производством мясного клея, заключают различные стратегические альянсы для сохранения своих конкурентных позиций на мировом рынке. Компании разрабатывают новые продукты для расширения своего бизнеса и глобального присутствия.

Например, в августе 2019 года Ajinomoto Group объявила о приобретении американской компании Liquid Seasoning Company для расширения бизнеса компании по производству продуктов питания в Северной Америке.