Мясной клей или трансглутаминаза - это фермент, который используется для склеивания или сшивания небольших кусочков рыбы, мяса или мясных продуктов на большие куски. Он используется в мясных продуктах, чтобы действовать как связующее или улучшить текстуру. Он может быть использован в формировании и связывании белковых продуктов вместе, чтобы сделать инновационные рецепты пищи, помочь в контроле порций во время приготовления и уменьшить потери, утолщение яичных желтков, молочных продуктов, укрепление теста и увеличение урожайности в производстве тофу.
Динамика рынка
Ожидается, что рост потребления мяса станет одним из основных факторов, стимулирующих рост мирового рынка мясных клеев. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), мировое годовое потребление мяса на душу населения, по прогнозам, достигнет 35,3 кг (эквивалент розничного веса) к 2025 году, увеличившись на 1,3 кг по сравнению с базовым периодом 2013-2015 годов. Кроме того, мясной клей используется в инновационных пищевых приложениях, таких как мясная лапша и новые комбинации мяса, такие как гребешки и баранина или говядина и бекон, особенно в ресторанах и секторе общественного питания. Рост ресторанной индустрии стимулирует рост мирового рынка мясных клеев. По данным Национальной ассоциации ресторанов, продажи ресторанной индустрии в 2010 году составили 586,7 млрд. долларов США, что в 2017 году в США увеличилось до 799 млрд. долларов США. Кроме того, растущее потребление рыбы стимулирует рост мирового рынка мясного клея, поскольку оно находит применение в производстве однородных порций рыбного филе. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, глобальное потребление рыбы, как ожидается, увеличится на 19% к 2026 году по сравнению с базовым периодом 2014-2016 годов. Рост потребления обработанных пищевых продуктов поддерживает рост мирового рынка мясного клея, поскольку мясной клей улучшает удержание воды, ощущение рта и внешний вид обработанного мяса. Согласно исследованию Coherent Market Insights, мировой рынок замороженных обработанных пищевых продуктов в 2016 году оценивался в 60,12 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 85,49 млрд долларов США к 2025 году. Кроме того, замороженные обработанные птица Сегмент занял самую высокую долю рынка в 19,16% в 2016 году, что увеличило спрос на рынок мясного клея.
Однако высокий риск микробного загрязнения из-за использования мясного клея, что приводит к пищевому отравлению, препятствует росту рынка мясного клея. По данным Всемирной организации здравоохранения, более 600 миллионов человек во всем мире заболели от зараженной пищи в 2015 году.
Прогноз рынка
Ключевые игроки
Таксономия рынка
Мировой рынок мясных клеев подразделяется на:
Тип продукта
конечным пользователем
по регионам
Рынок мясных клеев Ключевые события:
Ключевые компании, занимающиеся производством мясного клея, заключают различные стратегические альянсы для сохранения своих конкурентных позиций на мировом рынке. Компании разрабатывают новые продукты для расширения своего бизнеса и глобального присутствия.
Например, в августе 2019 года Ajinomoto Group объявила о приобретении американской компании Liquid Seasoning Company для расширения бизнеса компании по производству продуктов питания в Северной Америке.
Share
About Author
Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi is a Research Consultant with 6 years of extensive experience in market research and consulting. She is proficient in market estimation, competitive analysis, and patent analysis. Sakshi excels in identifying market trends and evaluating competitive landscapes to provide actionable insights that drive strategic decision-making. Her expertise helps businesses navigate complex market dynamics and achieve their objectives effectively.
Transform your Strategy with Exclusive Trending Reports :
Joining thousands of companies around the world committed to making the Excellent Business Solutions.
View All Our Clients