Рынок жидкого дыма ANALYSIS

Мировой рынок жидкого дыма оценивается в US$ 108,6 млн. в 2022 году, показав CAGR 9,7% с точки зрения выручки, в течение прогнозируемого периода (2023-2030 годы) достичь US$ 228,6 млн. К 2030 году. Жидкий дым в основном используется в таких продуктах, как маринады, соусы для барбекю и «барбекю» ароматизированные продукты. Это на вкус как дым, и есть различные типы ароматов дыма, которые также доступны, включая мескит, гикори и пекан. Кроме того, он также используется в качестве замены бекона, который использует отвержденную свинину для получения дымного вкуса.

Глобальный рынок жидкого дыма - влияние пандемии коронавируса (Covid-19)

Воздействие COVID-19 оказало смешанное воздействие на различные отрасли, включая сектор продовольствия и напитков. Что касается глобального рынка жидкого дыма, некоторые из факторов, на которые влияет пандемия, такие как изменения в поведении потребителей. С запретами и ограничениями на питание, произошел переход к домашней кухне и увеличению потребления обработанных и удобных продуктов. Эта тенденция может стимулировать спрос на жидкий дым, поскольку он обычно используется в обработанном мясе, соусах и приправах, чтобы обеспечить дымный вкус. Кроме того, еще одним негативным фактором является влияние на пищевую промышленность. Сектор общественного питания, включая рестораны, гостиницы и услуги общественного питания, значительно пострадал от пандемии. Многие учреждения столкнулись с закрытием или сокращением операций, что привело к снижению спроса на жидкий дым в приложениях для общественного питания. Однако по мере постепенного восстановления отрасли ожидается восстановление спроса.

Фигура 1. Глобальный рынок жидкого дыма, по заявке, 2022

To learn more about this report, request sample copy

Мировой рынок жидкого дыма - Водители

• Растущий рост в пищевой промышленности

Рост в пищевой промышленности в основном подпитывает рост рынка жидкого дыма. По данным Invest India, индийский рынок обработанных пищевых продуктов, как ожидается, вырастет с 263 миллиардов долларов США в 2019-20 годах до 470 миллиардов долларов США к 2025 году, профессиональные услуги фирмы пищевой промышленности включают фрукты и овощи, молочные продукты, рыболовство, птицеводство и мясопереработку, розничную торговлю продуктами питания и так далее. Поэтому растущая пищевая промышленность стимулирует рост рынка.

• Рост использования жидкого дыма в молочных продуктах

Жидкий дым также используется в молочных продуктах, таких как сыр, чтобы придать ему естественный дымный вкус, а не курить сыр. Эти жидкости были применены в кормах для домашних животных, и основная забота владельцев домашних животных состоит в том, чтобы обеспечить лучшую питательную поддержку для своих питомцев, увеличивая спрос на жидкий дым. Спрос на водные растворы дыма увеличивается из-за их использования в сложной пищевой обработке, такой как добыча масла, пищевые приложения и пищевые ингредиенты, такие как дрожжи, солодовая мука и соль.

• Рост спроса на мясные продукты в США.

Ожидается, что растущий спрос на мясные продукты в США будет стимулировать рост рынка жидкого дыма. По данным Североамериканского института мяса, в 2022 году мясная и птицеводческая промышленность является крупнейшим сегментом сельского хозяйства США. Производство мяса в стране в 2022 году составило 62 млрд фунтов, а производство птицы — 59,4 млрд фунтов в 2022 году. Поэтому ожидается, что растущий спрос на мясную продукцию увеличит рост рынка к прогнозируемому периоду.

Мировой рынок жидкого дыма - ограничения

• Недостаточная осведомленность потребителей о жидком дыме

По прогнозам, недостаточная осведомленность потребителей развивающихся стран о жидком дыме будет препятствовать росту рынка жидкого дыма. Кроме того, мало кто имеет аллергию на копченые продукты, которые, как ожидается, будут ограничивать принятие жидкого дыма. Это, в свою очередь, препятствует росту рынка в течение прогнозируемого периода. Кроме того, все еще немногие производители мяса предпочитают обычный способ курения мясных продуктов, поскольку он обеспечивает сильный вкус мясных продуктов, таких как говядина и свинина. Кроме того, обычный способ курения мяса также обеспечивает отчетливую текстуру. Ожидается, что этот фактор ограничит принятие жидкого дыма, что, в свою очередь, препятствует росту рынка.

На основе применения, мяса и морепродукты Доминировал на мировом рынке жидкого дыма в 2022 году с долей рынка около 79,20% с точки зрения выручки, вслед за соусами и кормами для домашних животных и угощениями соответственно. Жидкий дым широко используется в различных пищевых продуктах, включая обработанное мясо (например, колбасы, бекон и мясные деликатесы), соусы, маринады, закуски, сыры и морепродукты. Жидкий дым помогает улучшить вкус и аромат этих продуктов, обеспечивая естественный дымный аромат.

Фигура 2. Глобальный рынок жидкого дыма, по регионам, 2022 год

To learn more about this report, request sample copy

Мировой рынок жидкого дыма - возможности

Ожидается, что растущее внедрение оборудования для жидкого дыма среди основных игроков с целью снижения общей стоимости производства предоставит огромные возможности для роста рынка жидкого дыма. Использование передового оборудования оказывает меньшее влияние на окружающую среду, а также является экономически эффективным по сравнению с традиционными методами курения. Следовательно, ожидается, что это будет стимулировать рост рынка в течение прогнозируемого периода времени.

Растущее внедрение жидкого дыма в различные сырные продукты будет способствовать росту рынка в течение прогнозируемого периода. различных производителей молочные продукты используют жидкий вкус в сырных продуктах, таких как проволон, моцарелла и скаморза, для расширения ассортимента копченых сырных продуктов. Например, в ноябре 2018 года в Норвегии был представлен сыр Applewood Vegan. Norseland, Incorporated была основана в 1978 году. В сферу деятельности Компании входит оптовая дистрибуция молочной продукции.

Мировой рынок жидкого дыма - тенденции

Ожидается, что растущая тенденция использования жидкого дыма в продуктах для лечения домашних животных увеличит рост рынка жидкого дыма в течение прогнозируемого периода. Например, в августе 2018 года Omaha Steaks, розничный продавец стейков, морепродуктов, представил новую линейку премиальных угощений для собак в ответ на растущий спрос на угощения для собак. Ожидается, что эта тенденция будет способствовать росту рынка жидкого дыма в течение прогнозируемого периода.

Прогнозируется, что изменение предпочтений потребителей в отношении жидкого дыма в хот-догах ускорит рост рынка жидкого дыма в ближайшем будущем. Например, в июле 2019 года Nolan Ryan Beef объявила о запуске неочищенных говяжьих франков, чтобы расширить свой портфель хот-догов и франков. Следовательно, использование жидкого дыма в хот-догах набирает популярность среди потребителей, и это будет способствовать росту рынка. Нолан Райан Продукты под маркой говядины доступны по всему Техасу во всех супермаркетах Kroger, а также в нескольких заведениях общественного питания по всей стране. Продукты компании включают Nolan Ryan Angus Beef, Nolan Ryan 34 Prime Beef и Nolan Ryan Signature.

Мировой рынок жидкого дыма - Региональные исследования

Европа была крупнейшим рынком с точки зрения доходов, составляющих 45,30%. На рынок жидкого дыма в Европе влияют такие факторы, как растущая осведомленность потребителей о натуральных и чистых пищевых ингредиентах, спрос на уникальные вкусы в пищевых продуктах и наличие надежной пищевой промышленности. Такие страны, как Германия, Великобритания и Франция, могут иметь значительную долю рынка в этом регионе.

Мировой рынок жидкого дыма - последние события

• В 2021 году Azelis открыла новый завод по экстракции и дистилляции для производства ароматизаторов дыма в Дании. Azelis Holding SA (Azelis) является дистрибьютором специальных химикатов и ингредиентов. Компания распространяет химические продукты, используемые в нескольких отраслях промышленности, включая материалы, пигменты и добавки, пластиковые полимеры, резину, композиты, личный уход, фармацевтические препараты, специальное сельское хозяйство, сохранение древесины, окружающая среда, стекло, керамика и огнеупорные, табачные продукты питания и здоровье, а также питание животных.
• В мае 2021 года, Смешно с PS Компания расширила свою линейку соусов и маринадов с новыми соусами BBQ. На вкус этих соусов влияют региональные и модные ароматы, такие как пряный Мемфис, вишня в округе Дор и персиковый виски. Эти новые вкусовые профили призваны дополнить существующую коллекцию тунгов BBQ, специй и соусов. Полимерные смеси определяются как смеси по меньшей мере двух полимерных видов. Таким образом, первой патентной полимерной смесью была смесь натурального каучука, NR, с гуттаперчей, запатентованной Александром Парксом, художником Бирмингема, в 1846 году. Первый искусственный полимер, нитроцеллюлоза, NC был подготовлен Браконно в 1833 году.
• В 2018 году International Flavours & Fragrances Inc. приобретает Frutarom Savory Solutions GmbH, чтобы увеличить свои продажи и выйти на рынок. Frutarom Savory Solutions GmbH производит продукты питания. Компания производит ароматизаторы, приправы и прекрасные ингредиенты для пищевой промышленности и напитков. Frutarom Savory Solutions обслуживает клиентов по всей Германии и по всему миру.
• В 2015 году Kerry Group Plc приобрела британскую Rollover Ltd. в январе и французскую Dairygold Co-operative в феврале. Компания также начала процесс приобретения бизнеса пекарни Pinnacle в Австралии. Компания также объявила о планах приобретения американских компаний Red Arrow Products, Island Oasis и Biothera, Inc.

Мировой рынок жидкого дыма - ключевые игроки

Ключевыми игроками, работающими на мировом рынке жидкого дыма, являются Azelis, Besmoke, FRUTAROM Savory Solutions GmbH, Red Arrow International LLC, Redbrook Ingredient Services Ltd, MSK Specialist Ingredients, Kerry, Inc., Ruitenberg Ingredients, B&G Foods, Inc. (Wrights) и Baumer Foods, Inc.

* Определение: Жидкий дым является естественным побочным продуктом сжигания древесины. Выхлоп древесного огня — это в основном дым и пар; огонь производит воду в виде пара, и этот пар конденсируется через охлажденную трубу и захватывает дым. Эта жидкость дистиллируется в концентрат и фильтруется из его примесей (сажи и золы). Осталось желтовато-коричневое вещество, которое представляет собой жидкий дым. Большинство марок жидкого дыма стоят недорого.