Сухой продовольственный рынок АНАЛИЗ

Сушка — это процесс, при котором влага или содержание воды удаляется из пищевых продуктов до нужного уровня. Удаление влаги улучшает срок хранения пищи, сохраняя ее питательную ценность. Ожидается, что изменение потребительских тенденций с точки зрения типа потребляемой пищи и принятие привычек питания на ходу повысит спрос на сушеные продукты. В настоящее время основными товарными категориями на рынке являются мясо, фрукты и овощи и молочные продукты. исследования по высушиванию других продуктов, таких как яйца; Мгновенный кофеРыба может открыть новые возможности для будущего роста рынка.

Основными движущими силами рынка являются растущее признание обработанных пищевых продуктов в регулярном рационе и технологические улучшения, такие как появление технологий гибридной сушки. Непрерывные исследования по применению сушеных продуктов питания в различных областях конечного использования, таких как фармацевтика и здравоохранение, будут стимулировать спрос на рынке. Например, доказано, что сушеная слива эффективна для защиты костей при болезни остеопороза. Растущий спрос на натуральные фруктовые соки может повысить спрос на сухофрукты и овощи.

Основной угрозой для мирового рынка сушеных продуктов питания является загрязнение и неблагоприятное воздействие на здоровье искусственных консервантов, таких как бензоат натрия, диацетат натрия эриторбата натрия, сукцинат натрия. Потребители стали более осведомлены о вреде искусственных консервантов. Изменение диетических тенденций, таких как безглютеновая пища и растущий спрос на готовые к употреблению продукты питания, представляют серьезную проблему для производителей. Хотя рост этих продуктов все еще находится на начальной стадии, производители могут экспериментировать со стратегией обратной интеграции. Это означает, что производители продуктов питания могут сотрудничать с производителями сушеных продуктов, чтобы представить новые продукты или изменить рецепты существующих продуктов в своем портфеле, чтобы включить сушеные продукты питания.

Глобальная таксономия сухого продовольственного рынка:

На основе технологии сушки мировой рынок сушеных продуктов питания сегментирован как:

• Солнечная сушка
• Сушка горячим воздухом
• Спрей для сушки
• замораживание
• Вакуумная сушка
• Осмотическое обезвоживание
• Перегретая паровая сушка
• Другие

Исходя из типа продукта, мировой рынок сушеных пищевых продуктов сегментирован как:

• Обезвоженное мясо
• сухой фрукт
• Сухой овощ
• Обезвоженные молочные продукты
• Другие

Сегмент сухого и горячего воздуха вместе составил самую высокую долю на мировом рынке сушеных продуктов питания в 2016 году. Традиционно для сушки пищевых продуктов использовались солнечные излучения, а затем технология горячего воздуха. Ожидается, что экономически эффективный характер технологии солнечного излучения будет ответственен за высокую долю рынка в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что высокая стоимость сублимационной сушки ограничит ее применение на рынке сушеных продуктов питания.

Сегмент обезвоженного мяса занял доминирующую долю на мировом рынке сушеных продуктов питания в 2016 году из-за растущего спроса на консервированные и обработанные мясные продукты. Ожидается, что развитие розничных каналов в странах с развивающейся экономикой и рост потребления мяса во всем мире повысят спрос на сушеные мясные продукты.

Перспективы мирового рынка сухого продовольствия:

• Северная Америка занимала самую высокую долю по объему и стоимости на мировом рынке сушеных продуктов питания в 2016 году. Растущее потребление мяса в сочетании с растущим спросом обработанные пищевые продукты Ожидается, что в течение прогнозируемого периода этот регион сохранит свое доминирование на мировом рынке сушеных продуктов питания.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим региональным рынком в течение прогнозируемого периода. Рост рынка обусловлен растущим спросом в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Легкая доступность сырья в сочетании с изменяющимися диетическими тенденциями, как ожидается, окажет положительное влияние на рыночный спрос. Растущий экспорт сухофруктов и овощей в европейские страны будет способствовать росту регионального рынка.

Ключевые игроки мирового рынка сухого продовольствия:

Основными участниками мирового рынка сушеных продуктов питания являются Sunsweet Growers, General Mills Inc., Nissin Food Holdings Co. Ltd., Unilever Group, Ajinomoto Co. Inc., Ting Hsin International Group, House Foods Corp. и Kraft Foods Inc., среди других.

Ключевые события:

• В апреле 2019 года американский производитель сушеных и замороженных продуктов Mountain House представил ассортимент замороженных продуктов под торговой маркой Simple Sensations. Они использовали простой процесс лиофилизации для сохранения свежести пищи и неповрежденных питательных веществ. Каждая порция содержит 10-18 граммов белка и 280 калорий.
• В марте 2017 года американская компания OFD Foods открыла в Нью-Йорке завод по производству замороженных продуктов. Компания является одним из ведущих поставщиков замороженных продуктов для американских военных и розничных торговцев.
• В 2016 году Chaucer Food Group, крупный производитель замороженных и сушеных продуктов питания, был приобретен японским производителем Nagatenien, дистрибьютором мгновенных и смешанных продуктов питания.