Рынок точной ферментации SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2024-2031)

Рынок точной ферментации Size and Trends

Рынок точной ферментации оценивается в $4,21 млрд в 2024 году Ожидается, что он достигнет 45,80 долларов США Bn к 2031 году, демонстрирует совокупный годовой темп роста (CAGR) 40,6% с 2024 по 2031 год.

To learn more about this report, request sample copy

Прецизионная ферментация использует микробные процессы для производства таких продуктов, как пищевые ингредиенты и материалы, более устойчиво по сравнению с традиционными методами. Ожидается, что растущий спрос на растительные и культивируемые мясные альтернативы будет стимулировать рост рынка точной ферментации в течение прогнозируемого периода. Многие компании, производящие продукты питания и потребительские товары, инвестируют в прецизионную ферментацию для разработки более устойчивых заменителей молочных продуктов, кожи и других продуктов животного происхождения. Кроме того, растущее экологическое сознание среди потребителей повысило привлекательность высокоточных продуктов.

Устойчивая производственная практика

Устойчивые методы производства играют важную роль в стимулировании роста рынка точного ферментирования. С ростом осведомленности об охране окружающей среды и акцентом на сокращение углеродного следа отраслей, компании все чаще используют методы ферментации для производства различных продуктов экологически чистым способом. Точная ферментация позволяет производить такие продукты, как пищевые ингредиенты, ароматизаторы, нутрицевтики и т. Д. Используя микробную ферментацию вместо традиционных ресурсоемких методов. Например, прецизионная ферментация может использоваться для производства белков, таких как яичные белки, молочные белки и мясные ингредиенты, с гораздо меньшим воздействием на окружающую среду, чем обычное животноводство. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в 2022 году на животноводство приходится около 14,5% глобальных выбросов парниковых газов. Таким образом, внедрение устойчивых высокоточных ферментированных альтернатив может существенно повлиять на сокращение выбросов. Аналогичным образом, ферментированная кожа на растительной основе и шелк могут быть хорошими заменителями традиционной кожевенной и шелковой промышленности, которые имеют большие углеродные и водные следы. Ожидается, что рынок прецизионной ферментации будет наблюдать устойчивый рост в ближайшие годы, обусловленный целями устойчивого развития как потребителей, так и производителей. Крупные компании начали активно инвестировать в разработку решений на основе ферментации для удовлетворения спроса на экологически чистые продукты. Например, стартап Perfect Day из Силиконовой долины собрал более 300 миллионов долларов США до 2021 года для коммерциализации своего молочного белка и мороженого без животных с использованием точной ферментации. Рост числа потребителей поколения Z и поколения миллениалов, заботящихся о климате, еще больше подпитывает интерес к устойчивым ферментированным альтернативам. Поскольку все больше правительств и организаций продвигают методы производства с низким содержанием углерода, прецизионная ферментация будет играть ключевую роль в обеспечении устойчивого производства в различных отраслях.

Market Concentration and Competitive Landscape

Get actionable strategies to beat competition: Get instant access to report

Другим ключевым фактором, стимулирующим рынок точной ферментации, являются обширные исследования, проводимые для разработки новых приложений для этой инновационной технологии. В то время как раннее внедрение в основном сосредоточено на продуктах питания и специальных химических веществах, ученые постоянно изучают новые границы для продуктов, полученных в результате ферментации. Эта расширяющаяся область приложений предлагает огромные неиспользованные коммерческие возможности. Одной из активных областей является использование методов точной ферментации для создания таких материалов, как биопластики, ткани и альтернативы кожи. Программируя микробы для выделения различных полимеров и волокон, можно производить устойчивые заменители материалов, не основанных на животных. Аналогичным образом, несколько исследований тестируют потенциал ферментации для производства фармацевтических ингредиентов. ферменты и биотопливо. Исследователи даже предполагают создание передовых материалов, таких как батареи, с использованием микробных процессов.

To learn more about this report, request sample copy

Одной из ключевых проблем на рынке точной ферментации является масштаб производства. В то время как прецизионная ферментация может производить ингредиенты, которые сопоставимы или близки к продуктам животного происхождения, масштабирование производства до коммерческих и промышленных уровней представляет собой технологические и экономические препятствия. Создание эффективных крупномасштабных биореакторов, оптимизация деформаций и нисходящая обработка требуют значительных инвестиций. Кроме того, принятие потребителями остается неопределенным, поскольку знакомые продукты животного происхождения трудно полностью заменить.

рынок Возможности: Растущий потребительский спрос на устойчивые и этические варианты

Растущий потребительский спрос на устойчивые и этические варианты стимулирует интерес к выращиваемому мясу и молочным продуктам. Преимущества для окружающей среды и здоровья по сравнению с обычным животноводством помогают обеспечить точность ферментированных продуктов. Благодаря инновациям и партнерским отношениям по всей цепочке поставок предприятия по точному брожению могут подключиться к прибыльным секторам производства продуктов питания и напитков, которые ищут более экологичные заменители. Достаточное финансирование НИОКР указывает на потенциал точного брожения для разрушения многомиллиардных отраслей промышленности.

Discover high revenue pocket segments and roadmap to it: Get instant access to report

С точки зрения ингредиентов, сыворотка и белок казеина составляют 31,9% рынка из-за растущего потребительского спроса на устойчивые и естественные альтернативы обычным молочным и животным белкам. Белки сыворотки и казеина обычно получают из молока путем точной ферментации микробов, таких как дрожжи, что позволяет производить их без необходимости выращивать крупный рогатый скот. Поскольку экологические и этические проблемы, связанные с промышленным животноводством, продолжают расти, все больше потребителей, заботящихся о своем здоровье, выбирают растительные и выращенные в лаборатории белки сыворотки и казеина, поскольку они считают, что они имеют более низкий экологический след по сравнению с обычными молочными белками. Кроме того, белки сыворотки и казеина предлагают сопоставимые питательные профили с обычными казеиновыми и сывороточными изолятами, извлеченными из молока. Они содержат высококачественный белок и незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и поддержания мышц. Это позволяет им эффективно заменять белки животного происхождения в различных продуктах питания и напитках, таких как продукты спортивного питания, богатые белком закуски и напитки. Чистое позиционирование прецизионной ферментированной сыворотки и казеина как натуральных и устойчивых ингредиентов сильно резонирует с ориентированными на здоровье потребителями и соответствует преобладающим тенденциям сокращения потребления мяса и принятия более ориентированных на растения диет.

Проницательность, По данным Microbe: Универсальность дрожжей в качестве микроба-хозяина поддерживает их известность на рынке

С точки зрения микробов, дрожжи занимают 39,6% рынка благодаря своей универсальности в качестве организма-хозяина для точного брожения. Дрожжевые виды, такие как Saccharomyces cerevisiae и Pichia pastoris, преимущественно используются для ферментации различных ингредиентов, поскольку они предлагают преимущества перед другими микробами. Дрожжи быстро растут в подходящих условиях и могут быть легко генетически модифицированы для производства чужеродных белков и метаболитов. Сложные пути с участием нескольких ферментов могут быть введены в дрожжи для синтеза ингредиентов, которые в противном случае трудно производить путем экстракции или химического синтеза. Кроме того, процессы ферментации дрожжей являются масштабируемыми, недорогими и хорошо налаженными на промышленном уровне. Передовые технологии ферментации позволяют выращивать корма высокой плотности клеток с использованием дрожжей, достигая высоких титров продукта, которые делают очистку ниже по течению экономичной. Платформы экспрессии дрожжей также позволяют посттрансляционные модификации, такие как гликозилирование терапевтических белков. Эти преимущества привели к тому, что дрожжи широко используются в качестве преобладающего хозяина для ферментации ферментов, антигенов, нутрицевтиков и различных пищевых ингредиентов, которые в настоящее время стимулируют спрос на рынке точной ферментации.

Insights, by Application: Гибкость и устойчивость формулирования требуют использования топлива для точной ферментации в альтернативных молочных продуктах.

С точки зрения применения, на долю молочных альтернатив приходится 35,7% рынка, что обусловлено популярностью растительного молока и других немолочных продуктов. Прецизионная ферментация позволяет производить в лаборатории различные молочные белки, включая казеин, сывороточные и молочные жировые мембранные компоненты, предлагая гибкость состава для брендов напитков и продуктов питания на растительной основе. Эти прецизионно-ферментированные молочные белки помогают улучшить текстуру, сливки и вкус немолочных продуктов, делая их более близкими заменителями сенсорного опыта обычных молочных продуктов. Кроме того, поскольку точное брожение не требует выращивания крупного рогатого скота, этот процесс оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с молочным хозяйством. Это позволяет избежать ресурсоемких видов деятельности, таких как производство кормов, выбросы метана от крупного рогатого скота и использование земли и воды. Рыночные преимущества устойчивости прецизионных молочных альтернатив, полученных путем ферментации, сильно привлекают заботящихся о здоровье и экологически чистых потребителей. Они предпочитают заменять молочные продукты животного происхождения лабораторными альтернативами, чтобы уменьшить их углеродный след от диеты. Эти преимущества ускорили внедрение технологий точной ферментации среди инновационных брендов, обслуживающих процветающий альтернативный сегмент молочных продуктов.

Regional Insights

To learn more about this report, request sample copy

Северная Америка стала доминирующим регионом на мировом рынке прецизионного брожения с долей 36,7%. С присутствием ведущих игроков отрасли и компаний по ферментации в таких странах, как США и Канада, регион занимает самую большую долю рынка. Все большее внимание к исследованиям и разработке новых продуктов и ингредиентов на основе ферментации способствует более широкому внедрению. Кроме того, благоприятные правила в отношении клеточных мясных и молочных продуктов повысили производственные возможности в регионе. США, в частности, являются домом для нескольких мировых лидеров в области точного брожения. Крупные компании создали передовые производственные мощности с коммерческим производством. Это не только удовлетворило большой внутренний спрос, но и позволило экспортировать на международные рынки. Сильные распределительные сети позволяют компаниям легко поставлять клиентам индивидуальные высокоточные ферментированные продукты в таких отраслях, как продукты питания и напитки. По мере развития технологий производства объемы производства и эффективность, по оценкам, значительно возрастут.

Переезжая в Азиатско-Тихоокеанский регион, такие страны, как Китай, стали самым быстрорастущим рынком точного брожения во всем мире. С огромным развитием инфраструктуры и устойчивым экономическим ростом за последнее десятилетие возможности промышленного производства в Китае выросли в геометрической прогрессии. Это включает в себя создание ферментационных установок мирового класса по конкурентоспособным ценам. Благодаря тому, что китайское правительство дает импульс инновационным отраслям, включая поддержку местных фирм, несколько крупных игроков вошли в область точного брожения. В сочетании с огромным внутренним спросом, возникающим из-за огромного населения страны, Китай сделал быстрые шаги, чтобы стать жизненно важным центром. Кроме того, экспорт оборудования для ферментации и передача экспертных знаний другим развивающимся странам Азии и Африки расширили региональное проникновение. Будущие перспективы указывают на то, что Китай будет играть большую роль в формировании глобального ландшафта точного брожения.

Market Report Scope

Key Developments

• В феврале 2024 года биопроизводственная компания Биография предоставление доступа к своей технологической платформе точной ферментации производителям ингредиентов, обеспечивающих производство молочных белков;
• В январе 2021 года базирующаяся в Швейцарии биотехнологическая фирма Эволва Введена новая линия натуральных подсластителей под названием L-арабиноза и D-аллулоза. Эти подсластители были уникально произведены с помощью технологии точной ферментации.
• В марте 2021 года нидерландская биотехнологическая компания DSM приобрела компанию по точной ферментации Biomeva, которая специализируется на производстве микробных ингредиентов для пищевой промышленности и производства напитков.

*Определение: Рынок прецизионной ферментации включает производство пищевых ингредиентов, ароматизаторов, ароматов и материалов с использованием процессов ферментации с микробными клетками в контролируемых условиях. Прецизионная ферментация использует клеточное сельское хозяйство для выращивания микроорганизмов, таких как дрожжи или бактерии, в крупномасштабных биореакторах для получения точных молекулярных реплик продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо и морепродукты, без использования животных. Эта новая технология направлена на предоставление потребителям устойчивых и этических альтернатив традиционным продуктам.

Market Segmentation

• Ingredient Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Протеин сыворотки и казеина
  • Белое яйцо
  • Белок коллагена
  • Белок гема
  • Ферменты
  • Другие
• Microbe Insights (выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • дрожжи
  • водоросли
  • Фунги
  • бактерии
  • Другие
• Application Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Мясо и морепродукты
  • Молочные альтернативы
  • Альтернативы яйцам
  • Другие
• Regional Insights (Выручка, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Северная Америка
    • США.
    • Канада
  • Латинская Америка
    • Бразилия
    • Аргентина
    • Мексика
    • Остальная часть Латинской Америки
  • Европа
    • Германия
    • Великобритания.
    • Испания
    • Франция
    • Италия
    • Россия
    • Остальная Европа
  • Азиатско-Тихоокеанский регион
    • Китай
    • Индия
    • Япония
    • Австралия
    • Южная Корея
    • АСЕАН
    • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
  • Ближний Восток и Африка
    • ГКЦ Страны
    • Израиль
    • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Ключевые игроки Insights
  • Изменить питание
  • Гелтор
  • Helania Inc.
  • Форма
  • Ингредиенты FUMI
  • Продукты Fybraworks
  • Imagindairy Ltd.
  • Иден Брюс
  • Компания Impossible Foods Inc
  • Melt & Marble
  • Motif Foodworks, Inc.
  • Микора
  • Технология Myco
  • Новая культура
  • Питательные ингредиенты
  • Идеальный день Inc.
  • Remilk Ltd
  • Shiru Inc.
  • Каждая компания.
  • Инновации Triton Algae