Мировой рынок веганских яиц SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2024-2031)

Глобальные веганские яйца Ожидается, что размер рынка достигнет 3,49 млрд долларов США к 2031 году с 1,97 млрд долларов США в 2024 году при CAGR 8,5% в течение прогнозируемого периода.

Веганские яйца являются альтернативой обычным куриным яйцам, которые набирают популярность во всем мире. На рынке доступны различные виды веганских яиц, изготовленных из различных растительных ингредиентов. Наиболее распространенный тип изготавливается из бобов мун, которые имеют текстуру и вкус, наиболее похожие на настоящие яйца при приготовлении. Другие используемые растительные источники включают нут, чечевицу, сою и картофель.

Эти растительные ингредиенты перерабатываются в порошкообразную форму, а затем превращаются в жидкости, твердые вещества или эмульсии в зависимости от желаемой текстуры. Например, порошок бобов мун при смешивании с водой дает жидкую консистенцию, идеально подходящую для скремблирования, как настоящие яйца. Мучные смеси цыплят дают твердые торты, которые могут заменить твердые вареные яйца в салатах. Эмульсии, сделанные из сои или картофеля, точно имитируют консистенцию мягко приготовленных яиц. Каждый тип имеет свои преимущества - некоторые имеют более высокое содержание белка, чем другие, в то время как некоторые более универсальны и подходят для выпечки. Тем не менее, веганские яйца могут не совпадать с настоящими яйцами, и некоторые утверждают, что обработка влияет на содержание клетчатки и питательных веществ. В целом, веганские яйца являются заменой для любителей яиц во всем мире.

Глобальный региональный анализ рынка веганских яиц

• Северная Америка Является доминирующим регионом на мировом рынке веганских яиц. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода Северная Америка увеличится на 40%. С увеличением осведомленности о здоровье и предпочтением растительных диет среди потребителей спрос на веганские яйца значительно вырос в США и Канаде. Крупные продовольственные компании уже имеют прочные позиции в регионе с обширными дистрибьюторскими сетями и портфелями продуктов, предназначенных для веганской продукции. Наличие широкого спектра вариантов веганских яиц по доступным ценам во всех розничных каналах, таких как супермаркеты, магазины здоровья и онлайн, сделало растительные продукты питания неотъемлемой частью повседневной жизни. Кроме того, регион известен своими инновациями, и несколько стартапов постоянно внедряют новые рецептуры и продукты для веганских яиц.
• Рынок веганских яиц Азиатско-Тихоокеанский регион Ожидается, что регион расширится на 30% в течение прогнозируемого периода, что свидетельствует об экспоненциальном росте и становится самым быстрорастущим региональным рынком. Такие страны, как Индия, Китай, Япония и страны Юго-Восточной Азии традиционно были более вегетарианскими и гибкими в своих диетических привычках. С ростом осведомленности о здоровье и опасениях по поводу благополучия животных, принятие веганских диет и продуктов растет быстрыми темпами. Будучи крупными производителями и потребителями растительных пищевых ингредиентов, региональные игроки имеют явное преимущество в сырье. Они используют эту возможность, развивая местные бренды веганских яиц с региональными вкусами и форматами, подходящими для местной кухни. Простота доступности наряду с конкурентоспособными ценами еще больше стимулирует спрос на рынке. Экспортный потенциал веганских яиц из региона также используется с акцентом на ключевых экспортных рынках в Европе и Америке.
• В связи с растущим спросом на веганские хлебобулочные изделия рынок Европа Ожидается, что он будет развиваться значительными темпами в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что в 2023 году немецкий веганский яичный бизнес будет занимать более 15% рынка в Европе.
• Ближний Восток и Африка Ожидается, что в течение прогнозируемого периода рост составит 7%. Ожидается, что появление новых игроков в регионе и последующий рост осведомленности о растительной пище будут способствовать росту в течение прогнозируемого периода.
• Латинская Америка Ожидается, что в течение прогнозируемого периода рост составит 8%. Региональный рынок растет из-за растущего спроса на обработанные блюда, которые являются веганскими. Кроме того, такие факторы, как повышенное осознание экологической устойчивости и тенденция среди потребителей к веганской диете, являются факторами, которые положительно влияют на рост отрасли.

Фигура 1. Доля мирового рынка веганских яиц (%), по региону, 2024

To learn more about this report, request sample copy

Аналитическая точка зрения:

Мировой рынок веганских яиц имеет значительный потенциал роста, обусловленный ростом осведомленности потребителей о здоровье и переходом к растительной диете. Молодые потребители, в частности, становятся все более склонными к веганству и этичному выбору продуктов питания, что открывает возможности для производителей веганских яиц. Однако высокая стоимость веганских яиц и недостаточная осведомленность о продуктах в развивающихся регионах по-прежнему создают проблемы для роста рынка.

Европа в настоящее время доминирует в веганских яйцах во главе с такими странами, как Великобритания и Германия, где веганство получило значительное признание в последние годы. Сильное присутствие веганских продуктовых брендов и расширение продуктовых предложений в розничных магазинах сделали веганские яйца более доступными для европейских покупателей. Северная Америка является еще одним крупным регионом, извлекающим выгоду из гибкого выбора питания для тысячелетнего и растущего веганского населения.

Среди типов продуктов, жидкие веганские яйца добились большего успеха, имитируя реальные свойства яиц для приготовления пищи и выпечки. Основные игроки инвестируют в инновационные рецептуры, которые могут точно соответствовать вкусовым и функциональным свойствам яиц животного происхождения. Маркетинговые стратегические партнерские отношения с пищевыми сетями и ресторанами могут помочь стимулировать пробные испытания среди случайных потребителей.

Международные рынки предлагают значительные неиспользованные возможности, учитывая низкое проникновение веганов в настоящее время. Глобальные бренды должны сосредоточиться на доступной продукции и создать локальные производственные мощности для увеличения объемов в странах Азии с высокими темпами роста.

Драйверы мирового рынка веганских яиц:

Растущее сознание здоровья: Мировое население все больше заботится о своем здоровье. Люди уделяют больше внимания своей диете и общему благополучию своего образа жизни. Произошел всплеск осведомленности о различных рисках для здоровья, связанных с регулярным потреблением продуктов животного происхождения. яйца. Яйца содержат большое количество холестерина и насыщенных жиров, которые могут повысить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Все больше и больше людей исследуют негативные последствия для здоровья яиц и переходят к растительным альтернативам, таким как веганские яйца. Они хотят варианты, которые обеспечивают ту же функциональность, что и обычные яйца в кулинарии и выпечке, но намного лучше для долгосрочных целей здоровья и фитнеса. Это растущее сознание здоровья стало ключевым фактором быстрого роста мирового рынка веганских яиц в последние годы. Люди склонны к более чистым маркированным продуктам, которые не только лучше для их здоровья, но и для благополучия животных и экологичности.

Экологические и этические проблемы: В дополнение к факторам здоровья, экологические и этические аспекты также стали основными соображениями для потребителей. The птица Промышленность, ответственная за коммерческое производство яиц, подвергается критике по различным причинам, таким как бесчеловечное обращение с курами в больших системах аккумуляторных клеток. Изображения и видео переполненных амбаров с Bn кур, упакованных в чрезвычайно тесные проволочные клетки, появились в Интернете и получили широкое освещение в средствах массовой информации. Это вызывает серьезные проблемы с благополучием животных среди населения. Кроме того, повышенное внимание уделяется воздействию обычных яиц на окружающую среду, включая выбросы земли, воды и парниковых газов, необходимые для питания и содержания миллионов кур, которые откладывают яйца. Кроме того, веганские яйца приобрели известность за то, что они оказывают меньшее или нулевое влияние на обезлесение, загрязнение, жестокость к животным и использование пестицидов / антибиотиков. Этические веганы и флекситарианцы рассматривают растительные яйца как более сострадательную и устойчивую альтернативу, соответствующую их принципам снижения вреда для животных и окружающей среды. Эти этические и экологически чистые атрибуты значительно повысили популярность веганского рынка яиц.

Глобальный веган Рынок яиц Возможности:

Сфера применения для разработки новых продуктов и ароматизаторов: На мировом рынке веганских яиц имеются значительные возможности для инноваций и разработки новых продуктов. По мере того, как во всем мире растет озабоченность по поводу благополучия животных и экологических последствий промышленного животноводства, все больше потребителей ищут растительные альтернативы продуктам животного происхождения. Тем не менее, многие современные варианты веганских яиц на рынке все еще пытаются идеально воспроизвести вкус и текстуру куриных яиц. Хотя этот подход имел некоторый успех, есть возможность разработать веганские яйца, оптимизированные для различных кулинарных применений, а не только сосредоточиться на мимичных яйцах. Новые продукты, предназначенные для выпечки, приготовления скремблов или омлетов, или приготовления соусов, могут понравиться как нынешним веганам, так и флекситарианцам, стремящимся иногда сократить потребление яиц. Инновации в вкусовых решениях, выходящих за рамки стандартного вкуса, также могут привлечь новую демографию. Разработка веганских яиц, ароматизированных травами, специями, овощами или даже сладкими вариантами, такими как шоколадная стружка, может повысить привлекательность среди потребителей, мотивированных скорее вкусом, чем благополучием животных.

Потенциал роста в развивающихся странах: Развивающиеся экономики по всему миру предоставляют огромные возможности для роста на мировом рынке веганских яиц. По мере того, как такие страны, как Индия, Китай, Бразилия, Индонезия и другие, продолжают развиваться экономически, потребительское поведение и предпочтения быстро меняются. С ростом урбанизации и воздействия глобальных тенденций все больше людей в этих развивающихся странах становятся сознательными в отношении здоровья и окружающей среды.

Это изменение мышления открыло новые перспективы для растительных и устойчивых продуктов питания. По мере роста численности населения среднего класса в развивающихся странах растет спрос на высококачественные заменители веганов. Людям нужны питательные, этические и экологически чистые варианты. Такие продукты, как веганские яйца, которые предлагают вкусную альтернативу обычным яйцам, при этом имея более низкий уровень холестерина, приобретают привлекательность. Согласно докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций за 2021 год, Китай, Индонезия, Бразилия, Мексика, Индия являются одними из крупнейших в мире производителей яиц. Поскольку большая яичная промышленность сосредоточена на этих развивающихся рынках, существует значительная потребительская база, которая ищет экологически чистые заменители.

Глобальные веганские яйца Тенденции рынка:

Повышение доступности через розничные и онлайн-каналы: Увеличение доступности веганских яиц через розничные и онлайн-каналы оказывает значительное влияние на мировой рынок веганских яиц. Благодаря тому, что веганские яичные продукты легко доступны для потребителей через продуктовые магазины, массовые розничные торговцы, специализированные магазины и платформы электронной коммерции, все больше людей теперь имеют возможность включить эти альтернативы в свой рацион.

Это широкое распространение помогло повысить осведомленность о веганских яйцах и о том, что они могут предложить для различных диетических предпочтений и образа жизни. Розничная доступность, в частности, ставит эти продукты наравне с обычными яйцами животного происхождения на полках магазинов, что позволяет потребителям делать прямые бок о бок сравнения более удобно во время регулярных покупок. Нормализация видения вариантов веганских яиц рядом с традиционными яйцами помогает в восприятии и рассмотрении..

Основное внимание уделяется устойчивости и благополучию животных: Повышенное внимание к устойчивости и благополучию животных оказывает значительное влияние на мировой рынок веганских яиц. Все больше потребителей осознают воздействие промышленного животноводства на окружающую среду и бесчеловечные условия, которым подвергаются многие куры, откладывающие яйца. Согласно данным Института мировых ресурсов, промышленное производство яиц вызывает значительные выбросы углерода и использование воды. Куры в клетках выделяют токсичное фекальное вещество и должны быть де-клювированы и де-когти, чтобы предотвратить травму в плотно упакованных амбарах. Такое интенсивное производство не является устойчивым в долгосрочной перспективе.

По мере того, как потребители узнают больше об этих проблемах, многие ищут альтернативы традиционным яйцам, которые позволяют выбирать без жестокости. Веганские яичные продукты предлагают привлекательную замену, поскольку они утверждают, что имитируют функциональность яиц при приготовлении и выпечке, не полагаясь на продукты животного происхождения. Производители веганских яиц подчеркивают более устойчивый рост и сбор растительных ингредиентов, таких как аквафаба, бобы мун и семена льна. Они также подчеркивают снижение углеродного следа и землепользования по сравнению с интенсивным птицеводством.

Глобальный веган Ограничения рынка яиц:

Высокие цены на альтернативные веганские яйца являются основным сдерживающим фактором: В то время как спрос растет, высокие затраты на продукты продолжают препятствовать широкому распространению веганских яиц. Растительные ингредиенты и передовые методы приготовления делают веганские яичные продукты значительно дороже обычных яиц из продуктового магазина. Это создает проблемы с доступностью, особенно в развивающихся регионах, чувствительных к ценам. Производители должны сосредоточиться на снижении производственных затрат за счет экономии за счет масштаба и эффективных процессов, чтобы сделать веганские яйца конкурентоспособными по цене. До тех пор высокие затраты будут ограничивать рынок от расширения за пределы заботящихся о здоровье и нишевых потребительских баз, которые готовы платить премию за устойчивость и оздоровительные свойства.

Отсутствие заменителей для определенных функциональных свойств настоящих яиц препятствует росту рынка: Другим ключевым сдерживающим фактором является неспособность существующих веганских яиц полностью имитировать все функциональные качества обычных яиц. В то время как вкус и внешний вид разумно реплицируются, растительные альтернативы не соответствуют другим свойствам, таким как эмульсия, коагуляция и пенообразование, которые яйца обеспечивают в рецептах. Это препятствует прямому замещению в коммерческих и бытовых выпечке, приготовлении пищи и приготовлении пищи. Без полной репликации яичных белков и жиров веганские варианты не могут служить идеальной заменой 1:1. Технологическая проблема разработки мимики на основе растений с идентичными функциями выступает в качестве препятствия на рынке. Более широкое принятие зависит от дальнейших инноваций для производства веганских яиц с бескомпромиссной кулинарной производительностью.

В заключение следует отметить, что растущая осведомленность о здоровье и экологические проблемы способствуют развитию веганской яичной промышленности, несмотря на проблемы, связанные с высокими затратами и неполной функциональной заменой. Преодоление этих ограничений за счет стимулирования доступности и разработки продуктов следующего поколения станет ключом к зрелости рынка.

Сегментный анализ:

• Изменение потребительских предпочтений приводит к альтернативному спросу на основе растений: С точки зрения применения, глобальный рынок веганских яиц сегментирован на пекарни и кондитерские изделия, соленые изделия и другие приложения. Среди этих сегментов применения хлебобулочные изделия и кондитерские изделия составляют наибольшую долю рынка, владеющего растущим спросом на растительные заменители в рецептах выпечки. Потребители все чаще предпочитают веганские и вегетарианские варианты из-за проблем со здоровьем, этики и окружающей среды. Растительные альтернативы яиц позволяют пекарням и кондитерам расширять свой портфель и привлекать этических потребителей, которые хотят сократить потребление продуктов животного происхождения. Аутентичный вкус и текстура, доставляемые веганскими яичными продуктами, соответствуют ожиданиям потребителей в отношении выпечки, таких как пирожные, печенье, кексы, блинчики и т. Д. Этот растущий спрос побуждает новаторов в области пищевых продуктов внедрять различные рецептуры веганских яиц, предназначенные для использования в пекарнях.
• Повышение осведомленности о здоровье увеличивает сегмент Savory: По форме мировой рынок веганских яиц сегментирован на жидкие, порошковые и другие. Среди этих форм ликвидность составляет наибольшую долю рынка. Жидкая форма очень напоминает обычные яйца и обеспечивает отличную эмульсию, что делает ее пригодной для пикантных применений, таких как салаты, повязки, майонез, соусы и т. Д. Здравоохранение населения растет во всем мире в отношении содержания холестерина в обычных яйцах. Веганские альтернативы жидких яиц позволяют потребителям снизить потребление холестерина, сохраняя при этом универсальность приготовления, предлагаемую обычными яйцами. Они являются более здоровой заменой для людей, контролирующих здоровье сердца. Эта растущая потребительская база, заботящаяся о здоровье, поддерживает растущий спрос на растительные варианты яиц в пикантных приложениях.
• Инновации определяют альтернативные формы: Кроме того, с точки зрения природы, мировой рынок веганских яиц сегментирован на органические и обычные. Среди этих природных сегментов наибольшую долю в настоящее время составляют традиционные. Тем не менее, органический сегмент растет более быстрыми темпами из-за растущего предпочтения потребителей к экологически чистым продуктам. Постоянные инвестиции в исследования и разработки привели к появлению новых рецептур, которые воспроизводят функциональность яиц без холестерина или производных животных. Форма порошка обеспечивает оптимальную стабильность и срок хранения веганских яичных продуктов. Он очень универсален и удовлетворяет различные потребности в приготовлении пищи для веганских потребителей. Инновации в новых формах продуктов, благодаря передовой науке о продуктах питания, способствуют росту рынка веганских яиц в целом.

Последние события:

Запуск нового продукта:

Запуск нового продукта:

• В январе 2023 года испанская компания Продукты Shukran Он попал в заголовки газет с запуском полностью растительной альтернативы яйца, адаптированной для индустрии гостеприимства и общественного питания. Этот инновационный продукт появляется в ответ на насущные потребности рынка веганских яиц, который стремится к улучшению качества вкуса, универсальной применимости, снижению воздействия на окружающую среду и питательной ценности. Основным компонентом в этой новой смеси является богатая питательными веществами нут, известная своим богатым содержанием белка и незаменимых аминокислот.
• В феврале 2023 года, Метро Германия Они вышли на сцену с дебютом своего веганского яичного рулона NoPokPok. Это творение расширяет горизонты растительной кухни с ее многогранной полезностью. Продукт может похвастаться прочной консистенцией, которая поддается нарезке с использованием стандартных яичных нарезок. Универсальность NoPokPok выходит за рамки нарезки; его можно включить в веганский яичный салат, посыпать в качестве гарнира или просто наслаждаться как охлажденными, так и подогретыми блюдами с одинаковой утонченностью.

Фигура 2. Доля мирового рынка веганских яиц (%), по типу продукта, 2024

To learn more about this report, request sample copy

Лучшие компании на мировом рынке веганских яиц

• EVO Пища
• Мантикейра (Н.Ово)
• Просто Inc.
• Продукты питания Orgran
• Терра Вегана
• Свободно и легко
• Следуйте за своим сердцем
• Вегг
• Компания Vezlay Foods Private Limited
• Теперь еда.

Определение: Веганские яйца обрабатываются путем смешивания экстрактов мунга и сои, бобовых, гороха, нут и всех других растительных источников. Немного куркумы добавляется, чтобы имитировать желтизну куриных яиц. Жидкое веганское яйцо напоминает яичный желток, и с его помощью можно приготовить различные блюда.