MERCADO DE PROTEíNA VEGETAL TEXTURIZADO ANÁLISE

Proteína vegetal texturizada é versátil. Pode ser usado em várias receitas, de sopas e guisados para chili vegetariano e patties. Também pode ser adicionado ao molho vermelho para massas e usado como um recheio para burritos. A proteína vegetal texturizada é uma proteína sintética obtida a partir de soja. É terra para a textura de produtos desejados. Estes produtos proteicos são então coloridos para imitar a carne. As peças vermelhas imitam a carne vermelha cozinhada enquanto as peças de cor caramelo se assemelham aos produtos de carne curada. Além disso, também está disponível em produtos de carne de imitação, como pedaços de bacon e grandes pedaços de salsicha.

Estatísticas de mercado:

O mercado global de proteínas vegetais texturizadas foi valorizadoUS$ 831.9 milhõesem 2021 e está previsto para alcançar um valor deUS$ 1160 Mnpor2030em umCAGR de 4,49%entre2022 e 2030.

A América do Norte manteve posição dominante no mercado global de proteínas vegetais texturizadas em 2020, contabilizando38,23%em termos de volume, seguido pela Ásia Pacific & Europe, respectivamente.

Figura 1. Global Proteína vegetal texturizada Mercado Valor Compartilhar (%), por região, 2021

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Desenvolvimentos recentes:

1. Em julho de 2021, a Archer Daniels Midland Company adquiriu a Sojaprotein, a fabricante de ingredientes vegetais não orgânicos da Sérvia com mais de 65 países globalmente. A aquisição foi realizada para fortalecer a capacidade de produção do primeiro na ingredientes de proteína espaço e também ganhar um forte apoio na Europa Oriental.
2. Em fevereiro de 2022, MGP Ingredients Inc., um fornecedor líder de proteínas especiais e amidos, anunciou que iria construir uma planta de extrusão tecnologicamente avançada para produzir sua linha ProTerra de proteínas texturizadas. A nova planta será localizada adjacente à existente Atchison, Kansas, planta. Uma vez on-line no final de 2023, a nova fábrica de extrusão deve produzir até 10 milhões de libras de ProTerra por ano.

Drivers para o mercado:

A crescente demanda por ingredientes à base de plantas é um crescimento principalmente alimentar do mercado de proteínas vegetais texturizados. Aumentar as preocupações em saúde, a crença ética ou religiosa, e o direito animal estão mudando as preferências dos consumidores em relação aos ingredientes vegetais. De acordo com a notícia Vegan, em 2020, os americanos seguindo dietas baseadas em plantas subiram cerca de 9,6 milhões nos últimos 15 anos. Este foi um aumento de 300%, e quase 3% da população reside nos Estados Unidos.

O aumento do investimento por jogadores-chave em ingredientes baseados em plantas é novamente antecipado para impulsionar o crescimento do mercado. Por exemplo, em setembro de 2020, a ADM expandiu seu portfólio de proteínas com o lançamento de proteínas de ervilha texturizadas Arcon® T e proteína de trigo texturizado Prolite® MeatTEX. Estas alegações são soluções proteicas altamente funcionais que poderiam melhorar a textura e a densidade das alternativas de carne, e são particularmente úteis para alcançar a textura tipo carne preferida pelo consumidor.

Figura 2. Mercado global de proteína vegetal texturizada Valor Compartilhar (%), por tipo 2021

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Restrições de mercado:

Espera-se que o regulamento rigoroso relativo ao OGM restrinja o crescimento do mercado. Por exemplo, a União Europeia (UE) implementou regulamentos rigorosos para culturas geneticamente modificadas (GM) devido aos riscos associados aos seres humanos e ao meio ambiente. Além disso, o regulamento da União Europeia exige uma autorização pré-mercado baseada numa avaliação prévia de riscos, rastreabilidade e rotulagem, da qual a aprovação do pré-mercado para os produtos OGM é emitida após uma avaliação de segurança completa dos produtos comercializados ou importados.

A prevalência crescente de alérgeno de proteína vegetal também é esperada para dificultar o crescimento do mercado. Por exemplo, embora os soja sejam ricos em vitaminas, minerais e proteínas, contudo os componentes antinutricionais presentes neles podem causar alergias.

Oportunidades de mercado:

A substituição crescente da proteína animal com ingredientes à base de plantas é projetada para proporcionar oportunidades de crescimento lucrativo durante o período de previsão. Considerando a crescente conscientização sobre a saúde entre os consumidores, vários produtos alimentares, como os patties de carne e as salsichas, estão sendo substituídos por produtos de carne infundidos por plantas. Assim, a crescente população vegana e flexitária representa uma oportunidade positiva para o mercado de proteínas vegetais texturizados durante o período de previsão.

Espera-se que a crescente demanda por produtos de etiquetas limpas sirva de grandes oportunidades de crescimento. Há um aumento na demanda por produtos que contêm ingredientes dos quais os consumidores têm uma compreensão, bem como um processo que adere a Boas Práticas de Fabricação (GMPs). Além disso, poucos produtores de proteínas vegetais, como DuPont, Cargill e The Scoular Company, já estão introduzindo proteína de ervilha que adere a reivindicações de etiquetas limpas, como livre de glúten, não-GMO, livre de produtos químicos e orgânicos, que instilam mais confiança em relação ao seu consumo.

Tendências de mercado / Takeaways de rua:

Tendência crescente de patties de hambúrgueres, nuggets, frankfurters, salsichas e almôndegas é projetada para contribuir para o crescimento do mercado. Ele oferece a qualidade desejada, capacidade de ligação, textura e uma quantidade adequada de chewiness para criar o produto mais firme.

O aumento da inovação tecnológica na tecnologia de proteína vegetal texturizada é outra tendência chave observada no mercado. Por exemplo, em fevereiro de 2021, a Buhler lançou uma nova tecnologia que aumenta a eficiência da extração de proteínas à base de plantas, que inclui a proteína de soja de textura. Com o PolyCool 1000, esta tecnologia permite um rendimento de mais de 1000 kg por hora e pode reduzir os custos de produção e reduzir o preço das carnes à base de plantas.

Paisagem competitiva:

Archer Daniels Midland Company, International Flavors & Fragrances Inc., Cargill, Incorporated, Südzucker AG, MGP Ingredients Inc., Roquette Frères, SHANDONG YUXIN BIO-TECH CO. LTD, CROWN SOYA PROTEÍNA GROUP, The Scoular Company, Axiom Foods e AGT Food and Ingredients