MERCADO DE RENNET ANALYSIS

Rennet é um complexo enzimático produzido no estômago de mamíferos ruminantes. Seu principal componente é chymosin, uma enzima protease que cura o Processo no leite. Há também outras enzimas no rennet. Juntos, eles ajudam a tornar o leite mais palatável.

Estatísticas de mercado:

O mercado global de redes foi valorizadoUS$ 683.1 Mnem 2021 e está previsto para alcançar um valor deUS$ 1080 Mnpor2030em umCAGR de 5,39%entre2022 e 2030.

A Europa manteve uma posição dominante no mercado global de rennetes em 2021, contabilizando46%compartilhar em termos de volume, seguido pela América do Norte e Ásia Pacífico, respectivamente.

Figura 1. Mercado Global Rennet Valor Compartilhar (%), por região, 2021

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Desenvolvimentos recentes:

1. Em outubro de 2018, a Chr. Hansen expandiu sua produção de enzimas e presença nas categorias tradicionais de queijos especiais, adquirindo os ativos do fornecedor de ingredientes austríacos sterreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH, que permitirá que a Chr. Hansen forneça aos produtores de queijos uma seleção de produtos, incluindo a área de rede de animais.
2. Em agosto de 2020, a Renco investiu vários milhões de USD para aumentar sua capacidade de produção de rede. A empresa tem parceria com a The Cheese Connection, um distribuidor que fornece o rennet da Renco para os Estados Unidos. A expansão dobrou a capacidade de produção da empresa de rennet, que por sua vez fortaleceu seu relacionamento com a The Cheese Connection.

Drivers para o mercado:

A expansão do mercado de queijo devido ao aumento do consumo de queijo espera-se para promover o crescimento do mercado de rennet. Por exemplo, nos Estados Unidos, o consumo de queijo por pessoa foi de 40,2 libras em 2020, um ligeiro aumento dos anos anteriores. Queijo de Cheddar e queijo de mussarela permanecem as variedades mais populares de queijo (EUA Departamento de Agricultura). Além disso, o aumento da aceitação da cozimento étnico, como o italiano e o mexicano, que requerem mais queijo é outro fator chave que contribui para o crescimento do mercado de queijo.

O crescente número de vegetarianos em todo o mundo está impulsionando a demanda por produtos alimentares baseados em plantas que também esperavam aumentar o crescimento do mercado. De acordo com a pesquisa global de 2021 realizada pela organização americana de testes, inspeção e certificação de produtos - NSF International, cerca de 88% dos profissionais da indústria alimentar esperam que a demanda por produtos baseados em plantas aumente, nos próximos anos.

Figura 2. Global Rennet Mercado Valor Compartilhar (%), Por Formulário, 2021

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Restrições de mercado:

O consumo de rennet é limitado a altas regiões produtoras de queijo, como a América do Norte e a Europa. Isso restringe o escopo da rennet. Assim, dificultando o crescimento do mercado.

Rennet está sendo substituído por pepsina na produção de queijo como pepsina é muito mais barato. Este fator é projetado novamente para impedir o crescimento do mercado.

Oportunidades de mercado:

Espera-se que a crescente demanda por queijo à base de plantas devido ao aumento do número de consumidores conscientes de saúde em todo o mundo e a restrição dietética ofereça oportunidades significativas de crescimento ao longo do período de previsão. Além disso, queijos veganos usando rennet à base de plantas é principalmente certificada por Kosher, Halal, Vegetariana e GMO livre, dependendo dos outros ingredientes utilizados.

Espera-se que o avanço do processo de produção melhorado de rennet crie novas oportunidades de mercado durante o período de previsão. Espera-se que a nova tecnologia cumpra a demanda por mercado de rennet não animal. Além disso, com o aumento de número de empresas de alimentos e de bebidas, espera-se que a adoção de rennet testemunhe alta demanda, promovendo assim o crescimento do mercado.

Tendências de mercado / Takeaways de rua:

A crescente popularidade do queijo de baixa gordura devido ao aumento da adoção do estilo de vida saudável entre os consumidores é esperado para elevar o crescimento do mercado durante o período de previsão.

Aumentar a inovação na melhoria do gosto e da qualidade está novamente contribuindo para o crescimento do mercado. Por exemplo, em junho de 2020, a DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N&B) lançou a Chymostar, uma nova preparação coaguladora de leite para a indústria de laticínios posicionada para oferecer “coagulação otimal e cinética madura”. O ingrediente está sendo introduzido pela Danisco, marca da DuPont para uma variedade de bioproteção e produtos nutricionais.

Paisagem competitiva:

Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company e Sacco SRL