MERCADO DE FUMAçA LíQUIDA ANALYSIS

O mercado global de fumaça líquida foi avaliado em US$ 108.6 Mn em 2022, exibindo um CAGR de 9,7% em termos de receita, durante o período de previsão (2023 a 2030) para chegar a US$ 228.6 Mn até 2030. O fumo líquido é usado principalmente em alimentos como marinadas, molhos para churrascos e alimentos com sabor "barbecue". É gosto como fumaça e há diferentes tipos de sabores de fumaça também estão disponíveis que inclui mesquite, hickory, e pecan. Além disso, também é usado como um substituto para a comida de bacon que usa carne de porco curada para a obtenção de sabor picante.

Global Liquid Smoke Market- Impacto do Coronavirus (Covid-19) Pandemia

O impacto COVID-19 teve um impacto misto em várias indústrias, incluindo o setor de alimentos e bebidas. Quanto ao mercado global de fumaça líquida, alguns são os fatores que são impactados pela pandemia, como mudanças no comportamento do consumidor, a pandemia alertou as preferências e comportamentos do consumidor. Com bloqueios e restrições ao jantar fora, houve uma mudança em direção à cozinha doméstica e aumento do consumo de alimentos processados e de conveniência. Esta tendência poderia conduzir a demanda por fumaça líquida, pois é comumente usado em carnes processadas, molhos e temperos para fornecer um sabor defumado. Além disso, outro fator negativo é o impacto na indústria de serviços alimentares. O setor de serviços alimentares, incluindo restaurantes, hotéis e serviços de restauração, foi impactado significativamente pela pandemia. Muitos estabelecimentos experimentaram fechamentos ou operações reduzidas, levando à diminuição da demanda por fumaça líquida em aplicações de serviço alimentar. No entanto, à medida que a indústria se recupera gradualmente, espera-se que a demanda recupere.

Figura 1. Global Liquid Smoke Market, Por Applcation, 2022

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Global Liquid Smoke Market - Motoristas

• Crescimento crescente na indústria alimentar processada

O crescimento da indústria alimentar processada é principalmente alimentando o crescimento do mercado de fumaça líquida. De acordo com a Invest Índia, espera-se que o mercado de alimentos processados pela Índia cresça de US$ 263 bilhões em 2019-20 para US$ 470 bilhões em 2025, empresa de serviços profissionais Indústria de processamento de alimentos inclui frutas e vegetais, Dairy, pesca, processamento de aves e carne, varejo de alimentos, e assim por diante. Portanto, a crescente indústria alimentar processada está impulsionando o crescimento do mercado.

• Uso crescente de fumaça líquida em produtos lácteos

O fumo líquido também é usado em produtos lácteos, como o queijo para dar-lhe um sabor defumado natural em vez de realmente fumar o queijo. Estes líquidos foram aplicados em alimentos para animais de estimação e a principal preocupação dos proprietários de animais de estimação é fornecer o melhor suporte nutricional para seus animais de estimação, aumentando a demanda por fumaça líquida. A demanda por soluções de fumaça aquosa está aumentando devido ao seu uso em processamento de alimentos complexos, como extração de óleo, aplicações alimentares e ingredientes alimentares, como levedura, farinha de malte e sal.

• Aumentar a demanda por produtos de carne nos EUA.

Espera-se que o aumento da demanda por produtos de carne no país dos EUA abasteça o crescimento do mercado de fumaça líquida. De acordo com o North American Meat Institute, em 2022, a indústria de carne e aves é o maior segmento da agricultura dos EUA. A produção de carne no país foi totalizada 62 bilhões de libras em 2022 e a produção de aves foi totalizada 59,4 bilhões de libras em 2022. Portanto, espera-se que a crescente demanda por produtos de carne aumente o crescimento do mercado por período de previsão.

Global Liquid Smoke Market - restrições

• Falta de conscientização sobre produtos de fumaça líquida entre os consumidores

A falta de conscientização sobre produtos de fumaça líquida entre consumidores de países em desenvolvimento é projetada para dificultar o crescimento do mercado de fumaça líquida. Além disso, poucas pessoas são alérgicas a produtos fumados que são mais esperados para restringir a adoção de fumaça líquida. Isso, por sua vez, dificultando o crescimento do mercado durante o período de previsão. Além disso, ainda poucos fabricantes de carne processada preferem o método convencional de fumar produtos de carne, uma vez que fornece um sabor forte a produtos de carne, como carne de vaca e porco. Além disso, o método convencional de fumar carne também fornece uma textura distinta. Espera-se que este fator limite a adoção de fumaça líquida que, por sua vez, está dificultando o crescimento do mercado.

Com base na aplicação, carne e frutos do mar dominou o mercado global de fumo líquido em 2022 com cerca de 79,20% da quota de mercado em termos de receita, molhos seguidos e pet food & treats, respectivamente. O fumo líquido é amplamente utilizado em vários produtos alimentares, incluindo carnes processadas (como salsichas, bacon e carnes deli), molhos, marinadas, lanches, queijos e produtos de frutos do mar. A fumaça líquida ajuda a melhorar o sabor e o aroma destes produtos, fornecendo um sabor defumado natural

Figura 2. Global Liquid Smoke Market, By Region, 2022

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Global Liquid Smoke Market - Oportunidades

A adoção crescente de equipamentos de fumaça líquida entre os principais jogadores, a fim de reduzir a produção global de custos, espera-se oferecer enorme oportunidade de crescimento ao mercado de fumaça líquida. O uso de favor de equipamentos avançados tem menos impacto no ambiente e também é econômico em comparação com os métodos tradicionais de tabagismo. Assim, espera-se que isso abasteça o crescimento do mercado sobre o prazo de previsão.

A adoção crescente de fumaça líquida em vários produtos de queijo favorecerá o crescimento do mercado durante o período de previsão. Vários fabricantes de produtos lácteos estão usando o sabor líquido no produto de queijo, como provolone, mozzarella, e scamorza, para expandir sua gama de produtos de queijo fumado. Por exemplo, em novembro de 2018, Norseland introduziu o queijo defumado Applewood Vegan. Norseland, Incorporated foi fundada em 1978. A linha de negócios da Companhia inclui a distribuição por atacado de produtos lácteos.

Global Liquid Smoke Market - Tendências

A tendência crescente de usar fumaça líquida em produtos de tratamento de animais de estimação é esperada para aumentar o crescimento do mercado de fumaça líquida durante o período de previsão. Por exemplo, em agosto de 2018, Omaha Steaks, um varejista de bifes, o marisco introduziu uma nova linha de tratamentos de cães premium em resposta à crescente demanda por cães trata. Esta tendência é esperada para alimentar o crescimento do mercado de fumaça líquida durante o período de previsão.

As preferências de mudança dos consumidores para a fumaça líquida em cachorros-quentes são projetadas para acelerar o crescimento do mercado de fumaça líquida no futuro próximo. Por exemplo, em julho de 2019, Nolan Ryan Beef anunciou que lançou franks de carne de vaca não curada, para expandir seu cachorro quente e portfólio franco. Assim, usar fumaça líquida em cachorros quentes está ganhando popularidade entre o consumidor e isso vai favorecer o crescimento do mercado. Nolan Ryan Produtos de marca de carne de vaca estão disponíveis em todo o Texas em todos os supermercados Kroger, bem como vários estabelecimentos de serviço de alimentos em todo o país. As ofertas de produtos da empresa incluem Nolan Ryan Angus Beef, Nolan Ryan 34 Prime Beef e Nolan Ryan Signature produtos.

Global Liquid Smoke Market - Insights regionais

A Europa foi o maior mercado, em termos de geração de receitas, com 45,30%. O mercado de fumo líquido na Europa é influenciado por fatores como a crescente consciência do consumidor sobre ingredientes alimentares naturais e limpos rotulados, a demanda por sabores únicos em produtos alimentares e a presença de uma indústria de processamento de alimentos robusto. Países como Alemanha, Reino Unido e França podem ter uma quota de mercado substancial nesta região.

Global Liquid Smoke Market - Desenvolvimentos recentes

• Em 2021, Azelis abriu uma nova planta de extração e destilação para produzir sabores de fumaça, na Dinamarca. Azelis Holding SA (Azelis) é um distribuidor de especialidades químicas e ingredientes. A empresa distribui produtos químicos utilizados em várias indústrias, incluindo materiais, pigmentos e aditivos, polímeros plásticos, borracha, compósitos, cuidados pessoais, produtos farmacêuticos, agricultura especializada, preservação da madeira, ambiente, vidro, cerâmica e refratário, alimentos e saúde do tabaco e nutrição animal.
• Em Maio de 2021, Mistura com PS expandiu sua linha de molhos deli e marinadas com novos molhos de churrasco. Os sabores desses molhos são influenciados por sabores regionais e na moda, como Memphis picante, Cherry do condado de porta e Whiskey de pêssego. Estes novos perfis de sabor são projetados para complementar a coleção existente de pinças BBQ, especiarias e molhos. As misturas de polímero são definidas como misturas de pelo menos duas espécies poliméricas. Assim, a primeira mistura de polímero de patente foi uma mistura de borracha natural, NR, com gutta percha patenteada por Alexander Parkes, um artista de Birmingham, em 1846. O primeiro polímero feito pelo homem, nitrocelulose, NC foi preparado por Braconnot em 1833.
• Em 2018, a International Flavours & Fragrances Inc. adquire a Frutarom Savory Solutions GmbH para aumentar suas vendas e chegar ao mercado. A Frutarom Savory Solutions GmbH fabrica produtos alimentares. A Empresa produz sabores, temperos e ingredientes finos para a indústria de alimentos e bebidas. A Frutarom Savory Solutions atende clientes em toda a Alemanha e em todo o mundo.
• Em 2015, Kerry Group Plc adquiriu a Rollover Ltd., com sede em U.K., em janeiro e na França, empresa de ingredientes alimentares da Dairygold Cooperativa em fevereiro. Também iniciou o processo de aquisição do negócio de padaria de estilo de vida da Pinnacle na Austrália. Também anunciou planos para adquirir produtos Red Arrow, Island Oasis e Biothera, Inc.’s Wellmune negócios.

Global Liquid Smoke Market - Principais jogadores

Os principais jogadores que operam no mercado global de fumaça líquida são Azelis, Besmoke, FRUTAROM Savory Solutions GmbH, Red Arrow International LLC, Redbrook Ingredient Services Ltd, MSK Specialist Ingredients, Kerry, Inc., Ruitenberg Ingredients, B&G Foods, Inc. (Wrights) e Baumer Foods, Inc.

*Definição: A fumaça líquida é um subproduto natural da madeira ardente. A exaustão de um fogo de madeira é basicamente fumaça e vapor; o fogo produz água na forma de vapor, e este vapor, condensado através de uma tubulação refrigerada, e captura a fumaça. Este líquido é destilado em um concentrado e filtrado de suas impurezas (soot e cinza). O que resta é uma substância amarelada que é fumaça líquida. A maioria das marcas de fumaça líquida são baratas.