MERCADO DE FRUTOS DO MAR ANALYSIS

Estima-se que o mercado global de caldos de frutos do mar seja valorizado US$ 748.6Mn em 2023 e é esperado alcançar US$ 97,5Mn por 2030 e espera-se que exiba uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,9% durante o período de previsão 2023-2030. O crescimento do mercado global de caldo de frutos do mar é impulsionado pela crescente demanda por opções alimentares saudáveis e nutritivas. O caldo de frutos do mar é uma boa fonte de proteína, omega-3 ácidos graxos, vitaminas e minerais. Também é baixo em gordura saturada e calorias.

O crescente interesse pelas cozinhas globais também contribui para o crescimento do mercado mundial de caldos de frutos do mar. Frutos do mar o caldo é usado em uma variedade de pratos de diferentes cozinhas, como bouillabaisse, cioppino e pho.

Global Seafood Broth Market Regional Insights

• América do Norte é o maior mercado de caldo de frutos do mar, representando 35% da quota de mercado global em 2022. A região abriga um grande número de consumidores que são conscientes da saúde e procuram opções alimentares naturais e nutritivas. A crescente popularidade da cozinha asiática na região também está impulsionando a demanda por caldo de frutos do mar.
• Ásia Pacífico é o mercado mais rápido para o caldo de frutos do mar, com um CAGR de 4,2% de 2022 a 2030. A região abriga um grande número de países produtores de frutos do mar, como China, Índia e Indonésia. Aumentar a renda disponível e aumentar a conscientização sobre os benefícios de saúde dos frutos do mar estão impulsionando a demanda por caldo de frutos do mar na região.
• Europa é o terceiro maior mercado para o caldo de frutos do mar, representando 20% da quota de mercado global em 2022. A região abriga um grande número de consumidores que são conscientes da saúde e procuram opções alimentares naturais e nutritivas. A crescente popularidade do caldo de frutos do mar na região também está sendo impulsionada pela crescente popularidade da cozinha de fusão.

Figura 1. Global Seafood Broth Market Share (%), Por Região, 2022

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Global Seafood Broth Market Drivers

• Aumentar a conscientização dos benefícios para a saúde: O caldo de frutos do mar é rico em nutrientes essenciais, como ácidos gordos ómega-3, minerais e vitaminas. É conhecido por promover a saúde do coração, melhorar a função cerebral, e aumentar o sistema imunológico. Por exemplo, em 2023, org, é organização onde descobrir o valor nutricional dos produtos alimentares, o caldo de peixe é de fato rico em nutrientes essenciais, como ácidos gordos ómega-3, minerais e vitaminas. É conhecido por promover a saúde do coração, melhorar a função cerebral, e aumentar o sistema imunológico. O caldo de peixe contém 0,3g de gordura saturada e 0mg de colesterol por porção. Também contém 2.44mcg de vitamina A, 0,0mg de vitamina C, e 4.9g de proteína. À medida que as pessoas se tornam mais conscientes da saúde, há uma crescente demanda por opções alimentares nutritivas, incluindo o caldo de frutos do mar.
• Crescendo popularidade de dietas à base de frutos do mar: O marisco é amplamente reconhecido como uma fonte de proteína saudável com menor teor de gordura em comparação com outras proteínas animais. Muitas pessoas estão adotando dietas à base de frutos do mar, como dietas pescatarianas ou mediterrânicas, para seus benefícios de saúde. O caldo de frutos do mar serve como uma adição saborosa e versátil a estas dietas, conduzindo assim o seu crescimento de mercado.
• Aumentar o interesse do consumidor na diversidade culinária: À medida que os consumidores se tornam mais aventureiros com suas escolhas alimentares, procuram novos sabores e experiências culinárias. O caldo de frutos do mar oferece um perfil de sabor único e salgado, tornando-o uma opção atraente para os consumidores que procuram explorar diversas tradições culinárias e experimentar diferentes receitas.
• InfluÃancia de cozinhas étnicas: O caldo de frutos do mar desempenha um papel significativo em várias cozinhas étnicas, como a Ásia, o Mediterrâneo e a América Latina. A popularidade dessas cozinhas tem vindo a crescer globalmente, levando a uma crescente demanda por ingredientes e sabores autênticos, incluindo o caldo de frutos do mar. A influência dessas cozinhas étnicas na culinária mainstream contribui para o crescimento do mercado do caldo de frutos do mar.

Oportunidades globais de mercado de frutos do mar

• Inovação do produto: Há espaço para inovação e diversificação de produtos no mercado de caldo de frutos do mar. Os fabricantes podem desenvolver novos sabores, tais como caldo de frutos do mar picantes ou variações infundidas com ervas, para atender a diferentes preferências do consumidor. Criar concentrados de caldo de frutos do mar ou saquinhos prontos para uso pode fornecer conveniência aos consumidores que querem desfrutar dos sabores do caldo de frutos do mar de uma maneira rápida e fácil.
• Saúde e bem-estar: A ênfase crescente na saúde e bem-estar apresenta uma oportunidade para os fabricantes de caldo de frutos do mar para destacar os benefícios nutricionais de seus produtos. Eles podem enfatizar a presença de nutrientes essenciais, ácidos graxos omega-3, e outros compostos promotores de saúde no caldo de frutos do mar. Os esforços de marketing podem ser focados no posicionamento do caldo de frutos do mar como uma opção nutritiva e saudável para os indivíduos conscientes da saúde.
• Expansão na indústria de serviços alimentares: A indústria de serviços alimentares, incluindo restaurantes, cafés e serviços de restauração, representa uma oportunidade significativa para o mercado de caldo de frutos do mar. O caldo de frutos do mar pode ser usado como base para sopas, molhos e outras criações culinárias, oferecendo assim chefs e profissionais de alimentos um ingrediente versátil para melhorar seus pratos. Colaborar com chefs ou fornecer sugestões de receitas pode ajudar os fabricantes de caldo de frutos do mar a penetrar no setor de foodservice.
• E-commerce e varejo online: O crescimento do comércio eletrônico e varejo on-line apresenta uma plataforma conveniente para os fabricantes de caldo de frutos do mar para alcançar uma base de clientes mais ampla. Ao estabelecer uma presença online e oferecer vendas diretas ao consumidor, os fabricantes podem aproveitar a crescente tendência de compras online. Os esforços de marketing podem ser focados em destacar a qualidade, o sabor e a conveniência do caldo de frutos do mar para cozinheiros domésticos.

Mercado mundial de frutos do mar Evolução

• Caldo de frutos do mar à base de plantas: Com a crescente popularidade das dietas à base de plantas, há uma crescente demanda por alternativas à base de plantas em várias categorias de alimentos, incluindo o caldo de frutos do mar. Os fabricantes estão desenvolvendo caldo de frutos do mar à base de plantas usando ingredientes como algas marinhas, cogumelos e misturas vegetais. Estes produtos atendem a vegetarianos, veganos e indivíduos que procuram reduzir seu consumo de produtos animais. Por exemplo, em maio de 2023, de acordo com o atlas Vegan, com a crescente popularidade das dietas à base de plantas, há uma crescente demanda por alternativas à base de plantas em várias categorias de alimentos, incluindo o caldo de frutos do mar. Alternativas de frutos do mar à base de plantas estão batendo no mercado de uma maneira grande, oferecendo assim uma maneira sustentável e vegan para satisfazer desejos de atum, camarão, filés de peixe, bolos de caranguejo e salmão fumado.
• Etiqueta limpa e ingredientes naturais: Os consumidores estão se tornando mais conscientes dos ingredientes que são usados em seus produtos alimentares. Eles estão buscando opções de etiquetas limpas que são livres de aditivos artificiais, conservantes e conteúdo de sódio excessivo. Os fabricantes de caldo de frutos do mar estão respondendo a esta tendência, usando ingredientes naturais e enfatizando seus produtos credenciais de etiqueta limpa.
• Perfis de sabor étnico: Os consumidores estão cada vez mais abraçando diversas experiências culinárias e sabores de todo o mundo. Os caldos de frutos do mar com perfis de sabor étnico, como miso, tailandês ou cajun, estão ganhando popularidade. Estas opções de sabor adicionam uma torção única às receitas tradicionais do caldo de frutos do mar e atendem aos consumidores que estão buscando gostos e influências internacionais.
• Ofertas premium e artesanal: Há um mercado crescente para produtos de caldo de frutos do mar premium e artesanal. Estas ofertas muitas vezes destacam ingredientes de alta qualidade, processos de produção meticulosos e combinações de sabor único. O caldo de frutos do mar artesanal é posicionado como uma opção gourmet, apelando assim aos consumidores que valorizam o artesanato, a autenticidade e uma experiência culinária mais indulgente.

Global Seafood Broth Market Restraints

• Preço volatilidade de frutos do mar: Os preços do marisco podem ser voláteis devido a fatores como condições climáticas, regulamentos de pesca e interrupções na cadeia de suprimentos. Os preços de frutos do mar flutuantes podem afetar o custo da produção de caldo de frutos do mar, tornando-o desafiador para os fabricantes manter preços e rentabilidade estáveis. A volatilidade de preços também pode afetar a demanda e a acessibilidade do consumidor, limitando assim o crescimento do mercado.
• Qualidade e consistência: Manter perfis consistentes de qualidade e sabor pode ser um desafio no mercado global de caldo de frutos do mar. O sabor e a qualidade do caldo de frutos do mar dependem da frescura e qualidade dos frutos do mar usados como ingredientes. Os fabricantes precisam garantir um fornecimento consistente de frutos do mar de alta qualidade para produzir caldo com características de gosto desejável. O controle de qualidade e o gerenciamento da cadeia de suprimentos são críticos para atender às expectativas dos consumidores de forma consistente.
• Consciência limitada do consumidor: Enquanto o caldo de frutos do mar ganhou popularidade em certas regiões e tradições culinárias, pode ainda ser relativamente desconhecido ou subapreciado em outros mercados. A consciência limitada do consumidor e a familiaridade com o caldo de frutos do mar podem dificultar a sua adoção e crescimento do mercado. Educar os consumidores sobre os benefícios, usos e versatilidade do caldo de frutos do mar através de marketing direcionado e esforços de educação culinária pode ajudar a superar essa restrição.
• Alergias e restrições alimentares: As alergias ao mar e as restrições alimentares podem representar desafios para o mercado global de caldo de frutos do mar. Indivíduos com alergias a frutos do mar ou preferências dietéticas, tais como dietas vegetarianas ou veganas, podem ser incapazes de consumir caldo à base de frutos do mar. Os fabricantes precisam considerar ingredientes alternativos ou desenvolver opções baseadas em plantas para atender a essas necessidades alimentares específicas e expandir sua base de consumo.

Contrapeso: Os consumidores precisam ser educados sobre os benefícios e os usos do caldo de frutos do mar através de esforços adequados de marketing e educação culinária para superar essa restrição.

Visualização do analista:

O mercado global de caldo de frutos do mar tem um potencial de crescimento significativo impulsionado pela crescente demanda por produtos alimentícios prontos para comer e alimentos de conveniência. Os caldos de peixe e marisco estão vendo maior adoção em várias cozinhas em todo o mundo. A região Ásia-Pacífico, liderada por países como China, Japão e Índia, domina o atual consumo de caldo de frutos do mar globalmente e espera-se que seja o mercado mais rápido crescimento, bem como devido à crescente influência de sabores asiáticos e tendências de dieta saudáveis. No entanto, os preços flutuantes de matérias-primas como peixe, camarão e conchas podem restringir o crescimento do mercado em certa medida.

As empresas que operam no segmento podem aproveitar as oportunidades através do desenvolvimento de ofertas de produtos inovadoras, como variantes de caldo orgânico, sem glúten e ósseo, para aproveitar a maior demanda dos consumidores conscientes da saúde. A extensão da vida útil da prateleira dos produtos através do processamento adequado e da embalagem pode ajudar as empresas a enfrentar os desafios da cadeia de suprimentos. A adoção de práticas de pesca sustentáveis por fornecedores de frutos do mar ajudará a garantir a segurança das matérias-primas a longo prazo.

Os fabricantes que se concentram na conveniência através de bolsas únicas ou pacotes tetra estão a ganhar mais consumidores à procura de opções de consumo on-the-go. Enquanto isso, a demanda da indústria de foodservice especialmente restaurantes que oferecem cozinhas asiáticas é provável aumentar o segmento comercial. No entanto, as empresas precisam promover ativamente os benefícios nutricionais do consumo de caldo de frutos do mar para impulsionar a substituição de caldos e estoques regulares.

Desenvolvimentos recentes

Novo lançamento de produtos

• A Pacific Foodsis oferece opções orgânicas, baseadas em plantas e sem laticínios repletos de sabores, lançou uma linha de caldos de frutos do mar orgânicos em 2020. Os caldos são feitos com frutos do mar selvagem e legumes, e eles estão disponíveis em três sabores: Salmão, Clam e Shrimp. Os caldos são uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos omega-3, e eles são sem glúten, vegan, e não-GMO (organismo geoneticamente modificado.
• Broth & Brothis um líquido salgado feito de água em que carne, peixe ou vegetais foram fervidos por um curto período de tempo lançou uma linha de caldos de frutos do mar em 2021. Os caldos são feitos com frutos do mar e legumes sustentáveis, e eles estão disponíveis em três sabores: Peixe, Marisco e Mexilhões. Os caldos são uma boa fonte de proteínas e ácidos gordos omega-3, e eles são baixos em sódio.

Aquisição e parcerias

• Em 2022, Unicord PLC., um grande processador de peixe localizado na Tailândia, adquiriu Bumble Bee Seafood Inc., um canner de atum San Diego. Este acordo deu à Unicord PLC. um grande apoio no mercado de frutos do mar dos EUA.
• Em 2021, Campbell Soup Company adquiriu a Pacific Foods, um fabricante líder de alimentos orgânicos e naturais. Este acordo deu à Campbell Soup Company uma forte presença no mercado crescente de caldos de frutos do mar.
• Em 2020, a Knorr, uma marca da Unilever, adquiriu a Better Than Bouillon, uma fabricante de caldos e estoques concentrados. Este acordo deu à Knorr uma maneira de expandir seu alcance para o mercado de alimentos naturais e orgânicos.

Figura 2. Global Seafood Broth Market Share (%), Por Demográfico, 2022

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Principais empresas em Global Seafood Broth Market

• Campbell Soup Company
• Alimentos Pacífico
• McCormick & Company, Inc.
• Knorr
• Bar Harbor Foods
• Imagine Comidas
• Noções básicas de cozinha
• Swanson
• Progresso
• College Inn

Definição: O mercado de caldo de frutos do mar refere-se à indústria que produz e vende caldo de frutos do mar aos consumidores. Este mercado inclui produtos de caldo de frutos do mar comercial e caseiro, bem como os ingredientes e equipamentos usados para fazer caldo de frutos do mar. O mercado de caldo de frutos do mar tem vindo a crescer nos últimos anos devido ao aumento da demanda por produtos alimentares saudáveis e saborosos, bem como a popularidade de dietas à base de frutos do mar. O mercado inclui uma variedade de produtos, desde o caldo de frutos do mar enlatado e embalado até o caldo de frutos do mar fresco e congelado vendido em mercearias, lojas de alimentos especiais e varejistas on-line.