MELHORIA DE SABOR MERCADO ANÁLISE

O realçador de sabor é uma substância química adicionada a um alimento processado e bebidas para melhorar o seu sabor. O sabor é um dos principais componentes para o mercado global de ingredientes alimentares. Modernização e globalização são os fatores importantes que aumentaram a demanda por mercado potenciador de sabor. No mercado, há uma necessidade de impelir os fabricantes de alimentos e alimentos processados para servir a população em crescimento, a demanda do consumidor por baixa gordura, baixo carboidrato e baixa dieta de sal são alguns dos principais fatores que impulsiona o crescimento do mercado potenciador de sabor. Devido ao aumento das mulheres trabalhadoras e ao aumento da consciência sobre o alimento artificial e bebidas potenciador sabor, há um aumento na demanda por potenciador de sabor natural. O sabor está jogando uma parte importante no desenvolvimento de compostos de reforço de sabor. Compostos de reforço de sabor podem ser produzidos pelo método biotecnológico que são conhecidos como compostos naturais. O maior consumo de sobremesas e aumento da aplicação de tecnologia inovadora é projetado para expandir o crescimento do mercado de melhoria de sabor durante o período de previsão. As limitações regulatórias, a barreira de entrada alta e o aumento dos preços das matérias-primas são alguns dos fatores que estão afetando o crescimento do mercado potenciador de sabor.

Global Flavor Enhancer Market Taxonomy-

Com base no tipo de fonte, o mercado global é classificado em:

• Melhorador de sabor natural
  • Aroma
  • Óleos essenciais
  • Extratos naturais
  • Outros
• Melhoria de sabor artificial
  • Sabores de frutas
  • Sabores de sabores
  • Citrus sabores
  • Outros
• Melhoria de sabor natural

Com base no tipo de produto, o mercado global é classificado em:

• Gluta
  • MSG
  • Outros
• Nucleots
  • Água potável
  • Linha de produção
  • Inosinato de êxodo
• Extratos de levedura
• Ácidos
• Proteína vegetal hidrolisada
• Outros

Com base no tipo de forma, o mercado global é classificado em:

• Líquido
• Pó
• Semi-líquido

Com base na aplicação, o mercado global é classificado em:

• Bebidas
• Alimentos processados
• Produtos de carne e peixe
• Dairy
• Padaria
• Outros

Os sabores alimentares e potenciador têm ampla aplicação na indústria de bebidas e ocupam a maior parte da participação no mercado de potenciadores de sabor global, seguido por produtos lácteos e padaria. Do tipo de fonte de potenciador de sabor, subir na preferência do consumidor para sabores naturais em comparação com potenciador de sabor artificial é esperado para aumentar o mercado potenciador de sabor global. A necessidade de enorme quantidade de recursos naturais para extrair sabores e potenciadores é uma das principais restrições na indústria natural potenciador de sabor.

Global Flavor Enhancer Market Outlook-

Da principal região global, o mercado de potenciadores de sabor é grande na América do Norte, seguido pela Ásia Pacífico e Europa Ocidental. A América do Norte e a Europa contribuem com mais de metade do consumo mundial do mercado potenciador de sabor. O realçador de sabor em forma em pó é mais comumente usado como é mais fácil de usar em comparação com o de forma líquida e semilíquida, portanto, ele responde para a maior parte do mercado potenciador de sabor. Há uma crescente demanda por alimentos processados na região da Ásia-Pacífico, que é provável superar o mercado de potenciadores de sabor global. Os entrevistados da América Latina excedem a média global para evitar gorduras saturadas e carboidratos. Diminuição na ingestão de alimentos devido a inúmeros fatores sensoriais, metabólicos e farmacológicos e menores taxas de absorção de nutrientes são observados que levaram a uma nova inovação e tecnologia no mercado potenciador de sabor global que, em última análise, aumenta o crescimento do mercado potenciador de sabor. Glutamato de Monosodium (MSG) é mais comumente usado como potenciador de sabor em produtos salgados.

Sal como um potenciador de sabor natural tem seu próprio efeito negativo quando consumido em grandes quantidades. Grande consumo de sal contribui para a doença cardíaca e alta pressão arterial. Devido a esta razão, no Projeto Taste UE-Funded, os pesquisadores deduziram que “Brown Algae” pode ser usado como um substituto para o sal que pode reduzir o teor de sal de alimentos industrialmente processados. Em julho de 2016, a PLT Health Solutions lançou o PhytoShield Flavor Enhancer que melhora a qualidade do produto e proporciona uma propriedade antimicrobiana que levou a uma vida útil mais longa do produto potenciador de sabor.

Desenvolvimentos-chave

Em 2017, o PureCircle lançou potenciadores de sabor à base de folha de estevia. Os novos potenciadores de sabores aumentará tanto cacau e sabores de baunilha. O novo produto pode ser rotulado como sabores naturais em rótulos de ingredientes do produto. O produto lançado ajudou a empresa a expandir seu portfólio de produtos.

• Em janeiro de 2019, Archer Daniels Midland Co. (ADM) adquiriu Florida Chemical Co., fabricante de sabores e fragrâncias baseados em citrinos. Química da Flórida Co. fabrica materiais de sabor cítricos, óleos essenciais e potenciadores de sabor para toranja e outros cítricos. A aquisição ajudará a ADM a fortalecer suas posições citrus baseado mercado potenciador de sabor.
• Em setembro de 2018, a Firmenich SA (empresa de fragrância e sabor baseada na Suíça) adquiriu a Senomyx Inc. (empresa de biotecnologia baseada nos EUA produzindo potenciadores de sabor e adoçantes). A aquisição ajudará a Firmenich a fortalecer sua posição no mercado global de sabores.
• Em 2017, Bell Flavors & Fragrances lançou Sweetech, um novo potenciador de sabor para a indústria de alimentos e bebidas. O novo potenciador de sabor pode reduzir o açúcar em 20-50% em alimentos e bebidas sem comprometer o sabor.

Alguns dos principais jogadores do mercado global de potenciadores de sabor são International Flavors & Fragrances Inc. IFF, Givaudan, FIRMENICH SA, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, Mane, Senomyx Inc., Innova e DuPont Nutrition & Health, A & Z Food Additives Co. Ltd., Kerry Group e Symrise.