MERCATO DELLE PROTEINE VEGETALI ANALYSIS

La proteina vegetale testurizzata è versatile. Può essere utilizzato in varie ricette, da minestre e stufati a peperoncino e peperoncino vegetariano. Può anche essere aggiunto alla salsa rossa per pasta e usato come riempimento per burritos. Proteina vegetale testurizzata è una proteina sintetica ottenuta da soia. È terreno alla consistenza dei prodotti desiderati. Questi prodotti proteici sono poi colorati per imitare la carne. I pezzi rossi imitano la carne rossa cotta mentre i pezzi color caramello assomigliano ai prodotti a base di carne. Inoltre, è disponibile anche nell'imitazione di prodotti a base di carne, come bit di pancetta e grandi pezzi di salsiccia.

Statistiche di mercato:

Il mercato globale delle proteine vegetali texture è stato valutatoUS$ 831.9nel 2021 ed è previsto per raggiungere un valore diUS$ 1160 Mndi2030aCAGR del 4,49%tra2022 e 2030.

L'America del Nord ha tenuto una posizione dominante nel mercato mondiale delle proteine vegetali consistenza nel 2020, contando per38.23%Condividi in termini di volume, seguiti rispettivamente da Asia Pacific & Europe.

Figura 1. Global Proteine vegetali testurizzate Mercato Valore Quota (%), Per Regione, 2021

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Recenti sviluppi:

1. Nel luglio 2021, la Archer Daniels Midland Company acquisì Sojaprotein, produttore di proteine vegetali non OGM con vendite in oltre 65 paesi a livello globale. L’acquisizione è stata intrapresa per rafforzare la capacità produttiva della prima nella ingredienti proteici spazio e anche per guadagnare un forte piede nell'Europa orientale.
2. Nel febbraio 2022, MGP Ingredienti Inc., fornitore leader di proteine e amidi speciali, ha annunciato che avrebbe costruito un impianto di estrusione tecnologicamente avanzato per produrre la sua linea ProTerra di proteine testurizzate. Il nuovo impianto sarà situato adiacente all’esistente Atchison, Kansas, pianta. Una volta online alla fine del 2023, il nuovo impianto di estrusione dovrebbe produrre fino a 10 milioni di sterline di ProTerra all'anno.

Driver di mercato:

La crescente domanda di ingredienti a base vegetale è una crescita principalmente combustibile del mercato delle proteine vegetali strutturate. L'aumento delle preoccupazioni per la salute, la fede etica o religiosa e il diritto animale stanno spostando le preferenze dei consumatori verso gli ingredienti basati sulle piante. Secondo le notizie vegane, nel 2020, gli americani che seguono le diete basate sulle piante erano in aumento di quasi 9,6 milioni negli ultimi 15 anni. Questo è stato un aumento del 300%, e quasi il 3% della popolazione risiede negli Stati Uniti.

Aumentare l'investimento da parte di attori chiave in ingredienti vegetali è nuovamente previsto per propellere la crescita del mercato. Ad esempio, nel settembre 2020, ADM ha ampliato il suo portafoglio proteico con il lancio di proteine di pea strutturate Arcon® T e proteine di frumento strutturato Prolite® MeatTEX. Queste affermano di essere soluzioni proteiche altamente funzionali che potrebbero migliorare la consistenza e la densità delle alternative di carne, e sono particolarmente utili per raggiungere la consistenza simile alla carne di consumo.

Figura 2. Mercato mondiale delle proteine vegetali Valore Quota (%), Per tipo, 2021

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Limiti di mercato:

Si prevede che una regolamentazione rigorosa relativa all'OGM limiti la crescita del mercato. Per esempio, l'Unione europea (UE) ha implementato severe normative per le colture geneticamente modificate (GM) a causa dei rischi associati all'uomo e all'ambiente. Inoltre, il regolamento dell'Unione europea richiede un'autorizzazione pre-mercato basata su una preventiva valutazione del rischio, tracciabilità e etichettatura, di cui l'approvazione pre-mercato per i prodotti OGM viene rilasciata dopo una valutazione approfondita della sicurezza delle merci commercializzate o importate.

La prevalenza crescente di allergeni proteici vegetali dovrebbe anche ostacolare la crescita del mercato. Ad esempio, anche se i soia sono ricchi di vitamine, minerali e proteine, tuttavia i componenti antinutrizionali presenti in loro potrebbero causare allergie.

Opportunità di mercato:

L'aumento della sostituzione di proteine animali con ingredienti vegetali è previsto per fornire opportunità di crescita redditizie nel periodo previsto. Considerando la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori, vari prodotti alimentari come polpette di carne e salsicce sono sostituiti da prodotti a base di piante / prodotti a base di carne infusa. Così, la crescente popolazione vegana e flexitariana pone un'opportunità positiva per il mercato delle proteine vegetali texture durante il periodo di previsione.

La crescente domanda di prodotti per etichette pulite dovrebbe servire grandi opportunità di crescita. C'è un aumento della domanda di prodotti contenenti ingredienti di cui i consumatori hanno una comprensione, così come un processo che aderisce a buone pratiche di fabbricazione (GMP). Inoltre, pochi produttori di proteine vegetali come DuPont, Cargill e The Scoular Company, stanno già introducendo proteine di pea che aderiscono a reclami di etichette pulite, come senza glutine, non OGM, senza sostanze chimiche e organiche, che istilgono maggiore fiducia per quanto riguarda il loro consumo.

Tendenze di mercato/Key Takeaways:

Crescendo tendenza di hamburger a base vegetale, pepite, frankfurters, salsicce e polpette è previsto per contribuire alla crescita del mercato. Offre la qualità desiderata, la capacità di legame, la texture e una quantità adeguata di chewiness per creare il prodotto più solida.

Aumentare l'innovazione tecnologica nella tecnologia delle proteine vegetali texture è un'altra tendenza chiave osservata nel mercato. Ad esempio, nel febbraio 2021, Buhler aveva lanciato una nuova tecnologia che aumenta l'efficienza dell'estrazione di proteine vegetali, che include la proteina di soia della texture. Con PolyCool 1000, questa tecnologia consente un throughput di oltre 1000 kg all'ora e può ridurre i costi di produzione e ridurre il prezzo delle carni vegetali.

Paesaggio competitivo:

Archer Daniels Midland Company, International Flavors & Fragrances Inc., Cargill, Incorporated, Südzucker AG, MGP Ingredients Inc., Roquette Frères, SHANDONG YUXIN BIO-TECH CO. LTD, CROWN SOYA PROTEIN GROUP, The Scoular Company, Axiom Foods, e AGT Food and Ingredients