MERCATO DI RENNET ANALYSIS

Rennet è un complesso di enzimi prodotto nello stomaco di mammiferi ruminanti. Il suo componente principale è la chymosina, un enzima proteasi che frena il caso in nel latte. Ci sono anche altri enzimi nel rennet. Insieme, aiutano a rendere il latte più gradevole.

Statistiche di mercato:

Il mercato globale del tunnel è stato valutatoUS$ 683.1 Mnnel 2021 ed è previsto per raggiungere un valore diUS$ 1080 Mndi2030aCAGR del 5.39%tra2022 e 2030.

L'Europa ha avuto una posizione dominante nel mercato globale del tunnel nel 2021, contabile46%quota in termini di volume, seguita rispettivamente da Nord America e Asia Pacifico.

Figura 1. Mercato globale Rennet Valore Quota (%), Per Regione, 2021

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Recenti sviluppi:

1. Nel mese di ottobre 2018, Chr. Hansen ha ampliato la sua produzione e la sua presenza di enzimi nelle categorie tradizionali di formaggi speciali acquisendo i beni del fornitore di ingredienti austriaci sterreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH, che permetterà a Chr. Hansen di fornire ai produttori di formaggio una selezione di prodotti tra cui area di rennet animale.
2. Nell'agosto 2020, Renco ha investito più milioni di dollari per aumentare la capacità produttiva del rennet. La società ha collaborato con un The Cheese Connection, un distributore che fornisce il rennet di Renco agli Stati Uniti. L'espansione aveva raddoppiato la capacità produttiva dell'azienda di rennet, che a sua volta rafforzava il suo rapporto con la connessione al formaggio.

Driver di mercato:

L'espansione del mercato del formaggio a causa dell'aumento del consumo di formaggio dovrebbe favorire la crescita del mercato del rennet. Per esempio, negli Stati Uniti, il consumo di formaggio a persona era di 40,2 libbre nel 2020, un leggero aumento rispetto agli anni precedenti. Cheddar formaggio e formaggio di mozzarella rimangono le varietà più popolari di formaggio (US Department of Agriculture). Inoltre, l'accettazione crescente della cucina etnica, come l'italiano e il messicano, che richiedono più formaggio è un altro fattore chiave che contribuisce alla crescita del mercato del formaggio.

Il numero crescente di vegetariani in tutto il mondo sta spingendo la domanda di prodotti alimentari a base vegetale che prevedevano anche di aumentare la crescita del mercato. Come per l'indagine globale del 2021 condotta dall'organizzazione americana di test di prodotto, ispezione e certificazione - NSF International, circa l'88% dei professionisti dell'industria alimentare si aspettano che la domanda di prodotti a base vegetale aumenti, nei prossimi anni.

Figura 2. Global Rennet Mercato Valore Quota (%), Per forma, 2021

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Limiti di mercato:

Il consumo di rennet è limitato alle regioni ad alta produzione di formaggi come il Nord America e l'Europa. Ciò limita la portata del rennet. Così, ostacolando la crescita del mercato.

Rennet sta sostituendo con la pepsina nella produzione di formaggio come la pepsina è molto più conveniente. Questo fattore è nuovamente progettato per ostacolare la crescita del mercato.

Opportunità di mercato:

La crescente domanda di formaggio a base vegetale dovuto numero crescente di consumatori consapevoli della salute in tutto il mondo e la restrizione alimentare è prevista per offrire significative opportunità di crescita nel periodo previsto. Inoltre, i formaggi vegani che utilizzano il rennet a base vegetale sono per lo più certificati da Kosher, Halal, Vegetariano e OGM, a seconda degli altri ingredienti utilizzati.

Si prevede che l'avvento di un migliore processo di produzione di rifiuti crei nuove opportunità di mercato nel periodo previsto. La nuova tecnologia dovrebbe soddisfare la domanda di mercato non animale. Inoltre, con l'aumento delle società di numero di cibo e bevande, l'adozione del cenno è prevista per assistere ad un'elevata domanda, favorendo così la crescita del mercato.

Tendenze di mercato/Key Takeaways:

Crescere popolarità di formaggio a basso contenuto di grassi a causa dell'adozione crescente di uno stile di vita sano tra i consumatori è previsto per aumentare la crescita del mercato nel periodo di previsione.

Aumentare l'innovazione nel migliorare il gusto e la qualità contribuisce nuovamente alla crescita del mercato. Ad esempio, nel giugno 2020, DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N&B) ha lanciato Chymostar, una nuova preparazione di coagulazione del latte per l’industria casearia che si posiziona per offrire “coagulazione ottimale e cinetica maturazione”. L’ingrediente viene introdotto da Danisco, marchio di DuPont per una gamma di bioprotezione e prodotti nutrizionali.

Paesaggio competitivo:

Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company, e Sacco SRL