MERCATO DEGLI EMULSIONANTI ALIMENTARI ANALISI

L'emulsionante alimentare forma un confine tra liquidi immiscibili come l'acqua e l'olio e crea un'emulsione stabile. Gelato, margarina, insalate, pane e dolci sono alcuni esempi comuni di cibo che contengono emulsionanti. Cibo emulsionanti può controllare la cristallizzazione, ridurre l'aderenza e prevenire la separazione di un ingrediente. Queste proprietà e gli effetti avversi della salute degli emulsionanti alimentari sintetici hanno portato ad una crescente domanda di emulsionanti alimentari di origine vegetale nell'industria alimentare e delle bevande. Secondo l'Unione Europea, l'olio vegetale brominato (BVO), uno degli additivi alimentari che agiscono come emulsionante, è vietato in Europa, in quanto può causare danni al sistema nervoso, al cancro della pelle e ad altri problemi legati alla perdita di memoria.

Driver e limitazioni

L'aumento del numero di persone che adottano il veganismo sta spingendo la crescita del mercato degli emulsionanti alimentari vegetali. Secondo la Società Vegetariana, una carità registrata in Gran Bretagna che promuove il vegetarismo nel Regno Unito, il numero di vegetariani è aumentato da circa il 5% della popolazione a circa il 10% nel 2015. Questa crescente tendenza del veganismo e del vegetarismo sta influenzando la maggior parte dei produttori ad adottare emulsionanti alimentari vegetali. Ad esempio, nel maggio 2017, Hydrosol GmbH & Co. KG ha lanciato uno stabilizzatore emulsionante vegano, HydroTop, che viene prodotto con una miscela di idrocolloidi derivati dalla cellulosa e fibra vegetale con elevata capacità di legame dell'acqua.

Tuttavia, le severe normative governative relative agli emulsionanti alimentari influiscono negativamente sulla crescita del mercato degli emulsionanti alimentari. Secondo la Commissione europea, la direttiva 95/2/CE era la regolamentazione sugli additivi alimentari diversi dai dolcificanti e dai colori.

Tendenze di mercato

Il segmento di applicazione dei prodotti di panetteria è previsto per assistere a una crescita significativa delle dimensioni del mercato degli emulsionanti alimentari alimentati dalle piante nel periodo previsto, a causa della crescente domanda di torte e pasticcini a livello globale. Secondo l'Agricoltura e il Canada Agri-Food, il valore di vendita delle torte nel Regno Unito è aumentato in media intorno al 2% ogni anno tra il 2012 e il 2017, con un aumento dell'1,5% nel CAGR durante il 2007-2012.

Outlook di mercato

Il Nord America è destinato a testimoniare una crescita significativa nel mercato globale degli emulsionanti alimentari alimentati dalle piante nel periodo previsto. Ciò è attribuito all'aumento del reddito disponibile e alla crescente domanda di emulsionanti alimentari in varietà di piatti. Secondo il Gruppo Banca Mondiale, il PIL pro capite negli Stati Uniti era di 56.469 US$ nel 2015 ed è aumentato fino a 57.638.16 US$ nel 2016. Inoltre, un gran numero di giocatori chiave si concentrano sull'espansione della loro presenza in questa regione, a causa dell'alta base di consumo. Per esempio, le aziende si stanno concentrando sui nuovi prodotti lanciati, al fine di espandere il loro portafoglio di prodotti nella regione. Per esempio, nel dicembre 2016, Cargill Inc., ha lanciato tre lecitina a base vegetale, che comprende girasole, soia e canola negli Stati Uniti e in Canada che possono essere utilizzati in una vasta gamma di applicazioni alimentari come panetteria, alimenti per comodità, cioccolatini e pasticceria.

Asia Pacific dovrebbe essere la regione in crescita più rapida nel mercato globale degli emulsionanti alimentari alimentati dalle piante nel periodo previsto. Ciò è dovuto al numero in rapida crescita delle industrie alimentari trasformate e al cambiamento delle preferenze dei consumatori verso il cibo basato sulle piante. Secondo l'India Brand Equity Foundation (IBEF), nel 2016, l'industria alimentare in India è stata classificata al quinto posto in termini di consumo, produzione ed esportazione, e aumentata ad un CAGR dell'11,74 % nel 2011-2016.

Tendenze chiave

• I principali attori si concentrano sull'adozione di varie strategie di crescita organiche e inorganiche, quali fusioni e acquisizioni, joint venture e partenariati, e innovazioni di prodotto o tecnologico per mantenere la loro posizione nel mercato globale degli emulsionanti alimentari alimentati dalle piante. Ad esempio, nel 2017, Groupe Avril ha acquisito Novastell per accelerare le attività di crescita come lo sviluppo dei prodotti e l'espansione naturale degli impianti di emulsionamento in Francia e a livello internazionale.

Sviluppo chiave

• Nel marzo 2018, Cargill Inc. ha lanciato una gamma di emulsionanti per produttori di panifici e snack. Questa gamma di lecitina di colza de-olio è un organismo non geneticamente modificato e alternativa senza allergeni a soia lecitina.
• Nel luglio 2018 Bunge Loders Croklaan ha lanciato la lecitina di girasole BungeMaxx per l'industria alimentare e delle bevande. BungeMaxx girasole lecitina trova applicazione in emulsificazione, e controllo di cristallizzazione.
• Nel mese di dicembre 2018, InnovoPro, una società di footech con sede in Israele ha lanciato una nuova tecnologia che consente l'estrazione di 70% concentrati proteici da piselli pulcini. Questa proteina estratta può essere utilizzata come emulsionante e schiumogeno in snack, maionese, alternative caseari e analoghi di carne.
• Nel maggio 2019, Fiberstar, un produttore di ingredienti alimentari ha lanciato un prodotto in fibra vegetale tra cui Citri-Fi 100, 125 e 150. Questi prodotti sono derivati da agrumi e trova applicazione in alimenti per animali domestici per migliorare la struttura del prodotto, aumentare la tenuta dell'acqua e le proprietà di emulsificazione.
• Nel mese di settembre 2019, AAK un fornitore di oli vegetali e grassi ha acquistato Soya International (Europe) Ltd., una società impegnata in sourcing, lavorazione e distribuzione di semi-specialità e leciti speciali non OGM che sono comunemente utilizzati come emulsionanti.

Giocatori di mercato

Alcuni dei principali attori operanti nel mercato globale degli emulsionanti alimentari alimentati dalle piante includono Lonza Group, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co., Ltd., Beldem S.A. e DowDuPont Inc. tra gli altri.

Emulsionanti alimentari alimentati dalle piante

Sulla base del tipo di prodotto, il mercato degli emulsionanti alimentari vegetali è segmentato in:

• Mono- e Digliceridi & I suoi derivati
• Sorbitan Esters
• Lecitina
• Estremi di poliglicerolo
• Stearoyl Lactylates
• Altri

Sulla base dell'applicazione, il mercato degli emulsionanti alimentari vegetali è segmentato in:

• Confessore
• Prodotti da forno
• Prodotti lattiero-caseari
• Prodotti della carne
• Altri

Sulla base della regione, il mercato degli emulsionanti alimentari vegetali è segmentato in:

• Nord America
• USA.
• Canada
• Europa
• U.K.
• Germania
• Italia
• Francia
• Russia
• Spagna
• Resto dell'Europa
• Asia Pacifico
• Cina
• India
• Giappone
• ASEAN
• Australia
• Corea del Sud
• Resto dell'Asia Pacifico
• America Latina
• Brasile
• Messico
• Argentina
• Resto dell'America Latina
• Medio Oriente
• GCC Paesi
• Israele
• Resto del Medio Oriente
• Africa
• Africa settentrionale
• Africa centrale
• Sudafrica