MERCATO DELLA CARNE VEGETALE ANALISI

Mercato della carne vegetale Dimensioni e tendenze

Si stima che il mercato mondiale delle carni a base vegetale sia valutato USD 5.79 Bn nel 2024 e si prevede di raggiungere USD 27.17 Bn del 2031, presentando un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 24,7% dal 2024 al 2031.

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I consumatori optano sempre più per i prodotti a base di carne vegetale a causa di crescenti preoccupazioni per la salute e l'ambiente relative alla carne prodotta convenzionalmente. Inoltre, l'innovazione del prodotto in corso e l'espansione della disponibilità di innovative alternative di carne vegana nei canali di vendita al dettaglio sono tenuti a guidare la crescita del mercato. Diverse startup stanno innovando e portando nuove varietà di prodotti fatte da ingredienti come soia, grano e proteine del pisello per soddisfare la crescente domanda. Le aziende alimentari fondate sono anche entrate in questo mercato e vengono con le loro miscele proprietarie di ingredienti vegetali per imitare la vera consistenza e gusto della carne. Ciò ha aumentato la concorrenza e ha spinto l'espansione globale del mercato. Aumentate attività di marketing e promozionali da parte dei giocatori di mercato hanno sensibilizzato i benefici della carne a base di piante, guidando così la crescita del mercato.

Crescere la coscienza della salute

L'aumento della consapevolezza sulla salute e il benessere è previsto per guidare la crescita del mercato della carne a base vegetale. Le persone stanno sempre più realizzando l'importanza di seguire una dieta sana ed equilibrata per vari obiettivi di fitness e benessere generale. Ci sono molte ricerche e prove ora che il consumo eccessivo di carne rossa e carne trasformata può aumentare i rischi di gravi problemi di salute come malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di tumori. Più consumatori stanno tagliando indietro sulle proteine animali e si rivolgono alle opzioni basate sulle piante come una scelta più sana. Le carni a base di piante sono considerate come un sostituto nutrizionale e dietetico per la carne normale come questi sono più bassi nel colesterolo e grassi saturi. Le aziende alimentari hanno anche svolto un ruolo vitale nella promozione dei prodotti a base di piante come alternative più salutari e sostenibili attraverso campagne di marketing estensive. Blog di stile di vita sano e social media rafforzano ulteriormente questi messaggi. Con crescenti problemi di salute come l'obesità è legata a abitudini alimentari improprie, le persone sono desiderose di fare cambiamenti positivi nelle loro diete. Ciò rende la carne a base di piante attraente a coloro che si concentrano sul benessere insieme con l'ambiente e le preoccupazioni per il benessere degli animali. L'enfasi sulla salute preventiva incoraggia anche l'esplorazione di fonti proteiche diverse dalla carne stessa convenzionale.

Concentrazione del mercato e panorama competitivo

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Aumentare la consapevolezza tra i consumatori su questioni come il cambiamento climatico e la sostenibilità di varie industrie può guidare la crescita del mercato. C'è stata più enfasi sul trattamento etico degli animali per il cibo. L'industria della carne ha costi ambientali elevati a causa di pratiche agricole intensive necessarie per aumentare il bestiame e le loro emissioni di gas serra. Molti studi scientifici hanno evidenziato come la carne, soprattutto la carne rossa e la produzione di carne trasformata contribuiscono in modo significativo all'impronta di carbonio. Pratiche come la distruzione di terra/habitat, l'inquinamento delle risorse idriche e il trattamento disumano degli animali in strutture industriali strette hanno sollevato domande sull'etica e sulle conseguenze dell'agricoltura animale intensiva. Molte persone ritengono che le alternative basate sulle piante possono affrontare queste preoccupazioni in qualche modo poiché queste non comportano l'allevamento e la macellazione di animali. Soprattutto i giovani, demografici urbani sono più esposti a tali punti di vista attraverso discussioni attive online. La gente vuole che i marchi questi supporti abbiano pratiche eticamente responsabili. Ciò rende i prodotti a base vegetale una prospettiva commerciale accattivante per le aziende che vogliono allineare con la sostenibilità e i valori di benessere degli animali dei clienti che guardano avanti. La protezione ambientale e l'etica per il trattamento degli animali è un driver importante per esplorare fonti alternative di proteine.

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I prezzi più elevati dei prodotti a base di carne vegetale rispetto alle carni animali convenzionali ostacolano l'adozione di massa e la crescita complessiva del mercato mondiale delle carni vegetali. Mentre le alternative di carne a base vegetale mirano a offrire sapore e consistenza simili come prodotti animali, i loro punti di prezzo attuali tendono ad essere significativamente più elevati. Questa disparità di prezzo è una grande preoccupazione per la maggior parte dei consumatori economici. I prezzi più elevati delle carni a base vegetale possono essere attribuiti a diversi fattori come la produzione della maggior parte dei prodotti a base di carne vegetale è costoso e labor-intensivo in quanto questi comportano complessi processi scientifici per isolare e affinare le proteine vegetali per mimicking carne animale. Ci sono notevoli investimenti di ricerca e sviluppo coinvolti, nonché per migliorare continuamente le formulazioni dei prodotti. Le economie di scala per le industrie a base vegetale di carne sono ancora in via di sviluppo rispetto alle industrie agroalimentari di lunga data.

Opportunità: innovazione del prodotto & miglioramento del profilo nutriente

L'innovazione del prodotto e i prodotti fortificanti con nutrienti offrono un'enorme opportunità per la crescita del mercato delle carni vegetali. Poiché i consumatori diventano sempre più consapevoli della salute e preoccupati per la sostenibilità, le aziende stanno attivamente sviluppando prodotti che imitano il gusto e la consistenza della carne più da vicino, fornendo anche benefici nutrizionali. Le recenti innovazioni come la pea, la soia e i "carne" a base di funghi che assomigliano molto alle pepite di carne macinata o di pollo quando cotte hanno aumentato significativamente la domanda. Queste alternative di carne realistiche si rivolgono a entrambi i vegetariani che cercano di ridurre il consumo di carne e i flexitari interessati a opzioni occasionali senza carne. Per capitalizzare su questa domanda, le aziende di carne a base vegetale stanno investendo fortemente nella ricerca e nello sviluppo per creare prodotti ancora più innovativi. Molte aziende si concentrano sulla fortificazione dei loro prodotti con nutrienti importanti come proteine, vitamine e minerali che i consumatori associano alla carne.

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In termini di fonte, il segmento di soia è stimato a contribuire all'82,1% della quota di mercato nel 2024, a causa dei suoi diversi usi e qualità ricche di nutrienti. Come proteina completa contenente tutti gli aminoacidi essenziali, la soia è altamente versatile e può essere formulata per assomigliare alla carne sia nel gusto che nella consistenza. La sua capacità di mantenere l'umidità durante la cottura si traduce in stabilità del prodotto e bocca simile alla carne animale. La ricerca estesa ha anche migliorato la funzionalità della proteina di soia, permettendo ai produttori di creare hamburger, terreni e tagli affettati che soddisfano la domanda dei consumatori di alternative di carne. Il sapore neutro di Soy permette anche sapori audace condimento e salato senza compromettere il gusto naturale. La forte infrastruttura agricola garantisce una fornitura stabile di colture di soia non OGM per sostenere la crescita continua del mercato. Con l'innovazione in corso, la soia può mantenere la sua posizione di leader come un blocco di costruzione cruciale per la carne a base di piante che può sostituire senza soluzione di continuità le proteine animali.

Insights, per tipo di prodotto: La Craving dei consumatori per i Burgers rafforza la loro popolarità in carne vegetale

In termini di tipo di prodotto, il segmento hamburger è stimato a contribuire al 35,7% della quota di mercato nel 2024, a causa della popolarità diffusa e l'appello di massa. Come l'elemento di cottura quintessentiale nelle cucine occidentali, gli hamburger sono un formato familiare i consumatori adottano prontamente per le opzioni basate sulle piante. I produttori privilegiano la replica del gusto, la succosità e l'esperienza di griglia delle tradizionali polpette di manzo per attirare i flexitari. La semplice preparazione di hamburger li rende anche una porta senza problemi per gli scettici del consumatore per provare alternative di carne. L'economia delle unità favorita consente ai rivenditori di acquistare hamburger a base vegetale a prezzi competitivi rispetto alla carne animale.

Insights, per tipo: il profilo di aroma di Beef ispira l'innovazione basata sulle piante nello spazio della carne

In termini di tipo, il segmento di manzo è stimato a contribuire al 35,5% della quota di mercato nel 2024 come i produttori privilegiano lo sviluppo di alternative a questa varietà saporita di carne. Come base in piatti iconici in tutto il mondo, il manzo risveglia le voglie profonde che guidano gli acquisti ripetuti di opzioni a base vegetale. Patti e formati di terra facilitano la replica del gusto salato del manzo senza la sua pesantezza. Nel frattempo, le partnership del produttore di attrezzature originali affrontano le sfide tecnologiche per creare tagli succosi che imitano bistecche marmorizzate. Il consumo diffuso di Beef durante le occasioni sociali motiva ulteriormente le aziende a catturare questo segmento considerevole transizioni lontano dai prodotti animali. L'impegno nella categoria delle carni bovine dimostra la comprensione dei palati onnivori che richiedono una sostituzione senza soluzione di continuità per i favoriti della carne rossa tradizionale.

Approfondimenti regionali

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L'America del Nord si è affermata come regione dominante nel mercato mondiale delle carni vegetali con una quota stimata del 37,8% nel 2024. Gli Stati Uniti, in particolare, hanno visto una crescita enorme sia nella produzione che nel consumo di prodotti a base vegetale negli ultimi dieci anni. Diversi principali produttori di carne a base di piante hanno sede negli Stati Uniti e hanno stabilito canali di distribuzione diffusi in entrambi i rivenditori di mattoni e mortar e piattaforme online. I tipi di Impossible Foods e Beyond Meat ora forniscono vaste gamme di prodotti che vengono trasportati nei negozi di alimentari tradizionali, catene di fast food e ristoranti in tutto il paese. La diffusa disponibilità e l'accettazione delle carni vegetali hanno permesso al mercato nordamericano di raggiungere alti livelli di penetrazione del mercato. I consumatori americani hanno dimostrato una maggiore disponibilità a pagare punti di prezzo premium per i prodotti a base di carne vegetale, guidati in gran parte da priorità relative alla salute, all'ambiente e al benessere degli animali. Ciò ha inoltre contribuito a creare un paesaggio di mercato robusto e redditizio sia per i produttori che per i rivenditori della regione. Tuttavia, con il potenziale di crescita saturo nella più grande economia, i produttori stanno espandendo l'attenzione ad altre regioni a livello globale.

Asia Pacifico è emerso come il più veloce mercato regionale per la carne a base di piante. La Cina, in particolare, presenta opportunità monumentali, date le dimensioni della sua popolazione e la crescente consapevolezza ambientale. Mentre la carne a base di piante è ancora una categoria di nicchia in Cina rispetto ad altre proteine, sta sempre più guadagnando trazione tra i consumatori più giovani nelle principali città. Il mercato è ancora in fase nascente ma ha assistito a tassi di crescita a doppia cifra ogni anno negli ultimi cinque anni. La crescita del mercato è guidata da entrambe le imprese di centri commerciali nazionali che cercano di soddisfare questa crescente domanda, così come i marchi globali che stabiliscono operazioni di produzione locale o accordi di distribuzione per servire direttamente il mercato cinese. L'appetito crescente della regione per le alternative di carne è previsto per continuare data la sua densa popolazione e l'aumento della classe media. Se le sfide di produzione e distribuzione per le aziende di carne vegetale possono essere superate, la Cina può superare il Nord America come il più grande mercato entro il prossimo futuro.

Ambito del report di mercato

Mercato della carne vegetale Notizie sul settore

• Nel marzo 2024, Kraft Heinz Not Co. per lanciare i primi prodotti a base di carne vegetale
• Nell'ottobre del 2022 Licious lanciò UnCrave, il primo marchio di carne vegetale D2C dell'India.
• Nel maggio 2021, Tyson Foods, Inc. (una multinazionale americana) è entrata nel mercato a base di carne vegetale con il lancio della sua nuova gamma di prodotti di carne vegana al 100% tra cui polpette fresche, carne macinata, bratwurst falso e salsiccia italiana.
• Nell'aprile 2020, la JBS S.A. (una società brasiliana di lavorazione della carne) è entrata nel mercato della carne vegetale attraverso una nuova controllata, Planterra Foods, con il lancio di hamburger, carne a base di piante macinate, carne a base di piante messicane e polpette in stile italiano sotto il marchio OZO. I prodotti sono realizzati con proteine di pisello e glutine di frumento

*Definizione: Il mercato mondiale della carne vegetale si riferisce all'industria per prodotti progettati per imitare il gusto, la consistenza e l'aspetto della carne macellata, ma sono fatti da ingredienti vegetali senza utilizzare prodotti animali. Questo mercato in crescita fornisce ai consumatori che sono consapevoli della salute, rispettosi dell'ambiente, o che si occupano del benessere degli animali con alternative nutrienti e sostenibili a prodotti convenzionali carne.

Segmentazione del mercato

• Sorgente Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Soy
  • Pea
  • Grano
  • Altri
• Tipo di prodotto Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Burgers
  • Salsicce
  • Patty
  • Nuggets, Tenders & Cutlets
  • Terreni
  • Altri
• Tipo Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Pollo
  • Carne di maiale
  • Beef
  • Pesce
  • Altri
• Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • B2B
  • B2C
• Regional Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Nord America
    • USA.
    • Canada
  • America Latina
    • Brasile
    • Argentina
    • Messico
    • Resto dell'America Latina
  • Europa
    • Germania
    • U.K.
    • Spagna
    • Francia
    • Italia
    • Russia
    • Resto dell'Europa
  • Asia Pacifico
    • Cina
    • India
    • Giappone
    • Australia
    • Corea del Sud
    • ASEAN
    • Resto dell'Asia Pacifico
  • Medio Oriente e Africa
    • GCC Paesi
    • Israele
    • Resto del Medio Oriente & Africa
• I giocatori chiave
  • Kellogg NA Co.
  • Quote
  • Oltre la carne
  • Impossibile Foods Inc.
  • Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)
  • Macellaio vegetariano
  • Conagra, Inc.
  • Amy's Kitchen, Inc.
  • Tofurky
  • Gold&Green Foods Ltd.
  • Sunfed
  • VBites Foods Limited
  • Kraft Foods, Inc.
  • Alimenti, Inc
  • Trader Joe's
  • Yves Veggie Cucina (The Hain-Celestial Canada, ULC)
  • Marlow Foods Ltd. (Cauldron)
  • Ojah B.V.
  • Montagne in movimento
  • Mangia JUST Inc.