MERCATO DELLA COLLA DI CARNE ANALYSIS

La colla di carne o la transglutaminasi è un enzima, che viene utilizzato per incollare o crosslink piccoli pezzi di pesce, carne o prodotti di carne a pezzi grandi. Viene utilizzato nei prodotti a base di carne per agire come legante o migliorare la texture. Può essere utilizzato per modellare e legare gli alimenti proteici insieme per fare ricette alimentari innovative, aiutare nel controllo delle porzioni durante la cottura e ridurre lo spreco, addensare i tuorli d'uovo, i prodotti caseari, il rafforzamento della pasta, e aumentare la resa nella produzione di tofu.

Dinamica del mercato

L'aumento del consumo di carne dovrebbe essere uno dei principali fattori che determinano la crescita del mercato globale della colla di carne. Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) e l'Organizzazione per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico (OECD) Agricultural Outlook, il consumo globale di carne pro capite annuale è previsto per raggiungere i 35.3 kg r.w.e. (equivalente di peso di coda) entro il 2025, un aumento di 1,3 kg r.w.e rispetto al periodo di base del 2013 al 2015. Inoltre, la colla di carne viene utilizzata in applicazioni alimentari innovative come noodles di carne e nuove combinazioni di carne come capesante e agnello o manzo e pancetta, soprattutto nei ristoranti e nel settore dei servizi alimentari. Aumentare la crescita dell'industria del ristorante sta spingendo la crescita del mercato globale della colla di carne. Secondo la National Restaurant Association, le vendite del settore dei ristoranti nel 2010 sono state di 586,7 miliardi di dollari, che sono aumentate a 799 miliardi di dollari nel 2017 negli Stati Uniti. Inoltre, il consumo di pesce crescente sta alimentando la crescita del mercato globale della colla di carne, in quanto trova applicazioni nel fare porzioni uniformi di filetto di pesce. Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite, il consumo globale di pesce dovrebbe aumentare del 19% entro il 2026 rispetto al periodo base del 2014 al 2016. Rise nel consumo di alimenti trasformati sta sostenendo la crescita del mercato globale della colla di carne come la colla di carne migliora la ritenzione idrica, la sensazione di bocca e l'aspetto delle carni lavorate. Secondo lo studio di Coherent Market Insights, il mercato mondiale dei prodotti alimentari trasformati congelati è stato valutato a 60,12 miliardi di dollari nel 2016 e si prevede di raggiungere 85,49 miliardi di dollari entro il 2025. Inoltre, congelati trasformati pollame segmento rappresentato per la quota di mercato più alta del 16,16% nel 2016 aumentando così la domanda per il mercato della colla di carne.

Tuttavia, l'alto rischio di contaminazione microbica a causa dell'utilizzo della colla di carne, che si traduce in intossicazione alimentare sta ostacolando la crescita del mercato della colla di carne. Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, oltre 600 milioni di persone in tutto il mondo, nel 2015.

Outlook di mercato

• Il mercato della colla di carne in Asia Pacifico sta assistendo ad una rapida crescita, a causa dell'aumento del consumo di carne. Secondo Food and Agriculture Organization (FAO) e Organizzazione per la Cooperazione Economica e lo Sviluppo (OECD) Agricultural Outlook, il consumo di carne è stato il più alto nel 2016 in Cina. Inoltre, la Cina dovrebbe mantenere il suo dominio nel consumo di carne tra il 2017 e il 2026. Inoltre, la crescente industria alimentare sta sostenendo la crescita dell'industria della carne in Asia Pacifico, che è stato progettato per propellere la crescita del mercato della colla di carne. Secondo India Brand Equity Foundation, Dipartimento di Commercio, Governo dell'India, l'industria alimentare in India è progettata per raggiungere 482 miliardi di dollari entro il 2020 da 258 miliardi di dollari nel 2015.
• L'America del Nord ha tenuto una quota significativa di mercato nel 2017 nel mercato globale della colla di carne. Inoltre, gli Stati Uniti hanno detenuto la più grande quota di mercato nel mercato della colla di carne del Nord America nel 2017. Ciò è dovuto all'approvazione e alle iniziative degli organismi e degli istituti di regolamentazione in materia di sicurezza della colla di carne. Per esempio, l'American Meat Institute, un'associazione commerciale di confezionatrici e processori di maiale, agnello, manzo, vitello e tacchino, ha certificato che la colla di carne è sicura e naturale. Inoltre, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha certificato la colla di carne come generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS). Inoltre, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha determinato che la carne transglutaminase è adatta e sicura per l'uso nei prodotti a base di carne. Secondo lo studio di Coherent Market Insights, il Nord America ha detenuto la quota di mercato azionaria più elevata in termini di volume e ricavi in alimenti surgelati mercato e ha avuto la più alta domanda di prodotti di pollame congelati nel 2016. Questo è la crescita di combustibile del mercato globale della colla di carne in quanto trova applicazioni come agente vincolante nei prodotti a base di carne trasformata.

Giocatori chiave

• I giocatori chiave che operano nel mercato globale della colla di carne sono Ajinomoto Co., Inc., Modernist Pantry, LLC, Special Ingredients Ltd., Kinry Food Ingredients Co., Ltd., BDF ingredienti naturali, S.L., Micro-Tech Foods Ingredients Inc., Yiming Biological Products Co., Ltd., e Nanning Pangbo Biological Engineering Co., Ltd.

Imposte sul mercato

Il mercato globale della colla di carne è segmentato in:

Tipo di prodotto

• RM Transglutaminase
• TI Transglutaminase
• GS Transglutaminase
• YG Transglutaminase
• Altri

Da parte dell'utente finale

• Residenziale
• Commercializzazione
• Industriale

Per Regione

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • U.K.
  • Germania
  • Italia
  • Francia
  • Russia
  • Spagna
  • Resto dell'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • ASEAN
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina
• Medio Oriente
  • GCC
  • Israele
  • Resto del Medio Oriente
• Africa
  • Africa settentrionale
  • Africa centrale
  • Sudafrica

Mercato della colla di carne Sviluppo chiave:

Le aziende chiave impegnate nella produzione del mercato della colla di carne stanno intraprendendo varie alleanze strategiche per mantenere la loro posizione competitiva nel mercato globale. Le aziende stanno sviluppando nuovi prodotti per espandere il loro business e la loro presenza globale.

Ad esempio, nel mese di agosto 2019, il Gruppo Ajinomoto ha annunciato l'acquisizione della U.S. Liquid Seasoning Company per migliorare il business delle soluzioni alimentari dell'azienda in Nord America.