FROSTING E MERCATO DI GHIACCIO ANALISI

Introduzione al mercato

Frosting e glassa sono utilizzati per la decorazione di prodotti da forno come pasticcini, muffin e torte. Frosting è un rivestimento soffice e denso di burro o crema sulle torte e la glassa è uno smalto sottile e zuccherino su torte e pasticcini che si indurisce al raffreddamento. La glassa di base e la glassa consiste di zucchero, burro e latte o acqua con diversi sapori come cioccolato, succo di frutta o estratti, e altri.

Dinamica del mercato

La crescente domanda di torte e pasticcini è uno dei fattori principali che guidano la crescita del mercato globale di glassa e ghiaccio. Secondo l'Agricoltura e il Canada Agri-Food, il valore di vendita delle torte in U.K. è aumentato in media del 2% ogni anno tra il 2012 e il 2017, con un aumento dell'1,5% rispetto al CAGR (2007-2012). Inoltre, l'aumento del numero di panifici, a causa della crescente urbanizzazione, dell'aumento del reddito, dei risultati dell'industria alimentare in crescita, sta alimentando la crescita del mercato delle gelate e delle ciliegie. Secondo la India Brand Equity Foundation (IBEF), nel 2016, l'industria alimentare in India si colloca al quinto posto in termini di consumo, produzione ed esportazione ed è stata valutata a 258 miliardi di dollari nel 2015.

Tuttavia, le preoccupazioni per la salute come l'obesità crescente sta frenando la crescita del mercato. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), nel 2017, il 36,5% degli adulti negli Stati Uniti ha avuto l'obesità, che ha colpito negativamente la crescita del mercato. Per superare questo, vari produttori si stanno concentrando verso l'introduzione di nuovi prodotti con basso contenuto di grassi. Ad esempio, nel 2016, Cargill Inc., ha lanciato Regal Cake e Icing Shortening contenente 20% in meno di grassi, rispetto ai accorciamenti di palma.

Tendenze di mercato

Sulla base del tipo di prodotto, la glassa al burro dovrebbe mostrare una crescita significativa nel mercato della glassa e della glassa durante il periodo previsto, a causa della sua consistenza e facilità d'uso. Inoltre, la maggior parte dei produttori stanno sviluppando nuovi prodotti per la glassa e la glassa al burro, che è stato progettato per guidare la crescita del mercato del gelo e della glassa. Per esempio, nel novembre 2015, Dawn Food Products Inc. ha offerto glasse premium per farfalla per decoratori di torte con varietà di sapori come la vaniglia e cioccolato al cioccolato, che ha permesso agli decoratori di progettare confezioni uniche con controllo e complessità.

Il segmento di vendita al dettaglio online sta guadagnando significativamente trazione in entrambe le economie sviluppate ed emergenti, in quanto offre una vasta gamma di prodotti di marca attraverso un unico sito web e offre la consegna gratuita. Secondo la Coherent Market Insights, il globale mercato retail online è stato valutato a 2.171.22 miliardi di dollari nel 2016 e si prevede di raggiungere 9.572,96 miliardi di dollari entro il 2025.

Outlook di mercato

Nord America ha dominato il mercato globale di glassa e ghiaccio nel 2016. Il consumo di torte e pasticcini e altri dolci è associato a molti eventi durante tutto l'anno come compleanni, occasioni, Pasqua, Ringraziamento, Natale e altre celebrazioni. Le vendite di prodotti di pasticceria negli Stati Uniti sono state osservate essere elevate durante tali eventi. Inoltre, la popolazione urbana è più propensa al consumo di prodotti dolciari rispetto alle sue controparti rurali. Secondo l'U.S. Census Bureau, oltre l'80% della popolazione risiedeva nelle aree urbane nel 2017. Secondo le fonti dell'ONU, la popolazione urbana in Canada è dell'82,3%. Questi fattori dovrebbero contribuire alla crescita del mercato in questa regione. L'Asia Pacifico dovrebbe assistere ad un CAGR più alto nel periodo previsto. Secondo l'Autorità per lo Sviluppo dell'Agricoltura e dei Prodotti Alimentari Trasformati (APEDA), nel 2014, l'industria della panetteria in India è stata una delle più grandi sezioni dell'industria alimentare trasformata e ha visto un CAGR di oltre il 15%.

Giocatori di mercato

I principali attori si concentrano sull'adozione di varie strategie di crescita organiche e inorganiche, come fusioni e acquisizioni, joint venture e partnership, e innovazioni di prodotto o tecnologica per mantenere la posizione nel mercato del ghiaccio e della glassa. Ad esempio, nel mese di aprile 2014, Renshaw Fondant Icing ha lanciato colori come il blu polvere, il rosa lampone e la lavanda dusky per la sua gamma di ready to roll glass, corallo tropicale e verde smeraldo. Inoltre, nel maggio 2013, il team architettonico di Los Angeles ha sviluppato una tecnologia di scultura stampata 3D per progettare e stampare sculture di zucchero originali. Questa tecnologia converte lo zucchero in un elemento scultoreo e strutturale che viene utilizzato per addolcire il cibo. Alcuni dei principali giocatori che operano nel mercato globale di glassa e ghiaccio includono CSM Bakery Solutions, Wilton Brands LLC, Rich Products Corporation, General Mills, Inc., Dawn Food Products, Inc., Lawrence Foods, Inc., Macphie of Glenbervie Ltd, JF Renshaw Ltd e Fruit Fillings Inc. tra gli altri.

Imposte sul mercato

Sulla base del tipo di prodotto, il mercato di glassa e ghiaccio è segmentato in:

• Buttercream Frosting
• Foratura bollita o cucinata
• Ganache
• Royal Icing
• Dusting
• Frossamento di formaggio crema
• Altri

Sulla base dell'industria di fine uso, il mercato di glassa e ghiaccio è segmentato in:

• Commercializzazione
• Non commerciale

Sulla base del canale di distribuzione, il mercato di glassa e ghiaccio è segmentato in:

• Ipermercato
• Supermercato
• Canali online
• Negozi di convenienza
• Altri