MERCATO DEL GUSTO ALIMENTARE ANALYSIS

La dimensione del mercato dei sapori alimentari globale è stata valutata a US$ 16.90 Billion nel 2022 e si prevede di assistere ad un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,6% dal 2023 al 2030. Il mercato dei sapori alimentari ha assistito ad una crescita costante negli ultimi anni a causa del numero di fattori, come l'aumento del consumo di bevande e fast-food, la crescente domanda di ingredienti naturali, e la crescente consapevolezza tra i consumatori circa gli effetti collaterali di aromi artificiali. Inoltre, nuovi aromatizzanti come aromi di etichette a base vegetale e pulito stanno anche guadagnando popolarità.

Sapori alimentari globali Mercato: Regional Insights

Sulla base della geografia, il mercato globale dei sapori alimentari è segmentato in Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina e Medio Oriente & Africa.

L'America del Nord dovrebbe tenere la posizione di leader nel mercato globale dei sapori alimentari nel periodo previsto. La presenza di numerose unità di trasformazione alimentare e l'aumento della domanda di alimenti industrializzati a causa del cambiamento di stile di vita dei consumatori nella regione stanno alimentando la crescita di questo mercato. Inoltre, la regione sta anche assistendo a un aumento della popolarità dei sapori naturali e chimici, come i sapori a base vegetale.

Allo stesso tempo, il mercato dei sapori alimentari Asia Pacific mostra una rapida crescita a causa della crescente popolazione di classe media nella regione, della crescente spesa per alimenti e bevande trasformati e della crescente domanda di sapori innovativi e appetitosi. Il mercato regionale dovrebbe seguire il trend di premiumizzazione a causa del crescente potere d'acquisto dei clienti e della loro preferenza per prodotti alimentari e bevande di alta qualità.

Figura 1. Mercato globale dei sapori alimentari, per regione, 2023

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Sapori alimentari globali Driver di mercato:

Aumento della domanda dal settore alimentare e delle bevande alla crescita del mercato

I sapori alimentari sono ampiamente utilizzati in latticini e dolci surgelati, panetteria & pasticceria, bevande, dolci &savory snack e prodotti a base di carne. L'industria alimentare in espansione e l'aumento del reddito disponibile del consumatore sta nuovamente alimentando la crescita del mercato dei sapori alimentari. Ciò incoraggia i consumatori a optare per i sostituti pronti che possono risparmiare tempo ed energia senza compromettere i loro obiettivi nutrizionali.

Domanda crescente di ingredienti alimentari naturali per favorire la crescita del mercato

Gli ingredienti naturali hanno guadagnato popolarità perché sono più sani e più consapevoli dell'ambiente rispetto alle loro controparti sintetiche. Inoltre, vi è una crescente enfasi sul benessere degli animali, che ha spinto un cambiamento verso gli alimenti biologici e naturali. Questo sta guidando i giocatori chiave per passare da ingredienti artificiali a ingredienti naturali che ha portato ad un'espansione del mercato sapori alimentari.

Sapori alimentari globali Opportunità di mercato:

Crescere popolarità del cibo funzionale è previsto per fornire significative opportunità di crescita del mercato. Gli alimenti funzionali sono alimenti interi minimamente elaborati con nutrienti potenziati. Gli alimenti che contengono omega-3 aggiunti sono considerati funzionali, ad esempio, perché possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache. Altri alimenti funzionali includono bacche, poiché sono a basso contenuto di calorie e contengono antociani, che sono stati collegati a un rischio ridotto di malattie cardiache; il latte e lo yogurt fortificati con il calcio per contribuire a ridurre l'osteoporosi; e cioccolato al cioccolato, perché contiene flavonoidi, che può aumentare i livelli di endorfina e serotonina.

Crescere consapevolezza riguardo ai benefici dei sapori alimentari è previsto per offrire opportunità di crescita redditizie del mercato. Il vantaggio chiave dei sapori alimentari è che sono altamente versatili e sicuri da usare. Possono essere fabbricati in modi diversi e sono generalmente classificati come naturali o artificiali. I sapori naturali vengono estratti da materie prime vegetali o animali utilizzando metodi fisici, microbiologici o enzimatici, mentre i sapori sintetici sono sviluppati attraverso la sintesi chimica. Tuttavia, sia aromi naturali che sintetici sono altrettanto sicuri da usare nella preparazione degli alimenti.

Sapori alimentari globali Tendenze di mercato:

Le bevande funzionali sono una tendenza crescente

Crescere il consumo di bevande funzionali, prodotti da forno e pasticceria aumenta la crescita del mercato globale del gusto alimentare. Inoltre, aumentare i casi di diabete, alta pressione sanguigna, obesità e altri disturbi metabolici sta nuovamente alimentando la domanda di prodotti di bevande funzionali. Questo sta aiutando ad espandere il mercato per vari sapori alimentari utilizzati nei prodotti di bevande come bevande sportive, succhi di frutta e bevande senza zucchero.

Numero crescente di partnership sul mercato

I giocatori chiave stanno adottando varie strategie di crescita per espandere la loro presenza di mercato e questa tendenza dovrebbe continuare nel prossimo futuro. Ad esempio, nell'aprile del 2023, Doehler ha firmato un nuovo accordo con Ixora Scientific per commercializzare modulatori di gusto naturali derivati da botanici e piante. I due partner esploreranno nuove frontiere e porteranno al mercato nuove soluzioni in questa significativa collaborazione orientata verso sistemi di ingredienti naturali e soluzioni integrate per F&B.

Sapori alimentari globali Limiti di mercato:

Regole governative severe per ostacolare la crescita del mercato

Recenti studi hanno mostrato i potenziali pericoli dei sapori alimentari che hanno portato all'introduzione di severe normative governative sull'uso di questi sapori. Tali regolamenti possono variare da paese a paese. Per esempio, secondo le normative europee, i sapori naturali devono essere fabbricati solo utilizzando i processi di preparazione alimentare tradizionali. Inoltre, secondo le normative statunitensi, i sapori naturali sono derivati da materie prime naturali che non contengono componenti artificiali.

Allergia e intolleranza alimentare possono ostacolare la crescita del mercato

Soprattutto, i cibi aromatizzati sono alti nei salicilati, che possono causare allergia alimentare tra i consumatori. L'allergia alimentare provoca problemi nel sistema immunitario, e si vede che uno di quegli ingredienti scatenanti è un sapore artificiale. Pertanto, l'allergia associata al cibo aromatizzato dovrebbe ostacolare la crescita del mercato.

Figura 2. Mercato globale dei sapori alimentari, dal tipo di aroma, 2023

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Sapori alimentari globali Segmentazione del mercato:

Il rapporto di mercato dei sapori alimentari globale è segmentato in categoria, tipo di sapore, applicazione e regione

Sulla base della categoria, il mercato è segmentato in sintetico e naturale. Di cui, sintetico si prevede di dominare il mercato globale nel periodo di previsione e questo è attribuito ai loro costi-efficacia e sono efficienti per coloro che sono allergici ai sapori di cibo naturale. Il segmento sintetico è stato valutato a 10.618,32 milioni di dollari nel 2021 ed è stato progettato per registrare un CAGR del 4,52% durante il periodo di revisione.

segmento naturale si prevede anche di assistere a una crescita significativa nel prossimo futuro e questo è dovuto alla crescente domanda di ingredienti alimentari naturali e alla crescente consapevolezza riguardo ai benefici per la salute dei sapori naturali.

Sulla base del tipo di sapore, il mercato è segmentato in Cioccolato, Vanilla, Frutta & Nut, spezie e altri. Di cui, Cioccolata si prevede di dominare il mercato globale nel periodo di previsione e questo è attribuito alla loro popolarità. Inoltre, sono combinazione di sapori naturali e artificiali.

segmento Vanilla si prevede anche di assistere a una crescita significativa nel prossimo futuro. Vanilla è altamente sapori nell'industria alimentare e delle bevande. È molto richiesto da latte di soia e mandorle, gelato, barre proteiche, yogurt e cereali.

Sulla base dell'applicazione, il mercato è segmentato in Bevande e Cibo. Di cui, Bevande si prevede di dominare il mercato globale nel periodo previsto. I sapori sono popolari per aggiungere gusti in bevande. È in forma artificiale e naturale.

Settore alimentare si prevede anche di assistere a una crescita significativa nel prossimo futuro. Il sapore viene aggiunto per intensificare il gusto del cibo.

Sapori alimentari globali Mercato: sviluppi chiave

Nel novembre 2019, Takasago ha annunciato il completamento della nuova fabbrica in Indonesia per espandere il suo mercato dei sapori e delle fragranze.

Nel mese di gennaio 2018, Takasago International Corporation ha annunciato l'apertura del suo ufficio vendite In Lahore, Pakistan, per rafforzare la sua struttura di vendita fornendo servizi più soddisfacenti nella regione

Nel dicembre 2021, Sindrome portafoglio ampliato di soluzioni di gusto personalizzate acquisendo la Giraffe Foods Inc. (Canada) in Nord America

Nel giugno 2021 Symrise acquisì le attività di colorazione naturale di Oterra (US) per rafforzare il focus del suo segmento Flavor & Nutrition.

Nell'ottobre 2019 Symrise AG ha ampliato il suo centro di innovazione in Indonesia.

Nel settembre 2019 Symrise AG ha annunciato l'apertura dei laboratori applicativi in Nigeria per rafforzare la sua presenza in Africa.

Sapori alimentari globali Mercato: Aziende chiave

Il mercato globale dei sapori alimentari è altamente competitivo. Questo è attribuito al lancio continuo di nuove tecnologie a causa della R &D in corso e degli sforzi dei partecipanti alla catena del valore. Inoltre, i principali attori stanno adottando varie strategie di crescita aziendale per espandere la loro presenza su base regionale e globale. Alcuni dei protagonisti del mercato globale dei sapori alimentari sono Givaudan SA, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Symrise AG, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, T. Hasegawa Co., Ltd., Kerry Group, Mane SA e Huabao International Holdings Limited

*Definizione: I sapori alimentari sono fatti da una varietà di fonti come spezie, erbe, frutta, carne, estratti botanici e oli essenziali. Possono anche essere sintetizzati utilizzando tecnologie avanzate.