MERCATO ALIMENTARE ESSICCATO ANALISI

L'essiccazione è un processo in cui l'umidità o il contenuto dell'acqua viene rimosso dai prodotti alimentari fino a un livello desiderato. La rimozione dell'umidità migliora la durata di conservazione del cibo preservandone il valore nutritivo. Cambiare le tendenze dei consumatori in termini di tipo di cibo consumato e l'adozione di abitudini alimentari on-the-go è previsto per aumentare la domanda di alimenti secchi. Attualmente, le principali categorie di prodotti nel mercato sono carne, frutta e verdura, e prodotti lattiero-caseari. Ricerca sull'essiccazione di altri prodotti come uova, caffè istantaneo, e il pesce potrebbe aprire nuove strade per la crescita futura del mercato.

I principali driver del mercato stanno aumentando l'accettazione del cibo trattato nella dieta regolare e miglioramenti tecnologici come l'emergere di tecnologie di essiccazione ibride. La ricerca continua sull'applicazione del cibo essiccato in varie applicazioni di uso finale, come i farmaci e la sanità, aumenterà la domanda di mercato. Ad esempio, la prugna secca è dimostrato di essere efficace per la protezione ossea nella malattia di osteoporosi. La crescente domanda di succhi di frutta naturali istantanei può aumentare la domanda di frutta secca e verdura.

La principale minaccia per il mercato alimentare essiccato globale è la contaminazione e gli effetti avversi della salute dei conservanti artificiali come il benzoato di sodio, il diacetato di sodio di erythorbate di sodio, il Succinato di sodio. I consumatori sono ora diventati più consapevoli dei pericoli dei conservanti artificiali. Cambiare le tendenze alimentari come il cibo senza glutine e la crescente domanda di cibo pronto a mangiare pone una grande sfida per i produttori. Anche se la crescita di questi prodotti è ancora nella fase nascente, i produttori possono sperimentare la strategia di integrazione all'indietro. Ciò implica che i produttori di prodotti alimentari possono collaborare con i produttori di alimenti essiccati per introdurre nuovi prodotti o cambiare ricette dei prodotti esistenti nel loro portafoglio per includere prodotti alimentari essiccati.

Tassonomia globale del mercato alimentare essiccato:

Sulla base della tecnologia di essiccazione, il mercato alimentare essiccato globale è segmentato come,

• Essiccazione del sole
• Asciugatura ad aria calda
• Essiccazione a spruzzo
• Congelamento
• Essiccazione sottovuoto
• Disidratazione osmotica
• Essiccazione a vapore superriscaldata
• Altri

Sulla base del tipo di prodotto, il mercato alimentare essiccato globale è segmentato come,

• Carne disidratata
• Frutta secca
• Verdura secca
• Prodotti lattiero-caseari disidratati
• Altri

segmento essiccato di aria calda e di sole insieme ha rappresentato la più alta quota nel mercato alimentare essiccato globale nel 2016. Tradizionalmente, le radiazioni solari sono state utilizzate per asciugare i prodotti alimentari, seguiti dalla tecnologia dell'aria calda. La natura economica della tecnologia delle radiazioni solari dovrebbe essere responsabile dell'alta quota di mercato nel periodo previsto. L'alto costo di essiccazione congelare è previsto per limitare la sua applicazione nel mercato alimentare essiccato.

Il segmento della carne disidratata ha rappresentato una quota dominante nel mercato alimentare essiccato globale nel 2016, a causa della crescente domanda di prodotti a base di carne in scatola e trasformata. Lo sviluppo dei canali di vendita al dettaglio nelle economie emergenti e il crescente consumo di carne a livello globale dovrebbe aumentare la domanda di prodotti a base di carne essiccata.

Global Dried Food Market Outlook:

• L'America del Nord ha tenuto la massima quota in termini di volume e valore nel mercato alimentare essiccato globale nel 2016. Consumo crescente di carne accoppiata con crescente domanda di alimenti trasformati in questa regione si prevede di mantenere il suo dominio nel mercato alimentare essiccato globale durante il periodo di previsione.
• L'Asia Pacifico dovrebbe essere il mercato regionale in crescita più veloce nel periodo previsto. La crescita del mercato è spinta dalla crescente domanda in paesi come Cina, India e Giappone. La facile disponibilità di materie prime, unitamente alle mutevoli tendenze alimentari, dovrebbe avere un impatto positivo sulla domanda di mercato. La crescita delle esportazioni di frutta e verdura secca nei paesi europei beneficerà della crescita del mercato regionale.

Giocatori chiave nel Global Dried Food Market:

I principali partecipanti del settore nel mercato alimentare essiccato globale includono Sunsweet Growers, General Mills Inc., Nissin Food Holdings Co. Ltd., Unilever Group, Ajinomoto Co. Inc., Ting Hsin International Group, House Foods Corp e Kraft Foods Inc., tra gli altri.

Sviluppo chiave:

• Nell'aprile 2019, il produttore statunitense di cibo essiccato e congelato Mountain House ha introdotto la gamma di alimenti a forma di congelazione sotto il marchio Simple Sensations. Hanno usato un semplice processo di congelamento per preservare la freschezza del cibo e nutrienti intatti. Ogni porzione offre 10-18 grammi di proteine e 280 calorie.
• Nel marzo 2017, l'azienda statunitense OFD Foods aveva aperto un impianto alimentare a New York. L'azienda è uno dei principali fornitori di cibo congelato per i rivenditori e militari statunitensi.
• Nel 2016, Chaucer Food Group, un importante produttore di alimenti surgelati e secchi, è stato acquistato da un produttore giapponese Nagatenien, distributore di alimenti istantanei e pregiati.