MERCATO DEL FORMAGGIO ANALYSIS

Il formaggio è un prodotto alimentare che viene prodotto da salumi pressati di latte. È solido, semiliquido ed elastico in natura. È un alimento dal latte altamente nutriente e gradevole ed è disponibile in una vasta gamma di gusti e sapori. Il formaggio è altamente ricco di nutrizione come minerali, proteine, calcio e altri nutrienti importanti.

Il mercato globale del formaggio è stimato per essere valutato a 223,38 miliardi di dollari nel 2028 e si prevede di esporre una CAGR del 7,3 % nel periodo previsto (2021-2028).

Recenti sviluppi:

• Nell'ottobre del 2021 Granarolo S.P.A, uno dei principali esportatori di prodotti caseari italiani, annunciò una completa acquisizione del corpo di Calabro Cheese. Questa acquisizione permetterà a Granarolo di installare una piattaforma forte in modo da espandere ulteriormente la sua attività negli Stati Uniti.
• Nel settembre 2021, Belgioioso Cheese ha aggiunto ‘ Polly-O’, un marchio di formaggio nel suo portafoglio prodotti acquisendo Campbell, un produttore di formaggio italiano. L'acquisizione ha mostrato il desiderio di belgioioso di fornire ai propri clienti una vasta gamma di prodotti di formaggio.
• Nel settembre 2021, Formo, startup con sede a Berlino nel 2019, ha sviluppato un metodo di sintetizzazione di animali a base vegetale – formaggio libero attraverso un processo di fermentazione di precisione. Attraverso la fermentazione di precisione il latte come proteine e caseine (componente del latte) può essere prodotto fermentando microrganismi invece del latte vaccino. Il tasso di conversione attraverso i microbi è molto più alto rispetto all'ex metodo , riducendo così le spese di produzione e riducendo ulteriormente il prezzo di mercato.

Figura 1. Valore globale del mercato del formaggio (US$ Bn), per Regione, 2020

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L'Europa ha avuto una posizione dominante nel mercato mondiale del formaggio nel 2020, con una quota del 38% in termini di entrate, seguita rispettivamente da Nord America e Asia Pacifico. L'aumento continuo dei ristoranti di servizio rapido, il reddito disponibile, la durata prolungata del formaggio combinato con l'aumento della popolazione sta catalizzando la crescita del mercato del formaggio in Europa.

Formaggi globali Mercato: Drivers

La crescita del bilancio alimentare domestico e l'aumento dell'istanza di consumare è la creazione di domanda di prodotti caseari. La crescente popolazione urbana accoppiata con l'aumento del bilancio alimentare domestico a causa dell'aumento della forza lavoro femminile sta accelerando la crescita del mercato del formaggio. Secondo la United Nation, nel 2018, il 55% della popolazione mondiale vive nelle aree urbane, una proporzione che dovrebbe aumentare al 68% entro il 2050. Così l'aumento della popolazione urbana sta propellendo la crescita del mercato.

Aumentare la spesa per i prodotti alimentari da parte dei consumatori a causa dell'aumento del potere d'acquisto è previsto per guidare la crescita del mercato. Secondo il Bureau of Labor Statistics, nel 2019, Spending on food ha aumentato il 3,1 per cento in questo periodo negli Stati Uniti, l'aumento è stato guidato da entrambi i cibi a casa, la spesa, fino al 4.0 per cento, e il cibo lontano dalla spesa domestica, fino all'1,9 per cento. Pertanto, aumentare la spesa per un prodotto alimentare da parte dei consumatori aumenta la crescita del mercato del formaggio.

Formaggi globali Mercato: opportunità

L'espansione dei servizi di catena alimentare internazionale come il gruppo Yum, Dominos e Subway dovrebbe portare nuove opportunità di mercato. Questi ristoranti offrono cibo a prezzi accessibili e stanno anche introducendo prodotti alimentari innovativi con formaggio per aumentare la base di consumo che è di nuovo previsto per favorire la crescita del mercato del formaggio. Inoltre, l'aumento del consumo di fast-food in paesi come l'India e la Cina è nuovamente previsto per stimolare la crescita del mercato del formaggio.

La crescente domanda di formaggio spalmabile e il formaggio di blocco è previsto per offrire immense opportunità di crescita. Ad esempio, nel febbraio 2020, il Farmstyle di Tillamook ha lanciato quattro nuovi formaggi spalmabili in quattro sapori realizzati senza gengive, riempitivi o conservanti. originale; cheddar invecchiato; fragola seria, che è fatto con vere fragole; e molto verdure, con peperoni, carote, cetrioli, e le cipolle sono quattro sapori.

Tendenze di mercato:

Il crescente consumo di prodotti lattiero-caseari aumenta la penetrazione di nuovi marchi sul mercato. Questo dovrebbe essere uno dei trend crescenti del settore. Ad esempio, nel mese di ottobre 2019, Wensleydale Dairy Products ha annunciato il lancio del nuovo marchio di formaggio "The Yorkshire Creamery" con il lancio di nuovi prodotti di formaggio. La nuova gamma comprende tre formaggi, tutti disponibili in dimensioni 320g e 200g. Extra Mature Yorkshire Cheddar, Yorkshire Red e Double Yorkshire.

La partnership e gli accordi tra produttori chiave per l'espansione aziendale sono una tendenza crescente. Ad esempio, nel mese di aprile 2020, Wyke Farms, entrare in una partnership con Westland Cheese per aumentare la distribuzione di formaggio in Olanda e Germania. Come per la partnership, Westland Cheese sosterrà i Wyke Farms a commercializzare e vendere i loro prodotti di formaggio in Olanda e Germania.

Figura 2. Formaggi globali Market Share, Tipo di prodotto, 2020

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Portachiavi del grafico:

• Tra le tipologie di prodotto, il formaggio italiano ha avuto una posizione dominante sul mercato e ha rappresentato nel 2020 la quota del 41,68% nel mercato mondiale del formaggio. Il segmento dovrebbe raggiungere 95,70 miliardi di dollari nel 2028 con un CAGR di 7,3%.
• Il formaggio italiano ha uno dei formaggi più convenzionali la cui esistenza può essere riconducibile alla storia (2000 anni). La diversità e la qualità nel formaggio italiano che offrono gustose scelte variabili ai clienti, ad esempio; Robiola piemonte, un formaggio italiano, viene prodotto elaborando una miscela di latte vaccino, latte di capra e latte di pecora, è tutto ciò che imperversa il mercato italiano del formaggio. Il formaggio italiano arriva in circa 600 diverse varietà di formaggi.

Formaggi globali Mercato: restrizioni

La breve durata del prodotto del formaggio è destinata ad ostacolare la crescita del mercato. Il formaggio è un prodotto altamente deperibile e questo diventa la principale preoccupazione per i produttori durante la catena di approvvigionamento, poiché la sua deperibilità rende la sua shelf-life più breve in una fase diversa della catena di approvvigionamento, limitando così la crescita di mercato del formaggio.

Aumento della domanda di cibo sano a basso contenuto di grassi a causa della crescente prevalenza di varie malattie dello stile di vita è previsto per limitare il consumo di formaggio. Il formaggio contiene un sacco di grassi insaturi che possiedono vari problemi legati alla salute. Così, la crescente domanda di prodotti alimentari a basso contenuto di grassi è prevista per ostacolare la crescita del mercato.

Formaggi globali Mercato: Paesaggio competitivo

Tra i principali operatori del mercato mondiale del formaggio, Arla Foods, Inc., Bongrain SA, Fonterra Co-Operative Group Ltd., Fromageries Bel S.A., Mondelez International Group (Kraft), Sargento Foods Inc., GCM – AMUL, Almarai Company Ltd., Saputo Inc., Royal FrieslandCampina N.V., Groupe Lactalis S.A e

Formaggi globali Mercato: sviluppi chiave

Gennaio 2019: Emmi ha ampliato il suo portafoglio di formaggi Kaltbach negli Stati Uniti con un nuovo gouda in grotta, realizzato con latte proveniente dai latticini della Svizzera centrale.