MARCHé DES RACCOURCISSEMENTS ANALYSIS

Raccourcis du marché – Perspectives

Le raccourcissement est un produit fabriqué à partir de matières grasses animales ou végétales. On s'attend à ce que le segment de raccourcissement à base de plantes augmente considérablement au cours de la période de prévision, en raison des avantages offerts par l'huile végétale, comme la forte présence d'antioxydants. Le raccourcissement à base de plantes est dérivé d'huiles végétales comme l'huile de soja, l'huile de palme et l'huile de colza, entre autres.

Le raccourcissement est principalement utilisé dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie. L ' augmentation de la population dans la région de l ' Asie et du Pacifique a entraîné une augmentation de la consommation alimentaire par habitant et, partant, une augmentation de la consommation globale de produits de boulangerie et de confiserie dans la région. Par exemple, selon une analyse de la boulangerie et céréales petit déjeuner Les produits, publiés par le ministère de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire du Canada (AAC), en août 2016, ont représenté une part importante du marché mondial des produits de boulangerie, représentant les ventes au détail de produits de boulangerie d'une valeur de 86 836.7 millions de dollars en 2015. Selon la même source, le Japon a représenté 22 982,5 millions de dollars des États-Unis pour la vente au détail de produits de boulangerie en 2013, qui est passée à 23 659,3 millions de dollars des États-Unis en 2015 et devrait atteindre 26 462,4 millions de dollars des États-Unis d'ici 2020, enregistrant un TCAC de 2,3 % entre 2015 et 2020.

L'évolution des habitudes alimentaires, l'adoption de produits alimentaires de remplacement, le développement de l'industrie moderne de la vente au détail et des services alimentaires et la disponibilité facile de matières premières sont quelques-uns des facteurs qui devraient être à l'origine de la croissance du marché en Asie-Pacifique au cours de la période de prévision.

Le gras provenant d'animaux ou de sources végétales est la principale matière première utilisée pour préparer le raccourcissement. Il contient également des graisses trans, qui sont considérées comme malsaines car sa consommation élevée peut conduire à des maladies cardiaques. Par exemple, selon l'article publié par la FDA des États-Unis sur les graisses trans en mai 2018, les graisses trans sont formées dans les produits alimentaires par le processus d'hydrogénation de l'huile végétale, qui est un processus couramment utilisé pour faire des raccourcis. Selon la même source, la consommation de gras trans augmente le taux de lipoprotéines de faible densité cholestérol dans le sang, qui est considéré comme le mauvais cholestérol, car les niveaux élevés de cholestérol LDL augmente le risque de maladies cardiaques, qui peuvent conduire à la mort. Ce scénario devrait freiner la croissance du marché mondial des raccourcissements au cours de la période de prévision.

Le marché mondial des raccourcissements a été évalué à US$ 3 835,2 Mn en 2018, et devrait enregistrer un TCAC de 3,2 %, en termes de revenus sur la période de prévision (2019-2027), pour atteindre US$ 5 051,7 D'ici 2027.

Graphique 1. Raccourcis mondiaux Part de marché (%), par région, 2018

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Source: Perspectives de marché cohérentes, 2018-2019

En 2018, l'Asie-Pacifique a représenté la plus grande part de ses revenus sur le marché mondial des raccourcissements et devrait continuer de dominer au cours de la période de prévision. Élargissement Marché de la confiserie En Asie et dans le Pacifique, on s'attend à ce que la demande diminue au cours de la période de prévision. Selon le International Trade Center, en 2017, Singapour a généré 364,9 millions de dollars des États-Unis de recettes grâce à l'exportation de chocolats, suivis par la Chine et la Malaisie avec respectivement 315,6 et 226 millions de dollars des États-Unis.

En outre, l'Europe a occupé la deuxième place sur le marché mondial des raccourcissements et devrait afficher un TCAC de 2,3 % en 2019-2027. La demande de réduction en Europe est élevée en raison de la production croissante de produits de confiserie. Par exemple, selon l'Association des industries du chocolat, des biscuits et de la confiserie d'Europe (CAOBISCO), en 2015, le marché du chocolat d'Europe a été fixé à 2 772 325 tonnes métriques, qui sont passées à 2 827 184 tonnes métriques en 2016, soit une augmentation de 1,9 % en 2015-2016.

Graphique 2. Raccourcis mondiaux Part de marché (%), par demande, 2018

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Source: Perspectives de marché cohérentes, 2018-2019

Parmi les applications, le segment boulangerie & confiserie a contribué pour la plus grande part du chiffre d'affaires sur le marché mondial des raccourcissements et a contribué 57,3 % en 2018 sur le marché mondial. Des facteurs tels que l'évolution du mode de vie et des habitudes alimentaires des consommateurs, l'abordabilité et la commodité, conjugués aux innovations de produits par les principaux intervenants, devraient profiter à la croissance du marché mondial dans un avenir proche. Selon l'analyse Coherent Market Insights, la consommation par habitant de produits de boulangerie en Allemagne, en France et au Royaume-Uni était de 85,5 kilogrammes, 71,5 kilogrammes et 47,3 kilogrammes, respectivement, en 2017.

Les principaux acteurs du marché mondial des raccourcis sont Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Bunge Limited, Wilmar International Ltd., Ventura Foods, Associated British Foods, AAK et J. M. Smucker Company.