MARCHé RENNET ANALYSIS

Rennet est un complexe enzymatique produit dans l'estomac de mammifères ruminants. Sa composante principale est la chymosine, une enzyme de protéase qui caséine dans le lait. Il y a aussi d'autres enzymes dans le présure. Ensemble, ils contribuent à rendre le lait plus agréable.

Statistiques des marchés:

Le marché mondial des grenats a été évalué à683,1 millions de dollars des États-Unisen 2021 et devrait atteindre une valeur de1080 millions de dollars É.-U.par2030à unTCAC de 5,39 %entre2022 et 2030.

En 2021, l'Europe détenait une position dominante sur le marché mondial du réseau46%part en volume, suivie par l'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique, respectivement.

Graphique 1. Marché mondial de la Rennet Part de la valeur (%), par région, 2021

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Faits nouveaux :

1. En octobre 2018, Chr. Hansen a élargi sa production enzymatique et sa présence dans les catégories traditionnelles de fromages de spécialité en acquérant les actifs du fournisseur autrichien d'ingrédients sterreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH, ce qui permettra à Chr. Hansen de fournir aux fromagers une sélection de produits incluant la zone de rennet animal.
2. En août 2020, Renco a investi plusieurs millions de dollars américains pour accroître sa capacité de production de rennet. L'entreprise s'est associée à un distributeur The Cheese Connection qui fournit aux États-Unis un réseau Renco. L'expansion avait doublé la capacité de production de présure de l'entreprise, ce qui, à son tour, a renforcé sa relation avec la connexion au fromage.

Conducteurs du marché:

L'expansion du marché du fromage en raison de l'augmentation de la consommation de fromage devrait favoriser la croissance du marché des greffons. Par exemple, aux États-Unis, la consommation de fromage par personne était de 40,2 livres en 2020, soit une légère augmentation par rapport aux années précédentes. Fromages et fromages Cheddar fromage de mozzarella rester les variétés de fromage les plus populaires (US Department of Agriculture). En outre, l'acceptation croissante de la cuisine ethnique, telle que l'italien et le mexicain, qui nécessite plus de fromage est un autre facteur clé de la croissance du marché du fromage.

De plus en plus de végétariens dans le monde entier sont à l'origine de la demande de produits alimentaires à base de plantes, ce qui devrait également accroître la croissance du marché. Selon l'enquête mondiale menée en 2021 par l'organisme américain d'analyse, d'inspection et de certification des produits - NSF International, environ 88 % des praticiens de l'industrie alimentaire s'attendent à ce que la demande de produits végétaux augmente au cours des prochaines années.

Graphique 2. À l ' échelle mondiale Rennet Marché Part de la valeur (%), selon le formulaire, 2021

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Restrictions du marché:

La consommation de présure est limitée aux régions productrices de fromages comme l'Amérique du Nord et l'Europe. Cela limite le champ d'application du réseau. Ainsi, entravant la croissance du marché.

Rennet est en train de remplacer par de la pepsine dans la production de fromage car la pepsine est beaucoup moins chère. Ce facteur devrait à nouveau entraver la croissance du marché.

Possibilités de marché :

La demande croissante de fromage à base de plantes est attribuable à l'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de la santé dans le monde et la restriction alimentaire devrait offrir des possibilités de croissance importantes au cours de la période de prévision. De plus, les fromages végétaliens à base de grenat végétal sont généralement certifiés par Kosher, Halal, Végétarien et OGM, selon les autres ingrédients utilisés.

On s'attend à ce que l'avènement d'un meilleur processus de production de présure crée de nouvelles possibilités sur le marché au cours de la période de prévision. La nouvelle technologie devrait répondre à la demande de rennet non animal. De plus, avec l'augmentation du nombre d'entreprises alimentaires et de beverage, l'adoption de rennet devrait connaître une forte demande, favorisant ainsi la croissance du marché.

Tendances du marché/principaux débouchés :

La popularité croissante des fromages à faible teneur en matières grasses en raison de l'adoption croissante d'un mode de vie sain chez les consommateurs devrait stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.

L'accroissement de l'innovation dans l'amélioration du goût et de la qualité contribue de nouveau à la croissance du marché. Par exemple, en juin 2020, DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N&B) a lancé Chymostar, une nouvelle préparation de coagulation du lait pour l'industrie laitière qui est en position d'offrir une coagulation optimale et une cinétique de maturation. L'ingrédient est introduit par Danisco, marque DuPont, pour une gamme de produits de bioprotection et de nutrition.

Paysage concurrentiel :

Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company, et Sacco SRL