MOZZARELLA MARCHé DU FROMAGE ANALYSIS

La Mozzarella mondiale Le marché du fromage a été évalué à US$ 36,7 BN en 2022, et devrait présenter un TCAC de 6,46 %, en termes de recettes, au cours de la période de prévision (2023-2030) 56.9 Bn d'ici 2030. Le fromage Mozzarella est faible en gras. Une sensibilisation accrue aux problèmes de santé causés par les aliments riches en graisses et en calories, comme les maladies cardiovasculaires, a conduit à une forte préférence pour le fromage mozzarella. La croissance du marché est attribuée à l'accent mis par les principaux acteurs du marché sur l'offre de divers produits du fromage mozzarella. Par exemple, la WhiteWave Foods Company est l'une des principales entreprises de consommation d'aliments et de boissons emballés qui fabrique, commercialise, distribue et vend des aliments et des boissons végétaux de marque, des crèmes et des boissons de café, des produits laitiers haut de gamme et des produits biologiques partout en Amérique du Nord et en Europe. 'Horizon Bio marque propose du fromage à cordes mozzarella biologique. Saputo Cheese USA Inc. est l'un des dix principaux transformateurs de produits laitiers au monde, un fabricant de fromages de premier plan et un transformateur de lait et de crème fluide au Canada, et le premier transformateur de produits laitiers en Australie et en Argentine. Saputo, propose également des collations au fromage sous forme de fromage à cordes, de fromages tourbillonnés, de bâtonnets de fromage et de snack-bars au fromage. Parmi les sources de lait, on s'attend à ce que le segment du buffle gagne une part importante du marché au cours de la période de prévision, en raison des propriétés plus crémeuses, plus douces et plus aromatisées du fromage mozzarella à base de lait de buffle sur le fromage mozzarella à base de vache, de mouton et de chèvre. De plus, le fromage mozzarella à base de bisons présente certains avantages pour la santé, tels qu'il est faible en calories par rapport à d'autres variétés de fromages comme le cheddar. C'est aussi une source riche de calcium et de protéines.

Covid-19 Impact sur la mozzarella mondiale Marché du fromage

La pandémie de Covid-19 a eu un impact significatif sur le marché mondial du fromage mozzarella, avec des effets positifs et négatifs. Du côté positif, la pandémie a entraîné une augmentation de la demande de fromage mozzarella en raison d'une augmentation de la cuisine à domicile, alors que le marché du fromage mozzarella augmente de la demande. Beaucoup de gens passaient plus de temps à la maison pendant les verrouillages et se tournaient vers la cuisine pour passer le temps et économiser de l'argent. Cependant, la pandémie a également perturbé la chaîne d'approvisionnement, notamment la production et la distribution, ce qui a entraîné une pénurie de certains produits, dont le fromage mozzarella. Par conséquent, le prix du fromage mozzarella augmente, ce qui fait que certains consommateurs passent à d'autres types de fromage ou réduisent leur consommation de fromage. Dans l'ensemble, la pandémie de COVID-19 a eu un impact mitigé sur le marché mondial du fromage mozzarella, avec des changements dans le comportement des consommateurs et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement entraînant à la fois une augmentation de la demande et des prix, ainsi que des défis potentiels pour les fabricants et les distributeurs.

Mozzarella mondiale Marché du fromage - facteurs de croissance

• Augmentation de la demande de pizza

Pizza est le plus grand segment d'utilisation finale pour fromage de mozzarella, et comme l'industrie de la pizza continue de croître à l'échelle mondiale, elle crée une demande importante pour le fromage mozzarella. Par exemple, la taille du marché mondial de la pizza a été évaluée à 178 533,6 millions de dollars des États-Unis en 2022 et devrait augmenter à un TCAC de 6,53% au cours de la période de prévision, atteignant 260 982,48 millions de dollars des États-Unis d'ici 2030.

• Accroître la conscience de la santé

Le fromage Mozzarella est considéré comme une option plus saine que d'autres types de fromages utilisés en raison de sa faible teneur en gras et en calories. À mesure que les consommateurs prennent davantage conscience de la santé, ils choisissent le fromage mozzarella comme option plus saine dans leur alimentation. Ce facteur a entraîné une augmentation de la demande de produits mozzarella à faible teneur en gras et à faible teneur en gras.

• Augmentation de la demande d'aliments pratiques

Les consommateurs recherchent des options alimentaires pratiques qui nécessitent moins de temps et d'efforts pour se préparer. Par exemple, le fromage mozzarella est utilisé dans de nombreux Produits prêts à manger, comme les pizzas congelées et les repas micro-ondes, ce qui a stimulé la demande pour ce type de fromage.

Mozzarella mondiale Marché du fromage - Restrictions du marché

• Fluctuations des prix

L'un des principaux facteurs de restriction du marché du fromage mozzarella est la fluctuation du prix du fromage. Le prix du fromage mozzarella dépend du coût des matières premières, comme le lait, et du coût du transport, toute augmentation du prix des matières premières ou du transport peut entraîner une augmentation du prix du fromage mozzarella, qui peut affecter négativement la demande du produit. Ce facteur de restriction peut entraver la croissance du marché mondial du fromage mozzarella.

Graphique 1. Mozzarella mondiale Marché du fromage, par formulaire, 2022

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Parmi les catégories par formulaire, les segmentés représentaient la plus grande part d'environ 49,90 % en 2022. Les acteurs du marché mondial du fromage mozzarella adoptent diverses stratégies de croissance telles que les fusions, les acquisitions et l'expansion des entreprises pour accroître leur part de marché. Par exemple, en janvier 2018, Fonterra est une coopérative mondiale de nutrition laitière détenue par environ 10 000 agriculteurs néo-zélandais et leurs familles. Ils partagent la bonté de la nutrition laitière avec le monde par leurs marques, l'agriculture, la transformation et les opérations de la chaîne d'approvisionnement sur quatre continents. Fonterra a investi 125 millions de dollars US de dépenses en capital sur son site Stanhope pour doubler la taille de l'usine de production de fromage. Cette expansion devrait augmenter la production de fromages de 35 000 tonnes supplémentaires sur le site pour une gamme de fromages dont la mozzarella.

Mozzarella mondiale Marché du fromage - Perspectives régionales

En 2022, l'Amérique du Nord a représenté la plus grande part du marché, soit environ 39,30 %, en raison de l'augmentation de la consommation de pâtes et de pizzas dans cette région. Le marché devrait également connaître une croissance rapide au cours de la période de prévision. En outre, la présence d'acteurs clés du marché dans la région devrait également contribuer à la croissance du marché. Par exemple, les acteurs du marché tels que la Kraft Heinz Company, Grande Cheese Company, BelGioioso Cheese Inc., Saputo Inc., Sargento Foods Inc. et Organic Valley ont leur siège social en Amérique du Nord, ce qui entraîne une augmentation des exportations de cette région.

Graphique 2. Mozzarella mondiale Marché du fromage, par région, 2022

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L'Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide de 6,1 % au cours de la période de prévision 2023-2030. Cela est dû à la demande alimentaire croissante, à l'augmentation de la population, à l'évolution des goûts des consommateurs, etc.

L'Europe devrait connaître une croissance rapide à un TCAC de 4,02 % au cours de la période de prévision 2023-2030. Les détaillants en ligne et les supermarchés devraient tirer des recettes importantes de la vente de mozzarella en Europe. Une augmentation de la consommation de mozzarella pour éviter l'arthrite et le diabète devrait stimuler la croissance du marché dans la région européenne.

Mozzarella mondiale Marché du fromage – Développements récents

• En mai 2020, Koninklijke DSM N.V. (Royal DSM, communément appelé DSM) est une société multinationale néerlandaise active dans les domaines de la santé, de la nutrition et des matériaux. L'objectif de l'étude est de déterminer si l'utilisation de l'énergie est compatible avec le marché intérieur. N.V. lancé Delvo Fromage CP-500 cultures aux États-Unis pour augmenter le rendement et obtenir une teneur en eau plus élevée dans le fromage mozzarella. La culture augmente les rendements de 1,3 % par rapport à la culture précédemment utiliséea.
• En novembre 2019, Arla Foods est la cinquième entreprise laitière au monde et une coopérative détenue par plus de 12 500 producteurs laitiers. Arla combine l'artisanat traditionnel et des technologies de calibre mondial pour s'assurer que ses produits restent plus proches de la nature, de la ferme au réfrigérateur. Arla Foods amba prévoit d'élargir son site laitier danois pour augmenter sa production de mozzarella afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. L'expansion laitière augmentera la production de mozzarella à 91 millions de kilos par an.
• En août 2022, Saputo produit, commercialise et distribue un large éventail de produits laitiers de la plus haute qualité, y compris le fromage, le lait liquide, les produits de lait et de crème de longue durée de conservation, les produits cultivés et les ingrédients laitiers. Saputo Cheese USA Inc. a lancé le grignotage « Frigo Cheese Heads Swirls », offert sous la marque « Frigo Cheese Heads », et composé de mozzarella et de fromage cheddar tordus ensemble pour faire des tourbillons.
• La marque Horizon Organic de WhiteWave Foods Company fournit du fromage à cordes mozzarella cultivé de façon durable. Des collations au fromage telles que le fromage à cordes, le fromage tourbillon, les bâtonnets de fromage et les snack-bars au fromage sont également disponibles chez Saputo Cheese USA Inc. comme collations quotidiennes.

Mozzarella mondiale Marché du fromage - Les principaux acteurs

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial du fromage mozzarella incluent La Kraft Heinz Company, Fonterra Co-operative Group Limited, Groupe Lactalis S.A., Grande Cheese Company, Arla Foods Inc., BelGioioso Cheese Inc., Granarolo S.p.A, Saputo Cheese USA Inc., Sargento Foods Inc. et Organic Valley.

Définition: Mozzarella est un fromage en plastique ou étiré, le caillé est mélangé avec du lactosérum chauffé et étiré et pétri jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse et souple. Il est ensuite moulé en sphères ou ovales et stocké dans l'eau pour le garder humide.