ALIMENTS D'ORIGINE VéGéTALE ÉMULSIFIANTS MARCHé ANALYSE

L'émulsionneur alimentaire forme une limite entre les liquides immiscibles comme l'eau et l'huile, et crée une émulsion stable. La crème glacée, la margarine, les vinaigrettes, le pain et les desserts sont quelques exemples courants d'aliments contenant des émulsifiants. Produits alimentaires émulsifiants peut contrôler la cristallisation, réduire l'adhérence et empêcher la séparation d'un ingrédient. Ces propriétés et les effets néfastes sur la santé des émulsifiants alimentaires synthétiques ont entraîné une demande croissante d'émulsions alimentaires d'origine végétale dans l'industrie des aliments et des boissons. Selon l'Union européenne, l'huile végétale bromée (BVO), l'un des additifs alimentaires qui agit comme émulsifiant, est interdite en Europe, car elle peut causer des dommages au système nerveux, au cancer de la peau et à d'autres problèmes liés à la perte de mémoire.

Conducteurs et dispositifs de retenue

De plus en plus de personnes adoptant le végétalisme propulsent la croissance du marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale. Selon la Vegetarian Society, un organisme de bienfaisance enregistré britannique qui promeut le végétarisme au Royaume-Uni, le nombre de végétariens est passé d'environ 5% de la population à environ 10% en 2015. Cette tendance croissante au véganisme et au végétarisme influence la plupart des fabricants à adopter des émulsifiants alimentaires à source végétale. Par exemple, en mai 2017, Hydrosol GmbH & Co. KG a lancé un stabilisateur d'émulsion végane, HydroTop, qui est produit avec un mélange d'hydrocolloïdes dérivés de la cellulose et de fibres végétales à forte capacité de liaison avec l'eau.

Toutefois, des règlements gouvernementaux rigoureux concernant les émulsifiants alimentaires ont une incidence négative sur la croissance du marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale. Selon la Commission européenne, la directive 95/2/CE était le règlement relatif aux additifs alimentaires autres que les édulcorants et les colorants.

Tendances du marché

On s'attend à ce que le segment des applications de produits de boulangerie enregistre une croissance importante de la taille du marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale au cours de la période de prévision, en raison de la demande croissante de gâteaux et de pâtisseries à l'échelle mondiale. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, la valeur de vente des gâteaux au Royaume-Uni a augmenté en moyenne de 2 % chaque année entre 2012 et 2017, avec une augmentation de 1,5 % du TCAC entre 2007 et 2012.

Perspectives du marché

L'Amérique du Nord devrait connaître une croissance importante du marché mondial des émulsifiants alimentaires d'origine végétale au cours de la période de prévision. Cela est attribuable à l'augmentation du revenu disponible et de la demande d'émulsions alimentaires dans divers plats. Selon le Groupe de la Banque mondiale, le PIB par habitant aux États-Unis était de 56 469 dollars en 2015 et a augmenté jusqu'à 57 638,16 dollars en 2016. De plus, un grand nombre d'acteurs clés se concentrent sur l'élargissement de leur présence dans cette région, en raison d'une forte clientèle. Par exemple, les entreprises se concentrent sur les lancements de nouveaux produits, afin d'élargir leur portefeuille de produits dans la région. Par exemple, en décembre 2016, Cargill Inc. a lancé trois lécithines à base de plantes, dont le tournesol, le soja et le canola aux États-Unis et au Canada, qui peuvent être utilisées dans une grande variété d'applications alimentaires comme la boulangerie, les aliments de commodité, les chocolats, et confiserie.

L'Asie-Pacifique devrait être la région qui connaîtra la croissance la plus rapide du marché mondial des émulsifiants alimentaires d'origine végétale au cours de la période de prévision. Cela est dû à l'augmentation rapide du nombre d'industries alimentaires transformées et à l'évolution de la préférence des consommateurs pour les aliments à base végétale. Selon l'Inde Brand Equity Foundation (IBEF), en 2016, l'industrie de la transformation des aliments en Inde s'est classée cinquième en termes de consommation, de production et d'exportations et a augmenté à un TCAC de 11,74 % en 2011-2016.

Principales tendances

• Les principaux acteurs se concentrent sur l'adoption de diverses stratégies de croissance organique et inorganique telles que les fusions et acquisitions, les coentreprises et les partenariats, et les innovations de produits ou de technologies pour conserver leur position sur le marché mondial des émulsifiants alimentaires d'origine végétale. Par exemple, en 2017, Groupe Avril a acquis Novastell pour accélérer les activités de croissance telles que le développement de produits et l'expansion des installations d'émulsion naturelle en France et à l'international.

Principaux faits nouveaux

• En mars 2018, Cargill Inc. a lancé une gamme de lécithine de colza déshuilée pour les fabricants de boulangeries et de collations. Cette gamme de lécithine de colza déshuilée est un organisme non génétiquement modifié et une alternative sans allergène lécithine de soja.
• En juillet 2018, Bunge Loders Croklaan a lancé la lécithine de tournesol BungeMaxx pour l'industrie des aliments et des boissons. La lécithine de tournesol BungeMaxx trouve son application dans l'émulsion et le contrôle de cristallisation.
• En décembre 2018, InnovoPro, une société de footech basée en Israël, a lancé une nouvelle technologie qui permet l'extraction de 70% de concentrés protéiques de pois chiches. Cette protéine extraite peut être utilisée comme émulsifiant et agent moussant dans les collations, la mayonnaise, les substituts laitiers et les analogues de viande.
• En mai 2019, Fiberstar, un fabricant d'ingrédients alimentaires, a lancé un produit à base de fibres végétales dont Citri-Fi 100, 125 et 150. Ces produits sont dérivés d'agrumes et sont appliqués dans les aliments pour animaux familiers pour améliorer la texture du produit, augmenter les propriétés de rétention d'eau et d'émulsion.
• En septembre 2019, AAK, un fournisseur d'huiles et de graisses végétales, a acquis Soya International (Europe) Ltd., une société qui s'occupe de l'approvisionnement, de la transformation et de la distribution de lécithines semi-spéciales et spécialisées non OGM, couramment utilisées comme émulsifiants.

Acteurs du marché

Parmi les principaux acteurs du marché mondial des émulsifiants alimentaires d'origine végétale, on compte Lonza Group, Palsgaard A/S, Riken Vitamin Co., Ltd., Beldem S.A. et DowDuPont Inc., entre autres.

Emulsions alimentaires d'origine végétale Taxonomie du marché

Sur la base du type de produit, le marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale est segmenté en:

• Mono- et Diglycérides et ses dérivés
• Esters sorbitains
• Lécithine
• Esters de polyglycérol
• Lactyllates de stéaroyle
• Autres

Sur la base de l'application, le marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale est segmenté en:

• Confiserie
• Produits de boulangerie
• Produits laitiers
• Produits de viande
• Autres

Sur la base de la région, le marché des émulsifiants alimentaires d'origine végétale est segmenté en:

• Amérique du Nord
• États-Unis
• Canada
• Europe
• Royaume-Uni
• Allemagne
• Italie
• France
• Russie
• Espagne
• Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
• Chine
• Inde
• Japon
• ASEAN
• Australie
• Corée du Sud
• Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
• Brésil
• Mexique
• Argentine
• Reste de l'Amérique latine
• Moyen-Orient
• GCC Pays
• Israël
• Reste du Moyen-Orient
• Afrique
• Afrique du Nord
• Afrique centrale
• Afrique du Sud