MARCHé DE LA VIANDE VéGéTALE ANALYSIS

Marché de la viande végétale Size and Trends

Le marché mondial de la viande végétale est estimé à USD 5,79 Bn en 2024 et devrait atteindre USD 27,17 Bn par 2031, présentant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 24,7 % de 2024 à 2031.

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Les consommateurs optent de plus en plus pour des produits de viande à base végétale en raison de préoccupations croissantes en matière de santé et d'environnement liées à la viande produite traditionnellement. De plus, l'innovation continue des produits et l'augmentation de la disponibilité de substituts de viande végétaliens innovants dans les circuits de vente au détail devraient stimuler la croissance du marché. Plusieurs start-up innovent et apportent de nouvelles variétés de produits à base d'ingrédients comme le soja, le blé et protéines de pois pour répondre à la demande croissante. Les entreprises alimentaires établies sont également entrées sur ce marché et ont proposé leurs mélanges exclusifs d'ingrédients végétaux pour imiter la texture et le goût de la viande réelle. Cela a stimulé la concurrence et stimulé l'expansion générale du marché. L'accroissement des activités de marketing et de promotion menées par les acteurs du marché a permis de mieux faire connaître les avantages de la viande végétale, ce qui a favorisé la croissance du marché.

Conscience croissante en matière de santé

La sensibilisation accrue à la santé et au bien-être devrait stimuler la croissance du marché de la viande végétale. Les gens réalisent de plus en plus l'importance de suivre une alimentation saine et équilibrée pour divers objectifs de conditionnement physique ainsi que le bien-être général. Il y a beaucoup de recherches et de preuves maintenant que la surconsommation de viande rouge et de viande transformée peut augmenter les risques de graves problèmes de santé comme les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancers. Plus de consommateurs réduisent les protéines animales et se tournent vers les options basées sur les plantes comme un choix plus sain. Les viandes à base de plantes sont considérées comme un substitut nutritionnel et alimentaire à la viande régulière, car elles sont moins riches en cholestérol et en graisses saturées. Les entreprises alimentaires ont également joué un rôle vital dans la promotion des produits végétaux en tant qu'alternatives plus saines et plus durables grâce à de vastes campagnes de marketing. Les blogs de mode de vie sain et les médias sociaux renforcent encore ces messages. Avec des problèmes de santé croissants comme l'obésité étant liée à des habitudes alimentaires inappropriées, les gens sont impatients de faire des changements positifs dans leur alimentation. Cela rend la viande végétale attrayante pour ceux qui se concentrent sur le bien-être ainsi que sur l'environnement et le bien-être des animaux. L'accent mis sur les soins de santé préventifs encourage également l'exploration de sources de protéines autres que la viande conventionnelle elle-même.

Market Concentration and Competitive Landscape

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La sensibilisation accrue des consommateurs à des questions telles que le changement climatique et la durabilité de diverses industries peut stimuler la croissance du marché. On a mis davantage l'accent sur le traitement éthique des animaux destinés à l'alimentation. On sait que l'industrie de la viande a des coûts environnementaux élevés en raison des pratiques agricoles intensives nécessaires pour élever le bétail ainsi que leurs émissions de gaz à effet de serre. De nombreuses études scientifiques ont montré comment la viande, en particulier la viande rouge et la production de viande transformée, contribue de façon significative à l'empreinte carbone. Des pratiques telles que la destruction de terres ou d'habitats, la pollution des ressources en eau et le traitement inhumain des animaux dans des installations industrielles exiguës ont soulevé des questions sur l'éthique et les conséquences de l'élevage intensif. De nombreuses personnes estiment que les solutions de remplacement fondées sur les plantes peuvent répondre à ces préoccupations dans une certaine mesure, car elles ne comprennent pas l'élevage et l'abattage d'animaux. Surtout les jeunes, la démographie urbaine est plus exposée à de tels points de vue par des discussions actives en ligne. Les gens veulent que les marques de ce soutien aient des pratiques éthiques responsables. Cela fait des produits de viande à base de plantes une perspective commerciale attrayante pour les entreprises qui veulent s'aligner sur les valeurs de durabilité et de bien-être animal des clients tournés vers l'avenir. La protection de l'environnement et l'éthique du traitement des animaux sont des facteurs importants pour explorer d'autres sources de protéines.

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La hausse des prix des produits à base végétale par rapport à la viande animale classique entrave son adoption massive et la croissance globale du marché mondial de la viande végétale. Bien que les substituts de viande à base de plantes visent à offrir un goût et une texture similaires à ceux des produits animaux, leurs prix actuels tendent à être nettement plus élevés. Cette disparité des prix est une préoccupation majeure pour la plupart des consommateurs soucieux du budget. Les prix plus élevés de la viande végétale peuvent être attribués à plusieurs facteurs comme la production de la plupart des produits à base de viande végétale est coûteuse et à forte intensité de main-d'œuvre, car ceux-ci impliquent des processus scientifiques complexes pour isoler et affiner les protéines végétales pour imiter la viande animale. Des investissements considérables en recherche et développement sont également nécessaires pour améliorer continuellement les formulations de produits. Les économies d'échelle des industries de la viande à base végétale continuent de se développer par rapport aux industries de l'agriculture animale établies de longue date.

Opportunité : Innovation des produits et amélioration du profil nutritionnel

L'innovation des produits et la fortification des produits à base de nutriments offrent une formidable opportunité de croissance du marché de la viande végétale. À mesure que les consommateurs prennent de plus en plus conscience de la santé et s'inquiètent de la durabilité, les entreprises développent activement des produits qui imitent plus étroitement le goût et la texture de la viande, tout en apportant des avantages nutritionnels. Des innovations récentes comme le pois, le soja et les « viandes » à base de champignons qui ressemblent beaucoup au boeuf haché ou aux pépites de poulet lorsqu'elles sont cuites ont augmenté de façon significative la demande. Ces alternatives de viande réalistes attirent à la fois les végétariens cherchant à réduire la consommation de viande et les flexitaires intéressés par des options occasionnelles sans viande. Pour tirer parti de cette demande, les entreprises de viande à base végétale investissent massivement dans la recherche et le développement pour créer des produits encore plus innovants. De nombreuses entreprises s'efforcent de fortifier leurs produits avec des nutriments importants comme les protéines, les vitamines et les minéraux que les consommateurs associent à la viande.

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En termes de source, on estime que le segment du soja représente 82,1 % de la part de marché en 2024, en raison de ses diverses utilisations et qualités riches en nutriments. En tant que protéine complète contenant tous les acides aminés essentiels, le soja est très polyvalent et peut être formulé pour ressembler à la viande dans le goût et la texture. Sa capacité à retenir l'humidité pendant la cuisson entraîne une stabilité du produit et une sensation de bouche similaire à la viande animale. De vastes recherches ont également amélioré la fonctionnalité des protéines de soja, ce qui permet aux fabricants d'élaborer des galettes de burger, des motifs et des découpes en tranches qui répondent à la demande des consommateurs pour des substituts de viande. La saveur neutre de soja permet également des arômes assaisonnements et salés audacieux sans compromettre le goût naturel. Une infrastructure agricole solide assure une offre stable de cultures de soja autres que les OGM pour soutenir la croissance continue du marché. Grâce à l'innovation en cours, le soja conservera probablement sa position de chef de file en tant qu'élément essentiel pour la viande végétale qui peut remplacer sans heurt les protéines animales.

Insights, par type de produit : La consommation de burgers augmente leur popularité dans la viande végétale

En ce qui concerne le type de produit, on estime que le segment des hamburgers représente 35,7% de la part de marché en 2024, en raison de la popularité généralisée et de l'attrait de masse. Comme l'élément de grillage quintessence dans les cuisines occidentales, les hamburgers sont un format familier que les consommateurs adoptent facilement pour les options basées sur les plantes. Les fabricants privilégient la reproduction du goût, de la jutosité et de l'expérience de grillage des galettes de boeuf traditionnelles pour attirer les flexitaires. La préparation simple des hamburgers en fait également une porte sans tracas pour les consommateurs sceptiques à essayer des alternatives de viande. Une économie unitaire favorable permet aux détaillants de prix concurrentiels des burgers à base végétale par rapport à la viande animale.

Insights, Par type: BoeufS Profil de saveurs Inspire l'innovation végétale dans l'espace de viande

En ce qui concerne le type de viande, on estime que le segment du boeuf représente 35,5% de la part de marché en 2024, car les fabricants privilégient la mise au point d'alternatives à cette variété de viande. Comme base dans les plats emblématiques dans le monde entier, le boeuf éveille les envies profondes qui conduisent à des achats répétés d'options basées sur les plantes. Patties et formats au sol facilitent la réplication du goût salé du boeuf sans sa lourdeur. Entre-temps, les partenariats d'origine des fabricants d'équipement s'attaquent aux défis technologiques de l'artisanat de coupes juteuses mimichant les steaks marbrés. La consommation généralisée de boeuf pendant les occasions sociales motive davantage les entreprises à capturer ce segment important des transitions loin des produits animaux. L'engagement à l'égard de la catégorie du boeuf démontre la compréhension des palais omnivores qui exigent une substitution transparente des viandes rouges traditionnelles.

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Regional Insights

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L'Amérique du Nord s'est imposée comme la région dominante du marché mondial de la viande végétale, avec une part estimée à 37,8 % en 2024. Les États-Unis, en particulier, ont connu une croissance considérable de la production et de la consommation de produits carnés à base végétale au cours de la dernière décennie. Plusieurs grands producteurs de viande à base d'usines ont leur siège aux États-Unis et ont établi des canaux de distribution étendus à la fois pour les détaillants de briques et de produits hypothécaires et pour les plateformes en ligne. Les aliments impossibles et Beyond Meat offrent maintenant de vastes gammes de produits qui sont transportés dans les grandes épiceries, les chaînes de restauration rapide et les restaurants partout au pays. La disponibilité et l'acceptation généralisées des viandes végétales ont permis au marché nord-américain d'atteindre des niveaux élevés de pénétration du marché. Les consommateurs américains ont fait preuve d'une volonté accrue de payer des points de prix élevés pour les produits à base de viande végétale, en grande partie à cause des priorités liées à la santé, à l'environnement et au bien-être des animaux. Cela a également contribué à créer un marché solide et rentable pour les producteurs et les détaillants de la région. Toutefois, avec un potentiel de croissance saturé dans la plus grande économie, les producteurs se concentrent de plus en plus sur d'autres régions du monde.

L'Asie-Pacifique est devenue le marché régional qui connaît la croissance la plus rapide pour la viande végétale. La Chine, en particulier, offre des possibilités monumentales, compte tenu de la taille de sa population et de la sensibilisation croissante à l'environnement. Bien que la viande végétale demeure une catégorie de niche en Chine par rapport à d'autres protéines, elle gagne de plus en plus en traction chez les jeunes consommateurs des grandes villes. Le marché est encore en phase naissante, mais a connu des taux de croissance à deux chiffres chaque année au cours des cinq dernières années. La croissance du marché est déterminée par les entreprises de centres commerciaux nationaux qui cherchent à répondre à cette demande croissante ainsi que par les marques mondiales qui établissent des opérations de fabrication locales ou des accords de distribution pour desservir directement le marché chinois. L'appétit croissant de la région pour les substituts de viande devrait se poursuivre étant donné la densité de sa population et l'augmentation de la classe moyenne. Si l'on peut surmonter les difficultés de production et de distribution pour les entreprises de viande végétales, la Chine pourrait surpasser l'Amérique du Nord en tant que plus grand marché dans un avenir prévisible.

Market Report Scope

Key Developments

• En mars 2024, Kraft Heinz Pas Co. lancer les premiers produits à base de viande végétale
• En octobre 2022, Licious lance UnCrave, la première marque indienne de viande végétale D2C.
• En mai 2021, Tyson Foods, Inc. (une multinationale américaine) est entrée sur le marché de la viande végétale avec le lancement de sa nouvelle gamme de produits de viande 100% végétaliens, y compris les patties fraîches, le boeuf haché, le faux bratwurst et la saucisse italienne.
• En avril 2020, JBS S.A. (entreprise brésilienne de transformation de la viande) est entrée sur le marché de la viande végétale par l'intermédiaire d'une nouvelle filiale, Planterra Foods, avec le lancement de burgers, de viande végétale hachée, de viande végétale assaisonnée mexicaine et de boulettes de viande de style italien sous la marque OZO. Les produits sont fabriqués avec des protéines de pois et du gluten de blé

*Définition : Le marché mondial de la viande végétale fait référence à l'industrie pour les produits conçus pour imiter le goût, la texture et l'apparence de la viande abattue, mais sont fabriqués à partir d'ingrédients végétaux sans utiliser de produits animaux. Ce marché croissant offre aux consommateurs soucieux de la santé, respectueux de l'environnement ou soucieux du bien-être des animaux des solutions de rechange nutritives et durables à la production conventionnelle Viande.

Market Segmentation

• Source Insights (Revenu, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Soy
  • Pois
  • Blé
  • Autres
• Type de produit Insights (Revenu, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Burgers
  • Saucisses
  • Patties
  • Nuggets, offres et découpes
  • Motifs
  • Autres
• Type Insights (Revenu, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Poulet
  • Porc
  • Viande bovine
  • Poisson
  • Autres
• Perspectives des canaux de distribution (Revenu, USD Bn, 2019 - 2031)
  • B2B
  • B2C
• Perspectives régionales (Revenu, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Amérique du Nord
    • États-Unis
    • Canada
  • Amérique latine
    • Brésil
    • Argentine
    • Mexique
    • Reste de l'Amérique latine
  • Europe
    • Allemagne
    • Royaume-Uni
    • Espagne
    • France
    • Italie
    • Russie
    • Reste de l'Europe
  • Asie-Pacifique
    • Chine
    • Inde
    • Japon
    • Australie
    • Corée du Sud
    • ASEAN
    • Reste de l ' Asie et du Pacifique
  • Moyen-Orient et Afrique
    • GCC Pays
    • Israël
    • Reste du Moyen-Orient & Afrique
• Points de vue des principaux acteurs
  • La société Kellogg NA Co.
  • Quorn
  • Au-delà de la viande
  • Impossible Foods Inc.
  • Aliments Maple Leaf (Rôtis et feuille d'érable)
  • Boucher végétarien
  • Conagra, Inc.
  • Amy's Kitchen, Inc.
  • Autres
  • Gold&Green Foods Ltd.
  • Feu
  • VBites Foods Limited
  • Produits alimentaires Kraft, Inc.
  • Légère alimentation, Inc
  • Trader Joe's
  • Yves Veggie Cuisine (Le Canada Hain-Celestial, ULC)
  • Marlow Foods Ltd. (Caudron)
  • Ojah B.V.
  • Déplacement des montagnes
  • Mangez JUST INC.