MARCHé DE LA VIANDE CONGELéE ANALYSE

Le stockage de la viande congelée est une méthode standard de conservation et de conservation de la viande. Il réduit l'activité des enzymes après la mort, inhibe l'expansion microbienne et augmente la durée de conservation de la viande sur le marché. La viande congelée qui a été emballée dans un emballage et entreposée à une température de 0 °C est sans danger. Certains aliments et viandes sont saisonniers et ne sont disponibles que dans une région donnée, de sorte que l'adoption de la technologie du congélateur permet d'entreposer les aliments tout au long de l'année et d'approvisionnement dans le monde entier.

Le marché mondial de la viande congelée a été évalué à 23,2 milliards de dollars en 2021 en termes de revenus, présentant un TCAC de 4,9 % au cours de la période de prévision (2022 à 2030).

Conducteurs

La viande congelée présente divers avantages, notamment une durée de conservation plus longue, la salubrité des aliments et d'autres, ce qui devrait stimuler la croissance du marché de la viande congelée au cours de la période de prévision. De plus, les produits de viande congelés aident à réduire le gaspillage alimentaire et sont faciles à cuisiner. L'action de congélation inhibe la croissance de bactéries potentiellement nocives, qui sont une cause d'empoisonnement alimentaire. En raison de la congélation rapide, la texture, le goût et la fraîcheur des aliments sont maintenus. S'il y a peu d'eau dans la viande, elle se transforme en cristaux de glace, verrouillant ainsi la fraîcheur et la valeur nutritive. Ces facteurs devraient augmenter la demande de viande congelée au cours de la période de prévision.

L'augmentation de la pénétration du commerce électronique et des services de livraison de nourriture en ligne grâce à un mode de vie rapide, les joints alimentaires et les restaurants à travers le monde dépendent des produits de viande congelés pour répondre à la demande de plats de viande. De plus, l'augmentation de la population active, l'augmentation du revenu par habitant dans les économies émergentes et l'augmentation de la demande de produits alimentaires congelés devraient accélérer la croissance de ce marché au cours de la période de prévision.

En termes de revenus, l'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide et qui a représenté la plus grande part de marché d'environ 34,6 % en 2021, en raison de la demande croissante de produits alimentaires riches en protéines et des progrès technologiques dans l'industrie alimentaire. Le mode de vie occupé et l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs sont également à l'origine de la croissance du marché. En outre, la consommation élevée de viande et l'augmentation du revenu disponible des personnes sont les principaux facteurs de la croissance du marché de la viande congelée au cours des prévisions.

Graphique 1. Marché mondial de la viande congelée Part de la valeur (%), par région, 2021

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Restrictions du marché

Les tarifs élevés imposés aux produits de viande importés devraient freiner la croissance du marché. Par exemple, selon un rapport de l'Observatoire de la complexité économique en 2021, en 2018, le tarif moyen des produits de viande était de 14,7 %, ce qui en fait le 1160e tarif le plus bas en utilisant la classification des produits HS6. Les droits de douane majorés ont été annoncés pour protéger les producteurs nationaux de viande dans le monde entier qui subissaient des pertes importantes en raison des importations de viande à bas prix. Toutefois, les progrès technologiques dans l'industrie de la viande congelée devraient augmenter la demande de viande congelée au cours de la période de prévision.

Tendances du marché

L'augmentation de la demande de viande congelée pour leurs activités quotidiennes a des répercussions sur l'expansion du marché de la viande congelée dans le monde entier. Par exemple, KFC (Kentucky Fried Chicken) utilise le poulet congélateur pour faire des recettes avec le même goût à travers le monde, l'utilisation de la viande à travers le monde est la même viande pour leur qualité et le but du goût. Cette tendance qui suit accroît la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Graphique 2. Marché mondial de la viande congelée Part de la valeur (%), par type de viande, 2021

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Parmi les types de viande, le segment de la volaille détenait une part de marché importante de 33,4 % sur le marché mondial de la viande congelée en 2021. La viande de volaille congelée a une longue durée de conservation par rapport à la viande crue conventionnelle, ce qui devrait à son tour stimuler la demande de viande congelée.

Faits nouveaux

• En avril 2022, Prasuma a annoncé l'expansion de son portefeuille de produits, avec le lancement du segment des aliments congelés. Prasuma est une marque indienne de viande réfrigérée et d'aliments congelés. La marque lance des nuggets de poulet congelés, des rouleaux de poulet et de légumes congelés, des mini Samosas de poulet et de légumes, des shammi Kababs de Mutton et de poulet et des seekh Kababs de Mutton et de poulet ainsi que Bacon à son portefeuille congelé. Le lancement du nouveau portefeuille de produits aidera Prasuma à élargir sa présence dans les territoires indiens.
• En février 2022, les aliments Seara ont annoncé le lancement du poulet entier mariné congelé Seara Shawata. Seara Foods est une société brésilienne spécialisée dans la transformation et la distribution de produits carnés. Le nouveau produit ciblera le marché du Moyen-Orient et de l'Amérique latine pour leur lancement en raison de la forte demande pour ces produits.
• En novembre 2021, Préval AG, une entreprise agroalimentaire internationale ayant son siège au Québec, a acquis l'actif de J&G Foods, situé à Sutton, au Massachusetts. J&G est un fournisseur de viande sur mesure et spécialisée, spécialisé dans le boeuf en portions, le poulet biologique et naturel, le porc naturel et le boeuf, ainsi qu'une variété de viandes marinées et à valeur ajoutée. L'acquisition aidera Préval AG à diversifier ses activités dans le secteur de la viande congelée afin de répondre à la demande croissante de viande congelée dans le monde entier.

Section de la concurrence

Parmi les principaux acteurs du marché mondial de la viande congelée figurent : Kerry Group Plc. Associated British Foods Plc., BRF S.A., Verde Farms LLC, JBS S.A., Marfrig Global Foods S.A., Cargill Inc., Tyson Foods, Inc., Pilgrim.