À BASE DE PLANTESMARCHé DU FROMAGE ANALYSE

Le fromage végétal ou le fromage végétalien est un produit non laitier pour les consommateurs qui évitent les produits animaux. Le fromage à base de plantes est une bonne source de protéines et est exempt de cholestérol. Le fromage à base végétale est fabriqué à partir de lait de soja, lait de coco, lait de riz, lait d'arachide, lait d'amande, lait de cajou, lait de noisette, légumes et autres. Le fromage à base de plantes se présente sous diverses formes, comme le déchiqueté, le fromage à la crème, le bloc et la tranche, le fromage mou et les trempettes. Les consommateurs s'inclinent vers le fromage à base de plantes en raison de l'intolérance au lactose.

Dynamique du marché

On s'attend à ce que l'augmentation du nombre de consommateurs végétaliens et l'augmentation de la préférence des consommateurs pour les produits laitiers en raison de l'intolérance au lactose augmentent la demande de fromages végétaux au cours de la période de prévision. Par exemple, selon la Vegan Society, le nombre de végétaliens au Royaume-Uni a quadruplé entre 2014 et 2018. En 2014, il y avait 150 000 végétaliens (0,25 % de la population), ce qui est passé à 600 000 (1,16 % de la population) en 2018.

Le fromage à base de lait traverse diverses étapes de transformation où les protéines se lient physiquement les unes aux autres, ce qui lui permet d'offrir des saveurs et des textures uniques. Cependant, le fromage à base de plantes ne peut pas offrir les mêmes saveurs que le fromage à base de lait, qui provient de la coagulation, de l'acidification, de la pasteurisation et du vieillissement du lait, et ce facteur peut entraver la croissance du marché du fromage à base de plantes.

Perspectives du marché

Parmi les régions, on s'attend à ce que l'Amérique du Nord enregistre une croissance importante du marché au cours de la période de prévision, en raison du nombre croissant de personnes qui se tournent vers les produits alimentaires à base de plantes, ce qui a entraîné la croissance de l'industrie alimentaire à base de plantes. Par exemple, selon la Plant Based Food Association, aux États-Unis, l'industrie alimentaire végétale a été évaluée à 4,0 milliards de dollars américains en avril 2018 et a augmenté de 11 % pour atteindre 4,5 milliards de dollars américains en avril 2019. Selon la même source, le marché du fromage à base végétale aux États-Unis a été évalué à 160 millions de dollars en avril 2019, soit une croissance de 19 % par rapport à l'année précédente.

Parmi les sources, le segment du lait de soja devrait représenter la part de marché la plus élevée au cours de la période de prévision. Fromage en lait de soja est disponible dans les formes dures et douces et avec différentes saveurs cheddar, mozzarella, et Monterey jack. Le soja est préféré aux autres sources car il est une bonne source d'acides gras essentiels. C'est aussi une bonne source de protéines, de fibres alimentaires, de fer, de potassium et de composants bioactifs. La consommation de protéines de soja peut minimiser le risque de maladies cardiaques. Selon la FDA américaine, la consommation de protéines de soja dans l'alimentation quotidienne aide à réduire le cholestérol lipoprotéine total et de faible densité.

Principaux acteurs du marché

Parmi les principaux acteurs du marché mondial du fromage végétal, mentionnons Follow Your Heart, Otsuka (Daiya Foods Inc.), Tofutti Brands, Inc., Green Space Brands, Lisanatti Foods, Inc., Treeline Treenut Cheese, Miyokos Kitchen, Bute Island Foods Ltd., Violife, Kite Hill, Dr-Cow Tree Nut Cheese, VBites et Green Vie Foods.

Les entreprises opérant sur le marché du fromage végétal se concentrent sur les fusions et les acquisitions afin d'accroître leur part de marché. Par exemple, en 2017, Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. (société de soins de santé) a acquis Daiya Foods Inc., un fabricant canadien d'aliments végétaux comme le fromage et d'autres. L'acquisition a aidé Otsuka à élargir son portefeuille de produits en ajoutant une nouvelle catégorie d'aliments végétaux. Elle a également aidé Daiya Foods à accroître sa présence sur le marché en Amérique du Nord et dans le monde.

Les entreprises actives sur le marché des fromages végétaux se concentrent sur les lancements de nouveaux produits afin d'accroître leur part de marché. Par exemple, en septembre 2019, Applewood (un fabricant de fromages laitiers) a lancé Applewood Vegan, un nouveau fromage végétalien pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires végétaux. Le produit a été lancé en collaboration avec VBites, un fabricant de fromage à base végétale.

Taxonomie des marchés

Sur la base de la source, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• Lait de soja
• Lait d'amande
• Lait de cajou
• Lait de riz
• Lait de coco
• Autres (Lait d'avoine, Lait de noisettes et autres)

Sur la base du type de produit, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• Mozzarella
• Parmesan
• Gouda
• Cheddar
• Autres (Ricotta, Provolone et autres)

Sur la base de la forme, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• Tranches
• Tranches
• Blocs
• Autres (Dips, crèmes et autres)

Sur la base de l'application, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• Résidentiel
• Commerce

Sur la base du canal de distribution, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• B2B
• B2C
  • Hypermarchés & Supermarchés
  • Canaux en ligne
  • Autres (magasins de proximité, magasins ministériels et autres)

Sur la base de la région, le marché mondial du fromage à base végétale est segmenté en:

• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • ASEAN
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Amérique du Sud
  • Brésil
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique du Sud
• Moyen-Orient
  • GCC
  • Israël
  • Reste du Moyen-Orient
• Afrique
  • Afrique du Nord
  • Afrique centrale
  • Afrique du Sud