Le lait de coco est un liquide obtenu par extraction manuelle ou mécanique de la viande de coco, avec ou sans eau. La composition du lait de coco dépend de l'eau utilisée pendant l'extraction. L'eau affecte également la teneur en matières grasses et l'humidité du lait de coco. Le lait de coco est légèrement acide avec un pH de 6. Le lait de coco contient deux types de protéines, d'albumines et de globulines de l'ordre de 6 à 8 %. La méthode de séchage par pulvérisation est utilisée par les fabricants pour sécher le lait de noix de coco sous forme de poudre car elle augmente sa durée de conservation et devient aussi facile à transporter. En moyenne, une noix de coco donne de 60 à 100 grammes de poudre de noix de coco selon sa taille.
Dynamique du marché
- Diverses applications du lait de coco et une grande disponibilité de la noix de coco sont les facteurs clés de la croissance du marché mondial du lait de coco. Le lait de coco est une riche source de protéines comme la prolamin, la glutéine, l'albumine et la globuline. Le lait de coco est associé à divers avantages pour la santé tels que la perte de poids, stimule le système immunitaire, améliore la digestion, empêche l'acné, favorise la croissance des cheveux, et traite les coups de soleil ainsi que réduit le risque de diabète et la maladie d'Alzheimer. Le lait de coco est ajouté à divers plats et cuisines et a une utilisation diversifiée dans l'industrie alimentaire et des boissons telles que la crème glacée, le yaourt, les sauces et les boissons.
- La forte disponibilité de la noix de coco créera des possibilités de croissance pour les fabricants et alimentera la croissance du marché mondial du lait de coco. Selon les statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de noix de coco était de 58,4 millions de tonnes en 2016 et a augmenté de 1,0 % par rapport à 2011.
- Cependant, les consommateurs doivent prendre des mesures avant de consommer du lait de coco car il contient des calories élevées, des graisses saturées abondantes et provoque souvent des allergies. De plus, les substituts populaires au lait de coco tels que le lait épicé, le lait de soja et le yaourt pourraient constituer un obstacle à la croissance du marché. La consommation de lait de coco peut augmenter les taux de graisses dans le sang, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques. La présence de graisses saturées augmentera le taux de cholestérol, ce qui entraîne une prise de poids et une constipation. D'autres facteurs tels que le coût élevé du lait de coco par rapport au lait laitier et l'augmentation des risques pour la santé associés à la consommation de lait de coco devraient entraver la croissance du marché.
Perspectives du marché
- Parmi les formes, le segment du lait de coco liquide représentait la part de marché la plus élevée sur le marché du lait de coco en 2017. Cela est dû à ses vastes applications dans l'industrie des aliments et des boissons, il est préférable d'être utilisé sous forme liquide. Les consommateurs domestiques préfèrent le lait de coco liquide en raison de son large usage culinaire comme la préparation de currys, sauces et desserts.
- Parmi les applications, le segment des aliments et boissons était dominant sur le marché en 2017. Il existe diverses applications de lait de coco comme les glaces, les rembourrages, les smoothies, la crème et comme substitut du lait laitier. Ce segment devrait occuper la position dominante sur le marché au cours de la période de prévision.
- L'Asie-Pacifique détenait la plus grande part de marché sur le marché mondial du lait de coco en 2017, et devrait être la région dominante au cours de la période de prévision, en raison de la production abondante de noix de coco et de l'utilisation généralisée du lait de coco dans diverses cuisines est populaire dans les pays asiatiques. Par exemple, selon la FAO, l'Asie représentait 82,6 % de la production mondiale de noix de coco en 2016.
Principaux acteurs du marché mondial du lait de coco
- Les principaux acteurs du marché mondial du lait de coco sont Goya Foods, Pureharvest, McCormick, WhiteWave Foods et Theppadungporn Coconut Co. Ltd. D'autres fabricants de lait de coco sont Edward & Sons, Chi, Ducoco, Zurtle Mountain, Thai Agri Foods, iTi Tropicals et Pacific Foods.
- Les principaux acteurs du marché lancent de nouveaux types de produits à base de lait de coco afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. Par exemple, en février 2018, Nestle a lancé une nouvelle boisson à base de lait de coco, Nespray Coco-Up.
Principaux faits nouveaux
- En 2015, le Conseil de développement de la noix de coco (CDB) est un organisme statutaire créé sous le ministère de l'Agriculture, le gouvernement de l'Inde a lancé le lait de coco aromatisé dans les saveurs de pistaches, de roses et de chocolat. Ce nouveau produit est une riche source de fer et de cuivre.
- En 2016, le Ceylon Biscuits Limited (CBL) a lancé un nouveau produit qui a été promu par le nom de marque «Sera». Sera est un lait de coco liquide de qualité supérieure qui est disponible dans des emballages UHT de 180 ml. L'entreprise se concentrait sur l'expansion de son secteur du lait de coco sur le marché.
- En 2017, Vita coco a lancé une alternative laitière à faible teneur en calories et à faible teneur en gras de lait de coco sur le marché. Le nouveau produit visait à répondre à la demande des clients soucieux de la santé. La lumière de lait de coco est faite d'un mélange d'eau de coco et de crème de noix de coco et a 20 calories par 100ml.
- En 2018, la Danone a lancé des oikos à base de lait de coco yaourt sur le marché et l'entreprise a prévu de lancer un produit de yaourt à base végétale pour les enfants en 2019 pour élargir son portefeuille de produits sur le marché des boissons.
- En mars 2019, la laiterie Koko Free nommé Southpaw comme son principal organisme de communication créative. L'entreprise a nommé une agence de création qui se prépare à d'importants investissements marketing axés sur l'intérêt croissant des consommateurs pour le lait de coco que les alternatives sans lait.
Global Coconut Taxonomie du marché du lait
Sur la base de la forme, le marché mondial du lait de coco est segmenté en:
Sur la base de l'application, le marché mondial du lait de coco est segmenté en:
Sur la base de la nature, le marché mondial du lait de coco est segmenté en:
- Conventionnel
- Produits biologiques
Sur la base de la région, le marché mondial du lait de coco est segmenté en:
- Amérique du Nord
- Amérique du Sud
- Brésil
- Argentine
- Reste de l'Amérique du Sud
- Europe
- Royaume-Uni
- Allemagne
- Italie
- Espagne
- France
- Russie
- Reste de l'Europe
- Asie-Pacifique
- Chine
- Inde
- Japon
- Corée du Sud
- ASEAN
- Australie
- Reste de l ' Asie et du Pacifique
- Moyen-Orient et Afrique
U.S.: 
U.K. : 
India : 
