MARCHé DU YAOURT ANALYSE

Définition du marché/industrie:

Le yogourt est une nourriture produite par fermentation bactérienne du lait. Ces bactéries sont connues sous le nom de cultures de yogourt et sont produites par des cultures de streptocoques thermophiles et de bactéries de Lactobacillus bulgaricus. Le yogourt est un produit de lait fermenté populaire et gagne la demande en tant que produit alimentaire sain car il joue un rôle important dans la perte de graisse et améliorer le fonctionnement du système digestif.

Le marché mondial du yogourt est évalué à 139,1 milliards de dollars en 2021 et devrait présenter un TCAC de 10,0 % au cours de la période de prévision (2021-2028).

Faits nouveaux :

• En juin 2020, Kerry, une entreprise de goût et de nutrition, a annoncé qu'elle étendrait sa gamme de protéines végétales nutritives, ce qui élargirait la gamme de protéines alimentaires et de boissons de l'entreprise, y compris, entre autres, le yogourt.
• En 2020, AYO Le yogourt de lait d'amande a été lancé par AYO FOODS, LLC, qui aurait été mouvementé avec des fraises biologiques, des bleuets biologiques, des pêches biologiques et une vanille de Madagascar biologique, offrant une saveur lisse et propre et probablement le seul yogourt de lait d'amande disponible sur le marché.
• En 2019, le premier yogourt de style islandais sera disponible aux États-Unis. Siggi's, qui appartient au Groupe Lactalis depuis 2018, a développé un yogourt à base de plantes fabriqué à partir d'un mélange exclusif de noix de coco, de macadamia et de protéines de pois.

L'Asie-Pacifique occupait une position dominante sur le marché mondial du yogourt en 2020, avec une part de 33,5 % en valeur, suivie de l'Europe occidentale et de l'AEM, respectivement. La consommation de yaourt sur le marché Asie-Pacifique est en hausse en raison de sa gamme de produits probiotiques, de sa capacité à améliorer le métabolisme, à améliorer la digestion et à soutenir le système immunitaire. Le yogourt est également consommé comme dessert. Il est offert dans des variétés comme le yogourt de fruits, le yogourt biologique et le yogourt buvable, qui sont bien reçus par les consommateurs.

Graphique 1. Valeur marchande mondiale du yogourt (en dollars des États-Unis), par région, 2020

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Conducteurs:

La nature polyvalente du yogourt et la disponibilité du yogourt sous différentes formes stimulent la croissance du marché. Le yogourt est largement consommé dans tous les types de repas, du petit déjeuner au déjeuner et au dîner. En outre, il est disponible dans différents goûts, c'est-à-dire uni, aromatisé, avec des garnitures, etc. qui est à nouveau moteur de croissance du marché du yogourt. De plus, la consommation de yaourt ne se limite pas à des repas ou des consommateurs particuliers. Il s'agit d'un autre facteur important qui propulse la croissance du marché du yogourt au cours de la période de prévision.

La disponibilité facile des ingrédients clés utilisés dans la préparation du yogourt devrait favoriser la croissance du marché. Les fruits, le lait, les sucres, les stabilisants, les saveurs et la culture bactérienne, sont quelques-uns des ingrédients clés utilisés pour le yaourt et tous ces ingrédients sont facilement disponibles au niveau régional. On prévoit de nouveau que la facilité d'approvisionnement des ingrédients et le développement croissant du nouveau produit par les grands producteurs propulseront la croissance du marché du yogourt dans un avenir proche.

Possibilités de marché

On s'attend à ce que la demande croissante de yaourt faible en gras et sans gras par les consommateurs soucieux de la santé serve les principales possibilités de croissance dans un proche avenir. L'amélioration du niveau de vie et l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs encouragent les consommateurs à dépenser pour des produits alimentaires sains. De plus, la prévalence croissante de troubles du mode de vie tels que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et le diabète est également prévue pour stimuler ces produits alimentaires de santé, augmentant ainsi la croissance du marché du yogourt.

L'expansion de l'industrie de la vente au détail dans le monde augmente la disponibilité des produits. On s'attend à ce que cela offre des débouchés potentiels dans un avenir proche. Selon l'Inde Brand, l'industrie de détail de la Fondation Equity a atteint 950 milliards de dollars en 2018 avec un TCAC de 13 pour cent et devrait atteindre 1,1 billion de dollars d'ici 2020. En outre, les recettes générées par le commerce de détail en ligne devraient atteindre 60 milliards de dollars d'ici 2020. L'expansion de l'industrie de la vente au détail devrait donc favoriser la croissance du marché.

Tendances du marché

L'adoption de la technologie d'emballage avancée pour le yogourt parmi les principaux fabricants contribue à la croissance du marché du yogourt. Par exemple, la technologie des barrières est l'une de ces solutions avancées. La technologie de barrière aide à prolonger la durée de conservation du produit en bloquant la lumière sans avoir à la réfrigérer. Ce packaging soutient également la croissance du marché dans les régions à faible revenu ainsi que dans les régions éloignées, où il n'existe pas de circuits de distribution réfrigérés, par exemple dans divers pays d'Afrique et d'Asie du Sud-Est.

Le yogourt grec aromatisé gagne en popularité parmi les consommateurs soucieux de la santé, ce qui devrait favoriser la croissance du marché du yogourt au cours de la période de prévision. Par exemple, en mars 2017, Danone India Pvt. Ltd, le fabricant de yaourt, a introduit sa marque de yaourt grec. Le yogourt grec Danone, prix Rs35 pour une tasse de 80 grammes, est disponible en Inde dans les saveurs de bleuets et de mangues.

Graphique 2. Part de marché mondiale du yogourt, par forme, 2020

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Tâches clés du graphique :

• Le segment Boire en forme occupait une position dominante sur le marché et représentait 44,4 % du marché mondial du yogourt en 2020. Ce segment devrait atteindre 127,9 milliards de dollars en 2028 en raison de la grande disponibilité de yaourt.
• L'augmentation de la sensibilisation des gens à la perte de poids est un facteur vital qui augmente la croissance du marché, aussi l'expansion croissante du marché de détail, la sensibilisation des gens aux bienfaits du yogourt pour la santé, la sensibilisation accrue aux aliments sains, l'augmentation de la population jeune qui est consciente de la santé, l'indulgence croissante des consommateurs pour les saveurs exotiques, ainsi que les investissements importants des fabricants sont les principaux facteurs, parmi d'autres, qui stimulent le marché du yogourt.

Restrictions du marché

La présence d'additifs et d'ingrédients artificiels dans le yogourt qui a un effet néfaste sur la santé humaine limite la consommation de produits. Ce facteur devrait freiner la croissance du marché du yogourt.

L'intolérance au lactose est plus susceptible d'éliminer le yogourt de leur alimentation. L'intolérance au lactose n'a pas la capacité de digérer les protéines présentes dans le lait, ce qui entraîne des symptômes tels que nausées, ballonnements, douleurs gastriques et gaz. Ainsi, la prévalence croissante de l'intolérance au lactose devrait entraver la croissance du marché.

Section de la concurrence :

Nom de l'entreprise

1. Société canadienne des postes
2. Nestle SA
3. Danone
4. La société Yakult Honsha Co., Ltd.
5. Ultima Foods Inc.
6. Chobani, LLC
7. Sodiaal
8. Muller UK & Ireland Group LLP
9. Groupe des aliments Kraft, Inc.
10. Rainy Lanes Dairy Foods Ltd.

Faits nouveaux

En novembre 2019, Chobani a lancé des yaourts à base d'avoine Yogourt grec avec le grain de céréales populaire sur le fond, ainsi que le lait d'avoine pour les cafés.