MARCHé DE LA MARGARINE ET DU SHORTENING ANALYSE

La margarine et raccourcissement La taille du marché est estimée à 15,75 dollars des États-Unis Bn en 2023, et devrait atteindre 17,48 milliards de dollars É.-U. d ' ici 2030, présentant une TCAC de 1,5% pendant la période de prévision. La hausse de la demande de produits de boulangerie, d'aliments de commodité et de spreads est à l'origine de la croissance du marché. Une sensibilisation accrue aux avantages pour la santé de la margarine et de la réduction du beurre devrait également stimuler la croissance du marché.

Voici les principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché mondial de la margarine et de la réduction des prix:

• Demande croissante de produits de boulangerie : La margarine et le shortening sont largement utilisés dans la préparation des produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. La hausse de la demande de ces produits devrait stimuler la croissance du marché mondial de la margarine et de la réduction des prix.
• Demande croissante d'aliments de commodité : La margarine et le shortening sont également utilisés dans la préparation des aliments de commodité tels que congelés repas, collations et sauces. La demande croissante de ces aliments devrait stimuler la croissance du marché mondial de la margarine et de la réduction des prix.

Margarine globale et raccourcissement du marché- Perspectives régionales

• Amérique du Nord: On s'attend à ce que l'Amérique du Nord domine le marché de la margarine et de la raccourcissement pendant la période de prévision, représentant une part de marché de 35 % en 2023. La région abrite un grand nombre de fabricants de margarine et de shortening, comme Upfield, Bunge et NMGK Group. Ces entreprises ont beaucoup investi dans la recherche et le développement pour développer des produits nouveaux et innovants, qui les ont aidés à maintenir leur part de marché. Une prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs de la région devrait stimuler la demande d'alternatives plus saines au beurre, comme la margarine et le raccourcissement.
• Europe: L'Europe devrait être le deuxième marché de la margarine et du raccourcissement au cours de la période de prévision. La région abrite un grand nombre de fabricants de margarine et de shortening, comme Unilever, Puratos et Vandemoortele. Ces entreprises ont beaucoup investi dans la recherche et le développement pour développer des produits nouveaux et innovants, ce qui les a aidés à maintenir leur part de marché. Une prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs de la région devrait stimuler la demande d'alternatives plus saines au beurre, comme la margarine et le raccourcissement.
• Asie-Pacifique: L'Asie-Pacifique devrait être le marché de la margarine qui connaît la croissance la plus rapide et le raccourcissement pendant la période de prévision. La région abrite une population importante et croissante, ce qui devrait stimuler la demande de produits alimentaires, y compris la margarine et le raccourcissement. La hausse des revenus disponibles des consommateurs dans la région devrait stimuler la demande de produits de margarine et de shortening de qualité supérieure.

Graphique 1. Part du marché mondial de la margarine et de la réduction (%), par région, 2023

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Global Margarine et raccourcissement du marché- moteurs

• Modification des préférences des consommateurs: Les préférences des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains et plus durables ont un impact significatif sur le marché de la margarine et de la réduction des prix. La sensibilisation accrue aux risques pour la santé associés aux gras trans et aux graisses saturées a entraîné un changement de la demande des consommateurs vers des solutions de rechange plus saines. Les fabricants de margarine et de shortening ont réagi en introduisant des produits à teneur réduite en gras trans et en graisses saturées, ainsi qu'en incorporant des ingrédients plus sains. Par exemple, en septembre 2023, selon l'Institut national de la santé, cela suggère que les consommateurs qui privilégient des choix alimentaires plus sains et plus durables sont plus susceptibles d'acheter de la margarine et des produits de raccourcissement par rapport au beurre. Une étude sur l'interaction des consommateurs avec l'étiquetage durable des produits alimentaires a révélé que l'étiquetage durable peut influencer les attitudes des consommateurs et les comportements d'achat.
• Augmentation de la demande de produits végétaux: La popularité croissante des régimes à base de plantes et le nombre croissant de consommateurs adoptant des modes de vie végétariens ou végétaliens ont stimulé la demande de margarine à base de plantes et de produits de raccourcissement. Les produits de remplacement à base végétale, comme ceux qui sont fabriqués à partir d'huiles végétales ou de graisses végétales, répondent à ce consommateur croissant et offrent une alternative aux produits d'origine animale.
• Applications dans l'industrie alimentaire: La margarine et le raccourcissement trouvent de vastes applications dans l'industrie alimentaire comme ingrédients pour la boulangerie, la confiserie et les produits alimentaires transformés. La croissance de l'industrie de la boulangerie, en particulier, a un impact direct sur la demande de margarine et de raccourcissement. L'augmentation de la consommation de produits de boulangerie et de confiserie stimule la demande mondiale pour ces ingrédients, car ils améliorent la texture, la saveur et la durée de conservation de ces produits.

Margarine mondiale et réduction des débouchés

• Tendances en matière de santé et de mieux-être: Avec une sensibilisation accrue à la santé et au bien-être, il y a une demande croissante d'alternatives plus saines à la margarine traditionnelle et aux produits de raccourcissement. Cela offre aux fabricants l'occasion de développer et de commercialiser des versions plus saines de ces produits, comme celles dont les teneurs en gras trans, en graisses saturées et en additifs artificiels sont réduites. La création de produits avec des étiquettes propres, des ingrédients naturels et des avantages fonctionnels peut intéresser les consommateurs soucieux de la santé.
• Marché végétalisé: La popularité croissante des régimes à base de plantes et des modes de vie végétaliens ouvre des possibilités pour la margarine végétale et les produits de raccourcissement. Par exemple, en 2021, selon l'Institut national de la santé, les régimes à base de plantes sont de plus en plus populaires, et le nombre de personnes suivant de tels régimes augmente énormément, une augmentation de la consommation de fruits et de légumes a été démontrée pour réduire le risque de contracter le diabète de 50 %. La consommation de nourriture a été associée à un risque accru de diabète. Une recherche prospective de 10 ans sur la cohorte de cas avec plus de 300 000 participants a révélé une corrélation inverse entre l'apport quotidien de fruits et légumes et le risque de diabète sucré de type II. En utilisant des huiles végétales, des graisses d'origine végétale et des formulations innovantes, les fabricants peuvent répondre à la demande croissante de solutions de remplacement à base végétale. Le développement de produits aux saveurs et textures authentiques au beurre peut aider à attirer l'attention des consommateurs végétaliens et non végétaliens à la recherche d'options plus saines, durables et éthiques.
• Produits spéciaux et gourmands: Les fabricants de margarine et de shortening peuvent profiter de ce marché en proposant des produits de qualité supérieure spécialement conçus pour des applications artisanales et haut de gamme. Collaborer avec des chefs renommés, des experts en pâtisserie et des professionnels de la cuisine peut aider à développer des produits uniques et innovants qui répondent aux exigences de ce marché de niche.
• Marchés émergents: La margarine et la réduction de la consommation se développent sur les marchés émergents avec des habitudes alimentaires changeantes et une augmentation des revenus disponibles. Les pays d'Asie, d'Amérique latine et d'Afrique connaissent une augmentation de la consommation de boulangerie et de confiseries, ce qui représente des possibilités de croissance importantes pour les fabricants de margarine et de shortening. La mise au point de produits localisés, compte tenu des goûts et préférences régionaux, et l'établissement de réseaux de distribution sur ces marchés peuvent aider à saisir les parts de marché et à stimuler la croissance.

Marché mondial de la margarine Tendances

• Déplacement vers Solutions de rechange plus saines: La demande des consommateurs pour des produits de remplacement plus sains de la margarine traditionnelle et des produits de raccourcissement augmente. Les consommateurs recherchent des produits à teneur réduite en gras Tran, en graisses saturées et en additifs artificiels. Les fabricants répondent à cette tendance en introduisant des options plus saines, comme les margarines faites à partir d'huiles plus saines et le raccourcissement sans gras trans. De plus, l'accent est de plus en plus mis sur les produits d'étiquettes propres avec des ingrédients naturels et reconnaissables.
• Options végétales et végétales: La popularité des régimes à base de plantes et des modes de vie végétaliens a entraîné une augmentation des produits à base de margarine et de shortening. Les consommateurs cherchent des solutions de rechange aux graisses animales, et les fabricants y répondent en élaborant des options végétales à partir d'huiles végétales, de graisses végétales et d'ingrédients non laitiers. Cette tendance est motivée par des préoccupations relatives au bien-être des animaux, à la durabilité et à la santé.
• Étiquette propre et ingrédients naturels: Les consommateurs prennent davantage conscience des ingrédients utilisés dans leurs produits alimentaires. Il y a une préférence croissante pour la margarine et les produits de raccourcissement qui ont une étiquette propre, ce qui signifie qu'ils sont exempts de conservateurs artificiels, de saveurs et de couleurs. Les ingrédients naturels et reconnaissables, comme les huiles et les graisses non OGM, gagnent en popularité à mesure que les consommateurs recherchent la transparence et des choix alimentaires plus naturels.
• Produits premium et spécialisés: Le marché connaît une augmentation de la demande de margarine de première qualité et de spécialité et de produits de raccourcissement. Ces produits sont souvent placés comme des options de haute qualité, offrant des saveurs, textures et fonctionnalités uniques. Les applications gourmandes et artisanales dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie sont à l'origine de cette tendance, les consommateurs cherchant des produits indulgents et différenciés.

Margarine mondiale et réduction des restrictions du marché

• Problèmes de santé et perception: Malgré les efforts pour développer des alternatives plus saines, la margarine et les produits de raccourcissement font toujours l'objet de critiques et de scepticisme de la part des consommateurs soucieux de la santé. L'association de la margarine avec les graisses trans et les inquiétudes quant à son impact sur la santé cardiovasculaire ont conduit certains consommateurs à éviter ces produits. De même, la perception que le raccourcissement est élevé dans les graisses saturées et malsaine peut dissuader les consommateurs soucieux de la santé de l'utiliser.
• Concours de beurre et autres graisses: Margarine et shortening face concurrence du beurre, des huiles et d'autres sources de graisse. Le beurre, en particulier, est souvent perçu comme une option plus naturelle et traditionnelle, et certains consommateurs préfèrent son goût et sa texture à la margarine ou au raccourcissement. L'augmentation de la disponibilité d'huiles de spécialité, comme l'huile d'avocat ou l'huile de noix de coco, en tant qu'alternatives plus saines, peut poser un défi au marché de la margarine et du raccourcissement.
• Environnement réglementaire: Le marché de la margarine et du raccourcissement est assujetti aux règlements et aux exigences en matière d'étiquetage qui influent sur la formulation des produits et les allégations de commercialisation. Les règlements concernant les graisses trans, les graisses saturées, l'exactitude de l'étiquetage et les allégations de santé peuvent varier d'un pays à l'autre, ce qui rend difficile pour les fabricants de naviguer dans différents cadres réglementaires et de se conformer à de multiples normes.
• Pressions de tarification: La sensibilité aux prix chez les consommateurs et une concurrence intense sur le marché peuvent exercer une pression sur les prix de la margarine et des produits de raccourcissement. Les consommateurs peuvent percevoir la margarine et le raccourcissement comme étant moins bon marché ou moins souhaitables par rapport à d'autres produits comme le beurre, ce qui influe sur leur volonté de payer un prix plus élevé. Cela peut limiter les marges bénéficiaires pour les fabricants, en particulier sur les marchés sensibles aux prix.

Affichage des analystes

• Le marché de la margarine et de la réduction continue de connaître une croissance en raison de la demande croissante de substituts du beurre abordables dans le monde. Des régions comme l'Asie-Pacifique et l'Amérique du Sud affichent des perspectives de croissance plus fortes en raison de l'augmentation des revenus et de la préférence croissante pour les produits de boulangerie dans les régimes quotidiens. Toutefois, les problèmes de santé liés aux graisses trans demeurent un frein aux gains de volume. Les fabricants réagissent avec de nouvelles formulations de produits sans huiles partiellement hydrogénées. Les produits qui en résultent commandent des prix haut de gamme qui augmentent les marges.
• L'Amérique du Nord devrait demeurer le plus grand producteur de revenus alimenté par la demande des boulangeries et des ménages. Toutefois, la croissance monétaire sera la plus rapide sur les marchés en développement. Les marques de margarine qui visent à fortifier leurs produits avec des vitamines et à promouvoir les bienfaits pour la santé qui y sont associés ont l'occasion de se connecter à des consommateurs de plus en plus soucieux de la santé dans le monde entier.
• Les innovations de produits à base végétale qui répondent aux caractéristiques démographiques véganes et végétariennes constituent également une voie de croissance. La rentabilité du fabricant pourrait être soumise à des pressions dues à la hausse des coûts des produits de base. Les prix stratégiques seront essentiels pour transmettre les augmentations des coûts des intrants. De plus, les marques de marques de marques privées continuent de s'écarter des parts de marché détenues par les grandes marques. Bien que les reformulations gustatives aident les produits de marque à se battre, la rivalité avec les étiquettes de magasin reste intense.
• Dans l'ensemble, le marché de la margarine et celui de la réduction des prix semblent prêts à poursuivre la croissance, avec une combinaison de facteurs qui soutiennent la demande ainsi que les possibilités offertes par l'innovation.

Marché mondial de la margarine et de l'abréviation

Lancement de nouveaux produits

• En 2021, En haut est une entreprise alimentaire néerlandaise, a lancé sa nouvelle alternative au beurre à base végétale- Buttery Spread. Le produit est fabriqué avec un mélange d'huile de tournesol, d'huile de colza et d'huile de coco, et il est disponible dans des variétés salées et non salées.
• En juillet 2023, Conagra est une société américaine de stockage de produits emballés de consommation a lancé sa nouvelle gamme de margarines végétales, Melt. Les produits sont fabriqués avec un mélange d'huiles végétales non hydrogénées, qui sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris non aromatisées, le beurre et l'ail.

Acquisition et partenariats

• En 2020, Cargill a acquis la margarine et l'activité de raccourcissement de JM Smucker pour US$ 300 millions

Graphique 2. Margarine mondiale et réduction de la part de marché (%), par demande, 2023

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Meilleures entreprises du marché mondial de la margarine et de la réduction des prix

• Unilever
• Marques Conagra
• Bunge Limited
• Société canadienne d'hypothèques et de logement
• Exploitations en amont BV
• Cargill, Incorporée
• Société Archer Daniels Midland (ADM)
• Compagnie pétrolière Fuji, Ltd.
• Richardson International Limited
• Producteurs laitiers d'Amérique
• AAK AB
• Groupe NMGK
• Groupe Puratos
• Groupe Kerry
• Vandemoortele

*Définition : Le marché de la margarine et du raccourcissement fait référence à l'industrie qui comprend la production, la distribution et la vente de produits de margarine et de raccourcissement. La margarine est une tartinade à base d'huiles végétales et d'eau, tandis que le raccourcissement est une matière grasse solide utilisée pour la cuisson et la cuisson. Ces produits sont couramment utilisés comme substituts du beurre et d'autres graisses dans diverses applications culinaires. Le marché englobe à la fois les secteurs de la vente au détail et du commerce, au service des consommateurs, des établissements de services alimentaires et des fabricants industriels.