MARCHé DE LA FUMéE LIQUIDE ANALYSIS

Le marché mondial de la fumée liquide a été évalué à US$ 108,6 Mn en 2022, présentant un TCAC de 9,7% en termes de recettes, au cours de la période de prévision (2023 à 2030) pour atteindre US$ 228,6 Mn d'ici 2030. La fumée liquide est principalement utilisée dans les aliments comme les marinades, les sauces barbecue et les aliments aromatisés « barbecue ». Il est goût comme la fumée et il ya différents types de saveurs de fumée sont également disponibles qui comprend mesquite, hickory, et le pacan. De plus, il est également utilisé comme substitut de la nourriture de bacon qui utilise le porc guéri pour obtenir un goût fumé.

Marché mondial de la fumée liquide - Impact du coronavirus (Covid-19) pandémie

L'impact du COVID-19 a eu un impact mitigé sur diverses industries, y compris le secteur des aliments et des boissons. En ce qui concerne le marché mondial de la fumée liquide, certains sont les facteurs qui sont touchés par la pandémie comme les changements de comportement des consommateurs, la pandémie a alerté les préférences et les comportements des consommateurs. Avec des fermetures et des restrictions sur les repas à l'extérieur, il y a eu un changement vers la cuisine à domicile et une augmentation de la consommation d'aliments transformés et de commodité. Cette tendance pourrait stimuler la demande de fumée liquide car elle est couramment utilisée dans les viandes transformées, les sauces et les assaisonnements pour fournir une saveur fumée. De plus, un autre facteur négatif est l'incidence sur l'industrie des services alimentaires. Le secteur des services alimentaires, y compris les restaurants, les hôtels et les services de restauration, a été fortement touché par la pandémie. De nombreux établissements ont connu des fermetures ou des opérations réduites, ce qui a entraîné une diminution de la demande de fumée liquide dans les applications des services alimentaires. Toutefois, à mesure que l'industrie reprendra progressivement, la demande devrait rebondir.

Graphique 1. Marché mondial de la fumée liquide, par application, 2022

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Marché mondial de la fumée liquide - moteurs

• Croissance croissante de l'industrie alimentaire transformée

La croissance de l'industrie des aliments transformés alimente principalement la croissance du marché de la fumée liquide. Selon l'Invest India, le marché indien des aliments transformés devrait passer de 263 milliards de dollars en 2019-20 à 470 milliards de dollars d'ici 2025, l'entreprise de services professionnels L'industrie de la transformation des aliments comprend les fruits et légumes, la laiterie, la pêche, la volaille et la viande, la vente au détail des aliments, etc. Par conséquent, la croissance de l'industrie des aliments transformés propulse la croissance du marché.

• Utilisation accrue de la fumée liquide dans les produits laitiers

La fumée liquide est également utilisée dans les produits laitiers comme le fromage pour lui donner une saveur fumée naturelle plutôt que de fumer réellement le fromage. Ces liquides ont été appliqués dans les aliments pour animaux de compagnie et la principale préoccupation des propriétaires d'animaux de compagnie est de fournir le meilleur soutien nutritionnel à leurs animaux de compagnie, augmentant la demande de fumée liquide. La demande de solutions aqueuses de fumée augmente en raison de leur utilisation dans le traitement complexe des aliments comme l'extraction d'huile, les applications alimentaires et les ingrédients alimentaires comme la levure, la farine de malt et le sel.

• La demande croissante de produits de viande aux États-Unis

L'augmentation de la demande de produits carnés dans le pays américain devrait alimenter la croissance du marché de la fumée liquide. Selon le North American Meat Institute, en 2022, l'industrie de la viande et de la volaille est le segment le plus important de l'agriculture américaine. La production de viande dans le pays a totalisé 62 milliards de livres en 2022 et la production de volaille a totalisé 59,4 milliards de livres en 2022. Par conséquent, la demande croissante de produits de viande devrait augmenter la croissance du marché d'ici la période de prévision.

Marché mondial de la fumée liquide - Restrictions

• Manque de connaissance des produits de fumée liquide chez les consommateurs

Le manque de sensibilisation des consommateurs des pays en développement à l'égard des produits de la fumée liquide devrait entraver la croissance du marché de la fumée liquide. De plus, peu de personnes sont allergiques aux produits fumés, ce qui devrait limiter l'adoption de la fumée liquide. Cela, à son tour, entrave la croissance du marché au cours de la période de prévision. De plus, encore peu de fabricants de viande transformée préfèrent la méthode conventionnelle de fumer des produits car ils offrent une forte saveur aux produits carnés comme le boeuf et le porc. De plus, la méthode conventionnelle de fumage de la viande fournit également une texture distincte. Ce facteur devrait limiter l'adoption de la fumée liquide qui, à son tour, entrave la croissance du marché.

Sur la base de la demande, la viande et Produits de la mer domine le marché mondial de la fumée liquide en 2022 avec environ 79,20 % de part de marché en termes de revenus, suivi respectivement sauces et aliments pour animaux domestiques et gâteries. La fumée liquide est largement utilisée dans divers produits alimentaires, notamment les viandes transformées (comme les saucisses, le bacon et la charcuterie), les sauces, les marinades, les collations, les fromages et les produits de la mer. La fumée liquide contribue à améliorer le goût et l'arôme de ces produits en fournissant une saveur fumée naturelle

Graphique 2. Marché mondial de la fumée liquide, par région, 2022

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Marché mondial de la fumée liquide - Opportunités

L'adoption croissante de l'équipement de fumée liquide parmi les principaux acteurs afin de réduire le coût global de production devrait offrir une énorme possibilité de croissance au marché de la fumée liquide. L'utilisation de l'équipement avancé favorise moins l'environnement et est également rentable par rapport aux méthodes traditionnelles de tabagisme. Par conséquent, cela devrait alimenter la croissance du marché au cours des délais prévus.

L'adoption croissante de fumée liquide dans divers produits du fromage favorisera la croissance du marché au cours de la période de prévision. Divers fabricants de produits laitiers sont en utilisant la saveur liquide dans les produits du fromage tels que la provolone, mozzarella, et scamorza, pour étendre leur gamme de produits du fromage fumé. Par exemple, en novembre 2018, Norseland a présenté le fromage fumé Applewood Vegan. Norseland, Incorporated a été fondée en 1978. Le secteur d'activité de la Société comprend la distribution en gros de produits laitiers.

Marché mondial de la fumée liquide - Tendances

La tendance à la hausse de l'utilisation de la fumée liquide dans les produits de traitement des animaux de compagnie devrait augmenter la croissance du marché de la fumée liquide au cours de la période de prévision. Par exemple, en août 2018, Omaha Steaks, un détaillant de steaks, les fruits de mer a introduit une nouvelle gamme de friandises haut de gamme pour chiens en réponse à la demande croissante de friandises pour chiens. Cette tendance devrait alimenter la croissance du marché de la fumée liquide au cours de la période de prévision.

Les préférences changeantes des consommateurs pour la fumée liquide chez les hot-dogs devraient accélérer la croissance du marché de la fumée liquide dans un proche avenir. Par exemple, en juillet 2019, Nolan Ryan Beef a annoncé qu'elle avait lancé des franchises de boeuf non sécurisées, afin d'élargir son portefeuille de hot-dog et de franchise. Par conséquent, l'utilisation de la fumée liquide chez les hot-dogs gagne en popularité parmi les consommateurs et cela favorisera la croissance du marché. Nolan Ryan Des produits de marque bovine sont disponibles dans tout le Texas dans tous les supermarchés Kroger ainsi que dans plusieurs établissements de restauration à l'échelle nationale. Les produits offerts par l'entreprise comprennent Nolan Ryan Angus Beef, Nolan Ryan 34 Prime Beef et Nolan Ryan Signature.

Marché mondial de la fumée liquide - Perspectives régionales

L'Europe a été le plus grand marché, en termes de production de recettes, avec 45,30 %. Le marché de la fumée liquide en Europe est influencé par des facteurs tels que la prise de conscience croissante des consommateurs en ce qui concerne les ingrédients alimentaires étiquetés naturels et propres, la demande de saveurs uniques dans les produits alimentaires et la présence d'une industrie de transformation alimentaire robuste. Des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France peuvent avoir une part de marché importante dans cette région.

Marché mondial de la fumée liquide - Faits récents

• En 2021, Azelis a ouvert une nouvelle usine d'extraction et de distillation pour produire des arômes de fumée, au Danemark. Azelis Holding SA (Azelis) est un distributeur de produits chimiques et d'ingrédients spécialisés. L'entreprise distribue des produits chimiques utilisés dans plusieurs industries, notamment des matériaux, des pigments et des additifs, des polymères plastiques, du caoutchouc, des composites, des soins personnels, des produits pharmaceutiques, de l'agriculture spécialisée, de la préservation du bois, de l'environnement, du verre, de la céramique et du réfractaire, de l'alimentation et de la santé du tabac et de l'alimentation animale.
• En mai 2021, Mélanger avec PS élargit sa gamme de sauces deli et marinades avec de nouvelles sauces barbecue. Les saveurs de ces sauces sont influencées par des saveurs régionales et branchées telles que Memphis épicé, Door County Cherry et Peach Whiskey. Ces nouveaux profils de saveurs sont conçus pour compléter la collection existante de pinces, épices et sauces au barbecue. Les mélanges de polymères sont définis comme des mélanges d'au moins deux espèces de polymères. Ainsi, le premier mélange de polymère breveté est un mélange de caoutchouc naturel, NR, avec gutta percha breveté par Alexander Parkes, artiste de Birmingham, en 1846. Le premier polymère artificiel, la nitrocellulose, NC, a été préparé par Braconnot en 1833.
• En 2018, International Flavours & Fragrances Inc. acquiert Frutarom Savory Solutions GmbH pour stimuler ses ventes et atteindre le marché. Frutarom Savory Solutions GmbH fabrique des produits alimentaires. La société produit des saveurs, des assaisonnements et des ingrédients fins pour l'industrie des aliments et des boissons. Frutarom Savory Solutions sert des clients partout en Allemagne et dans le monde.
• En 2015, Kerry Group Plc a acquis Rollover Ltd. au Royaume-Uni en janvier et Dairygold Co-operative en France en février. Il a également lancé le processus d'acquisition de Pinnacle , entreprise de boulangerie style de vie en Australie. Elle a également annoncé son intention d'acquérir des produits Red Arrow basés aux États-Unis, Island Oasis et Biothera, Inc.

Marché mondial de la fumée liquide - Principaux acteurs

Azelis, Besmoke, FRUTAROM Savory Solutions GmbH, Red Arrow International LLC, Redbrook Ingredient Services Ltd, MSK Specialist Ingredients, Kerry, Inc., Ruitenberg Ingredients, B&G Foods, Inc. (Wrights) et Baumer Foods, Inc.

*Définition : La fumée liquide est un sous-produit naturel du bois brûlant. L'échappement d'un feu de bois est essentiellement de la fumée et de la vapeur; le feu produit de l'eau sous forme de vapeur, et cette vapeur, condensée à travers un tube refroidi, capture la fumée. Ce liquide est distillé dans un concentré et filtré de ses impuretés (soot et cendres). Il reste une substance brun jaunâtre qui est de la fumée liquide. La plupart des marques de fumée liquide sont bon marché.