MARCHé DES BOUILLONS DE FRUITS DE MER ANALYSE

Le marché mondial des bouillons de fruits de mer est évalué à États-Unis 748,6En 2023 et devrait atteindre États-Unis 978,5Mn d'ici 2030 et devrait présenter un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,9% pendant la période de prévision 2023-2030. La croissance du marché mondial des bouillons de fruits de mer est attribuable à la demande croissante d'options alimentaires saines et nutritives. Le bouillon de fruits de mer est une bonne source de protéines, oméga-3 acides gras, vitamines et minéraux. Il est également faible en graisses saturées et en calories.

L'intérêt croissant pour les cuisines mondiales contribue également à la croissance du marché mondial des bouillons de fruits de mer. Produits de la mer Le bouillon est utilisé dans une variété de plats de différentes cuisines, comme la bouillabaisse, le cippino et le pho.

Global Seafood Broth Market Perspectives régionales

• Amérique du Nord représente 35 % de la part du marché mondial en 2022. La région abrite un grand nombre de consommateurs soucieux de la santé et qui recherchent des options alimentaires naturelles et nutritives. La popularité croissante de la cuisine asiatique dans la région est également à l'origine de la demande de bouillon de fruits de mer.
• Asie-Pacifique est le marché qui connaît la croissance la plus rapide pour le bouillon de fruits de mer, avec un TCAC de 4,2% de 2022 à 2030. La région abrite un grand nombre de pays producteurs de fruits de mer, comme la Chine, l'Inde et l'Indonésie. La hausse du revenu disponible et la sensibilisation croissante aux avantages pour la santé des fruits de mer sont à l'origine de la demande de bouillons de fruits de mer dans la région.
• Europe est le troisième marché en importance pour le bouillon de fruits de mer, représentant 20 % de la part du marché mondial en 2022. La région abrite un grand nombre de consommateurs soucieux de la santé et qui recherchent des options alimentaires naturelles et nutritives. La popularité croissante du bouillon de fruits de mer dans la région est également due à la popularité croissante de la cuisine de fusion.

Graphique 1. Part du marché mondial des broyeurs de fruits de mer (%), par région, 2022

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Conducteurs du marché mondial des produits de la mer

• Sensibilisation aux avantages pour la santé: Le bouillon de fruits de mer est riche en nutriments essentiels, comme les acides gras oméga-3, minéraux et vitamines. Il est connu pour promouvoir la santé cardiaque, améliorer la fonction cérébrale et stimuler le système immunitaire. Par exemple, en 2023, l'org est l'organisation où découvrir la valeur nutritive des produits alimentaires, bouillon de poisson est en effet riche en nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3, minéraux et vitamines. Il est connu pour promouvoir la santé cardiaque, améliorer la fonction cérébrale et stimuler le système immunitaire. Le bouillon de poisson contient 0,3g de graisses saturées et 0mg de cholestérol par portion. Il contient également 2,44mcg de vitamine A, 0,0mg de vitamine C et 4,9g de protéines. À mesure que les gens prennent davantage conscience de la santé, il y a une demande croissante d'aliments nutritifs, y compris le bouillon de fruits de mer.
• La popularité croissante des aliments à base de fruits de mer: Seafood est largement reconnu comme une source de protéines saines avec une teneur en matières grasses plus faible que les autres protéines animales. De nombreuses personnes adoptent des régimes à base de fruits de mer, comme les régimes pescataires ou méditerranéens, pour leurs bienfaits pour la santé. Le bouillon de fruits de mer sert d'ajout savoureux et polyvalent à ces régimes, ce qui stimule la croissance du marché.
• Accroître l'intérêt des consommateurs pour la diversité culinaire: Comme les consommateurs deviennent plus aventureux avec leurs choix alimentaires, ils recherchent de nouvelles saveurs et expériences culinaires. Le bouillon de fruits de mer offre un profil de goût unique et savoureux, ce qui en fait une option attrayante pour les consommateurs qui cherchent à explorer diverses traditions culinaires et à expérimenter différentes recettes.
• Influence des cuisines ethniques: Le bouillon de fruits de mer joue un rôle important dans diverses cuisines ethniques, telles que l'Asie, la Méditerranée et l'Amérique latine. La popularité de ces cuisines a augmenté à l'échelle mondiale, ce qui a entraîné une demande accrue d'ingrédients et de saveurs authentiques, y compris le bouillon de fruits de mer. L'influence de ces cuisines ethniques sur la cuisine traditionnelle contribue à la croissance du marché du bouillon de fruits de mer.

Occasions de marché mondiales pour les produits de la mer

• Innovation des produits: Il y a place pour l'innovation et la diversification des produits sur le marché des bouillons de fruits de mer. Les fabricants peuvent développer de nouvelles saveurs, telles que le bouillon épicé de fruits de mer ou les variations par infusion d'herbe, pour répondre à différentes préférences des consommateurs. La création de concentrés de bouillons de fruits de mer ou de sachets prêts à l'emploi peut aider les consommateurs qui veulent profiter des saveurs du bouillon de fruits de mer de manière rapide et facile.
• Santé et bien-être: L'importance croissante accordée à la santé et au bien-être offre aux fabricants de bouillons de fruits de mer l'occasion de mettre en évidence les avantages nutritionnels de leurs produits. Ils peuvent mettre l'accent sur la présence de nutriments essentiels, d'acides gras oméga-3 et d'autres composés favorisant la santé dans le bouillon de fruits de mer. Les efforts de marketing peuvent être axés sur le positionnement du bouillon de fruits de mer comme une option nourrissante et saine pour les individus soucieux de la santé.
• Développement de l'industrie alimentaire: L'industrie des services alimentaires, y compris les restaurants, les cafés et les services de restauration, représente une occasion importante pour le marché des bouillons de fruits de mer. Le bouillon de fruits de mer peut servir de base aux soupes, sauces et autres créations culinaires, offrant ainsi aux chefs et aux professionnels de l'alimentation un ingrédient polyvalent pour améliorer leurs plats. Collaborer avec des chefs ou fournir des suggestions de recettes peut aider les fabricants de bouillons de fruits de mer à pénétrer le secteur des services alimentaires.
• Commerce électronique et vente au détail en ligne: La croissance du commerce électronique et de la vente au détail en ligne constitue une plateforme pratique pour les fabricants de bouillons de fruits de mer afin d'atteindre une clientèle plus large. En établissant une présence en ligne et en offrant des ventes directes aux consommateurs, les fabricants peuvent profiter de la tendance croissante des achats d'épicerie en ligne. Les efforts de marketing peuvent être axés sur la mise en valeur de la qualité, la saveur et la commodité du bouillon de fruits de mer pour les cuisiniers à domicile.

Global Seafood Broth Market Tendances

• Bouillon de fruits de mer à base végétale: Compte tenu de la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes, il existe une demande croissante de produits de remplacement à base de plantes dans diverses catégories d'aliments, y compris le bouillon de fruits de mer. Les fabricants mettent au point un bouillon de fruits de mer à base de plantes en utilisant des ingrédients comme les algues, les champignons et les mélanges de légumes. Ces produits s'adressent aux végétariens, végétaliens et particuliers qui cherchent à réduire leur consommation de produits animaux. Par exemple, en mai 2023, selon l'atlas végétalien, avec la popularité croissante des régimes à base de plantes, il y a une demande croissante de substituts à base de plantes dans diverses catégories d'aliments, y compris le bouillon de fruits de mer. Les produits de la mer à base de plantes sont sur le marché d'une grande manière, offrant ainsi un moyen durable et végétalien de satisfaire les envies de thon, crevettes, filets de poisson, gâteaux de crabe et saumon fumé.
• Étiquette propre et ingrédients naturels: Les consommateurs prennent davantage conscience des ingrédients utilisés dans leurs produits alimentaires. Ils recherchent des options d'étiquettes propres qui sont exemptes d'additifs artificiels, de conservateurs et de teneur excessive en sodium. Les fabricants de bouillons de fruits de mer répondent à cette tendance en utilisant des ingrédients naturels et en mettant l'accent sur les caractéristiques d'étiquetage propres de leurs produits.
• Profils de saveurs ethniques: De plus en plus, les consommateurs adoptent diverses expériences culinaires et saveurs du monde entier. Les bouillons de fruits de mer avec des profils de saveur ethnique, comme miso, thai, ou cajun, gagnent en popularité. Ces options de saveur ajoutent une touche unique aux recettes traditionnelles de bouillon de fruits de mer et s'adressent aux consommateurs qui recherchent des goûts et des influences internationales.
• Offres premium et artisanales: Le marché des bouillons de fruits de mer haut de gamme et artisanaux est en croissance. Ces offres mettent souvent en évidence des ingrédients de haute qualité, des processus de production méticuleux et des combinaisons de saveurs uniques. Le bouillon de fruits de mer artisanal est placé comme une option gourmande, attirant ainsi les consommateurs qui apprécient l'artisanat, l'authenticité et une expérience culinaire plus indulgente.

Restrictions du marché mondial des produits de la mer

• Volatilité des prix des fruits de mer: Les prix des fruits de mer peuvent être volatils en raison de facteurs tels que les conditions météorologiques, la réglementation de la pêche et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement. La fluctuation des prix des fruits de mer peut avoir une incidence sur le coût de production du bouillon de fruits de mer, ce qui rend difficile pour les fabricants de maintenir des prix et une rentabilité stables. La volatilité des prix peut également avoir une incidence sur la demande et l'abordabilité des consommateurs, ce qui pourrait limiter la croissance du marché.
• Qualité et cohérence: Maintenir des profils de qualité et de saveur uniformes peut être un défi sur le marché mondial des bouillons de fruits de mer. La saveur et la qualité du bouillon de fruits de mer dépendent de la fraîcheur et de la qualité des fruits de mer utilisés comme ingrédients. Les fabricants doivent assurer un approvisionnement uniforme en fruits de mer de haute qualité pour produire des bouillons présentant des caractéristiques gustatives souhaitables. Le contrôle de la qualité et la gestion de la chaîne d'approvisionnement sont essentiels pour répondre aux attentes constantes des consommateurs.
• Sensibilisation limitée des consommateurs: Bien que le bouillon de fruits de mer ait gagné en popularité dans certaines régions et traditions culinaires, il peut encore être relativement inconnu ou sous-estimé dans d'autres marchés. La sensibilisation limitée des consommateurs et leur connaissance du bouillon de fruits de mer peuvent entraver son adoption et la croissance du marché. Éduquer les consommateurs sur les avantages, les utilisations et la polyvalence du bouillon de fruits de mer grâce à des efforts ciblés de marketing et d'éducation culinaire peut aider à surmonter cette contrainte.
• Allergies et restrictions alimentaires: Les allergies aux fruits de mer et les restrictions alimentaires peuvent poser des défis au marché mondial des bouillons de fruits de mer. Les personnes souffrant d'allergies aux fruits de mer ou de préférences alimentaires, comme les régimes végétariens ou végétaliens, peuvent être incapables de consommer du bouillon à base de fruits de mer. Les fabricants doivent envisager d'autres ingrédients ou élaborer des options basées sur les plantes pour répondre à ces besoins alimentaires spécifiques et élargir leur base de consommation.

Contrepoids Les consommateurs doivent être informés des avantages et de l'utilisation du bouillon de fruits de mer grâce à des efforts de marketing et d'éducation culinaire appropriés pour surmonter cette contrainte.

Vue des analystes :

Le marché mondial des bouillons de fruits de mer présente un potentiel de croissance important en raison de la demande croissante de produits alimentaires prêts-à-manger et d'aliments de commodité. Les bouillons de poisson et de fruits de mer sont davantage adoptés dans diverses cuisines du monde. La région Asie-Pacifique, dirigée par des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde, domine la consommation actuelle de bouillons de fruits de mer à l'échelle mondiale et devrait être le marché qui connaît la croissance la plus rapide en raison de l'influence croissante des saveurs asiatiques et des tendances alimentaires saines. Toutefois, les fluctuations des prix des matières premières comme le poisson, la crevette et la coquille peuvent limiter la croissance du marché dans une certaine mesure.

Les entreprises du segment peuvent tirer parti des possibilités offertes par le développement d'offres de produits innovateurs comme des variantes de bouillons biologiques, sans gluten et osseux afin de répondre à la demande accrue des consommateurs soucieux de la santé. L'extension de la durée de conservation des produits par un traitement et un emballage appropriés peut aider les entreprises à relever les défis de la chaîne d'approvisionnement. L'adoption de pratiques de pêche durables par les fournisseurs de produits de la mer contribuera à assurer la sécurité des matières premières à long terme.

Les fabricants se concentrant sur la commodité au moyen de sachets à usage unique ou d'emballages tétra pour gagner plus de consommateurs à la recherche d'options de consommation sur le trajet. Entre-temps, la demande de l'industrie des services alimentaires, en particulier des restaurants proposant des cuisines asiatiques, est susceptible de stimuler le segment commercial. Toutefois, les entreprises doivent promouvoir activement les avantages nutritionnels de la consommation de bouillons de fruits de mer pour favoriser le remplacement de bouillons et de stocks réguliers.

Faits nouveaux

Lancement de nouveaux produits

• Pacific Foodsis offre des options biologiques, végétales et sans produits laitiers qui regorgent de tonnes de saveur lancé une gamme de bouillons de fruits de mer biologiques en 2020. Les bouillons sont fabriqués avec des fruits de mer et des légumes sauvages, et ils sont disponibles en trois saveurs: saumon, clam et crevettes. Les bouillons sont une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3, et ils sont sans gluten, végétaliens et non OGM (organisme génétiquement modifié).
• Broth & Brothis un liquide salé en eau dans lequel la viande, le poisson ou les légumes ont été mijotés pendant une courte période a lancé une gamme de bouillons de fruits de mer en 2021. Les bouillons sont fabriqués avec des fruits de mer et des légumes durables, et ils sont disponibles en trois saveurs : poisson, mollusques et moules. Les bouillons sont une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3, et ils sont faibles en sodium.

Acquisition et partenariats

• En 2022, Unité PLC., un grand transformateur de poisson situé en Thaïlande, a acquis Bumble Bee Seafood Inc., une boîte de thon de San Diego. Cet accord a donné à Unicord PLC. une place importante dans le marché américain des fruits de mer.
• En 2021, Campbell Soup Company a acquis Pacific Foods, un fabricant leader d'aliments biologiques et naturels. Cet accord a donné à Campbell Soup Company une forte présence sur le marché du bouillon de fruits de mer à base de plantes.
• En 2020, Knorr, une marque d'Unilever, a acquis Better Than Bouillon, un fabricant de bouillons et de stocks concentrés. Cet accord a permis à Knorr d'étendre sa portée au marché des aliments naturels et biologiques.

Graphique 2. Part du marché mondial des produits de la mer (en %) selon la démographie, 2022

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Meilleures entreprises du marché mondial des produits de la mer

• Société de soupe Campbell
• Produits alimentaires du Pacifique
• Société McCormick, Inc.
• Knorr
• Produits de bar Harbor
• Imaginez des aliments
• Bases de cuisine
• Cygne
• Progresso
• Collège Inn

Définition: Le marché des bouillons de fruits de mer fait référence à l'industrie qui produit et vend des bouillons de fruits de mer aux consommateurs. Ce marché comprend les produits de bouillon de fruits de mer commerciaux et faits maison, ainsi que les ingrédients et l'équipement utilisés pour fabriquer du bouillon de fruits de mer. Le marché des bouillons de fruits de mer a augmenté au cours des dernières années en raison de la demande croissante de produits alimentaires sains et savoureux, ainsi que de la popularité des aliments à base de fruits de mer. Le marché comprend une gamme de produits, allant du bouillon de fruits de mer en conserve et emballés au bouillon de fruits de mer frais et congelés vendus dans les épiceries, les magasins d'aliments spécialisés et les détaillants en ligne.