DU GIVRAGE ET DU GLAçAGE MARCHé ANALYSE

Introduction au marché

Le givrage et le givrage servent à décorer des produits de boulangerie comme les pâtisseries, les muffins et les gâteaux. Le givre est un enrobage moelleux et épais de beurre ou de crème sur les gâteaux et le glaçage est un glaçage fin et sucré sur les gâteaux et la pâtisserie qui durcit sur le refroidissement. Le givrage et le givrage de base se composent de sucre, de beurre et de lait ou d'eau avec différentes saveurs telles que le chocolat, le jus de fruits ou les extraits, et d'autres.

Dynamique du marché

La demande croissante de gâteaux et de pâtisseries est l'un des principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché mondial du givrage et du givrage. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, la valeur de vente des gâteaux au Royaume-Uni a augmenté en moyenne de 2 % chaque année entre 2012 et 2017, avec une augmentation de 1,5 % par rapport au TCAC (2007-2012). De plus, en raison de l'urbanisation croissante, de l'augmentation des revenus et de la croissance de l'industrie alimentaire, un nombre croissant de boulangeries alimentent le marché du gel et du givrage. Selon l'Inde Brand Equity Foundation (IBEF), en 2016, l'industrie de la transformation des aliments en Inde s'est classée cinquième en termes de consommation, de production et d'exportations et a été évaluée à 258 milliards de dollars en 2015.

Toutefois, des préoccupations de santé comme l'obésité croissante freinent la croissance du marché. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), en 2017, 36,5 % des adultes aux États-Unis souffraient d'obésité, ce qui a nui à la croissance du marché. Pour y remédier, divers fabricants se concentrent sur l'introduction de nouveaux produits à faible teneur en matières grasses. Par exemple, en 2016, Cargill Inc. a lancé Regal Cake and Icing Shortening contenant 20 % de graisses en moins, comparativement aux shortenings de palmiers.

Tendances du marché

Sur la base du type de produit, le gel de la crème de beurre devrait afficher une croissance significative du marché du gel et du givrage au cours de la période de prévision, en raison de sa cohérence et de sa facilité d'utilisation. De plus, la plupart des fabricants mettent au point de nouveaux produits de givrage et de givrage à la crème au beurre, ce qui devrait stimuler la croissance du marché du givrage et du givrage. Par exemple, en novembre 2015, Dawn Food Products Inc. a offert des glaçages haut de gamme pour les décorateurs de gâteaux avec une variété de saveurs comme la vanille et chocolat, qui a permis aux décorateurs de concevoir des confiseries uniques avec contrôle et rigueur.

Le segment de la vente au détail en ligne est de plus en plus actif tant dans les économies développées que dans les économies émergentes, car il offre une large gamme de produits de marque sur un seul site Web et offre une livraison gratuite. Selon les Coherent Market Insights, marché de détail en ligne a été évalué à 2 171,22 milliards de dollars en 2016 et devrait atteindre 9 572,96 milliards de dollars d'ici 2025.

Perspectives du marché

L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial du gel et du givrage en 2016. La consommation de gâteaux et de pâtisseries et d'autres confiseries est associée à de nombreux événements tout au long de l'année tels que les anniversaires, les occasions, Pâques, l'action de grâce, Noël et d'autres célébrations. Les ventes de produits de confiserie aux États-Unis ont été jugées élevées lors de tels événements. En outre, la population urbaine est plus encline à consommer des produits de confiserie que ses homologues ruraux. Selon le Bureau du recensement des États-Unis, plus de 80 % de la population vivait en milieu urbain en 2017. Selon les sources des Nations Unies, la population urbaine au Canada est de 82,3 %. Ces facteurs devraient contribuer à la croissance du marché dans cette région. L'Asie-Pacifique devrait connaître un TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Selon l'Agricultural & Processed Food Products Export Development Authority (APEDA), en 2014, l'industrie de la boulangerie en Inde a été l'une des plus importantes industries alimentaires transformées et a connu un TCAC de plus de 15 %.

Acteurs du marché

Les principaux intervenants se concentrent sur l'adoption de diverses stratégies de croissance organique et inorganique telles que les fusions et acquisitions, les coentreprises et les partenariats, ainsi que les innovations en matière de produits ou de technologies pour conserver leur position sur le marché du gel et du givrage. Par exemple, en avril 2014, Renshaw Fondant Icing a lancé des couleurs telles que le bleu poudre, le rose framboise et la lavande sombre dans sa gamme de glaçage prêt à rouler, corail tropical et vert émeraude. En outre, en mai 2013, l'équipe architecturale de Los Angeles a développé une technologie de sculpture imprimée en 3D pour concevoir et imprimer des sculptures de sucre originales. Cette technologie convertit le sucre en un élément sculptural et structurel qui est utilisé pour édulcorer les aliments. Parmi les principaux acteurs du marché mondial du gel et du givrage figurent CSM Bakery Solutions, Wilton Brands LLC, Rich Products Corporation, General Mills, Inc., Dawn Food Products, Inc., Lawrence Foods, Inc., Macphie of Glenbervie Ltd, JF Renshaw Ltd et Fruit Fillings Inc., entre autres.

Taxonomie des marchés

Sur la base du type de produit, le marché du gel et du givrage est segmenté en:

• Beurre Fromage
• Glaçage cuit ou bouilli
• Ganache
• Ciments royaux
• Poussières
• Fromage à la crème
• Autres

Sur la base de l'industrie de l'utilisation finale, le marché du gel et du givrage est segmenté en:

• Commerce
• Non commerciales

Sur la base du canal de distribution, le marché du gel et du givrage est segmenté en:

• Hypermarché
• Supermarché
• Canaux en ligne
• Magasins de commodité
• Autres