MARCHé DES EXHAUSTEURS DE GOûT ANALYSE

L'améliorateur de saveurs est une substance chimique ajoutée à un aliment et des boissons transformés pour améliorer sa saveur. Le goût est l'un des principaux composants du marché des ingrédients alimentaires. La modernisation et la mondialisation sont les facteurs importants qui ont accru la demande de marchés d'amélioration des saveurs. Sur le marché, il est nécessaire d'inciter les fabricants d'aliments et les aliments transformés à servir la population croissante, la demande des consommateurs pour une alimentation faible en gras, faible en glucides et faible en sel sont quelques-uns des principaux facteurs qui stimulent la croissance du marché de l'améliorateur de saveur. En raison de l'augmentation du travail des femmes et de la sensibilisation à l'amélioration de la saveur des aliments artificiels et des boissons, il ya une augmentation de la demande pour l'amélioration de la saveur naturelle. La saveur joue un rôle important dans le développement de composés d'amélioration de la saveur. Les composés améliorant l'arôme peuvent être produits par une méthode biotechnologique connue sous le nom de composés naturels. L'augmentation de la consommation de desserts et l'application croissante de technologies innovantes devraient accroître la croissance du marché de l'amélioration des saveurs au cours de la période de prévision. Les limites réglementaires, les barrières d'entrée élevées et l'augmentation des prix des matières premières sont quelques-uns des facteurs qui affectent la croissance du marché de l'améliorateur de saveur.

Taxonomie du marché mondial de l'amélioration des saveurs

Sur la base du type de source, le marché mondial est classé en:

• Enhancer d'arôme naturel
  • Aroma
  • Huiles essentielles
  • Extraits naturels
  • Autres
• Enhancer artificiel d'arôme
  • Saveurs de fruits
  • Saveurs
  • Arômes d'agrumes
  • Autres
• Enhancer de saveur identique nature

Sur la base du type de produit, le marché mondial est classé en:

• Glutamates
  • MSG
  • Autres
• Nucléotides
  • Guanylate de disodique
  • Ribonucléotides
  • Inosinate de disodique
• Extraits de levure
• Acidulants
• Protéines végétales hydrolysées
• Autres

Sur la base du type de forme, le marché mondial est classé en:

• Liquide
• Poudre
• Mi-liquide

Sur la base de l'application, le marché mondial est classé en:

• Boissons
• Aliments transformés
• Viande et produits du poisson
• Produits laitiers
• Boulangerie
• Autres

Les saveurs alimentaires et l'améliorateur ont une large application dans l'industrie des boissons et occupent la majeure partie de la part du marché mondial de l'améliorateur de saveurs, suivi par les produits laitiers et de boulangerie. De la source type d'amplificateur de saveur, augmentation de la préférence des consommateurs vers les saveurs naturelles par rapport à l'amplificateur de saveur artificielle est attendu pour stimuler le marché de l'amplificateur de saveur mondial. La nécessité d'une quantité énorme de ressources naturelles pour extraire des saveurs et des amplificateurs est l'une des principales contraintes dans l'industrie de l'amplificateur de saveur naturel.

Perspectives du marché mondial de l'amélioration des saveurs

Parmi les principales régions du monde, le marché des aromatisants est vaste en Amérique du Nord, suivi par l'Asie-Pacifique et l'Europe occidentale. L'Amérique du Nord et l'Europe contribuent plus de la moitié de la consommation mondiale du marché de l'exhausteur de saveur. L'amplificateur d'arôme sous forme de poudre est le plus couramment utilisé car il est plus facile à utiliser que celui de forme liquide et semi-liquide, donc il représente la plus grande part du marché de l'amplificateur d'arôme. Il y a une demande croissante d'aliments transformés dans la région Asie-Pacifique, ce qui est susceptible de dépasser le marché mondial de l'améliorateur de saveurs. Les répondants d'Amérique latine dépassent la moyenne mondiale pour éviter les graisses saturées et les glucides. On observe une diminution de l'apport alimentaire en raison de nombreux facteurs sensoriels, métaboliques et pharmacologiques et de faibles taux d'absorption des nutriments, ce qui entraîne de nouvelles innovations et de nouvelles technologies sur le marché mondial de l'améliorateur de saveurs, ce qui augmente la croissance du marché de l'améliorateur de saveurs. Glutamate de monosodique (MSG) est le plus souvent utilisé comme exhausteur de saveur dans les produits salés.

Le sel comme un exhausteur de saveur naturel a son propre effet négatif lorsqu'il est consommé en grandes quantités. La consommation importante de sel contribue aux maladies cardiaques et à l'hypertension artérielle. C'est pour cette raison que, dans le cadre du projet de goût financé par l'UE, les chercheurs ont déduit que les algues brunes peuvent être utilisées comme substitut du sel qui peut réduire la teneur en sel des aliments transformés industriellement. En juillet 2016, PLT Health Solutions a lancé PhytoShield Flavor Enhancer qui améliore la qualité du produit et offre des propriétés antimicrobiennes qui ont mené à une durée de conservation plus longue du produit.

Principaux faits nouveaux

En 2017, PureCircle a lancé des exhausteurs de saveur à base de feuilles de stévia. Les nouveaux exhausteurs de saveurs augmenteront les deux cacao et des saveurs de vanille. Le nouveau produit peut être étiqueté comme des saveurs naturelles sur les étiquettes des ingrédients du produit. Le produit lancé a aidé l'entreprise à élargir son portefeuille de produits.

• En janvier 2019, Archer Daniels Midland Co. (ADM) a acquis Florida Chemical Co., fabricant d'arômes et de parfums à base d'agrumes. Floride chimique Co. fabrique des matériaux d'arôme d'agrumes, des huiles essentielles et des amplificateurs d'arôme pour pamplemousse et autres agrumes. L'acquisition aidera ADM à renforcer ses positions sur le marché de l'améliorateur de saveur à base d'agrumes.
• En septembre 2018, Firmenich SA (entreprise suisse de parfums et de saveurs) a acquis Senomyx Inc. (entreprise américaine de biotechnologie produisant des amplificateurs et des édulcorants). L'acquisition aidera Firmenich à renforcer sa position sur le marché mondial des saveurs.
• En 2017, Bell Flavors & Fragrances a lancé Sweetech, un nouvel exhausteur de saveurs pour l'industrie des aliments et boissons. Le nouvel exhausteur de saveur peut réduire le sucre de 20-50% dans les aliments et les boissons sans compromettre le goût.

Parmi les principaux acteurs du marché mondial de l'améliorateur de saveurs, mentionnons International Flavors & Fragrances Inc. IFF, Givaudan, FIRMENICH SA, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, Mane, Senomyx Inc., Innova et DuPont Nutrition & Health, A & Z Food Additives Co. Ltd., Kerry Group et Symrise.