MARCHé ALIMENTAIRE SéCHé ANALYSIS

Le séchage est un procédé dans lequel l'humidité ou la teneur en eau est éliminée des produits alimentaires jusqu'à un niveau souhaité. L'élimination de l'humidité améliore la durée de conservation des aliments en préservant leur valeur nutritive. L'évolution des tendances des consommateurs en ce qui concerne le type d'aliments consommés et l'adoption d'habitudes alimentaires sur la route devrait stimuler la demande d'aliments séchés. Actuellement, les principales catégories de produits sur le marché sont la viande, les fruits et légumes et les produits laitiers. Recherche sur le séchage d'autres produits tels que les œufs, café instantané, et le poisson pourrait ouvrir de nouvelles perspectives pour la croissance future du marché.

Les principaux moteurs du marché sont l'acceptation croissante des aliments transformés dans un régime alimentaire régulier et les améliorations technologiques telles que l'émergence de technologies hybrides de séchage. La recherche continue sur l'application des aliments séchés dans diverses applications finales telles que les produits pharmaceutiques et les soins de santé stimulera la demande du marché. Par exemple, la prune séchée s'avère efficace pour la protection osseuse contre l'ostéoporose. La demande croissante de jus de fruits naturels instantanés peut stimuler la demande de fruits et légumes séchés.

La principale menace pour le marché mondial des aliments séchés est la contamination et les effets nocifs sur la santé des agents de conservation artificiels tels que le benzoate de sodium, le diacétate de sodium Erythorbate de sodium, le succinate de sodium. Les consommateurs sont maintenant plus conscients des dangers des conservateurs artificiels. L'évolution des tendances alimentaires comme les aliments sans gluten et la demande croissante d'aliments prêts-à-manger constituent un défi majeur pour les fabricants. Bien que la croissance de ces produits soit encore en cours, les fabricants peuvent expérimenter une stratégie d'intégration en arrière. Cela implique que les fabricants de produits alimentaires puissent collaborer avec les fabricants de produits alimentaires séchés pour introduire de nouveaux produits ou modifier les recettes des produits existants dans leur portefeuille afin d'inclure les produits alimentaires séchés.

Taxonomie mondiale des marchés alimentaires séchés :

Sur la base de la technologie de séchage, le marché mondial des produits alimentaires séchés est segmenté comme suit:

• Séchage solaire
• Séchage à l'air chaud
• Séchage par pulvérisation
• Gel
• Séchage sous vide
• Déshydratation osmotique
• Séchage à la vapeur surchauffée
• Autres

Sur la base du type de produit, le marché mondial des denrées alimentaires séchées est segmenté comme suit:

• Viande déshydratée
• Fruits secs
• Légumes secs
• Produits laitiers déshydratés
• Autres

Le segment des produits séchés au soleil et le segment des produits séchés à l'air chaud représentaient ensemble la part la plus élevée du marché mondial des produits alimentaires séchés en 2016. Traditionnellement, les rayons du soleil étaient utilisés pour sécher les produits alimentaires, suivis de la technologie de l'air chaud. La nature rentable de la technologie du rayonnement solaire devrait représenter une part de marché élevée au cours de la période de prévision. Le coût élevé du gel du séchage devrait limiter son application sur le marché des aliments séchés.

En 2016, le segment de la viande déshydratée représentait la part dominante du marché mondial des aliments séchés en raison de la demande croissante de conserves et de produits de viande transformés. Le développement des circuits de vente au détail dans les économies émergentes et l'augmentation de la consommation mondiale de viande devraient stimuler la demande de produits à base de viande séchée.

Perspectives du marché mondial des aliments séchés :

• L'Amérique du Nord détenait la part la plus élevée en termes de volume et de valeur sur le marché mondial des aliments séchés en 2016. La consommation croissante de viande et la demande croissante de aliments transformés dans cette région devrait maintenir sa domination sur le marché mondial des aliments séchés au cours de la période de prévision.
• Le marché régional de l'Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision. La croissance du marché est déterminée par la demande croissante dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La disponibilité facile des matières premières, associée à l'évolution des tendances alimentaires, devrait avoir un impact positif sur la demande du marché. La croissance des exportations de fruits et légumes séchés vers les pays européens bénéficiera à la croissance du marché régional.

Principaux acteurs du marché alimentaire mondial séché:

Parmi les principaux intervenants de l'industrie sur le marché mondial des aliments séchés, mentionnons Sunsweet Growers, General Mills Inc., Nissin Food Holdings Co. Ltd., Unilever Group, Ajinomoto Co. Inc., Ting Hsin International Group, House Foods Corp et Kraft Foods Inc., entre autres.

Principaux développements :

• En avril 2019, le fabricant américain de produits alimentaires séchés et congelés Mountain House a introduit la gamme de produits alimentaires lyophilisés sous la marque Simple Sensations. Ils ont utilisé un simple procédé de lyophilisation pour préserver la fraîcheur des aliments et des nutriments intacts. Chaque portion offre 10-18 grammes de protéines et 280 calories.
• En mars 2017, la société américaine OFF Foods avait ouvert une usine alimentaire surgelée à New York. L'entreprise est l'un des principaux fournisseurs d'aliments congelés de l'armée et des détaillants américains.
• En 2016, Chaucer Food Group, un important fabricant d'aliments congelés et séchés a été acquis par un fabricant japonais Nagatenien, distributeur d'aliments instantanés et prémélangés.