MARCHé DES SAVEURS BIO-TECHNOLOGIQUES ANALYSIS

Définition du marché/industrie:

Les arômes biotechnologiques sont essentiellement produits à partir de technologies avancées de la science alimentaire telles que la biotechnologie. Cette méthode est le meilleur procédé alternatif des saveurs préparées synthétiquement en utilisant des produits chimiques. Les saveurs de la biotechnologie ont de nombreux avantages pour la santé, tels que antioxydants le niveau et le risque réduit du trouble métabolique car ces saveurs ne contiennent aucun conservateur artificiel. En dehors des aliments et boissons, la saveur bio-tech trouve également application dans les produits nutraceutiques. Cependant, les arômes de procédés biotechnologiques ont une très faible durée de conservation.

Le marché mondial de la saveur biotech est estimé à États-Unis 1 548,6 Mn en 2021 et devrait présenter un TCAC de 11,0 % au cours de la période de prévision (2021-2028).

Faits nouveaux :

• En septembre 2020, Firmenich, l'une des plus grandes entreprises privées de parfum et de goût, a élargi son activité en inaugurant sa nouvelle biotechnologie usine pilote et laboratoire à Genève.
• En août 2020, DolCas Biotech et IFF Health, faisant partie d'International Flavors & Fragrances Inc., ont conclu une entente de partenariat pour la vente et la commercialisation de Curcugen. Le Curcugen est un extrait curcuma naturel de prochaine génération destiné aux industries des suppléments alimentaires et des boissons.
• En février 2021, IFF Health et DuPont fusionnent. Avec l'aide de cette fusion, les deux entreprises fusionneront leur expertise des saveurs et des parfums alimentaires et DuPont une expertise de premier plan en probiotiques, enzymes et protection alimentaire.

La région de l'Amérique du Nord occupait une position dominante sur le marché mondial de la saveur biotechnologique en 2020, avec une part de 34,91% en valeur, suivie respectivement par l'Europe et l'Asie-Pacifique.

Graphique 1. Valeur du marché mondial de l'arôme biotechnologique (M$US), par région, 2020

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Conducteurs:

Les conditions météorologiques incertaines et les obstacles politiques associés au produit alimentaire naturel devraient favoriser la croissance du marché des saveurs biotechnologiques. Des conditions météorologiques défavorables peuvent conduire à une offre irrégulière de matières premières en raison de la violation saisonnière ou des cultures et l'instabilité politique sont quelques-uns des principaux facteurs qui propulsent la demande pour la production de saveur en utilisant le processus bio-technologique car cette technologie peut surmonter ces défis et également réduire le coût de la saveur, alimentant ainsi la croissance du marché.

On s'attend à ce que le nombre croissant d'acteurs qui entrent sur le marché de la saveur des procédés de biotechnologie soit l'un des principaux facteurs moteurs du marché des arômes de biotechnologie. Par exemple, en septembre 2019, BASF renforce l'empreinte biotechnologique en acquérant Isobionics, un leader de l'innovation en biotechnologie qui sert le marché mondial des saveurs et des parfums naturels (F&F), et en vertu d'un accord de coopération avec Conagen pour entrer sur le marché des ingrédients naturels F&F.

Possibilités de marché

La demande croissante de saveurs épicées devrait offrir des possibilités de croissance au cours de la période de prévision. Par exemple, en mai 2019, Doritos a lancé une nouvelle saveur d'ailes épicées. La nouvelle saveur Spicy Wings Flavour est la dernière invention de Doritos, qui verra la bande lancée dans le segment de saveur charnue, poussant ainsi l'enveloppe de collations de maïs. Par conséquent, augmenter le lancement d'épices telles saveur de chili chaud est attendu pour propulser la croissance du marché de la saveur bio-tech au cours de la période de prévision.

L'utilisation croissante de la saveur biotechnologique dans les boissons alcoolisées devrait alimenter la croissance du marché dans un proche avenir. Par exemple, en juin 2021, Diageo Inde a annoncé le lancement de la réserve d'Epitome, l'Inde pour la première fois petit lot, artisanat, 100% whisky de riz. Par conséquent, la demande croissante de boissons alcoolisées aromatisées devrait favoriser la croissance du marché.

Tendances du marché

La demande croissante de saveur à base de protéines chez les athlètes gagne en traction sur le marché, car cet acteur majeur introduit la saveur à base de protéines, qui à son tour propulse la croissance du marché au cours de la période de prévision. Par exemple, en mars 2019, CytoSport Inc., les fabricants de protéines végétales EVOLVE® annoncent le lancement de leur nouvelle gamme de produits Protein & Greens. La marque EVOLVE® de CytoSport fait partie du portefeuille de produits protéiques de première classe MUSCLE MIlk® de la société de nutrition sportive leader.

Déplacement de la préférence des consommateurs vers un nouveau mélange ou combinaison de saveurs telles que la chaleur et les saveurs acidulées en raison de la popularité croissante pour des saveurs différentes et uniques en particulier l'Europe et l'Asie de l'Est devrait alimenter la croissance du marché dans un avenir proche. À l'heure actuelle, les produits à base de bœuf et de snacks comme la chaleur des copeaux sont disponibles dans la chaleur et la saveur acidulée est une tendance majeure aux États-Unis et en Europe. Par conséquent, le déplacement des préférences des consommateurs vers une combinaison unique et nouvelle de saveurs devrait favoriser la croissance du marché.

Graphique 2. Part du marché mondial de l'arôme biotechnologique, par type d'arôme, 2020

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Tâches clés du graphique :

Le segment de la vanille et de la vanilline occupait une position dominante sur le marché et représentait 35,84 % de la part du marché mondial de la saveur biotech en 2020. Ce segment devrait atteindre 1 205 millions de dollars en 2028, en raison de la grande disponibilité du produit.

Restrictions du marché

Une faible durée de conservation de la saveur basée sur la biotechnologie devrait entraver la croissance du marché de la saveur biotech. Les saveurs bio-tech ont une durée de conservation inférieure car il ne contient aucun conservateur artificiel qui augmente la durée de conservation et la durée de conservation moyenne des produits bio-tech est d'environ six mois à un an. Par conséquent, on s'attend à ce que la durée de conservation des saveurs basées sur la biotechnologie limite l'adoption de l'ensemble des consommateurs, limitant ainsi la croissance du marché.

Le coût élevé des matières premières utilisées dans la saveur basée sur la biotechnologie devrait inhiber la croissance du marché. De plus, les saveurs biotech sont comparativement chères que les saveurs artificielles en raison du coût élevé lié à la transformation, la production, et la préservation des saveurs naturelles et biotechnologiques sont censés restreindre la demande de saveur basée sur la biotechnologie. Ce facteur devrait entraver la croissance du marché de la saveur biotechnologique au cours de la période de prévision.

Section de la concurrence :

Nom de l'entreprise

Les acteurs actifs sur le marché sont Givaudan S.A, International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Symrise AG, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, Kerry Group et Frutarom Industries Ltd.