MARCHé DES INGRéDIENTS D'ALCOOL ANALYSIS

Les ingrédients d'alcool sont des ingrédients de spécialité, dont la levure, les arômes et sels, les enzymes et les couleurs, qui sont principalement utilisés dans la fermentation de matières glucidiques dérivées de plantes telles que les fruits, les légumes, les baies et les grains afin de produire des boissons alcoolisées ainsi qu'une variété d'applications alimentaires. L'augmentation de la consommation de boissons alcoolisées est l'un des facteurs clés qui stimulent la demande d'ingrédients alcoolisés. Selon Coherent Market Insights, la France a enregistré la plus forte consommation de whisky par habitant, avec 2,36 litres en 2014. L'Uruguay occupe la deuxième place, avec une consommation par habitant de 1,85 litre, tandis que les États-Unis se classent au troisième rang avec 1,32 litre. En outre, les nations de l'Asie du Sud ont consommé plus de 1,8 milliard de litres de whisky en 2015. Ces pays sont principalement responsables de la forte demande d'ingrédients alcoolisés. De plus, l'augmentation de la population des jeunes adultes et l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs sont des facteurs importants qui stimulent la demande de boissons alcoolisées, ce qui alimente la croissance du marché des ingrédients alcooliques.

Toutefois, une consommation excessive d'alcool a des effets néfastes sur la santé humaine, comme le développement de cancers de la tête et du cou, des battements cardiaques irréguliers, un risque accru d'accidents vasculaires cérébraux et d'inflammation des cellules hépatiques, ce qui entrave la croissance du secteur des boissons alcoolisées, qui devrait freiner la croissance du marché des ingrédients alcooliques. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 3,6 millions de décès sont survenus chaque année dans le monde, en raison de la consommation excessive d'alcool.

Taxonomie du marché des ingrédients d'alcool

Selon le type d'ingrédient, le marché des ingrédients alcoolisés est segmenté en:

• Levures
• Enzymes
• Colorants
• Sels et saveurs
• Autres

En fonction du type de boisson, le marché des ingrédients alcoolisés est segmenté en:

• Whiskey
• Brandy
• Bière
• Esprits distillés
• Rhum
• Vodka
• Écossais
• Tequila
• Gin
• Autres
• Vin
• Autres

Parmi les types d'ingrédients, le segment des sels et saveurs a occupé une position dominante sur le marché mondial des ingrédients alcoolisés en 2016. La prédominance de ce segment est attribuée à l'utilisation intensive de saveurs naturelles ou artificielles dans les boissons alcoolisées, y compris les spiritueux, les bières et les vins.

Parmi les types de boissons, le segment des spiritueux distillés devrait enregistrer la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, en raison de la consommation croissante de spiritueux distillés dans le monde. Selon l'analyse Coherent Market Insights, le marché mondial des spiritueux distillés devrait dépasser 37 milliards de dollars d'ici 2025.

Perspectives du marché des ingrédients d'alcool

• L'Europe a occupé une position dominante sur le marché des ingrédients alcooliques en 2016, en raison de la forte consommation de boissons alcoolisées dans la région. Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), en 2012, la Lituanie a enregistré la consommation d'alcool la plus élevée de l'Union européenne et en 2014, la consommation d'alcool chez les adultes a été de 15,2 litres par habitant. En outre, selon la Banque mondiale, en 2015, la consommation d'alcool par habitant au Bélarus était de 17,1 litres, contre la moyenne mondiale de 6,3 litres.
• L'Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide du marché mondial des ingrédients alcooliques au cours de la période de prévision. Ceci est principalement attribuable à la croissance constante de l'industrie des aliments et des boissons et à l'augmentation des dépenses consacrées à boissons alcoolisées dans la région. Selon la Food Industry Asia (FIA), en 2014, l'industrie alimentaire a contribué pour 10,91 milliards de dollars américains à l'économie de Singapour, tandis que, selon l'Union européenne, les dépenses totales de consommation d'aliments et de boissons à Singapour devraient augmenter de 5 % par an, de 2016 à 2018. Cela devrait, à son tour, accroître la croissance du secteur alimentaire au détail dans le pays. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, le volume hors commerce de la consommation totale de boissons alcoolisées en Corée du Sud est passé de 2085,0 millions de litres en 2015 à 2136,3 millions de litres en 2016.

Le marché des ingrédients alcoolisés est marqué par une concurrence intense de la part des principaux acteurs présents sur ce marché. Les fusions et acquisitions fréquentes, les coentreprises et les partenariats, l'innovation de produits et l'expansion géographique font partie des stratégies clés adoptées par ces acteurs pour assurer la subsistance à long terme du marché. En 2014, Chr. Hansen Holdings A/S a lancé une nouvelle gamme de produits Viniflora tels que Viniflora NOVA. C'est un lactobacillus plantarum de nouvelle génération, le mieux adapté à la production de vin rouge dans des conditions climatiques chaudes.

Les principaux acteurs opérant sur le marché des ingrédients alcoolisés sont notamment: Chr. Hansen Holdings A/S, Ashland Inc., Sensient Technologies Corporation, Cargill, Inc., Archer Daniels Midland Company, Dohler GmbH, Angel Yeast Co. Ltd., Lesaffre et Compagnie S.A., D.D. Williamson and Co. Inc., Kerry Group Plc, Koninklijke DSM N.V., et Synergy Flavors Inc.

Principaux développements :

• Mai 2017, Suntory Holdings Limited a introduit sa première gamme de gin haut de gamme de gin japonais. Ce gin est préparé avec six botaniques japonais uniques et huit botaniques traditionnelles de gin.
• Février 2019, Copper & Kings American Brandy Co., basée à Louisville, a annoncé le lancement de ses deux derniers gins de luxe américains distillés en pur cuivre. Ce sont des gins à base de cognac, à savoir 'L'histoire des amoureux' et 'Le neuvième'.