MARCHé MONDIAL DES OEUFS VéGéTALIENS SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2024-2031)

Les oeufs végétaliens mondiaux La taille du marché devrait atteindre 3,49 milliards de dollars É.-U. d'ici 2031, contre 1,97 milliard de dollars É.-U. en 2024, avec un TCAC de 8,5 % au cours de la période de prévision.

Les œufs végétaliens sont des alternatives à base de plantes aux œufs de poulet réguliers qui gagnent en popularité dans le monde entier. Il existe différents types d'œufs végétaliens sur le marché fabriqués à partir de différents ingrédients végétaux. Le type le plus commun est fait de haricots mung, qui ont une texture et une saveur les plus similaires aux oeufs réels lorsqu'ils sont préparés. Les autres sources végétales utilisées sont les pois chiches, les lentilles, le soja et les pommes de terre.

Ces ingrédients végétaux sont transformés en poudre puis transformés en liquides, solides ou émulsions selon la texture souhaitée. Par exemple, la poudre de haricot mung lorsqu'elle est mélangée à de l'eau donne une consistance liquide idéale pour le brouillage comme de vrais œufs. Les mélanges de farine de pois chick donnent des gâteaux solides qui peuvent remplacer les oeufs durs bouillis dans les salades. Les émulsions faites à partir de soja ou de pommes de terre imitent étroitement la consistance des œufs cuits à l'état doux. Chaque type a ses avantages - certains ont une teneur en protéines plus élevée que d'autres alors que d'autres sont plus polyvalents et adaptés aux applications de cuisson. Cependant, les oeufs végétaliens peuvent ne pas correspondre aux oeufs réels sur le plan nutritionnel et certains soutiennent que la transformation a des répercussions sur la teneur en fibres et en nutriments. Dans l'ensemble, les œufs végétaliens offrent un substitut sans croûte pour les amateurs d'oeufs à l'échelle mondiale.

Analyse régionale du marché mondial des oeufs végétaliens

• Amérique du Nord s'est imposée comme la région dominante du marché mondial des œufs végétaliens. L'Amérique du Nord devrait augmenter de 40 % au cours de la période de prévision. Compte tenu de la prise de conscience accrue de la santé et de la préférence accordée aux régimes à base de plantes chez les consommateurs, la demande d'oeufs végétaliens a augmenté considérablement aux États-Unis et au Canada. Les grandes entreprises alimentaires ont déjà une position forte dans la région avec de vastes réseaux de distribution et des portefeuilles de produits destinés aux produits végétaliens. La disponibilité d'un large éventail d'options d'oeufs végétaliens à des prix abordables dans tous les circuits de vente au détail comme les supermarchés, les magasins de santé et en ligne a fait des aliments à base de plantes partie intégrante de la vie quotidienne. En outre, la région est connue pour son innovation et plusieurs startups introduisent continuellement de nouvelles formulations et produits d'oeufs végétaliens pour rester en avance sur la concurrence.
• Le marché des œufs végétaliens Asie-Pacifique La région devrait se développer à un TCAC de 30 % au cours de la période de prévision. Des pays comme l'Inde, la Chine, le Japon et l'Asie du Sud-Est ont traditionnellement été plus végétariens et flexitaires dans leurs habitudes alimentaires. Avec une prise de conscience croissante de la santé et des préoccupations concernant le bien-être des animaux, l'acceptation des régimes et des produits végétaliens augmente rapidement. Étant les principaux producteurs et consommateurs d'ingrédients alimentaires à base végétale, les acteurs régionaux ont un avantage distinct sur les matières premières. Ils tirent parti de l'occasion en développant des marques d'oeufs végétaliens indigènes avec des saveurs régionales et des formats adaptés à la cuisine native pour obtenir plus forte pied. La facilité de disponibilité et la compétitivité des prix propulsent davantage la demande du marché. Le potentiel d'exportation des oeufs végétaliens de la région est également exploité en mettant l'accent sur les principaux marchés d'exportation en Europe et dans les Amériques.
• En raison de la demande croissante de produits de boulangerie végétalien, le marché de Europe On s'attend à ce que le rythme se développe à un rythme substantiel au cours de la période de prévision. En 2023, l'industrie allemande des œufs végétaliens devrait détenir une part de marché de plus de 15% en Europe.
• Moyen-Orient et Afrique devrait augmenter à un TCAC de 7 % au cours de la période de prévision. On s'attend à ce que l'émergence de nouveaux acteurs dans la région et l'augmentation ultérieure de la sensibilisation à l'alimentation végétale propulsent la croissance au cours de la période de prévision.
• Amérique latine Le TCAC devrait augmenter de 8 % au cours de la période de prévision. Le marché régional se développe en raison de la demande croissante de repas transformés végans. De plus, des facteurs tels que la prise de conscience accrue de la durabilité environnementale et la tendance des consommateurs à adopter un régime végétalien sont tous des facteurs qui influent positivement sur la croissance de l'industrie.

Graphique 1. Part du marché mondial des oeufs végétaliens (%), par région, 2024

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Point de vue de l'analyste :

Le marché mondial des œufs végétaliens présente un potentiel de croissance important, dû à la prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs et au passage à une alimentation végétale. Les consommateurs plus jeunes, en particulier, sont de plus en plus enclins au véganisme et aux choix éthiques qui ouvrent des possibilités aux producteurs d'oeufs végétaliens. Toutefois, les coûts élevés des alternatives aux oeufs végétaliens et le manque de sensibilisation aux produits dans les régions en développement continuent de poser un défi à la croissance du marché.

L'Europe domine actuellement l'espace d'oeufs végétaliens dirigé par des pays comme le Royaume-Uni et l'Allemagne où le végétalisme a gagné en importance ces dernières années. La forte présence de marques alimentaires végétaliennes et l'expansion des offres de produits dans les magasins de détail ont rendu les œufs végétaliens plus accessibles aux acheteurs européens. L'Amérique du Nord est une autre grande région qui bénéficie des choix alimentaires souples de la population millénaire soucieuse de la santé et de la croissance de la population végétalienne.

Parmi les types de produits, les oeufs végans liquides ont connu un succès croissant en mimant les propriétés réelles des oeufs pour la cuisson et la cuisson. Les principaux acteurs investissent dans des formulations innovantes qui peuvent correspondre étroitement au goût et aux propriétés fonctionnelles des œufs à base animale. Commercialisation de partenariats stratégiques avec les chaînes alimentaires et les restaurants peut aider à stimuler les essais parmi les consommateurs occasionnels.

Les marchés internationaux offrent d'importantes possibilités inexploitées étant donné la faible pénétration végane actuellement. Les marques mondiales doivent se concentrer sur des produits abordables et renforcer la capacité de production locale pour produire des volumes dans les économies asiatiques à forte croissance.

Conducteurs du marché mondial des oeufs végétaliens :

La conscience croissante de la santé : La population mondiale devient de plus en plus consciente de la santé. Les gens accordent plus d'attention à leur alimentation et au bien-être général de leur mode de vie. La sensibilisation aux divers risques pour la santé associés à la consommation régulière de produits animaux comme œufs. Les oeufs sont riches en cholestérol et en graisses saturées qui peuvent augmenter les taux de LDL ou de « mauvais » cholestérol et augmenter les risques de maladies cardiovasculaires et d'obésité. De plus en plus de gens font des recherches sur les effets néfastes des oeufs sur la santé et s'orientent vers des solutions de remplacement à base de plantes comme les oeufs végétaliens. Ils veulent des options qui fournissent la même fonctionnalité que les œufs conventionnels dans la cuisson et la cuisson, mais sont beaucoup mieux pour la santé à long terme et des objectifs de fitness. Cette conscience croissante de la santé a été un facteur clé de la croissance rapide du marché mondial des œufs végétaliens ces dernières années. Les gens s'inclinent vers des produits plus propres et étiquetés qui sont non seulement meilleurs pour leur bien-être, mais aussi pour le bien-être des animaux et l'environnement.

Préoccupations environnementales et éthiques : Outre les facteurs de santé, les aspects environnementaux et éthiques sont également devenus des considérations importantes pour les consommateurs. Les volailles L'industrie responsable de la production commerciale d'oeufs est critiquée pour diverses raisons telles que le traitement inhumain des poulets dans les grandes cages à piles. Des images et des vidéos de granges surpeuplées avec Bn de poulets emballés ensemble dans des cages filaires extrêmement serrées ont fait surface en ligne et reçoivent une large couverture médiatique. Cela soulève de graves préoccupations pour le bien-être des animaux au sein du public. On met également davantage l'accent sur l'empreinte environnementale des oeufs conventionnels, y compris les émissions de terres, d'eau et de gaz à effet de serre nécessaires à l'alimentation et au logement de millions de poulets pondus. De plus, les oeufs végétaliens ont gagné en importance parce qu'ils ont un impact moindre ou nul sur la déforestation, la pollution, la cruauté animale et l'utilisation de pesticides/antibiotiques. Les végétaliens éthiques et les flexitaires considèrent les œufs végétaux comme une alternative plus compatissante et durable, alignée sur leurs principes de réduction des dommages causés aux animaux et à l'environnement. Ces caractéristiques éthiques et respectueuses de l'environnement ont considérablement stimulé la popularité du marché des oeufs végétaliens.

Vegan mondial Marché des œufs Possibilités :

Portée pour le développement de nouveaux produits et saveurs: Il existe des possibilités importantes d'innovation et de développement de nouveaux produits sur le marché mondial des œufs végétaliens. Au fur et à mesure que les préoccupations se multiplient dans le monde en ce qui concerne le bien-être des animaux et les impacts environnementaux de l'agriculture animale industrielle, un plus grand nombre de consommateurs cherchent des solutions de rechange à base végétale aux produits animaux. Cependant, de nombreuses options d'oeufs végétaliens actuelles sur le marché essaient toujours de reproduire parfaitement le goût et la texture des œufs de poulet. Bien que cette approche ait connu un certain succès, il est possible de développer des œufs végétaliens optimisés pour différentes applications culinaires plutôt que de se concentrer uniquement sur les oeufs king mimétiques. De nouveaux produits adaptés à la cuisson, aux brouillons ou aux omelettes, ou à la préparation de sauces, pourraient plaire aux consommateurs végans actuels et aux flexitaires qui cherchent à réduire leur consommation occasionnelle d'oeufs. L'innovation dans les options de saveur au-delà de la savoureuse standard pourrait également attirer de nouvelles démographiques. Développer des oeufs végétaliens aromatisés avec des herbes, des épices, des légumes ou même des choix sucrés comme la puce au chocolat pourrait augmenter l'attrait parmi les consommateurs motivés plus par le goût que le bien-être animal.

Potentiel de croissance dans les pays en développement: Les économies en développement du monde entier offrent une énorme opportunité de croissance sur le marché mondial des œufs végétaliens. Comme des pays comme l'Inde, la Chine, le Brésil, l'Indonésie et d'autres continuent de se développer sur le plan économique, le comportement et les préférences des consommateurs évoluent rapidement. Avec l'urbanisation croissante et l'exposition aux tendances mondiales, un plus grand nombre de personnes dans ces pays émergents prennent conscience de la santé et de l'environnement.

Cette évolution de la mentalité a ouvert de nouvelles perspectives pour les produits alimentaires à base végétale et durables. À mesure que la population de la classe moyenne augmente dans les pays en développement, la demande de substituts végétaliens de haute qualité augmente. Les gens veulent des options nutritives, éthiques et écologiques. Des produits comme les oeufs végétaliens qui offrent une alternative savoureuse aux œufs conventionnels tout en ayant un cholestérol inférieur gagnent en attraction. Selon un rapport de 2021 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la Chine, l'Indonésie, le Brésil, le Mexique, l'Inde figurent parmi les plus grands producteurs d'oeufs au monde. La grande industrie des oeufs étant concentrée sur ces marchés en développement, il existe une importante base de consommateurs qui recherche des substituts respectueux de l'environnement.

Oeufs végétaux mondiaux Tendances du marché:

Augmentation de la disponibilité par le biais des circuits de vente au détail et en ligne : L'augmentation de la disponibilité des oeufs végétaliens par les circuits de vente au détail et en ligne a un impact significatif sur le marché mondial des oeufs végétaliens. En rendant les produits d'oeufs végétaliens facilement accessibles aux consommateurs par l'intermédiaire des épiceries, des détaillants de masse, des magasins spécialisés et des plateformes de commerce électronique, un plus grand nombre de personnes ont désormais la possibilité et la capacité d'intégrer ces alternatives à leur alimentation.

Cette grande exposition à la distribution a contribué à accroître la sensibilisation aux oeufs de végétaliens et à ce qu'ils ont à offrir pour différentes préférences alimentaires et styles de vie. La disponibilité au détail, en particulier, place ces produits sur un pied d'égalité avec les œufs traditionnels dérivés des animaux sur les étagères des magasins, ce qui permet aux consommateurs de faire des comparaisons directes côte à côte plus facilement pendant les achats réguliers. La normalisation de voir les options d'oeufs végétaliens à côté des oeufs traditionnels aide à la perception et à la considération.

Une attention accrue à la durabilité et au bien-être des animaux : L'accent accru mis sur la durabilité et le bien-être des animaux influe grandement sur le marché mondial des œufs végétaliens. De plus en plus de consommateurs sont conscients de l'impact environnemental de l'agriculture animale industrielle et des conditions inhumaines auxquelles sont soumises de nombreuses poules pondeuses. Selon les données de l'Institut mondial des ressources, la production industrielle d'oeufs provoque des émissions de carbone et une utilisation importante de l'eau. Les poules dans les cages libèrent des matières fécales toxiques et doivent être dégivrées et déglacées pour éviter les blessures dans des granges bien emballées. Ce type de production intensive n'est pas durable à long terme.

Au fur et à mesure que les consommateurs en apprennent davantage sur ces questions, beaucoup cherchent des alternatives aux œufs traditionnels qui permettent des choix sans cruauté et respectueux de la terre. Les ovoproduits végétaliens offrent un substitut attrayant, car ils prétendent imiter la fonctionnalité des œufs dans la cuisson et la cuisson sans compter sur les produits animaux. Les fabricants d'oeufs végétaliens mettent l'accent sur la croissance et la récolte plus durables d'ingrédients végétaux comme l'aquafaba, le mung-haricot et les graines de lin. Ils soulignent également la réduction de l'empreinte carbone et de l'utilisation des terres par rapport à l'élevage intensif d'oeufs de volaille.

Vegan mondial Restrictions du marché des oeufs :

Les prix élevés des ovules végétaliens constituent une contrainte majeure: Bien que la demande augmente, les coûts élevés des produits continuent d'entraver l'adoption généralisée d'œufs végétaliens. Les ingrédients végétaux et les méthodes de formulation avancées rendent les ovoproduits végétaliens beaucoup plus chers que les oeufs conventionnels de l'épicerie. Cela pose des problèmes d'accessibilité, en particulier dans les régions en développement sensibles aux prix. Les fabricants doivent se concentrer sur la réduction des coûts de production par le biais d'économies d'échelle et de procédés efficaces pour rendre les oeufs végétaliens à un prix concurrentiel. D'ici là, les coûts élevés limiteront le marché à l'expansion au-delà des bases de consommateurs soucieux de la santé et de niche qui sont prêts à payer une prime pour les attributs de durabilité et de bien-être.

L'absence de substituts à certaines propriétés fonctionnelles des oeufs réels entrave la croissance du marché : Une autre contrainte clé est l'incapacité des formulations actuelles d'oeufs végétaliens à imiter pleinement toutes les qualités fonctionnelles des oeufs conventionnels. Bien que le goût et l'apparence soient raisonnablement reproduits, les solutions de rechange à base de plantes ne sont pas adaptées à d'autres propriétés comme l'émulsion, la coagulation et les capacités de mousse que les oeufs fournissent dans les recettes. Cela entrave la substitution directe dans les applications commerciales et domestiques de cuisson, de cuisson et de préparation des aliments. Sans réplication complète des protéines et des graisses d'oeufs, les options végétaliennes ne peuvent servir de remplacement parfait 1:1. Le défi technologique que pose le développement d'imites à base de plantes dotées de fonctionnalités identiques constitue un obstacle sur le marché. L'adoption plus large dépend de l'innovation supplémentaire pour produire des œufs végétaliens avec des performances culinaires sans compromis.

En conclusion, la sensibilisation croissante à la santé et les préoccupations environnementales propulsent l'industrie des oeufs végétaliens vers l'avant malgré les défis liés aux coûts élevés et à la substitution fonctionnelle incomplète. Le dépassement de ces restrictions grâce à des mesures d'accessibilité et au développement de produits de prochaine génération sera essentiel à la maturité du marché.

Analyse par segment :

• Les préférences changeantes des consommateurs stimulent la demande alternative fondée sur l'usine : En termes d'application, le marché mondial des oeufs végétaliens est segmenté en boulangerie et confiserie, savories et autres applications. Parmi ces segments d'application, la boulangerie et la confiserie représentent la part la plus élevée du marché détenue par la demande croissante de substituts végétaux dans les recettes de cuisson. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les options végétaliennes et végétariennes pour des raisons de santé, d'éthique et d'environnement. Les produits de remplacement à base d'oeufs permettent aux boulangeries et aux confiseurs d'élargir leur portefeuille et d'attirer les consommateurs éthiques qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux. La saveur et la texture authentiques fournies par les produits d'oeufs végétaliens correspondent aux attentes des consommateurs pour les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les biscuits, les muffins, les crêpes, etc. Cette demande croissante encourage les innovateurs alimentaires à introduire diverses formulations d'oeufs végétaliens destinées à la boulangerie.
• La sensibilisation accrue à la santé stimule le segment Savory : En termes de forme, le marché mondial des œufs végétaliens est segmenté en liquide, en poudre et autres. Parmi ces formes, le liquide représente la part la plus élevée du marché. La forme liquide ressemble étroitement aux œufs conventionnels et fournit une excellente émulsification qui le rend adapté à des applications salées telles que salades, vinaigrettes, mayonnaise, sauces, etc. La sensibilisation à la santé de la population augmente à l'échelle mondiale en ce qui concerne la teneur en cholestérol des oeufs réguliers. Les alternatives d'oeufs liquides végétaliens permettent aux consommateurs de réduire leur consommation de cholestérol tout en conservant la polyvalence de cuisson offerte par les œufs conventionnels. Ils sont un substitut plus sain pour les personnes qui surveillent leur santé cardiaque. Cette base croissante de consommateurs soucieux de la santé soutient la demande croissante d'options d'oeufs à base de plantes dans les applications savoureuses.
• L'innovation favorise les formes de rechange : De plus, en termes de nature, le marché mondial des œufs végétaliens est segmenté en produits biologiques et conventionnels. Parmi ces segments de la nature, les produits conventionnels représentent actuellement la part la plus élevée. Toutefois, le segment des produits biologiques connaît une croissance plus rapide en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les produits d'étiquetage propre. Les investissements continus dans la recherche et le développement ont conduit à de nouvelles formulations qui reproduisent la fonctionnalité des œufs sans cholestérol ni dérivés animaux. La forme en poudre offre une stabilité optimale et une durée de conservation pour les ovoproduits végétaliens. Il est très polyvalent et répond à une variété de besoins de cuisson pour les consommateurs végétaliens. L'innovation dans les nouvelles formes de produits, rendue possible par la science alimentaire avancée, propulse la croissance globale du marché des oeufs végétaliens.

Faits nouveaux :

Lancement de nouveaux produits :

Lancement de nouveaux produits :

• En janvier 2023, la société espagnole Produits alimentaires Shukran a fait les manchettes avec le lancement d'une alternative à base d'oeufs entièrement végétale adaptée aux industries de l'hôtellerie et des services alimentaires. Ce produit innovant émerge en réponse aux demandes pressantes du marché des oeufs végétaliens, qui cherche à améliorer la qualité de la saveur, l'applicabilité polyvalente, la réduction de l'empreinte environnementale et la valeur nutritive. Le principal composant de cette nouvelle concoction est le pois chiche nutritif, célèbre pour sa riche teneur en protéines et en acides aminés essentiels.
• En février 2023, MÉTRO Allemagne Dans la scène végétale avec les débuts de leur rouleau d'oeufs végétalien 'NoPokPok'. Cette création élargit les horizons de la cuisine végétale avec son utilité multiforme. Le produit bénéficie d'une robuste consistance qui est propice à la coupe à l'aide de tranches d'oeuf standard. La polyvalence du NoPokPok s'étend au-delà du slice; il peut être incorporé dans une salade d'oeufs végétaliens, saupoudré comme garniture, ou tout simplement apprécié dans des plats réfrigérés et chauffés avec la même finesse.

Graphique 2. Part du marché mondial des oeufs végétaliens (%), par type de produit, 2024

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Meilleures entreprises du marché mondial des oeufs végétaliens

• EVO Produits alimentaires
• Mantiqueira (N.Ovo)
• Juste Inc.
• Produits alimentaires
• Terra Vegane
• Gratuit et facile
• Suivez votre cœur
• Le Vegg
• Vezlay Foods Private Limited
• Maintenant, les aliments.

Définition: Les oeufs de Vegan sont transformés en mélangeant des extraits de champignons et de soja, des légumineuses, des pois, des pois chiches et toutes les autres sources végétales. Un peu de curcuma est ajouté pour imiter le jaune des œufs de poulet. L'œuf végétalien liquide ressemble au jaune d'œuf et on peut faire une variété de plats en l'utilisant.