MARCHé DES CONSEILS DE COUPE SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2023 - 2030)

La taille du marché des planches à découper devrait atteindre 2,11 milliards de dollars É.-U. d'ici 2030, contre 1,29 dollar É.-U. Bn en 2023, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,3% pendant la période de prévision.

Les planches à découper sont des blocs qui servent de base pour couper les fruits, les légumes, la viande, le pain et d'autres aliments dans les cuisines domestiques et commerciales. Ils fournissent une surface stable pour couper les aliments sans endommager les comptoirs de cuisine. Les planches de coupe sont disponibles dans différents matériaux comme le bois, le plastique, le verre, le marbre, le bambou et d'autres. Il s'agit d'un outil de cuisine essentiel pour les cuisiniers à domicile ainsi que les chefs professionnels qui protègent couteau bords et comptoirs.

La croissance du marché est attribuable à l'augmentation des dépenses de consommation consacrées aux produits d'articles de cuisine et à l'adoption croissante dans les cuisines résidentielles et commerciales. Le marché des planches à découper est segmenté en matière, utilisateur final, canal de distribution, application, taille, forme et région. Par matière, le segment du bois détenait la plus grande part puisque les planches à découper sont durables, résistantes aux bactéries et douces sur les bords du couteau.

Conseils de coupe Marché Perspectives régionales

• Amérique du Nord On s'attend à ce que le marché des planches à découper soit le deuxième marché le plus important au cours de la période de prévision, représentant plus de 25,2 % de la part de marché en 2023. La croissance du marché en Amérique du Nord est due aux dépenses élevées des consommateurs en produits de cuisine de qualité supérieure et innovants.
• Les Asie-Pacifique Le marché des planches à découper devrait être le plus important, représentant plus de 35,6 % de la part de marché en 2023. La croissance du marché en Asie-Pacifique est due à l'expansion du secteur de l'accueil et à l'augmentation de la construction résidentielle dans la région.
• Les Europe Le marché des planches à découper devrait connaître la croissance la plus rapide, avec un TCAC de plus de 16,5 % au cours de la période de prévision. La croissance du marché en Europe est due à l'adoption croissante de matériaux durables comme bambou et des projets de cuisine commerciale en hausse.

Graphique 1. Part de marché des conseils de coupe mondiaux (%), par région, 2023

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Conseils de coupe Conducteurs du marché

• Conceptions de produits innovantes et mise en valeur : Le marché des planches à découper est témoin de l'introduction de produits innovants haut de gamme avec des caractéristiques et des conceptions avancées. Les principaux fabricants lancent des produits fabriqués à partir de matériaux durables et antibactériens. Par exemple, Epicurean a introduit en 2021 une nouvelle gamme de planches à découper en papier composite richelite, qui est un matériau respectueux de l'environnement et du couteau.
• Croissance des cuisines commerciales et de l'hôtellerie : L'expansion régulière du service alimentaire, des restaurants, des hôtels et d'autres établissements d'accueil a augmenté l'adoption de planches à découper dans les cuisines commerciales. Avec l'augmentation des revenus disponibles et l'urbanisation, les consommateurs dépensent davantage pour la restauration, ce qui a alimenté la croissance du secteur de l'accueil.
• La popularité croissante des cuisines modulaires : Les cuisines modulaires gagnent en popularité parmi les propriétaires grâce à des avantages comme la personnalisation, des solutions de stockage efficaces et une esthétique améliorée. L'adoption croissante de cuisines modulaires à l'échelle mondiale a conduit à une utilisation accrue des blocs de découpe en bois intégrés, ce qui complète les intérieurs élégants.
• Enquête sur les ventes de commerce électronique : Le marché des planches à découper a été positivement influencé par la croissance rapide des canaux de vente en ligne. Les principaux fabricants vendent largement leurs produits à travers leurs propres sites Web ainsi que des plateformes de commerce électronique tierces comme Amazon et eBay. Cela permet d'accéder facilement à une large gamme de planches à découper et à une clientèle plus large. Par exemple, selon les données fournies par la Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement (CNUCED), les ventes mondiales de commerce électronique sont passées de 26,7 billions de dollars en 2019 à 27,7 billions de dollars en 2020 pendant le pic de la pandémie malgré le ralentissement économique. Cette hausse des achats en ligne a grandement contribué à la croissance constante du marché des planches à découper.

Conseils de réduction des débouchés commerciaux

• Personnalisation pour des besoins spécifiques: Il y a une occasion pour les fabricants de fournir des solutions de planches à découper personnalisées qui sont adaptées aux exigences uniques de différents groupes d'utilisateurs finaux comme les chefs professionnels, les manutentionnaires de viande, les chefs pâtissiers, etc. Par exemple, les planches à rainures de jus, les pieds antidérapants et les ajustements d'épaisseur peuvent être faits à des fins spécifiques. Les entreprises peuvent utiliser des machines de contrôle numérique (CNC) pour des services précis de découpe et de gravure sur mesure. Cela peut aider à attirer de nouveaux clients et également permettre des ventes à plus haut rendement.
• Nouveaux partenariats de conception : Les marques de planches à découper peuvent collaborer avec des designers, des maisons de mode, des célébrités, des influenceurs des médias sociaux et des artistes pour créer des collections exclusives co-marques avec des dessins, des motifs et des formes attrayants. Cela peut cibler efficacement les milléniaux de mode et les données démographiques du Gen Z. Par exemple, la marque Material a fait équipe avec le designer M. Jono Pandolfi en 2020 pour lancer une gamme de panneaux de découpe acrylique colorés. Ces partenariats créatifs ouvrent de nouveaux canaux de distribution et offrent également une visibilité commerciale.
• Marketing éducatif: Il est possible de mener des campagnes de marketing éducatif afin de mettre en valeur les avantages techniques, la sécurité et l'hygiène de l'utilisation des planches à découper. Les clients peuvent être informés par le biais de publicités, de messages sur les médias sociaux et de marketing d'influence sur la façon dont différents matériaux de planche impactent la netteté du couteau, empêchent la contamination croisée, conservent les nutriments, améliorant ainsi l'esthétique de la cuisine, etc. Cela peut accélérer l'adoption du marché de masse au-delà des simples amateurs de cuisine. Elle peut également justifier la fixation de prix élevés pour les produits innovants. Par exemple, selon l'ONU, les ventes mondiales de détail d'épicerie en 2022 ont connu une augmentation à deux chiffres par rapport aux niveaux prépandémiques à mesure que la cuisine à domicile prenait de l'importance. La connaissance générale des techniques de manipulation des aliments permet de satisfaire cette demande.
• Matériaux durables: Les fabricants ont la possibilité d'obtenir un avantage concurrentiel en utilisant du plastique recyclé, du bois recyclé, du bambou et d'autres matériaux durables pour fabriquer des planches à découper écologiques. Ils peuvent positionner ces produits comme des produits éthiques et respectueux de l'environnement pour attirer les consommateurs qui préfèrent des alternatives vertes pour leurs cuisines. Une tarification concurrentielle, l'étiquetage de l'empreinte carbone, la transparence de l'approvisionnement et de la production peuvent accroître l'attrait des conseils d'administration durables.

Marché des conseils de coupe Tendances

• Matériaux antibactériens naturels: Il y a une préférence croissante pour les planches de coupe faites à partir de matériaux ayant des propriétés antibactériennes naturelles comme le bambou, le bois d'érable et le verre. Ceux-ci inhibent la croissance de bactéries nuisibles comme l'E.coli et la salmonelle, assurant ainsi la sécurité alimentaire. Les planches à découper en bambou sont également très durables, durables et douces sur les bords du couteau. Les marques font activement la promotion des avantages antimicrobiens de ces matériaux qui plaisent aux consommateurs soucieux de la santé. Par exemple, en 2022, selon un rapport publié par l'Association européenne de l'industrie du bambou, plus de 60 % des ménages européens possèdent au moins une planche à découper en bambou, ce qui représente une croissance significative d'une année sur l'autre par rapport à l'année précédente.
• Production locale en petits lots: Les planches à découper artisanalement fabriquées localement en petits lots à partir de bois durables de haute qualité et de finitions sans danger alimentaire gagnent en popularité. Les clients apprécient l'unicité, l'artisanat et le charme des planches fabriquées par des travailleurs du bois et des entreprises familiales. Les entreprises mettent l'accent sur l'origine des produits, les pratiques d'approvisionnement en bois et les méthodes traditionnelles de finition du pétrole pour cibler les consommateurs qui soutiennent les artisans locaux par rapport aux panneaux produits en série.
• Outils de cuisine polyvalents: Les principales marques de planches à découper se développent dans des outils de préparation de cuisine comme des plateaux de service, des porte-fenêtres, des bacs à compost et des blocs de couteaux fabriqués à partir des mêmes matériaux. Cela apporte valeur ajoutée et commodité aux clients. Par exemple, en 2021, Ironwood a lancé une collection de cuisine modulaire comprenant des blocs de découpe, des pansements, des porte-serviettes en papier, des couteaux et d'autres. Cette approche de vente croisée stimule les possibilités de groupement de produits et les transactions moyennes
• Matériaux composites haute performance: Les panneaux de coupe composites de pointe technologiquement comme Richlite (papier), Epicurean (pâte de bois) et Sani-Tuff (caoutchouc) gagnent en popularité pour leurs avantages de performance. Ces composites durables, respectueux des couteaux et à faible entretien sont largement utilisés pour les blocs de découpe de cuisine commerciale. Leur résistance microbienne, leur renforcement structurel avec des polymères, leur résistance à l'humidité et à la peau les rendent idéales pour les applications de services alimentaires lourds.

Barres de coupe Restrictions du marché

• Volatilité des coûts des matières premières: Les fabricants de planches de coupe font face à des pressions de marges dues aux fluctuations des prix des matières premières clés comme le bois, les polymères plastiques, le bambou, le verre et le caoutchouc. Les coûts dépendent fortement de la dynamique imprévisible de l'offre et de la demande, des coûts du fret, des salaires du travail, des réglementations environnementales et des tarifs douaniers. Les hausses soudaines des prix des matériaux ont une incidence sur les frais généraux de production et obligent les entreprises à augmenter les prix des produits finis, ce qui peut nuire aux ventes. Par exemple, selon les données fournies par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les prix de plusieurs types de bois ont augmenté entre 35 et 65 % entre 2020 et 2022, en raison de la pénurie de l'offre et de l'augmentation de la demande mondiale. Cette hausse des coûts du bois a une incidence considérable sur les coûts de production des fabricants de planches à découper.
• Présence de produits chimiques toxiques dans certains plastiques: Certaines planches à découper en plastique à faible coût contiennent du bisphénol A (BPA), des phtalates et d'autres produits chimiques qui peuvent se lessiver dans les aliments pendant la coupe et qui présentent des risques pour la santé des consommateurs. Malgré la réglementation, les petits fabricants continuent d'utiliser ces substances toxiques. Il en résulte une perception négative des consommateurs en ce qui concerne les panneaux de chlorure de vinyle (PVC) et de plastique, ce qui limite l'adoption dans certains segments de clients.
• Concurrence des produits alternatifs: Les planches à découper font face à une menace concurrentielle de la part de produits alternatifs tels que les blocs de découpe intégrés, les tapis de découpe de comptoir, les feuilles de découpe flexibles et les outils de découpe séparés pour des aliments spécifiques. Les consommateurs préfèrent parfois la commodité et le moindre coût de ces substituts. De grandes marques établies telles que Picnic Time, Berg HOFF, Adeco. et beaucoup d'autres font également face à la concurrence de petits fabricants de conseils artisanaux locaux gagnant des parts de marché. Le maintien d'une différenciation concurrentielle est difficile pour les entreprises de coupe. Par exemple, en 2021, selon une enquête menée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, plus de 50 % des ménages à l'échelle mondiale possèdent au moins 2-3 articles de cuisine souples comme des plateaux ou des plateaux par rapport aux articles dédiés Cette préférence croissante pour des solutions de remplacement qui servent à des fins plus larges, au-delà de la simple coupe, constitue une contrainte majeure sur le marché des planches à découper à usage unique.

Contrebalance Il faut faire rapport sur les développements de pointe sur le marché, tels que les planches avec des caractéristiques intégrées pour la commodité ou les matériaux améliorés pour la longévité et l'hygiène. Les projets de démarrage ou de financement participatif devraient être mis en évidence, le cas échéant, qui pourraient influencer les tendances futures du marché.

Affichage des analystes

Le marché des planches à découper devrait connaître une croissance soutenue dans un proche avenir, grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les outils de cuisine esthétiques et multifonctionnels. L'adoption accrue de gadgets de cuisine sophistiqués parmi les millénaires et l'importance croissante accordée à la décoration intérieure de la cuisine stimuleront la demande. Les matériaux innovants permettent un nettoyage plus facile et la protection antimicrobienne gagne en popularité. Pendant ce temps, les planches à découper en bois trouvent la faveur parmi les consommateurs soucieux de la santé, étant donné leur nature respectueuse de l'environnement. L'Amérique du Nord domine les ventes de planches à découper en raison de l'expérimentation croissante des arts culinaires dans la région. Toutefois, l'Asie-Pacifique devrait émerger à mesure que le marché connaîtra la croissance la plus rapide à mesure que les revenus disponibles augmenteront. De nouveaux lancements de produits avec des designs élégants adaptés aux petits espaces de cuisine pourraient ouvrir des possibilités dans les pays en développement. Dans le même temps, le marché pourrait subir des frictions du fait de l'adoption croissante de planches à découper multifonctionnelles en combinant différentes fonctionnalités. Les pressions sur les coûts exercées sur les consommateurs en raison de l'inflation élevée et des incertitudes économiques découlant de la pandémie peuvent également avoir une incidence négative sur la croissance. Une réglementation plus stricte pour la récolte de certaines essences de bois comme le bois de rose pourrait limiter temporairement l'approvisionnement. Néanmoins, l'introduction de substituts durables fabriqués à partir de ressources alternatives comme le bambou offre des voies potentielles pour contourner ces goulets d'étranglement de la chaîne d'approvisionnement.

Faits nouveaux

Lancement de nouveaux produits

• En janvier 2022, Néoflam, une multinationale privée qui se spécialise dans la fabrication d'ustensiles de cuisine innovants et élégants, a lancé la planche à découpe ESSO faite avec du matériel antibactérien pour inhiber la croissance des bactéries. Il fournit une surface de coupe hygiénique pour la viande et la volaille. L'entreprise s'engage à fournir des produits bénéfiques au bien-être humain et environnemental.
• En juin 2021, John Boos & Co., un fabricant de blocs de boucherie de haute qualité et d'autres équipements de service alimentaire, a introduit la carte de coupe de grain de qualité commerciale QTZ bord en bois de grain final pour fournir une surface durable. Il est bien adapté pour les cuisines commerciales. . La société est dans l'entreprise depuis plus de 100 ans et est connue pour ses pratiques durables. Les produits John Boos & Co. sont fabriqués à partir des meilleurs feuillus disponibles et disposent d'une finition exclusive qui protège contre les bactéries.
• En avril 2020, Epicurean, une marque de Victorinox spécialisée dans la production de planches à découper et d'ustensiles de cuisine, a lancé une nouvelle gamme de planches à découper écologiques en papier recyclé. Les planches sont calmantes et un lave-vaisselle. La société est connue pour la conception et la fabrication de planches à découper sans lave-vaisselle, d'outils de cuisine et de hackers de vie aux États-Unis avec des matériaux écologiques.

Acquisition et partenariats

• En octobre 2022, Catskill Craftsmen a été acquis par Madère pour élargir son portefeuille de produits en bois avec des planches à découper artisanalement. Catskill Craftsmen est une entreprise privée qui est fière de ses produits et services. La société est connue pour produire des îlots de cuisine de boucherie de qualité, des planches à découper et d'autres produits en utilisant des feuillus locaux. Catskill Craftsmen est dans l'entreprise depuis 75 ans et a son siège social à 15 West End Avenue, Stamford, New York, 12167, États-Unis.
• En décembre 2021, Proteak s'est associé à Williams Sonoma pour fournir des planches à découper en bois de teck durable pour leurs magasins de détail. Proteak est une société forestière qui cultive des tecks sur des plantations situées sur des terres de ranch récupérées dans les régions tropicales sèches du Mexique et d'Amérique latine. Proteak est basée à Mexico, Mexique, avec des bureaux satellites à Wimberley, Texas, États-Unis et Tepic, Mexique. Williams-Sonoma, Inc. est une société américaine de détail de consommateurs cotée en bourse qui vend des ustensiles de cuisine et du mobilier de maison. Elle a son siège social à San Francisco, en Californie, aux États-Unis.
• En septembre 2020, John Boos & Co. a acquis Virginia Boys Kitchens pour améliorer son savoir-faire en bois et élargir sa clientèle commerciale. Virginia Boys Kitchens est une entreprise familiale basée en Virginie, aux États-Unis qui se spécialise dans la production de produits en bois de noyer fabriqués aux États-Unis pour la cuisine, y compris des planches à découper et d'autres accessoires de cuisine. L'entreprise s'engage à utiliser des matériaux locaux d'origine durable et responsable, reflétant son dévouement à la conscience de l'environnement. John Boos & Co. est un fabricant de blocs de boucherie de haute qualité et d'autres équipements de restauration. Ils travaillent depuis plus de 100 ans et sont connus pour leurs pratiques durables. - Oui. Les produits Boos sont fabriqués à partir des meilleurs feuillus disponibles et disposent d'une finition exclusive qui protège contre les bactéries.

Graphique 2. Part de marché des conseils de coupe mondiaux (%), par demande, 2023

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Les meilleures entreprises du marché des conseils de coupe

• Epicurienne
• John Boos
• Édouard Wohl
• San Jamar
• SAGE
• Néoflam
• Catskill Artisans
• Proteak
• Planche à découper
• Virginia Boys Cuisines
• Totalement du bambou
• Lipper International
• Madère
• Fackelmann
• THOULEURS
• Société d'assurance-vie
• Industries de la M & D
• K. Adams
• La société Winco
• Cozzini Bros

*Définition : Le marché des planches à découper désigne l'industrie qui comprend les fabricants, les fournisseurs et les acheteurs de planches à découper utilisées dans les cuisines. Les planches de coupe offrent une surface stable et durable pour couper en toute sécurité les fruits, les légumes, la viande et d'autres aliments. Le marché a connu une croissance constante au cours des dernières années, sous l'effet de l'intérêt croissant des consommateurs pour la cuisine et la cuisson, de la tendance des produits de première qualité et de l'expansion du secteur de l'hôtellerie. Les principaux matériaux utilisés pour fabriquer des planches à découper sont le bois, le plastique, le bambou, le verre et le marbre. Le marché est témoin d'innovation dans les planches durables, les planches intelligentes avec balance, les matériaux antipathogènes et les planches spécialisées pour la viande et le pain.

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