RENNMARKT ANALYSIS

Rennet ist ein Enzymkomplex, der im Magen von Säugetieren produziert wird. Seine Hauptkomponente ist Chymosin, ein Protease-Enzym, das die Casein in Milch. Es gibt auch andere Enzyme in rennet. Gemeinsam helfen sie, Milch blasser zu machen.

Marktstatistik:

Der globale Rennet-Markt wurde mitUS$ 683.1 Mnin 2021 und wird voraussichtlich einen Wert erreichenUS$ 1080 Mnvon2030beiCAGR von 5,39%zwischen2022 und 2030.

Europa hat im Jahr 2021 eine beherrschende Stellung im globalen Netzmarkt eingenommen.46%Anteil an Volumen, gefolgt von Nordamerika und Asien-Pazifik.

Abbildung 1. Globaler Rennet Markt Werteanteil (%), nach Region, 2021

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Aktuelle Entwicklungen:

1. Im Oktober 2018 hat Chr. Hansen seine Enzymproduktion und -präsenz durch den Erwerb der Vermögenswerte des österreichischen Zutatlieferers sterreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH in die traditionellen Spezialkäsekategorien erweitert, wodurch Chr. Hansen eine Produktauswahl inklusive Tierrennet-Bereich anbieten kann.
2. Im August 2020 investierte Renco mehr Millionen USD, um ihre Rennet-Produktionskapazität zu erhöhen. Das Unternehmen hat mit einem The Cheese Connection, einem Händler, der Renco's Rennet in die Vereinigten Staaten liefern, zusammengearbeitet. Die Expansion hatte die Produktionskapazität des Unternehmens von rennet verdoppelt, was sein Verhältnis zur Cheese Connection verstärkte.

Markttreiber:

Die Ausweitung des Käsemarktes aufgrund des steigenden Verbrauchs von Käse soll das Wachstum des Netzmarktes fördern. So betrug der pro Person geltende Käseverbrauch in den Vereinigten Staaten im Jahr 2020 40,2 Pfund, ein leichter Anstieg gegenüber den Vorjahren. Cheddar Käse und Mozzarella Käse bleiben die beliebtesten Sorten von Käse (US Department of Agriculture). Darüber hinaus ist die zunehmende Akzeptanz der ethnischen Küche, wie italienische und mexikanische, die mehr Käse benötigen, ein weiterer Schlüsselfaktor für das Wachstum des Käsemarktes.

Die wachsende Zahl der Vegetarier auf der ganzen Welt treibt die Nachfrage nach pflanzenbasierten Lebensmittelprodukten, die auch erwartet werden, um das Marktwachstum zu steigern. Nach der 2021 globalen Umfrage, die von der amerikanischen Produktprüfungs-, Inspektions- und Zertifizierungsorganisation NSF International durchgeführt wurde, erwarten rund 88% der Lebensmittelindustrie-Praktizierende, dass die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten in den kommenden Jahren zunimmt.

Abbildung 2. Global Rennstrecke Markt Anteil (%), nach Form, 2021

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Marktrückhaltungen:

Der Rennet-Verbrauch beschränkt sich auf hochkäsehaltige Regionen wie Nordamerika und Europa. Dies begrenzt den Umfang von rennet. Dadurch wird das Wachstum des Marktes behindert.

Rennet wird durch Pepsin bei der Herstellung von Käse ersetzt, da Pepsin viel billiger ist. Dieser Faktor wird erneut zur Verhinderung des Marktwachstums prognostiziert.

Marktmöglichkeiten:

Die steigende Nachfrage nach pflanzenbasierten Käsen durch steigende Zahl von gesundheitsbewussten Verbrauchern auf der ganzen Welt und die Einschränkung der Ernährung wird voraussichtlich im Voraus erhebliche Wachstumschancen bieten. Auch vegane Käse mit pflanzlichem Rennet wird meist von Kosher, Halal, Vegetarisch und GMO frei zertifiziert, je nach den anderen Zutaten verwendet.

Es wird erwartet, dass ein verbesserter Produktionsprozess von Rennet im Voraus neue Marktchancen schafft. Die neue Technologie wird voraussichtlich die Nachfrage nach nicht-animalem Netzmarkt erfüllen. Darüber hinaus wird mit dem Anstieg der Zahl der Lebensmittel- und Getränkeunternehmen die Annahme von Rennet erwartet, dass hohe Nachfrage zu bezeugen, wodurch das Marktwachstum gefördert wird.

Markttrends/Key Takeaways:

Die zunehmende Popularität von fettarmen Käse aufgrund der zunehmenden Annahme gesunden Lebensstils bei den Verbrauchern wird erwartet, dass das Marktwachstum im Prognosezeitraum erhöht wird.

Die zunehmende Innovation bei der Verbesserung des Geschmacks und der Qualität trägt wiederum zum Marktwachstum bei. So hat DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont N&B) im Juni 2020 Chymostar ins Leben gerufen, eine neue Milchkoagulationsvorbereitung für die Milchindustrie, die „optimale Koagulation und Reifungskinetik“ bietet. Der Wirkstoff wird von Danisco, DuPonts Marke für eine Reihe von Bioprotektions- und Ernährungsprodukten eingeführt.

Competitive Landschaft:

Chr. Hansen Holding AS, AFFCO, International Flavors & Fragrances Inc., Intermak Inc., Punature Food Ingredient Co. Ltd, Walcovit Inc., Hebei Yoko Biotech Co. Ltd, Koninklijke DSM NV, MAYASAN Food Industries AS, Calza Clemente SRL, Iran Industrial Enzymes Company und Sacco SRL