FLEISCHMARKT AUF BASIS VON PFLANZEN ANALYSIS

Fleischmarkt auf Basis von Pflanzen Size and Trends

Der globale pflanzliche Fleischmarkt wird geschätzt USD 5.79 Bn in 2024 und wird voraussichtlich erreichen 27.17 EUR Bn von 2031, mit einer jährlichen Zuwachsrate von (CAGR) von 24,7% von 2024 bis 2031.

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Verbraucher entscheiden sich zunehmend für pflanzliche Fleischerzeugnisse aufgrund steigender gesundheitlicher und umweltbedingter Bedenken im Zusammenhang mit konventionell hergestelltem Fleisch. Darüber hinaus wird erwartet, dass laufende Produktinnovation und die wachsende Verfügbarkeit innovativer veganer Fleischalternativen im Einzelhandel das Marktwachstum vorantreiben. Mehrere Startups innovieren und bringen neue Produktsorten aus Zutaten wie Soja, Weizen und Erbsenproteine auf die steigende Nachfrage zu achten. Gegründete Lebensmittelunternehmen haben auch diesen Markt eingeführt und kommen mit ihren proprietären Mischungen von pflanzlichen Zutaten, um echte Fleischtextur und Geschmack zu imitieren. Dies hat den Wettbewerb gestärkt und die Gesamtmarkterweiterung vorangetrieben. Erhöhte Marketing- und Werbeaktivitäten von Marktteilnehmern haben das Bewusstsein für die Vorteile von pflanzlichem Fleisch erhöht und damit das Marktwachstum vorangetrieben.

Wachsende Gesundheitsbewusstsein

Das zunehmende Bewusstsein für Gesundheit und Wellness wird erwartet, dass das pflanzenbasierte Fleischmarktwachstum vorangetrieben wird. Die Menschen erkennen zunehmend die Bedeutung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung für verschiedene Fitness-Ziele sowie das allgemeine Wohlbefinden. Es gibt viele Forschungs- und Nachweise, dass ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch die Risiken ernster gesundheitlicher Probleme wie Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmter Krebsarten erhöhen kann. Mehr Verbraucher werden auf tierische Proteine zurückgeschnitten und auf pflanzliche Optionen als gesündere Wahl. Pflanzenhaltiges Fleisch wird als ernährungs- und ernährungsfreundlicher Ersatz für regelmäßiges Fleisch gesehen, da diese in Cholesterin und gesättigten Fetten niedriger sind. Lebensmittelunternehmen haben auch eine wichtige Rolle bei der Förderung von pflanzlichen Produkten als gesündere und nachhaltigere Alternativen durch umfangreiche Marketingkampagnen gespielt. Gesunde Lifestyle-Blogs und Social Media verstärken diese Botschaften weiter. Mit wachsenden gesundheitlichen Problemen wie Fettleibigkeit verbunden mit unsachgemäßen Ernährungsgewohnheiten, Menschen sind eifrig, positive Veränderungen in ihrer Ernährung zu machen. Dies macht das pflanzliche Fleisch attraktiv für diejenigen, die sich auf Wellness zusammen mit Umwelt und Tierschutz konzentriert. Die Betonung auf präventive Gesundheitsversorgung fördert auch die Erforschung von Proteinquellen außer konventionellem Fleisch selbst.

Market Concentration and Competitive Landscape

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Das Bewusstsein der Verbraucher zu Themen wie Klimawandel und Nachhaltigkeit verschiedener Branchen kann das Marktwachstum vorantreiben. Es hat mehr Gewicht auf die ethische Behandlung von Tieren für Lebensmittel. Die Fleischindustrie ist bekannt, aufgrund intensiver landwirtschaftlicher Praktiken hohe Umweltkosten zu haben, die zur Erhöhung der Tierhaltung sowie ihrer Treibhausgasemissionen erforderlich sind. Viele wissenschaftliche Studien haben gezeigt, wie Fleisch, insbesondere rotes Fleisch und verarbeitete Fleischproduktion wesentlich zum Kohlenstofffußabdruck beiträgt. Praktiken wie Land/Bewohner-Vernichtung, Verschmutzung der Wasserressourcen und unmenschliche Behandlung von Tieren in beengten Industrieanlagen haben Fragen zur Ethik und Folgen intensiver Tierhaltung aufgeworfen. Viele Menschen glauben, dass pflanzenbasierte Alternativen diese Bedenken in gewissem Maße ansprechen können, da diese keine Anhebung und Schlachtung von Tieren beinhalten. Besonders die junge, urbane Demografie ist durch aktive Diskussionen online solchen Standpunkten ausgesetzt. Die Menschen wollen, dass die Marken diese Unterstützung ethisch verantwortliche Praktiken haben. Das macht pflanzenbasierte Fleischprodukte zu einer attraktiven kommerziellen Perspektive für Unternehmen, die sich mit Nachhaltigkeits- und Tierschutzwerten von zukunftsgerichteten Kunden ausrichten möchten. Umweltschutz und Ethik in Bezug auf die Behandlung von Tieren ist ein wichtiger Treiber, alternative Proteinquellen zu erforschen.

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Höhere Preise von pflanzlichen Fleischerzeugnissen im Vergleich zu konventionellem tierischem Fleisch behindern die Massenannahme und das Gesamtwachstum des globalen pflanzlichen Fleischmarktes. Während pflanzliche Fleischalternativen ähnliche Geschmacks- und Texturen als tierische Produkte anbieten wollen, sind ihre aktuellen Preispunkte in der Regel deutlich höher. Diese Preisunterschiede sind für die meisten haushaltsbewussten Verbraucher ein großes Anliegen. Die höheren Preise von pflanzlichen Fleischerzeugnissen können auf mehrere Faktoren zurückgeführt werden, wie die Produktion der meisten pflanzlichen Fleischerzeugnisse ist teuer und arbeitsintensiv, da diese komplexe wissenschaftliche Prozesse zur Isolierung und Verfeinerung von Pflanzenproteinen zur Nachahmung von tierischem Fleisch beinhalten. Es gibt erhebliche Forschungs- und Entwicklungsinvestitionen, um die Produktformulierungen kontinuierlich zu verbessern. Die Skaleneffekte der pflanzlichen Fleischindustrie entwickeln sich noch im Vergleich zu den etablierten tierwirtschaftlichen Industrien.

Chancen: Produktinnovation & verbessertes Nährstoffprofil

Produktinnovation und Anbauprodukte mit Nährstoffen bieten eine enorme Chance für das Wachstum des pflanzlichen Fleischmarktes. Da die Verbraucher zunehmend gesundheitsbewusster werden und über Nachhaltigkeit besorgt sind, entwickeln Unternehmen aktiv Produkte, die den Geschmack und die Textur des Fleisches enger nachahmen und gleichzeitig auch Ernährungsvorteile bieten. Neuere Innovationen wie Erbsen-, Soja- und Pilz-basierte "Fleischstoffe", die beim Kochen dem Grundbeef oder Hühnernuggets genau ähneln, haben die Nachfrage deutlich erhöht. Diese realistischen Fleischalternativen appellieren an beide Vegetarier, die den Fleischkonsum und die Flexitaristen reduzieren möchten, die an gelegentlichen fleischfreien Optionen interessiert sind. Um diese Nachfrage zu nutzen, investieren pflanzenbasierte Fleischunternehmen stark in Forschung und Entwicklung, um noch innovativere Produkte zu schaffen. Viele Unternehmen konzentrieren sich darauf, ihre Produkte mit wichtigen Nährstoffen wie Protein, Vitamine und Mineralstoffe zu stärken, die die Verbraucher mit Fleisch verbinden.

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In Bezug auf die Quelle wird das Sojasegment geschätzt, um die 82,1% des Marktanteils im Jahr 2024 aufgrund seiner vielfältigen Verwendungen und nährstoffreichen Qualitäten beizutragen. Als komplettes Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, ist Soja sehr vielseitig und kann formuliert werden, um Fleisch in Geschmack und Textur zu ähneln. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit während des Kochens zu halten, führt zu Produktstabilität und Mundfell ähnlich wie Tierfleisch. Umfangreiche Forschung hat auch die Soja-Protein-Funktionalität verbessert, so dass Hersteller Burgerpatties, Gelände und geschnittene Schnitte Handwerk, die Verbraucher Nachfrage nach Fleisch Alternativen befriedigen. Sojas neutraler Geschmack erlaubt auch fette Gewürz- und Geschmacksrichtungen, ohne den natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Starke landwirtschaftliche Infrastruktur sorgt für eine stabile Versorgung von nicht-GVO-Sojapflanzen zur Unterstützung des anhaltenden Marktwachstums. Mit fortwährender Innovation wird Soja seine führende Position als entscheidender Baustein für pflanzliches Fleisch behalten, der nahtlos tierische Proteine ersetzen kann.

Insights, Nach Produkttyp: Konsument Craving for Burgers erhöht ihre Popularität in pflanzenbasiertem Fleisch

Im Hinblick auf die Produktart wird das Burger-Segment geschätzt, um die 35,7% des Marktanteils im Jahr 2024, aufgrund der weit verbreiteten Popularität und Massenangriff. Als quintessentialer Grillartikel in westlichen Küchen sind Burger ein vertrautes Format Verbraucher leicht für pflanzenbasierte Optionen zu verabschieden. Die Hersteller priorisieren die Nachbildung des Geschmacks, der Geschicklichkeit und des Grillerlebnisses traditioneller Rindspatties, um Flexitarien zu gewinnen. Die einfache Vorbereitung der Burger macht sie auch zu einem mühelosen Gateway für die Skeptiker der Verbraucher, um Fleisch Alternativen zu versuchen. Eine günstige Einheitsökonomie ermöglicht es den Einzelhändlern, wettbewerbsfähige pflanzenbasierte Burger im Vergleich zu Tierfleisch zu preisen.

Einblicke, nach Typ: Rindfleisch Geschmacksprofil inspiriert pflanzenbasierte Innovation im Fleischraum

Typisch wird das Rindfleischsegment geschätzt, um den 35.5% des Marktanteils im Jahr 2024 beizutragen, da die Hersteller die Entwicklung von Alternativen zu dieser geschmackvollen Fleischsorte priorisieren. Als Stapel in ikonischen Gerichten weltweit erweckt Rindfleisch tiefgekühlte Verlangen, die Wiederholungen von pflanzenbasierten Optionen treiben. Patties und Bodenformate erleichtern die Replikation des Geschmacks von Rindfleisch ohne seine Schwere. Mittlerweile lösen die ursprünglichen Herstellerpartnerschaften der Ausrüstung technische Herausforderungen, um saftige Schnitte zu handhaben, die marmorierte Steaks nachahmen. Der weit verbreitete Konsum von Rindfleisch während der sozialen Anlässe motiviert die Unternehmen, diese beträchtlichen Segmentübergänge weg von tierischen Produkten zu erfassen. Die Verpflichtung zur Rindfleischkategorie zeigt das Verständnis von omnivorous Gaumen, die nahtlose Substitution für traditionelle rote Fleischliebhaber verlangen.

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Regional Insights

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Nordamerika hat sich als dominante Region auf dem globalen pflanzlichen Fleischmarkt mit geschätzten 37,8% Anteil im Jahr 2024 etabliert. Insbesondere die USA haben in den letzten zehn Jahren ein enormes Wachstum sowohl bei der Produktion als auch beim Verbrauch von pflanzlichen Fleischerzeugnissen beobachtet. Mehrere große pflanzenbasierte Fleischproduzenten sind mit Hauptsitz in den USA und haben weit verbreitete Vertriebskanäle sowohl über Ziegel- und Mörtelhändler als auch über Online-Plattformen etabliert. Die Likes von Impossible Foods and Beyond Meat bieten jetzt umfangreiche Produktpaletten, die in den Mainstream-Getreideläden, Fast Food Chains und Restaurants im ganzen Land getragen werden. Die weit verbreitete Verfügbarkeit und die weitgehende Akzeptanz von pflanzlichen Fleischerzeugnissen ermöglichte dem nordamerikanischen Markt eine hohe Marktdurchdringung. Die amerikanischen Verbraucher haben eine verstärkte Bereitschaft gezeigt, Premium-Preispunkte für pflanzliche Fleischerzeugnisse zu zahlen, die in großem Teil durch gesundheits-, umwelt- und tierschutzbezogene Prioritäten getrieben werden. Dies hat auch dazu beigetragen, eine robuste und profitable Marktlandschaft für Produzenten und Einzelhändler in der Region zu schaffen. Mit gesättigten Wachstumspotenzialen in der größten Wirtschaft wachsen die Produzenten jedoch weltweit auf andere Regionen.

Asia Pacific ist der am schnellsten wachsende regionale Markt für pflanzliches Fleisch. Insbesondere China bietet angesichts der Größe seiner Bevölkerung und des wachsenden Umweltbewusstseins monumentale Möglichkeiten. Während pflanzliches Fleisch noch eine Nische Kategorie in China im Vergleich zu anderen Proteinen ist, gewinnt es zunehmend an Zugkraft bei jüngeren Verbrauchern in großen Städten. Der Markt befindet sich noch in einer nascent Phase, hat aber in den letzten fünf Jahren jährlich zweistellige Wachstumsraten erlebt. Das Marktwachstum wird von beiden Inlands-Mall-Unternehmen getrieben, die auf diese steigende Nachfrage sowie weltweite Marken, die lokale Fertigungsbetriebe oder Vertriebsvereinbarungen, um direkt dem China-Markt dienen. Der wachsende Appetit der Region auf Fleischalternativen wird angesichts der dichten Bevölkerung und der steigenden Mittelschicht erwartet. Wenn Produktions- und Vertriebsherausforderungen für pflanzenbasierte Fleischunternehmen überwunden werden können, kann China Nordamerika als größter Markt in absehbarer Zukunft übertreffen.

Market Report Scope

Key Developments

• Im März 2024, Kraft Heinz Not Co. zum Start von ersten pflanzlichen Fleischerzeugnissen
• Im Oktober 2022 startete Licious UnCrave, Indiens erste D2C pflanzenbasierte Fleischmarke.
• Im Mai 2021, Tyson Foods, Inc. (ein amerikanisches multinationales Unternehmen) trat mit der Einführung seines neuen Sortiments an 100% veganen Fleischprodukten, einschließlich frischer Pattys, gemahlenem Rindfleisch, gefälschter Bratwurst und italienischer Wurst in den pflanzlichen Fleischmarkt ein.
• Im April 2020 trat JBS S.A. (eine brasilianische Fleischverarbeitungsfirma) durch eine neue Tochtergesellschaft Planterra Foods mit dem Start von Burgern, gemahlenem pflanzlichem Fleisch, mexikanischem Pflanzgut und italienischem Fleischbällchen unter der Marke OZO in den pflanzlichen Fleischmarkt ein. Die Produkte werden mit Erbsenprotein und Weizenkleber hergestellt

*Definition: Der globale pflanzliche Fleischmarkt bezieht sich auf die Industrie für Produkte, die den Geschmack, die Textur und das Aussehen von geschlachtetem Fleisch nachahmen, aber aus pflanzlichen Zutaten ohne Verwendung von tierischen Erzeugnissen hergestellt werden. Dieser wachsende Markt bietet Verbrauchern, die gesundheitsbewusst, umweltfreundlich sind oder sich mit dem Tierschutz um nahrhafte und nachhaltige Alternativen zu konventionellen Produkten kümmern Fleisch.

Market Segmentation

• Quelle Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Soja
  • Pestizid
  • Weizen
  • Sonstige
• Produkttyp Einblicke (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Burgen
  • Saucen
  • Patente
  • Nuggets, Tender & Cutlets
  • Gründe
  • Sonstige
• Typ Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Huhn
  • Schweinefleisch
  • Rindfleisch
  • Fische
  • Sonstige
• Distribution Channel Insights (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • B2B
  • B2C
• Regionale Einblicke (Revenue, USD Bn, 2019 - 2031)
  • Nordamerika
    • US.
    • Kanada
  • Lateinamerika
    • Brasilien
    • Argentinien
    • Mexiko
    • Rest Lateinamerikas
  • Europa
    • Deutschland
    • U.K.
    • Spanien
    • Frankreich
    • Italien
    • Russland
    • Rest Europas
  • Asien-Pazifik
    • China
    • Indien
    • Japan
    • Australien
    • Südkorea
    • ASEAN
    • Rest von Asia Pacific
  • Naher Osten und Afrika
    • GCC Länder
    • Israel
    • Rest des Nahen Ostens & Afrika
• Schlüsselspieler Insights
  • Kellogg NA Co.
  • Quor
  • Jenseits von Fleisch
  • Unmögliche Lebensmittel Inc.
  • Maple Leaf Foods (Field Roast & Maple Leaf)
  • Vegetarischer Metzger
  • Conagra, Inc.
  • Amys Küche, Inc.
  • Tofurky
  • Gold&Green Foods Ltd.
  • Sonnenblumen
  • VBites Foods Limited
  • Kraft Foods, Inc.
  • Lebensmittel, Inc
  • Händler Joe's
  • Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC)
  • Marlow Foods Ltd. (Cauldron)
  • Ojah B.V.
  • Moving Mountains
  • Essen Sie JUST Inc.