PASTA FILATA KäSEMARKT ANALYSIS

Pasta Filata Käsemarkt – Einblicke

Pastafilata-Käse wird auch als gesponnene Paste oder gereckte Curd bezeichnet. Pasta filata bezieht sich auf den Herstellungsprozess von Käse, bei dem das Erhitzen und Strecken direkt vor der Bildung eines Käses erfolgt. Dieses Verfahren wird verwendet, um wünschenswerte Kocheigenschaften zu erreichen und wird meist zur Herstellung von Mozzarella-Käse durchgeführt. Dies ist eine traditionelle Methode, bei der frisches Curd in heißes Wasser eingetaucht und von Hand gestreckt wird. Während kommerzielle Pastafilata mit mechanischen Mischern hergestellt wird, um Pastafilata-Käse in Schüttgut herzustellen.

Die Nachfrage nach Pastafilata-Käse wird vorausgesagt, zu erhöhen, aufgrund steigender Anwendungen von Käse in der Wohn- sowie Gewerbe-Lebensmittel-Produktionsindustrie gekoppelt mit verschiedenen Vorteilen, die von dieser Art von Käse über andere angeboten werden, wie die gewünschte Elastizität bei Erwärmung und Bildung von langen Streifen beim Ziehen. Das Backen von Pizzas und Pastas mit Pastafilata-Käse für den Wohngebrauch ist ein wachsender Trend in den europäischen und nordamerikanischen Ländern.

Im Falle der Anwendung während des Prognosezeitraums wird jedoch erwartet, dass die Wohnnutzung vergleichsweise geringer ist. Dies ist auf die zunehmende Erwerbsbevölkerung sowohl bei Männern als auch bei Frauen zurückzuführen. So entfielen nach den Angaben der Weltbank 2015 38,96% der gesamten Arbeitskräfte auf die globale weibliche Arbeitskräfte und erreichten 2017 39,07%. Zudem betrug die globale Arbeitskräfte 2015 3,35 Milliarden und erreichte 2017 3,43 Milliarden. Dieser Trend wird voraussichtlich das Wachstum des Segments der kommerziellen Nutzung während des Prognosezeitraums steigern.

Darüber hinaus entwickeln sich Unternehmen, die im Pasta filata Markt tätig sind Käse Verarbeitungsausrüstung, um die steigende Nachfrage nach Pastafilata Käse zu erfüllen. So bietet Tetra Pak International S.A., ein Unternehmen, das Verarbeitungs- und Verpackungslösungen für Lebensmittel anbietet, ein vollautomatisches System der Pastafilata-Käseproduktion an, das speziell darauf ausgelegt ist, verschiedene Parameter zu steuern, wie beispielsweise ein schmales pH-Band für Käse und eine optimale Käseformstabilität, die wichtige Faktoren für die weitere Nachbearbeitung sind.

Bei der Käseherstellung handelt es sich jedoch um Fermentationsverfahren, die zu einer mikrobiellen Kontamination in Käseprodukten führen können, und deshalb müssen die Käsehersteller strengen Regierungsvorschriften folgen, um Sicherheit und Qualität des Endproduktes zu gewährleisten. So ist nach Angaben der Europäischen Kommission der E. coli-Gehalt von > 1.000 Kolonienbildungseinheiten (cfu)/g bei Käse aus Milch oder Molke, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, unbefriedigend.

Gemäß der Verordnung der Europäischen Kommission Nr. 2515/94 sollte bei Mozzarella-Käse eine typische Mikroflora, die gegen eine kurdische Dehnung beständig ist, nicht weniger als 107 cfu/g in Käseproben sein, die innerhalb von drei Tagen nach dem Produktionsdatum analysiert werden. Außerdem wird erwartet, dass Alternativen oder andere Käsearten wie veganer Käse (Käse aus Soja) eine Bedrohung für das globale Teigwarenmarktwachstum darstellen.

Der globale Pasta filata Käsemarkt wurde auf US$ 55,492.8 geschätzt Mn im Jahr 2018, und wird erwartet, dass ein CAGR von 5,5%, in Bezug auf den Umsatz im Voraus (2019-2027), zu US$ 88,853.0 Mn bis 2027 zu registrieren.

Abbildung 1. Global Pasta Filata Käsemarktanteil (%), Nach Region, 2018

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Quelle: Coherent Market Insights, 2018-19

Nordamerika entfiel im Jahr 2018 auf den größten Umsatzanteil von 33,6% im globalen Pasta filata-Käsemarkt, während Lateinamerika im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum verzeichnen wird. In Lateinamerika dürften Schwellenländer wie Brasilien und Argentinien aufgrund steigender Einwegeinkommen und Urbanisierung in der Region ein beträchtliches Wachstum in der Käseindustrie verzeichnen. Nach dem „Jahresbericht“ der United States Department of Agriculture (USDA) Foreign Agriculture Services, im Oktober 2018, betrug der jährliche Käseverbrauch in Brasilien rund 3,23 Kilogramm pro Person. Darüber hinaus heißt es im Bericht auch, dass die Käseproduktion in Brasilien im Jahr 2018 755.000 MT betrug und 2019 um rund 2 % auf 770.000 MT ansteigen wird. Diese Faktoren sollen zum Wachstum des Käsemarktes Pasta filata in der Region beitragen.

Abbildung 2. Global Pasta Filata Käsemarktanteil (%), Nach Käsetyp, 2018

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Quelle: Coherent Market Insights, 2018-19

Basierend auf dem Käsetyp hielt das Segment Mozzarella die dominante Position und trug 2018 51,1% Umsatzanteil am globalen Pasta filata Käsemarkt bei. Mozzarella ist der am weitesten verbreitete Pasta filata Käse weltweit. Zum Beispiel, nach US Department of Agriculture (USDA), im Dezember 2017, Produktion von Mozzarella Käse in den USA war 365,309 Tausend Pfund, die im Dezember 2018 auf 378,867 Tausend Pfund stieg.

Hauptakteure im globalen Pasta filata Käsemarkt sind die Kraft Heinz Company, Fonterra Co-operative Group Limited, Lactalis International, Grande Cheese Company, Arla Foods Inc., BelGioioso Cheese Inc., Organic Valley, That’s Amore Cheese, M.J. Dairies und Sheepka 99 JSC.