EUROPA DARK KITCHENS/GHOST KüCHEN/CLOUD KüCHENMARKT GRÖSSEN- UND ANTEILSANALYSE - WACHSTUMSTRENDS UND PROGNOSEN (2023 - 2030)

Die europäische dunkle Küche/Ghostküchen/Wolkenküchen Marktgröße wird voraussichtlich erreichen US$ 13.89 Bn bis 2030, von US$ 4.16 Bn in 2023, bei einem CAGR von 18.8% während des Prognosezeitraums.

Dunkle Küchen, auch bekannt als Wolkenküchen oder Geisterküchen, sind Alleinküchen ohne Eintauchmöglichkeit. Sie sind professionell eingerichtete Räume, die nur für die Zubereitung von Lebensmitteln für die Online-Lieferung konzipiert sind. Die wachsende Nachfrage nach Online-Food-Lieferung und die Kostenvorteile für Restaurants sind die wichtigsten Faktoren, die das Wachstum des Europa Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens Market treiben

Der europäische Markt für dunkle Küchen/Ghostküchen/Wolkenküchen wird nach Geschäftsmodellen, nach Typ, Art der Küche und Region segmentiert. Nach Geschäftsmodell wird der Markt in voll ausgestattete Küchen, halb ausgestattete Küchen, bringen Sie Ihre eigene Küche und Küche als Service & Order Management & Delivery segmentiert. Das voll ausgestattete Küchensegment macht den größten Marktanteil aufgrund der hohen Investitionen von Cloud-Küchenunternehmen bei der Einrichtung voll ausgestatteter Küchenräume aus.

Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markttreiber

• Überraschende Nachfrage nach Online-Food-Lieferleistungen: Das schnelle Wachstum von Online-Food-Lieferplattformen wie Deliveroo, Just Eat und Uber Eats hat eine große Nachfrage nach Online-Food-Lieferservices in ganz Europa geschaffen. Arbeitsprofis, Studenten und junge städtische Verbraucher bevorzugen zunehmend Lebensmittel online zu bestellen, weil Vorteile wie Bequemlichkeit, Vielfalt und Promotion Rabatte. Dunkle Küchen ermöglichen es Restaurants, diese raubende Online-Zustellungsnachfrage ohne die Notwendigkeit von teuren Din-in-Immobilien zu erfüllen. Durch die Fokussierung nur auf Lieferung können dunkle Küchen den Betrieb und die Kosten optimieren, um den Online-Bestellungsboom zu bedienen. Die COVID-19 pandemic hat die Umstellung auf die Online-Lieferung weiter beschleunigt, wie durch das starke Wachstum von Aufträgen für Plattformen wie Just Eat bei Lockdowns. Diese langfristige Verschiebung in Richtung Online-Food-Lieferung bietet einen großen Treiber für das dunkle Küchenwachstum in Europa.
• Kostengünstigkeit und Komfort für Restaurants: Dunkle Küchen reduzieren Overhead-Kosten durch die Beseitigung von Esszimmern und konzentrieren sich ausschließlich auf lieferbasierte Mahlzeit Vorbereitung. Für Restaurants ist die Einrichtung einer exklusiven, dunklen Küche um 50-70% günstiger als die Kosten für Leasing und Betrieb einer traditionellen Dine-in Restaurant-Ausgang. Die Beseitigung von Vor-Ort-Kosten wie Wartepersonal ermöglicht Restaurants auf schlankeren Budgets zu bedienen. Dunkle Küchen bieten auch Komfort-Leistungen wie einfache Standortwechsel und die Möglichkeit für Restaurantketten zu erweitern in neue Bereiche schneller. Durch die Bereitstellung von Kosten und operativen Vorteilen reizen die dunklen Küchen die Restaurants dazu an, sich nur auf Liefermodelle zu verlagern und damit das Marktwachstum voranzutreiben.
• Partnerschaften mit Food Delivery Plattformen: Dunkle Küchenbetreiber arbeiten mit großen Online-Food-Lieferplattformen wie UberEats und Deliveroo zusammen, um Auslastung und Skala zu fahren. Lebensmittelzulieferplattformen bieten dunkle Küchen mit einem fertigen Kundenstamm, einer digitalen Bestellschnittstelle und einer Lieferflotte. Im Gegenzug erweitern dunkle Küchen die Auswahl der Küche und Bestellmengen für Lieferplattformen. Strategische Partnerschaften schaffen ein gegenseitig nützliches Ökosystem, das die dunklen Küchenproliferation fördert. Zum Beispiel hat Travis Kalanick's CloudKitchens mit UberEats für seine Geisterküchenerweiterung in den USA und Europa zusammengearbeitet. Solche Partnerschaften bieten eine solide Grundlage für das dunkle Küchenwachstum.
• Unterstützung des Ausbaus virtueller Restaurantmarken: Dunkle Küchen spielen eine zentrale Rolle bei der Entstehung virtueller Restaurantmarken - Marken, die nur für Online-Bestellung ohne physische Standorte existieren. Durch die Bereitstellung einer kostengünstigen gemeinsamen Küchenumgebung ermöglichen dunkle Küchenbetreiber wie Kitopi virtuelle Marken schnell neue Konzepte im Maßstab zu testen. Virtuelle Marken maximieren die Nutzung von Küchenraum und bieten mehr Menüwahlen für Kunden. Mit ihrem Schwerpunkt auf dem Online-Markenbau blühen virtuelle Restaurantmarken im dunklen Küchenmodell. Ihr Wachstum und ihre Innovation stärkt den gesamten Markt.

Europa Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktchancen

• Ungenutztes Potenzial in kleineren Städten und Städten: Während die dunkle Küche Adoption in den großen städtischen Zentren hoch war, bieten kleinere Städte und Vororten noch eine ungenutzte Gelegenheit. Betriebsbereite Zustellküchen geben den Restaurants ein lebensfähiges Modell, um Tier 2 und Tier 3 Städte ohne die großen Kosten der Einführung von Dine-in-Auslässen zu betreten. Auch in kleineren Städten verbessert sich die Support-Infrastruktur wie die Kaltlager- und Transporteinrichtungen, wodurch das dunkle Küchenmodell machbar wird. Dunkle Küchenspieler können dieses ungenutzte Potenzial nutzen, indem sie mit lokalisierten Nahrungsketten und Aggregatoren zusammenarbeiten, um in neue Geographien zu expandieren.
• Innovative Küchenmodelle wie Food Trucks und Kioske: Unternehmen experimentieren mit kleineren, agileren, dunklen Küchenmodellen wie Food Trucks und Kiosken, die sich in hohen Fußlagen wie Malls und Büroparks befinden. Food Trucks bieten Zugang zu Verbrauchern in Bereichen mit eingeschränkten Restaurantoptionen. Kioske können schnell über Nachbarschaften als Nano-Dunkelküchen für schnelle Lieferung eingerichtet werden. Diese innovativen Formate ermöglichen es dunklen Küchenservices, neue Standorte auf kostengünstige, flexible Weise zu durchdringen. Ihre Annahme kann bis hin zu neuen Kundensegmenten und Anwendungsfällen skaliert werden.
• Fokussiere dich auf gesundheitsorientierte Mahlzeiten: Es gibt eine wachsende Verbraucherpräferenz für gesunde, hygienische, hausgemachte Mahlzeiten, vor allem nach COVID-19. Dies bietet eine Gelegenheit für dunkle Küchen, um diese Nachfrage zu erfüllen, indem sie reiche regionale Küche, maßgeschneiderte Ernährung Mahlzeiten, Salatschüsseln, etc., die frisch zubereitet werden. Die Entwicklung eigener gesundheitsorientierter Marken oder die Zusammenarbeit mit Spezialketten können dazu beitragen, dass dunkle Küchen in das Premium-Segment greifen und Gewinnspannen erhöhen.
• Mittelungstechnik für die betriebliche Effizienz: Dunkle Küchen können neue Technologien wie Internet of Things (IoT) nutzen, Künstliche Intelligenz KI und Robotik, um mehr Effizienz durch Automatisierung in Produktion, Inventarmanagement und Lieferung zu steigern. Beispielsweise können automatisiert geführte Fahrzeuge Lebensmittel zwischen verschiedenen Küchenarbeitsplätzen transportieren. Bedarfsprognosealgorithmen können die Personal- und Lagerebenen optimieren. Die Annahme solcher intelligenter Technologien kann dunklen Küchen helfen, höhere Durchsatz und Skalierbarkeit zu erreichen.

Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markttendenzen

• Fokus auf nachhaltige Verpackungs- und Abfallreduktionspraktiken: Mit steigendem Umweltbewusstsein fordern Kunden und Regulierungsbehörden nachhaltige Praktiken im Lebensmittelbereich. Auf diese Weise erhöhen dunkle Küchen die Verwendung von umweltfreundlichen, biologisch abbaubaren Verpackungsmaterialien aus natürlichen Quellen wie Bagasse und Pflanzenstärke. Sie optimieren auch das Lebensmittelabfällemanagement durch Partnerschaften mit Recyclingorganisationen und lokalisierte Beschaffung. Dunkle Küchen können sich besser als umweltbewusste Lieferpartner präsentieren, indem sie grüne Praktiken implementieren
• Verwendung moderner Marketingtechniken für den Kundenerwerb: Dunkle Küchenmarken verlassen sich stark auf digitale Plattformen für Kundenbetreuung und Retention. Sie setzen fortschrittliche Techniken wie Geofencing, soziales Zuhören, Gesprächsmarketing und Hyperlokalwerbung ein, um relevante Kunden zu finden und zu engagieren. Datenanalysen helfen, Kundenpräferenzen und maßgeschneiderte Werbeangebote zu identifizieren. Social Media Engagement baut Markenbewusstsein und Loyalität. Diese Marketingtechniken werden mit zunehmendem Wettbewerb größere Bedeutung gewinnen.
• Cloud-Küche mit Pick-up- und Takeaway-Optionen: Während die Lieferung den Kernservice bleibt, bieten einige Cloud-Küche auch Pick-up- und Take-away-Optionen für Flexibilität. Kunden können online bestellen und Abholgerichte auf ihrem Weg nach Hause von der Arbeit zu vermeiden Liefergebühren. Dies bietet einen alternativen Umsatzstrom und vertieft den Kundenkomfort. Mit Pick-up bietet auch Möglichkeiten, Cross-Sell-Impuls-Käufe von Getränken, Snacks, etc.
• Verwendung von Geisterküchen zur Prüfung und Validierung neuer Lebensmittelkonzepte: Food-Marken nutzen Geisterküchen, um innovative gastronomische Konzepte mit geringem Risiko und Kosten schnell zu Prototypen und zu testen. Kundenfeedback hilft Feinabstimmungsangeboten vor dem Skalieren. Damit verdoppeln sich Marken auf erfolgreiche Konzepte und vermeiden große Investitionen in gescheiterte Ideen. Der Testküchenansatz ermöglicht schnellere Produktentwicklungszyklen.

Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktrückhaltungen

• Hohe Immobilien- und Betriebskosten in Städten: Während weniger teuer als Restaurants, die Einrichtung dunkler Küchen in erstklassigen städtischen Standorten immer noch hohe Immobilienkosten in Europa. Betriebskosten wie Mieten, Personal und Zutaten bleiben ebenfalls beträchtlich, obwohl Margen durch intensive Konkurrenz dünner sind. Hohe Kosten können die Rentabilität herausfordern, ohne sehr hohe Auftragsvolumen, das Wachstum für kleinere Marken einschränken. So betrug die durchschnittliche monatliche Miete für Gewerbeimmobilien nach Eurostat 15-20 Pfund pro Quadratmeter. 2022 in großen Städten wie London, Paris und Berlin. Zu diesen Preisen benötigen Küchenräume von sogar 1000-1500 qm. ft. Mieten von £15.000-30.000 pro Monat.

Gegenleistung: Im Restaurantgeschäft sind enge Margen üblich, so dass Geld sorgfältig zu handhaben ist wichtig, dies kann durch die Maximierung der Lebensmittelkosten und Küchenproduktivität, um die Kosten unter Kontrolle zu halten.

• Erhöhung der regulatorischen Kontrolle und der Lebensmittelsicherheit: Regulatoren haben begonnen, Richtlinien und Protokolle speziell für dunkle Küchen, um Lebensmittelqualität, Hygiene und Sicherheit zu gewährleisten. Verschiedene Küchen in einem gemeinsamen Raum benötigen dedizierte Ausrüstung und strenge Praktiken, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Ein Mangel an Din-in Kunden reduziert auch die Aufsicht. Die Anpassung der Maßnahmen zur Einhaltung der geltenden Vorschriften erhöht die Kosten. Eine langsame regulatorische Genehmigung kann auch die Markterweiterung verzögern. Wie zum Beispiel aus dem Bericht der Weltgesundheitsorganisation von 2022 hervorgeht, verzeichnete Europa von 2019 bis 2021 einen Anstieg der gemeldeten Ausbrüche der Lebensmittelkrankheit um 20 %.

Gegenleistung: Adopt strenge Qualitätskontrolle Verfahren, um gleichbleibend hochwertige Lebensmittel zu gewährleisten, so lösen Sie eines der Hauptprobleme von Kunden mit dunklen Küchen.

• Herausforderungen der Talentakquisition und Retention: Dunkle Küchen benötigen spezialisierte Mitarbeiter wie qualifizierte Köche, Inventarpersonal, Lieferflotte, etc. Akquiring und halten Talent ist anspruchsvoll angesichts der hohen Arbeitsbelastung und niedrigen Margen. Viele hängen auch von gig Arbeitern ab, die zu variablen Serviceniveaus führen. Hohes Personal stößt auf Service Konsistenz und Schulungskosten. Diese beschäftigungsbedingten Herausforderungen bremsen das Wachstum des Sektors. So wurden nach Angaben von Eurostat die durchschnittlichen Stundenarbeitskosten in der Europäischen Union im Jahr 2021 auf 27.7 € geschätzt, was einem Anstieg von 4 % von 2020 entspricht.

Gegenleistung: Investieren Sie in die Technologie, um die Auftragsabwicklung und den Versand zu beschleunigen, die Effizienz zu erhöhen und Fehler zu senken.

Angemeldet

Der europäische Markt für Dunkle Küchen/Geisterküchen in Europa ist bereit, in den kommenden Jahren ein deutliches Wachstum zu erleben. Da schnelle lässige und schnelle Service-Restaurants zunehmend auf die Lieferung und nehmen Sie heraus, diese spezialisierten kommerziellen Küchen ermöglichen es ihnen, Lebensmittel für die Lieferung ohne die Kosten verbunden mit einem traditionellen Backstein-und-Mörtel-Standort vorzubereiten. Insbesondere der US-Markt scheint für Erweiterungen grundiert zu sein, da Lieferungen und Auslieferungen in großen Städten wie London besonders beliebt sind.

Ein wichtiger Treiber wird das Wachstum in Online-Food-Lieferplattformen fortsetzen. Da mehr Europäer Mahlzeiten durch Dienstleistungen wie Deliveroo, Just Eat und Uber Eats bestellen, werden diese Unternehmen mehr Kapazität von Restaurantpartnern verlangen. Kosteneinsparungen durch die gebündelten und automatisierten Designs von dunklen Küchen machen sie auch attraktiv für Restaurantketten, die neue Märkte durchdringen wollen. Herausforderungen rund um die Verkehrs- und Logistikinfrastruktur könnten jedoch die Expansion in weniger entwickelten europäischen Städten behindern.

Möglichkeiten gibt es für beide etablierten schnellen Service-Marken und Startup Delivery Kitchens' Konzepte, um diese Einrichtungen zu nutzen. Regionen, die das raschste Wachstum erleben, sind Großbritannien, Frankreich, Deutschland, Italien und Spanien. Investoren zeigen großes Interesse an dunklen Küchen-Startups, die die Marktentwicklung beschleunigen könnten. Insgesamt ist die europäische Dunkle Küchenindustrie für starkes Wachstum gut aufgestellt, um die steigende Nachfrage nach Bequemlichkeit in Takeout zu erfüllen

Neueste Entwicklungen

Neue Produktstarts

• Im März 2022 startete Travis Kalanicks CloudKitchens FoodStars, eine neue Fast Food Delivery-only Marke, die 200 Geisterküchen in den USA betreibt. Dies erweitert das Portfolio von CloudKitchens in die Kategorie Value-Meal. FoodStars, eine neue Fast Food Delivery-only Marke, die 200 Geisterküchen in den USA betreibt.
• Im Januar 2021, Delikatessen lancierte Editions-Websites über die U.K., große exklusive Küchenräume mit mehreren Restaurantmarken unter einem Dach. Das erweitert Deliveroos Geisterküchenpräsenz.
• Deliveroo ist ein britisches Online-Food-Lieferunternehmen, das 2013 von Will Shu und Greg Orlowski in London, England gegründet wurde. Sie arbeitet in mehreren Ländern, darunter Großbritannien, Frankreich, Belgien, Irland, Italien, Singapur, Hongkong, Vereinigte Arabische Emirate, Kuwait und Katar. Das Unternehmen bietet Lebensmittellieferungen aus einer Vielzahl von lokalen Restaurants und bietet auch Lebensmittellieferungen. Deliveroo verfügt über ein großes Netzwerk von Fahrern, die Aufträge an Kunden abholen und liefern. Das Unternehmen erweitert seine Dienstleistungen und Partnerschaften, einschließlich Initiativen im Bereich der Unternehmens- und Werbebranche.

• Im Juni 2020 Uber Eats Mehr als 1.000 virtuelle Küchen in Europa, dem Nahen Osten und Afrika, um den steigenden Bedarf an Lebensmittellieferungen zu decken. Dies stärkt die Lieferinfrastruktur von Uber Eats.
• Uber Eats ist eine Online-Food-Bestellungs- und Lieferplattform, die 2014 von Uber gestartet wurde.
• Es betreibt in über 6.000 Städten in 45 Ländern und bietet eine breite Palette von Speisen, einschließlich Mahlzeiten aus verschiedenen Restaurants und Lebensmittellieferservices. Für Restaurants bietet Uber Eats eine Plattform, um mehr Kunden zu erreichen und ihr Liefergeschäft zu erhöhen. Liefertreiber können auch davon profitieren, Geld zu verdienen, indem Sie Lebensmittelaufträge über die Plattform liefern.

Erwerb und Partnerschaften

• Im April 2021 hat Flipdish mit Delivery Hero zusammengearbeitet, um sein Online-Bestellsystem mit den Plattformen von Delivery Hero in ganz Europa zu integrieren. Das erweitert die Präsenz von Flipdish in Europa.
• Flipdish ist ein Online-Bestellsystem für Restaurants und Takeaways, das es ihnen ermöglicht, Bestellungen direkt von eigenen Websites und Apps zu nehmen, digitale Bestellungen von Kiosken oder Telefonen anzubieten und ihr Geschäft zu wachsen.
• Das Unternehmen bietet eine Reihe von Dienstleistungen, einschließlich in-store-Bestellung, Loyalität und Marketing-Tools, Kundendaten und Profiling, und integrierte Treue- und Retentionskampagnen . Flipdish ist optimiert, um ein Blitz-schnelles Nutzererlebnis zu gewährleisten, das erstmalige Besucher an Kunden umwandelt und die Kunden zurückbringt
• Das Unternehmen arbeitet mit jedem seiner Kunden zusammen, um Erfolg zu erzielen, Kundenerfolg und verwaltete Marketing-Teams zu bieten, um Kunden innovativ und hervorragend zu unterstützen.
• Flipdish serviert unabhängige Restaurants in einer durch Technologie transformierten Welt und ist schnell gewachsen, um seine Kunden und ihre Bedürfnisse zu unterstützen.
• Delivery Hero ist ein deutsches multinationales Online-Food-Bestellungs- und Lieferunternehmen mit Sitz in Berlin. Das Unternehmen arbeitet in über 70 Ländern auf vier Kontinenten und bietet eine breite Palette von lokalen Marken, die hinter seiner gemeinsamen Mission vereint sind, immer eine erstaunliche Erfahrung zu liefern - schnell, einfach und zur Tür.
• Das Unternehmen betreibt auch 982 Dmarts (kleine Lagerhäuser in strategisch relevanten Lieferorten) weltweit bis Ende Q2 2023.
• Im Dezember 2023 kündigte Delivery Hero an, dass es seine globalen Technologiezentren in der Türkei und Taiwan schließen und seine Belegschaft anpassen würde

• Im März 2020 erwarb Travis Kalanick das U.K. Cloud-Küchenunternehmen FoodStars für $5 Millionen, um in den europäischen Markt einzusteigen. Dies unterstützt die europäische Expansion von CloudKitchen.
• Im Januar 2020 erwarb Kitopi qkomm, eine VAE-basierte Last-Meilen-Lieferplattform, um seine Lieferfähigkeiten in der Region zu stärken.
• Kitopi wurde im Januar 2018 in Dubai, VAE, als verwaltete Cloud-Küchenplattform gegründet.
• Kitopi nutzt seine eigene Technologie, um mehrere Marken in einer einzigen Küche zu kochen, um die End-to-End-Betriebe zu kümmern und direkt an die Verbraucher zu liefern. Im Rahmen seiner langfristigen Wachstumsstrategie und aufgrund der Herausforderungen, denen F&B-Unternehmen aufgrund der Pandemie ausgesetzt sind, begann Kitopi in diese Filialen zu investieren. Als Ergebnis hat sich Kitopi entwickelt, um ein tech-betriebenes Multibrand-Restaurant zu werden. Heute umfasst unsere Angebote sowohl online- als auch dine-in-Standorte.

Abbildung 1. Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktanteil (%), Durch Angebot, 2023

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Top-Unternehmen in Europa Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt

• Delikatessen
• Uber Eats
• Küche United
• Kitopi
• Travis Kalanick
• Karma Küche
• Küchen Hub
• REGISTER Technologie
• Tür und Tür

Definition: Dunkle Küchen, auch als Cloud-Küche oder Geisterküchen bekannt, beziehen sich auf professionelle kommerzielle Kocheinrichtungen speziell für die Zubereitung und Lieferung von Lebensmitteln entwickelt. Sie haben keine Taucheinrichtung und arbeiten nur als Alleinküchen. Dunkle Küchen ermöglichen Restaurants und Lebensmittelmarken, ihren Lieferbetrieb zu erweitern, um die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Online-Food-Bestellung und Lieferung zu erfüllen. Durch die Beseitigung der Kosten im Zusammenhang mit hauseigenen Speiseräumen bieten dunkle Küchen einen kostengünstigen Weg für Lebensmittelunternehmen, neue Märkte zu betreten und Liefervorgänge zu skalieren. Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Der Markt wird durch das Wachstum der Online-Food-Lieferung, Partnerschaften zwischen dunklen Küchenbetreibern und Lebensmittel-Lieferplattformen und die Kostenvorteile für Restaurants angetrieben. Schlüsselakteure in Europa Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Zum Markt gehören Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Travis Kalanick's Cloud Kitchens, Kitopi und mehr. Mit Urbanisierung und Digitalisierung, die zu einer on-the-go-Kultur führt, werden dunkle Küchen für schnelles Wachstum in ganz Europa geschaffen.

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